发面饼

主料

中筋面粉500克；

辅料

酵母5克；鸡蛋1颗；食用油1勺；

调料

十三香粉半勺

盐3克

发面饼的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合。

2：放入鸡蛋、盐和十三香粉。

3：加入温水，和成絮状。

4：揉成面团，静置发酵。

5：发酵后移至面板，揉匀排气。

6：分成小份。

7：每一份揉圆，压扁。

8：用叉子扎小孔。

9：煎烤机预热刷油，放入饼胚。

10：上下盘同时加热。

11：两面金黄色出锅。

12：可做三餐主食。

小窍门

每500克面粉添加5克酵母粉。

发面油饼

主料

发酵面团适量；

辅料

油适量；

发面油饼的做法步骤

1：提前一夜发酵好的面团

2：将面团拉成长片状醒一下

3：分成小剂子

4：用手按成饼状后中间划三下

5：放油锅里炸至金黄

6：成品

小窍门

四部的时候要在案板上抹油不然按好后都粘上面，拿不下来了

发面版椒盐葱油饼

主料

面粉200克；水100克；干酵母2克；

辅料

葱3根；盐适量；花椒面适量；油适量；

发面版椒盐葱油饼的做法步骤

1：面团料：面粉200克，水100克，干酵母2克，

2：将面团倒入面包桶，

3：放入面包机搅拌，

4：成均匀面团，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。

5：配料：葱3根，花椒面适量，盐适量，油适量

6：葱洗净，切成葱花，备用。

7：面团长大，

8：取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。

9：擀成长条，

10：表面刷油，

11：撒上盐，花椒面，

12：铺满葱花。

13：卷起。

14：将卷卷立起来，压一下，

15：擀成饼状，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

16：平底锅烧热，倒少许油。

17：放入饼坯，煎数分钟。

18：加入少量水，

19：盖上盖子，将饼焖熟。

20：翻面，将饼煎至两面金黄。

21：出锅，趁热食用。

小窍门

葱花的用量需根据自己喜好酌情调整，不喜欢葱也可以不用。煎烙时需用小火，以免外焦内生。

发面版军屯锅盔

主料

面粉200克；水120克；干酵母2克；盐1/4小勺；

辅料

肉馅60克；玉米油10克；花椒面适量；五香粉适量；盐1/2小勺；

发面版军屯锅盔的做法步骤

1：馅料：肉馅60克，玉米油10克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺

2：将所有食材倒入小碗，

3：搅拌均匀，备用。

4：面团：面粉200克，水120克，干酵母2克，盐1/4小勺，

5：将所有面团料倒入面包机面包桶，

6：搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜静置2小时，

7：至面团涨发。

8：分割成5等分，松弛20分钟。

9：擀成长条，

10：表面抹油，

11：均匀地抹上肉馅。

12：一边抻拉，一边卷起。

13：成圆柱。

14：立起，向下压，

15：擀成饼状。

16：平底锅倒适量油，

17：放入饼坯，

18：底面煎至金黄，翻面。

19：两面金黄，出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约5分钟左右。

20：出炉，趁热食用。

小窍门

煎烙用油及抹面皮用油不在配方中。调制肉馅可根据自己口味添加调味料。煎烙时火不宜过大，以免焦糊。

发面饼

主料

面粉250克；

辅料

酵母粉2克；温水115克；

发面饼的做法步骤

1：面粉、酵母粉、温水放入盆中。

2：用筷子搅拌成絮状。

3：揉成面团，饧发三小时左右。

4：发好的面团，揉一揉。

5：切成大小一样的剂子，团成圆形。

6：擀成圆饼放入电饼铛。

7：出锅，好吃简单的发面饼。

发面馅饼

主料

面粉适量；甘蓝1颗；火腿肠1个；鸡蛋3个；

辅料

酵母15g；姜适量；香菜适量；鸡精适量；

发面馅饼的做法步骤

1：准备发面:面粉3碗 酵母1袋 白糖少许酵母加少许糖用温水（略有温度即可）化开静止一会

2：将酵母水及温水一点点加入到面粉中并用筷子搅拌，搅拌至没有干面的面絮

3：用手将面揉成团后，放到面板上用力揉5分分钟，揉成光滑的面团

4：面团下放些干面免得粘底，用盆扣上醒20分钟，发至原来的2倍大即可，再揉一次排气后静止10分钟(蒸包子馒头需要静止1小时)

5：准备馅:甘蓝用开水抄后剁碎，鸡蛋打撒煎好捣碎，火腿肠切丁，加盐，鸡精，姜，香菜末顺时针搅拌在一起

6：醒好的面揉长条切断，擀皮，包成包子后压扁，平地锅放少许油下饼煎至两面金黄即可

7：成品

8：醒发时间1小时的面团包可以蒸包子，包子包好后冷水下锅静置10分钟，再大火烧开蒸20分钟，我蒸了饺子

9：样子丑了点，其实挺白的光线问题

小窍门

甘蓝切碎后用手攥一次水，水多包时容易淌。煎鸡蛋碎时多放些油活馅时就不用再额外放馅会比较干

免发面版披萨

主料

小馒头两个；鸡蛋2枚；自制午餐肉适量；

辅料

玉米粒适量；番茄酱适量；洋葱半个；蒜两瓣；玉米油适量；奶酪片2片；

调料

盐适量

黑胡椒适量

免发面版披萨的做法步骤

1：小馒头两个。

2：切成丁。

3：洋葱切丁。

4：玉米粒解冻。

5：自制午餐肉切碎。

6：锅热倒油放洋葱炒香。

7：加肉丁。

8：加玉米粒。

9：加番茄酱（不是沙司）。

10：加黑胡椒、加盐。

11：加蒜蓉炒匀。

12：盛出备用。

13：馒头丁加两个鸡蛋。

14：拌匀。

15：锅热倒油。

16：放入馒头鸡蛋糊。

17：翻面。

18：加入馅料。

19：撒玉米粒。

20：铺奶酪盖盖子小火焖一会，奶酪融化即可。也可以放烤箱上下火，180度烤10分钟。

21：装盘。

22：香味四溢。

23：一起吃披萨吧！

发面饼

主料

面粉470g；奶粉40g；

辅料

水270g；白糖15g；酵母粉3g；

发面饼的做法步骤

1：所有原料放进面包机活面。

2：活好的面放入保鲜袋低温发酵，待到看见袋里面团充满密实的小孔，就可以拿出来了。

3：面团揉好擀成薄片卷起，切开两段，正好做了两张饼。看剖面，面团又回缩啦

4：取一段按压扁平擀成合适大小。

5：锅内放少许油，放入饼坯。

6：用叉子叉出小孔，这样饼更容易熟。

7：开小火慢慢烙，饼坯开始发酵啦。

8：烙好后翻面烙另一面。这时饼差不多熟了，可以火开大点，煎得颜色更好看，而且表面不会太干难咬。

9：出锅啦。

10：金黄的。

11：面团紧实非常有嚼头，还带着淡淡的奶香。

12：我自己吃了大半张。

葱花饼（面糊发酵版）

主料

金龙鱼多用途燕麦小麦粉300克；水320克；鲜酵母9克；小葱5根；

调料

盐1小勺

葱花饼的做法步骤

1：称量好面粉，加入鲜酵母。如果是用干酵母，3克就够了。

2：加入水，用筷子搅成面糊，然后放温暖的地方发酵。面糊的状态是比摊鸡蛋饼的面糊稍微稠一点点，舀起来能流下，但又不能像水一样的。

3：面糊发酵到2倍大，有疏松的大气孔。

4：小葱洗干净，切碎。

5：将葱花加入面糊中。

6：加1小勺盐。

7：轻轻搅拌均匀，不要太大力。静置大概10-20分钟。

8：面糊再次发起，就可以开始煎了。

9：不粘锅倒少许油，中火加热。舀入几勺面糊，面糊不能太厚，不然中间不容易熟。

10：当底部凝固后，将面饼翻一个面，煎另一个面，中间用木铲轻轻压几下，不要太大力。

11：要不时将面饼翻下面，直到两面都煎得金黄就可以了。中间不够油时可以随时加点油。

12：不那么烫了就可以吃了。

小窍门

1、面糊的状态不能太稠也不能太稀，不同牌子面粉吸水率不一样，面粉和水的比例一般在100：110，不用太死板，和摊鸡蛋饼的面煳差不多，稍微稠一点点。2、舀面糊的时候不要太多，面饼太厚，中间不容易熟。随意舀的面糊形状不好看，但是省事。想要面饼形状好看，可以手上抹油然后整下形，最好看的就是用模具锅来煎。3、这种饼可煎可炸。油少一点就是煎饼，油多一些像炸油条那样，面糊扯薄一些，就是炸油饼了，也好吃，就是费油。注意炸油饼时，面糊就不能太稀了，比摊饼的要稠一点点，不然没法整形。怎么判断面糊合不合适，就是发好的面糊能用筷子挑起来！

发面馅饼

主料

面粉400g；温水300g；酵母粉4g；

辅料

韭菜适量；鸡蛋4个；虾皮少许；

调料

五香粉少许

生抽少许

盐适量

鸡精适量

香油少许

玉米油适量

发面馅饼的做法步骤

1：鸡蛋炒碎晾凉，加花板粉、虾皮、生抽、香油、鸡精、五香粉、玉米油、盐和匀。

2：加入韭菜碎，再加点玉米油和匀。

3：面粉＋酵母＋温水＋少许玉米油和好发酵了。

4：馅和好。

5：手套上沾点油揪一块面，放上馅料。

6：包上。

7：放入平底锅，锅中放好油，煎烙。

8：至两面金黄。

9：成品。