拌凉粉

主料

凉粉1包；彩椒1个；

辅料

香油适量；大蒜适量；生抽适量；凉拌醋适量；香菜适量；酱油适量；

拌凉粉的做法步骤

1：主要食材

2：凉粉去掉包装切块

3：红、黄彩椒切丁

4：香菜切碎、蒜切末

5：全部放到一个容器里

6：将辅料中的食材倒入小碗里调成料汁

7：将料汁浇到容器里

8：拌匀即可食用

秘制凉拌米粉

主料

干米粉近一斤；

辅料

黑豆牙半斤；红彩椒一个；黄彩椒一个；

配料

陈醋适量；生抽适量；料酒适量；韩国辣酱适量；白糖适量；花椒适量；食用油适量；蚝油适量；

秘制凉拌米粉的做法步骤

1：我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。

2：提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快

3：米粉煮后过水

4：捞出放凉

5：黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。

6：洗净

7：黑豆牙焯水后过冷水

8：彩椒切成末。只用了一点点

9：陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。

10：铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花

11：箅出花椒，盛碗

12：米粉、配菜码盘

13：这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？

14：准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以

15：淋上汁，香味出来了

16：拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！

凉拌凉粉

主料

绿豆淀粉适量；水适量；

辅料

辣椒油适量；花椒油适量；永川豆豉适量；味精适量；盐少许；糖少许；醋适量；味极鲜少许；小葱适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好绿豆淀粉

2：绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）

3：全程小火加热

4：不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦

5：小火煮至，淀粉糊透明状

6：再继续5分钟左右，不停搅拌

7：关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出

8：取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了

9：改刀，放入碗中

10：准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦

11：切好小葱末

12：取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺

13：再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料

14：撒上豆豉和葱花

15：拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香

小窍门

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右，如果想让凉粉筋道点可以少加一点水，如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例，不然就太容易断节了。

凉拌凉粉

主料

凉粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；十三香适量；花椒粉适量；香油适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：凉粉切块。

2：把调料放到碗里面搅拌均匀。

3：把碗里的调料倒到凉粉上面，在倒上辣椒油就可以了。

凉拌凉粉

主料

凉粉一块；

辅料

香菜两棵；

调料

盐适量

生抽一勺

白醋适量

辣椒油一勺

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好食材。

2：凉粉洗净切好。

3：香菜洗净切好。

4：把凉粉香菜，放到盘内。

5：放盐，生抽，白醋，辣椒油。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

凉拌凉粉

主料

凉粉1.5斤；

辅料

蒜水3勺；大头菜粒2大勺；生抽5ml；味精2匙；花椒面2小勺；辣椒油2勺；红砂糖1勺；青辣椒1个；盐3匙；香醋10ml；

凉拌凉粉的做法步骤

1：两个蒜弄成蒜蓉，加凉开水

2：红糖，把块状的捣成液状的（红糖的味道比白糖的更好些，当然如果嫌麻烦可以用白糖）

3：将生抽，香醋，蒜水，盐，味精，红糖，花椒面，辣椒油放到盆里和好（和味道的同时尝一下，根据自己口感增减调味品），倒入凉粉，加入大头菜粒，和青辣椒粒（只是配菜用，可加可不加）

拌凉粉

主料

凉粉250克；

辅料

黄瓜1根；

配料

蒜半头；芝麻酱1勺；生抽适量；香醋适量；辣椒粉微量；白糖少许；盐少许；蔬之鲜少许；热油少许；芝麻油适量；

拌凉粉的做法步骤

1：准备原料。

2：黄瓜去皮切粗丝加少许盐抓匀，凉粉洗净控干，蒜切碎加微量辣椒粉。

3：蒜末用2小勺热油泼香，加如1勺芝麻酱适量生抽、香醋和少量糖拌匀。

4：将凉粉摆在黄瓜条上。

5：浇上调料后，再浇上芝麻油即可！

拌凉粉

主料

凉粉500克；

辅料

葱花50克；捞汁5勺；芝麻油15克；麻油10克；香菜20克；

拌凉粉的做法步骤

1：凉粉切条

2：加入所有配料拌匀

3：摆盘时洒点花生碎花

拌凉粉

主料

凉粉500克；花生碎30克；葱花20克；辣椒粉10克；花椒5克；生抽1勺；醋1勺；蚝油1勺；

辅料

盐少许；

拌凉粉的做法步骤

1：备材料。

2：凉粉切块，葱花切碎。

3：花椒，花生，干辣椒分别小火烙熟，捣碎，备用。

4：锅中加少许油烧热，倒入花椒辣椒粉中，做成麻辣油。

5：凉粉中加入盐，蚝油，生抽醋，花生碎等搅拌均匀。

6：撒上葱花碎，淋上麻辣油，搅拌均匀。

7：哇偶，看着都觉得好吃，有木有？

拌凉粉

主料

凉粉1块；

辅料

醋1汤匙；酱油1/2勺；辣椒油1汤匙；糖1/2勺；盐1勺；蒜苗2棵；蒜3个；鸡精1/2勺；

拌凉粉的做法步骤

1：材料准备好

2：凉粉切条，蒜苗切小段，蒜剁碎

3：各种调料加一起拌匀

4：把调料倒进凉粉中

5：拌匀上桌喽，放冰箱冰一会儿效果更佳