酱爆鱼丁

主料

草鱼1000克；

辅料

黄瓜30克；红辣椒30克；

酱爆鱼丁的做法步骤

1：切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体

2：从鱼的背脊处切开，分成两半

3：将鱼切成四块长条

4：将鱼切成方块样

5：加入清水清洗掉鱼肉上的血水

6：倒入少许白酒搅拌均匀去腥

7：加入少许盐，糖，味精搅拌均匀

8：加入生粉搅拌均匀，煨制

9：将黄酱用水调好

10：准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝

11：待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出

12：另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味

13：加入提前调好的黄酱汁

14：放入清油，提亮色泽

15：待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒

16：加入蒜片翻炒两次即可

17：装盘

小窍门

掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；生姜3片；洋葱半个；青椒适量；

辅料

食盐适量；豆瓣酱3勺；生抽1勺；胡椒粉适量；糖适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入鱿鱼，翻炒均匀。

7：放入适量的郫县豆瓣炒香，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼5个；青椒1个；生姜0.5个；蒜瓣1个；

辅料

剁椒1勺；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切好

2：下热水汆烫，变色即可捞出

3：油锅爆炒姜蒜，下鱿鱼翻炒

4：加入些盐巴，不要太多，再加入青红椒翻炒

5：加入海鲜酱或者生抽爆炒

6：味精可加可不加哦~

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼400g；姜末5g；蒜末5g；朝天椒5g；

辅料

海鲜酱10g；郫县豆瓣15g；油20g；鸡精2g；盐4g；料酒15g；水淀粉20g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4m间隔的条记得不要切断

2：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出

3：热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香

4：放入鱿鱼翻炒，加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼2条；洋葱1/2个；红尖椒1个；香菜1棵；

辅料

植物油适量；蒜蓉辣酱适量；姜适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：食材备齐，用的是冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜

2：在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3：在切成块

4：将洋葱，红尖椒切片，香菜切段

5：锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)

6：捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

7：.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下

8：.下入蒜蓉辣酱炒香

9：下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀

10：下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可

11：成品图

小窍门

鱿鱼焯水至卷起即可，不要焯过火

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼适量；蒜蓉辣酱适量；

辅料

盐适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去除内脏清洗干净

2：切丝

3：放入沸水中焯烫

4：看鱿鱼卷曲捞出沥水

5：锅中放入适量的油烧热后放入葱花炒出香味在放入鱿鱼翻炒几下

6：在放入两勺的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可

【酱爆鱿鱼】

主料

洋葱半个；生姜3小片；青椒1个；食盐4g；豆瓣酱适量；生抽、3g；胡椒粉2g；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：:准备食材。

2：鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角.

3：洋葱切丝，生姜切片。

4：水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出。

5：热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6：放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。

7：放入鱿鱼，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

（鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！）

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼一个整的；洋葱1个；土豆2个or3个；芹菜3.4根；年糕少量；

辅料

酱适量；辣椒适量；油适量；盐适量；胡椒适量；姜适量；料酒适量；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼撕去外面的膜，切成条，入锅焯水捞出备用，加点盐胡椒，料酒拌匀

2：洋葱切丝

3：土豆切片

4：姜切末

5：辣椒切末。有辣椒面更好

6：六必居的黄豆酱必备

7：芹菜切寸断，年糕寸条

8：油锅加热，倒入洋葱，生姜爆香，放入鱿鱼爆炒，加入两大匙六必居的黄豆酱，喜欢酱香味的就多一点，炒一会放芹菜，年糕，土豆，然后倒入辣椒面，炒熟盛盘即可

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；荷兰豆80g；红甜椒2/1个；

辅料

辣椒酱1茶匙；盐4/1茶匙；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：姜切丝、红甜椒切丁、荷兰豆撕去老筋切段

3：鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划花刀

4：随后切段

5：锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出

6：锅里烧热油，爆香姜丝

7：随后放入红甜椒和荷兰豆炒至断生

8：放入鱿鱼同炒一会

9：调入辣椒酱

10：翻炒均匀后再调入少许盐提味即可

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼适量；洋葱适量；

辅料

葱适量；

配料

韩式辣椒酱适量；生抽一点点；

酱爆鱿鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：鱿鱼洗净去内脏去骨，撕去紫色皮后切花刀，洋葱切条，葱切末

3：随后将鱿鱼焯水后立刻捞起控干

4：锅中放适量油，烧至7、8层熟

5：放鱿鱼快速拌炒

6：放入辣椒酱和少量生抽，爆出香味

7：放洋葱，快速拌炒

8：关火，撒入葱花即可