盖浇饭

主料

大米1被；烤肠2根；土豆1个；青椒2个；胡萝卜1根；

辅料

橄榄油适量；盐适量；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉适量；元蘑适量；洋葱适量；

盖浇饭的做法步骤

1：准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。

2：快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。

3：淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。

4：利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。

5：大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。

6：同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。

7：加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。

8：根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。

9：将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。

10：10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。

11：将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴更好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。

番茄盖浇秋葵

主料

秋葵12个；番茄2个；

辅料

生抽1勺；盐1勺；蒜1块；

番茄盖浇秋葵的做法步骤

1：起油锅，蒜末先下锅，紧接着下番茄丁

2：捞起，装盘，浇上一点生抽，均匀的淋上去就好，不需要多，大勺一勺，注意这部可以摆盘，可以把尖尖角围成一圈

3：烧一锅水，等水烧开放入秋葵，过下水就好，秋葵很容易熟

4：捞起，装盘，浇上一点生抽，均匀的淋上去就好，不需要多，大勺一勺，注意这部可以摆盘，可以把尖尖角围成一圈

5：起油锅，蒜末先下锅，紧接着下番茄丁

6：快速的翻炒番茄

7：番茄泥状时加盐，一小勺，可加点味精，炒匀

8：将做好的番茄酱，淋到事先摆好盘的秋葵上即可

9：今天偷懒，没有摆盘，卖相略差，味道还是一样爽口又开胃

茄子盖饭

主料

圆茄子1个；大米2人份；

辅料

葱1段；蒜5瓣；食用油2汤匙；

调料

酱油1汤匙

郫县豆瓣酱半汤匙

醋半汤匙

甜面酱1汤匙

茄子盖饭的做法步骤

1：大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。

2：食材准备好。

3：茄子切块。

4：葱切片，蒜切碎，小碗里放入酱油，醋，甜面酱和适量清水调成碗汁备用。

5：汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：放入茄子翻炒。

7：炒至茄子绵软，无硬心。期间放少量清水，以防糊锅底。

8：放入葱片和之前调好的料汁。

9：翻炒均匀入味。

10：加入蒜碎翻拌。

11：大火收汁，关火出锅。

12：米饭放入模具中凹出造型。

13：放入炒好的茄子，一份可口的茄子盖饭就做好了。

茄子盖浇饭

主料

茄子一斤半；肉四两；

辅料

胡萝卜半个；洋葱小半个；

调料

大蒜六瓣

生抽适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

茄子盖浇饭的做法步骤

1：猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。

2：把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。

3：把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。

4：炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。

5：锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。

6：加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。

7：锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。

8：加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。

9：盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。

小窍门

我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。

番茄土豆盖浇饭

主料

米饭100g；土豆100g；西红柿100g；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；洋葱适量；

番茄土豆盖浇饭的做法步骤

1：土豆去皮洗干净，西红柿洗干净。

2：土豆切成片放到冷水中浸泡。

3：西红柿切成块。

4：起油锅，洋葱入锅炒。

5：洋葱炒出香味番茄入锅炒。

6：土豆入锅炒。

7：加白糖炒均匀盖上锅盖烧一会，其间适时翻炒。

8：加盐炒，炒均匀关火，盛出备用。

9：米饭放到盘中。

10：加西红柿土豆，稍加搅拌即可享用。

小窍门

1、土豆切片后放到冷水中以防氧化。2、不宜添加色重、味重的调味品。

番茄土豆盖浇面

主料

番茄100g；土豆100g；面条100g；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；洋葱适量；

番茄土豆盖浇面的做法步骤

1：土豆去皮洗干净，番茄洗干净

2：土豆切成片放到冷水中浸泡

3：番茄切成块

4：起油锅，洋葱入锅炒

5：洋葱炒出香味番茄入锅炒

6：土豆入锅炒

7：加白糖炒均匀，盖上锅盖烧一会，其间适时翻炒

8：加盐炒，炒均匀关火，盛出备用

9：煮锅加水烧开，面条入锅煮

10：煮熟的面条捞出沥干水，放到盘中

11：加番茄土豆，稍加搅拌即可享用。

小窍门

1、土豆切片后放到冷水中以防氧化。2、不宜添加色重、味重的调味品。3、茄汁菜品加少许白糖，味道更好。

番茄炒蛋盖浇饭

主料

番茄1个；鸡蛋1个；米饭1小碗；葱少量；

辅料

盐适量；料酒适量；

番茄炒蛋盖浇饭的做法步骤

1：洗净准备好番茄和鸡蛋。

2：番茄顶部切十字花刀，放在开水里烫几分钟，剥去皮，切片待用。

3：鸡蛋打散，加入适量盐、料酒和少量水，搅拌均匀。

4：锅中放油烧热，放入鸡蛋液，凝固后用铲子铲成碎块，盛出。

5：锅中另放油，放入番茄翻炒。喜欢汤汁多的加点水。

6：番茄炒沙后放入炒好的鸡蛋块。

7：放盐和料酒调味拌匀，加少量葱花。

8：出锅，配上一小碗米饭，番茄炒蛋盖浇饭ok。

茄子盖浇饭

主料

茄子2条；猪肉120g；青椒1个；

辅料

蒜末适量；鲽脯1块；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

沙茶酱1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

茄子盖浇饭的做法步骤

1：准备茄子和青椒。

2：茄子切长条，青椒切圈。

3：茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

4：准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

5：将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

6：猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

7：热锅凉油，肉丝入锅炒。

8：炒至变色盛起备用。

9：锅中加油烧至温热，放入鲽脯和蒜末炒香。

10：倒入茄子翻炒。

11：茄子炒软后，加入适量的水。

12：放入半羹匙沙茶酱。

13：再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

14：开盖后放入肉丝和青椒。

15：翻炒入味后关火。

16：米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。

17：成品。很香，就是有点费米饭。

番茄瘦肉盖浇面

主料

面2块；番茄1个；瘦肉200g；芹菜碎适量；

调料

盐少许

番茄酱1匙

油适量

番茄瘦肉盖浇面的做法步骤

1：水开放入面煮3到5分钟，然后过滤掉水盛碗里。

2：番茄提前切碎，锅里放油加热，倒入番茄翻炒出汁。

3：加入切了小丝条的瘦肉，芹菜碎，番茄酱，翻炒到收肉熟即可。

4：出锅，淋到面上就可以啦！

鸡肉盖浇饭

主料

鸡肉丁50g；

辅料

杂蔬丁100g；

鸡肉盖浇饭的做法步骤

1：锅热后倒入鸡肉丁翻炒。

2：倒入蔬菜翻炒。

3：倒入开水，加入咖喱块煮熟煮化，要不停搅拌哦，因为咖喱入锅后容易糊锅。

4：煮好后是浓浓的汤汁。

5：把煮好的咖喱鸡肉杂蔬淋在饭上即可。