卤羊蹄

主料

羊蹄1000g；

辅料

葱20g；姜10g；陈皮3g；桂皮2g；花椒4g；丁香1粒；党参5g；盐6g；酱油10ml；美极鲜15ml；白酒5ml；清水适量；

卤羊蹄的做法步骤

1：羊蹄去掉两指中间的毛，洗净备用。

2：纱布中包入陈皮、桂皮、花椒、丁香、党参成料包。

3：锅中加适量清水放入羊蹄。

4：烧开后取出羊蹄。

5：将焯水后的羊蹄放入高压锅中。

6：加入适量清水。

7：再加入料包和剩余的调料。

8：盖盖压熟即可。

小窍门

卤制时加入丁香可以去除膻味，但是量不能多，一粒足以。

卤鸭腿

主料

鸭腿1只；

辅料

香叶适量；桂皮适量；八角适量；小茴香适量；洋葱适量；

配料

老抽适量；料酒适量；

卤鸭腿的做法步骤

1：准备好食材。

2：烧开水，加入料酒，把鸭腿焯不。

3：放少许油，把鸭表皮煎一下。沥去多余的油。

4：加入水烧开。

5：然后放鸭入卤汤里。

6：再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。

7：、卤好了，凉一下。

8：切块，淋上卤汁即可。

9：可以吃喽。

小窍门

卤汤不用时，要烧开静放。凉透了再能入冰箱。

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

生抽适量；老抽适量；葱姜蒜适量；白酒1匙；盐3匙；花椒适量；香叶1个；

卤鸡腿的做法步骤

1：买来的鸡腿洗净。锅里油温热后加入葱姜蒜花椒香叶，炒香后放入鸡腿，加入一勺白酒，生抽，老抽，盐。继续翻炒到鸡腿表皮出油且发焦黄后加入开水。

2：大火烧开后转中小火继续炖半个小时，关火闷半个小时就可以出锅了。

3：美味的鸡腿出锅了，放凉后也很美味

小窍门

加入白酒要沿着锅边加入，这样炖出来的肉很香没有腥味。加入水时一定用开水，炖出来的肉松软。卤肉完的汤可以放到冰箱等下次卤其它肉类都可以用。

卤鸡腿

主料

鸡腿7个；

辅料

大葱1段；姜4片；蒜5粒；八角2颗；干红辣椒4根；桂皮1块；香叶2片；花椒粒1匙；冰糖1块；盐2匙；料酒1勺；生抽4勺；老抽2勺；

卤鸡腿的做法步骤

1：鸡腿冷水入锅焯出血水。

2：洗净后放入高压锅中。

3：加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖和盐。

4：放入料酒，生抽和老抽。

5：倒入足量清水，选择“鸡鸭”键，提示音响后关掉电源，继续浸泡1晚上即可。

小窍门

浸泡时间久点上色好，也更入味

卤兔腿

主料

兔腿1500克；

辅料

盐10克；料酒三汤匙；蚝油四汤匙；老抽三汤匙；白糖二汤匙；肉蔻一个；八角一个；花椒适量；姜3片；葱段适量；

卤兔腿的做法步骤

1：冷冻的兔腿，先化冻

2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，

3：同时放入料酒

4：大火烧开

5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用

6：准备葱、姜、大料等

7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）

8：开锅后放入所有的兔腿

9：放入老抽；

10：放入蚝油

11：放入盐；

12：放入白糖

13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入

14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；鸡胗10个；花椒少许；姜少许；桂皮少许；香叶少许；八角少许；干辣椒少许；

辅料

六月鲜酱油30克；千禾头道酱油20克；陈醋2勺；白砂糖2勺；盐1勺；鸡精2勺；海天蚝油10克；料酒15克；

卤鸡腿的做法步骤

1：材料准备齐全，鸡肉洗干净。

2：把调料都放锅里面，加冷水过鸡肉就可以。

3：大火转小火煮一个小时

4：这样就可以啦，特别的下饭。

5：我们一顿只吃一个

卤鸡腿

主料

鸡腿5个；

辅料

花椒10克；大料3个；葱3段；姜5块；盐15克；辣椒2个；香叶2个；

卤鸡腿的做法步骤

1：用水浸泡半小时

2：划开好入味

3：开水焯一下

4：流动水冲干净

5：放入所有调料到入老抽生抽

6：高压锅调到鸡鸭档

7：放入香菜就可以开吃了

卤鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

葱适量；八角适量；姜适量；蒜适量；桂皮适量；草果适量；

调料

生抽适量

白糖适量

老抽适量

蚝油适量

卤鸡腿的做法步骤

1：冷冻鸡腿冲洗干净加水加料酒姜片煮开。

2：水开后鸡腿捞出冷水冲洗干净。

3：拿一个小砂锅，放葱姜蒜，草果桂皮八角，干辣椒，家里有什么调料就放什么料理，什么都可以放一点，不要太多，一点就行了。

4：把鸡腿码放好。

5：加老抽生抽耗油，最后加点白糖，有冰糖可以加冰糖，我用完了就加了白糖。

6：加水，大火煮开。

7：砂锅水开的时候要立马关小火，不然会溢出汤汁，然后小火煮15分，想嫩一点可以多煮一会儿。

8：煮差不多了，看一下，差不多就可以了，现在吃也可以，想入味也可以浸泡汤汁放一晚上。

9：装盘，成品。

小窍门

我用的是砂锅，所以水放的有点少，煮的时间也快，如果是煮锅就要多点水，煮也要煮一个小时多，煮的时候也要看着点，防止水干了，所以用小砂锅确实很方便，一个人吃完全可以只放几个鸡腿就行了。

卤鸡腿

主料

鸡腿五个；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；当归适量；大蒜适量；生姜适量；辣椒适量；花椒适量；丁香适量；盐适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；

卤鸡腿的做法步骤

1：选好鸡腿洗净，放煮锅过一下开水把血水给过掉，然后捞起备用

2：煮锅放入水烧开，加入备好的调料调料最好用纱布包好，在加入盐，味精，鸡精，鸡腿

3：把熬好的糖色倒入煮锅

4：煮开关小火煮20分钟就可以出锅了

香卤羊小腿

主料

羊小腿4个；

辅料

大葱2段；蒜适量；大料2个；小茴香适量；香叶1片；桂皮半段；料酒少许；花椒适量；生抽少许；老抽少许；老卤适量；盐适量；红曲米适量；姜3片；

香卤羊小腿的做法步骤

1：羊小腿泡水解冻

2：中间剁开再泡去血水

3：凉水下锅焯水

4：捞到高压锅里

5：高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材，盖好盖子，设置牛羊肉档

6：压好后的羊小腿，软烂脱骨

7：香卤羊小腿成品图

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

1不过不喜欢太软烂的可缩短压制时间