柠香雪鱼

主料

雪鱼2块；鸡精0.5克；柠檬片适量；面包糠4汤匙；油适量；

辅料

盐0.5克；

柠香雪鱼的做法步骤

1：雪鱼洗干净切小块备用

2：用柠檬盐鸡精把雪鱼腌制五分钟

3：用厨房纸把腌制好的雪鱼水份搽干

4：粘满蛋液

5：裹上面包糠

6：放进油锅炸至雪鱼熟，颜色成金黄色即可出锅

7：外酥内嫩夹着柠檬香味

8：趁热吃了口感最好吃

清烧雪鱼

主料

雪鱼四十克；

辅料

生姜两三片；

调料

盐少许

清烧雪鱼的做法步骤

1：取一块雪鱼，解冻。

2：放两片姜腌制十分钟。

3：把锅放火上，不用放油，放雪鱼，稍微干煎一会。

4：加适量的水，姜片葱段，盐少许。大火烧开。

5：小火炖十五分钟。

6：汤鲜肉美。宝宝爱吃。

雪蛤排骨汤

主料

雪蛤身体2个；排骨适量；

辅料

山药适量；生姜2片；

调料

盐适量

雪蛤排骨汤的做法步骤

1：雪蛤身体浸泡24小时。

2：排骨在锅里冷水下锅，焯水。冲洗干净。

3：山药去皮切块，放入电压力锅。

4：继续放排骨，雪蛤身体，2片生姜，适量水。

5：按蹄筋豆键。煮好后放盐即可。

雪菜墨鱼

主料

墨鱼2个；雪菜250克；

辅料

姜5条；料酒2勺；葱花1勺；

雪菜墨鱼的做法步骤

1：将墨鱼洗净，改刀切条，将买来的雪菜浸泡30分钟，洗净后切丝

2：将炒锅烧旺后倒入食用油，放入生姜煸炒，然后放入墨鱼条、葱花，加入料酒一起翻炒

3：翻炒2-3分钟后，将墨鱼装盘备用

4：清洗炒锅后再将炒锅烧旺，倒入食用油后放入雪菜煸炒，注意火候，不要将雪菜炒焦。随后倒入之前装盘的墨鱼一同翻炒，5分钟左右即可出锅

5：一道美味可口，色香味俱全的雪菜墨鱼就好了！

雪花牛小排

主料

雪花牛小排125克；黑椒酱1勺；柠檬1块；黄油5克；

雪花牛小排的做法步骤

1：网购的雪花牛小排，1斤4块单独包装

2：用纯净水冲洗干净

3：用厨房纸巾吸去水分

4：平底锅里加点黄油融化

5：放入牛排

6：我还挤了点柠檬汁

7：根据自己喜好煎熟后淋上黑椒汁

8：装盘我还配了点蔬菜色拉

雪菜黄鱼

主料

大黄鱼1条；雪菜50克；肉末50克；红辣椒1个；

辅料

姜末适量；生抽适量；油盐适量；料酒适量；

雪菜黄鱼的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在鱼的表面打上花刀，再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；

3：用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；

4：锅中放入适量的油，下入黄鱼煎；

5：当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；

6：烧热锅，加入适量的油，下入姜末；

7：下入肉末翻炒；

8：肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；

9：下入煎好的黄鱼，倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

10：加盖焖煮两、三分钟；

11：中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；

12：最后大火收汁，加入红椒丁；

13：盛入盘中。

小窍门

1.黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用；2.先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香；3.放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面；4.最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的；大火收汁，出锅前加入点红辣椒丁，为了点缀一下，也可以不加。

雪菜带鱼

主料

带鱼220克；雪菜90克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

雪菜带鱼的做法步骤

1：食材：带鱼（已洗净切段）、雪菜（已清洗）

2：将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的雪菜翻炒一下。

5：接着，合入煎好的带鱼。

6：然后，加适量的料酒。

7：加适量的清水。

8：煮开、煮上3——4分钟。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味翻匀，即成。

12：出锅装盘。

鱼排

主料

龙利鱼2条；

辅料

面粉适量；鸡蛋2个；面包糠适量；

鱼排的做法步骤

1：龙利鱼切喜欢的大小

2：加自己喜欢的调味料，我这里就是料酒，盐，糖，十三香，南德调料

3：腌制好的鱼块，先裹面粉，然后鸡蛋液，然后面包糠

4：放入烤箱上下烤200度25分钟

5：配上自己喜欢的酱料。

鱼排

主料

巴沙鱼250克。；

辅料

鸡蛋一个；面包糠适量；玉米淀粉少许；

鱼排的做法步骤

1：买巴沙鱼食材。

2：把蛋清打散。

3：把鲨鱼切成小块。用淀粉裹一下。

4：再用蛋清裹一下，裹上面包糠。

5：下油锅煎。煎至两面黄。

6：成品。外酥里嫩。

小窍门

注意火不能开的太大，用小火煎制。

红烧雪鱼

主料

雪鱼500g；

辅料

大葱适量；花椒10粒；八角4个；盐适量；鸡精少许；小红椒10个；大蒜适量；酱油适量；十三香少许；姜适量；

红烧雪鱼的做法步骤

1：雪鱼清洗干净

2：切成1寸长的块

3：放入酱油、盐、葱、姜、八角、花椒腌制30分钟

4：锅中加油烧热后倒入腌好的雪鱼块，煎至变色盛出

5：另加油烧热后放入花椒、八角、小红椒

6：煸至小红椒变色后再放葱、姜、蒜

7：煸出香味后把煎好的鱼倒入锅中，加入约200g水

8：炖10分钟左右加入十三香和少许鸡精就可以了

小窍门

雪鱼本身有咸味，所以腌制时盐不要放多，烧魚时就不要放盐了，另外烧鱼时尽量少翻，以免鱼碎。