酱香疙瘩丝

主料

疙瘩2个；猪肉100g；

辅料

葱花少许；

调料

植物油1大勺

豆瓣酱1勺

原汁酱油1勺

酱香疙瘩丝的做法步骤

1：疙瘩冷水浸泡一碗，清洗干净后切丝，一定多清洗几次，洗掉多余的盐分，猪肉切条，再切点葱花备用。

2：起锅热油，下猪肉炒匀。

3：淋上少许料酒，炒香。

4：加入一勺豆瓣酱，爆香。

5：再倒入葱花，简单炒两下。

6：倒入沥水后的疙瘩丝。

7：淋上一勺原汁酱油，大火翻炒几分钟即可。

8：最后撒上少许白芝麻，装盘就可以开吃了。

小窍门

1.疙瘩丝一定要清洗浸泡，否则会非常咸，并且翻炒时不需要再加盐了。2.炒疙瘩的猪肉选择五花肉最佳，纯瘦肉不太好吃，若有猪油替换植物油效果更佳。

麻酱鸡丝

主料

鸡脯200g；香菜适量；紫甘蓝适量；麻酱适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；

麻酱鸡丝的做法步骤

1：鸡脯。

2：水煮熟。

3：撕成细丝。

4：麻酱，生抽，糖，水。调和。

5：放在鸡丝上。

6：拌一下，加香菜和紫甘蓝。

7：成品。

小窍门

不要切鸡丝，撕成丝。

酱爆鸡丝

主料

鸡胸肉1块；

辅料

葱白1段；

调料

烤肉酱1袋

料酒1勺

酱油1勺

胡椒粉1勺

韩国辣酱1大勺

生姜粉1勺

淀粉半勺

酱爆鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2：葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。

3：一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。

4：锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。

5：把鸡丝炒散，炒变色。

6：倒入酱料，大火快炒。

7：待酱汁变浓稠，关火出锅。

8：在鸡丝上放上控干水分的葱丝。

9：吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。

小窍门

烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。

酱香丝瓜

主料

丝瓜1条；香肠1段；蒜15克；

辅料

盐2克；糖1克；海鲜酱油15ml；蚝油10ml；

酱香丝瓜的做法步骤

1：丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切片，香肠切碎备用

2：热锅凉油，七成热时放入少许花椒炸香

3：捞净花椒，放入香肠碎翻炒出油

4：放入蒜片炒出香味

5：倒入丝瓜块翻炒均匀

6：加入海鲜酱油和糖少许翻炒

7：中小火盖盖焖2分钟，加入蚝油和盐，翻炒均匀

8：关火装盘即可

酱香鸡

主料

鸡1只；平菇200克；豆腐皮100克；

调料

豆瓣酱1大勺

葱少许

红烧酱油12克

肉蔻1个，

良姜1块

花椒数粒

八角1个

桂皮3克

食用油适量

姜适量

酱香鸡的做法步骤

1：选择一只大小适中又好看的成年鸡吧，将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，大小以自己能接受就好，太小会有很多鸡骨渣，吃的时候容易被扎到，太大块又不容易入味，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒。

2：加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用。

3：再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些再加老抽了，红烧酱油能。

4：加入清水和其它调味食材一起煮开。

5：用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃。

6：豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。

7：大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。

小窍门

1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。

酱香扁豆丝

主料

扁豆400克；

辅料

洋葱少许；酱香酱油30ml；油15ml；水适量；白糖3克；

酱香扁豆丝的做法步骤

1：扁豆择洗干净，切成丝

2：炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒

3：炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒

4：炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀

5：放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油

6：扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水

7：如此反复直至扁豆断生，起锅

小窍门

用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。

酱爆鸡丝

主料

鸡胸肉一块；黄瓜一根；

辅料

甜面酱1勺；水淀粉1碗；料酒适量；生抽适量；白糖1勺；胡椒粉适量；蒜末适量；姜末适量；

酱爆鸡丝的做法步骤

1：鸡肉买冰鲜的，切丝。

2：黄瓜切丝，水烧开后倒入黄瓜丝焯水。将鸡肉丝用料酒，胡椒粉，生粉，生抽，油腌制10分钟左右。

3：锅里倒入适量的油，放入蒜末姜末炒香，再倒入腌制好的鸡丝翻炒均匀，加入生抽，甜面酱，再加点盐和白糖，最后倒入一碗淀粉水勾芡。

4：这道快手好吃的酱爆鸡丝就好了。

酱香萝卜丝

主料

萝卜200克；葱5克；黄豆酱5克；五香粉一克；

辅料

辣椒一个；盐少许；鸡精粉少许；

酱香萝卜丝的做法步骤

1：白萝卜切丝，葱辣椒切丝。

2：锅里放入油。

3：油热后倒入葱辣椒煸香。

4：倒入萝卜丝，放入酱。

5：加少许开水，放入五香粉，盐，鸡精粉，翻炒均匀断生即可。（酱里已含盐，盐不要放多了以免过咸）

6：成品图。

7：成品图，微辣爽口。

8：成品图，健康养生。

京酱鸡丝

主料

鸡胸肉250g；干黄酱10g；香油少许；料酒30g(俩用)；盐2g；黄瓜１条；

辅料

甜面酱15g；葱丝20克；淀粉7g；糖5g；白胡椒少许；

京酱鸡丝的做法步骤

1：鸡肉洗净切丝。

2：鸡丝加淀粉料酒白胡椒上浆。

3：干黄酱用料酒调合盖保鲜膜微波炉1分钟即可。

4：葱切丝。

5：黄瓜去籽切丝。

6：鸡丝过油葱炝锅后放干黄酱甜面酱盐糖料酒淋香油即可。

7：岀锅装盘。

8：配黄瓜丝葱一起食用。

小窍门

提示在配豆皮或溥饼一起食用。干黄酱必须用黄酒调合。

酱香鸡

主料

鸡1只；豆腐皮100克；平菇200克；

调料

豆瓣酱1大勺

葱少许

红烧酱油12克

肉蔻1个

良姜1块

花椒数粒

八角1个

桂皮3克

食用油适量

姜适量

酱香鸡的做法步骤

1：选择一只大小适中又好看的成年鸡吧，将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，大小以自己能接受就好，太小会有很多鸡骨渣，吃的时候容易被扎到，太大块又不容易入味，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒。

2：加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用。

3：再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要再加老抽了，红烧酱油能够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些。

4：加入清水和其它调味食材一起煮开。

5：用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃。

6：豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。

7：大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。

小窍门

1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。