可可曲奇

主料

黄油75克；糖粉50克；低筋面粉100克；牛奶28克；

辅料

可可粉10克；

可可曲奇的做法步骤

1：将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。

2：将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

3：加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。

4：分3次加入牛奶，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

5：打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。

6：用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。

7：用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。

8：烤盘上垫上硅胶烤垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤时饼干会膨胀。

9：烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。

10：刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上凉凉，就会变的酥脆。

11：成品

12：成品

可可曲奇

主料

黄油120g；糖粉60g；淡奶油100ml；低筋面粉180g；可可粉16g；

可可曲奇的做法步骤

1：将低粉和可可粉混合过筛备用。

2：充分软化的黄油和糖粉用刮刀翻拌均匀。

3：电动打蛋器将黄油打发至膨松状态。

4：少量多次加入淡奶油，用电动打蛋器继续打发。

5：将混合好的面粉过筛至打发的黄油中。

6：将面糊将入裱花袋。

7：将曲奇挤出在烤盘中。

8：送入预热好180度的烤箱中，上下火中层，烤大约15分钟即可。

小窍门

小贴士：挤好花曲奇放入冰箱冷藏20分钟，再送入烤箱烤，这样烤出来的曲奇花纹清晰。

可可曲奇

主料

黄油125克；低筋粉150克；糖粉60克；可可粉15克；全蛋液30克；盐1克；

可可曲奇的做法步骤

1：软化的黄油和糖粉入盆

2：用橡皮刮刀搅拌均匀

3：分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊

4：筛入低筋粉和可可粉，打蛋器头上的黄油不要浪费，用面粉抹下来

5：用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈拌，以防产筋；此时开始预热烤箱，180度

6：裱花嘴入袋中，取部分曲奇面糊入裱花袋

7：在不粘烤盘上以逆时针方向挤出曲奇来

8：入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右

9：出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存

10：几块曲奇，再来杯热饮，美味下午茶搞定。啥时也开始这么有情调起来啦？！

小窍门

因为巧克力曲奇的颜色不易于观察，所以要注意比较前后的颜色变化来判断。快到时间时，注意观察曲奇的情况，如果发现边缘及底部的颜色明显变深，适当地将下火降低；.第二盘已经挤好的曲奇先放在冰箱中冷藏，待第一盘出炉后再取出放入烤箱中，这样烤出来的花纹比较坚挺。时间和温度请视自家烤箱来调整。

可可曲奇

主料

低筋面粉75克；可可粉25克；

辅料

黄油60克；糖50克；鸡蛋30克；

可可曲奇的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油室温软化加糖。

3：用打蛋器略微打发。

4：分次加入蛋液搅打均匀。

5：筛入低粉，筛入可可粉，用刮刀将面糊拌匀。

6：将面糊装入裱花袋中。

7：烤盘上铺上油纸挤出曲奇形状。

8：烤箱预热上下火，180度烤15分钟左右即可。

小窍门

1、裱花袋中依次不要放太多，这样会好挤一些。2、蛋液一定要分次添加，否则会出现油蛋分离现象。3、可可粉不用太多，否则会苦。4、烤箱温度时间仅供参考。

可可曲奇

主料

低粉180克；黄油120克；鸡蛋1个；

辅料

可可粉20克；

配料

砂糖35克；糖粉60克；

可可曲奇的做法步骤

1：将面粉与可可粉混合备用

2：黄油隔热水软化加入糖粉搅拌均匀

3：再倒入砂糖用打蛋器稍稍打发

4：分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀

5：打好的黄油变浅黄色

6：低粉和可可粉的混合粉加入黄油糊

7：用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

8：把曲奇面糊填入裱花袋

9：烤盘上垫烤纸，挤出曲奇面糊。（我的裱花技术实在不敢恭维）

10：烤箱预热170度，烤箱中层烤15~20分钟即可。各家烤箱不同，请注意观看颜色

可可曲奇

主料

低筋面粉170g；糖粉65g；鸡蛋1个；

辅料

黄油130g；细砂糖35g；可可粉25g；

可可曲奇的做法步骤

1：材料准备好

2：黄油室温软化以后，倒入糖粉和细砂糖搅拌均匀

3：打发黄油到体积膨大，颜色稍变浅即可

4：分三次加入鸡蛋液，每一次都用打蛋器搅打均匀，以免油水分离

5：低粉和可可粉过筛两次后再筛入黄油糊

6：把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

7：准备好菊花形裱花嘴

8：裱花嘴放入裱花袋，将曲奇面糊填入裱花袋

9：烤盘垫上油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊，烤箱预热180度，中层烤15分钟即可

小窍门

曲奇烤制时间短，容易烤糊，特别是制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头（这是君之交代的哈~~）

可可曲奇

粉类

低粉130g

可可粉10g

杏仁粉15g

玉米淀粉5g

辅料

黄油100g；全蛋液30g；

调料

食盐1g

可可曲奇的做法步骤

1：粉类混合过筛。

2：杏仁粉需要用刮刀按压过筛。

3：黄油软化加糖粉搅拌均匀。

4：打蛋器打至发白，分三次加入全蛋液，每加一次都要将蛋液与黄油完全融合。

5：打至羽毛状蓬松轻盈，加食盐再将食盐搅打均匀。

6：倒入过筛的粉类。

7：翻拌均匀。

8：装入裱花袋。

9：预热烤箱下火130，上火160，烤盘上垫硅胶垫，挤成花型。

10：入烤箱中层，下火130，上火160烤15分钟，转上火170，下火140再烤五分钟。

11：出炉晾凉。

12：凉透后装入小袋子。

13：包装好，送给朋友做伴手礼。

小窍门

1、黄油一定要软化到位，不然后续不好挤。2、蛋液要分次加入，不然容易油水分离3、如果黄油蛋液油水分离的话，将黄油蛋液隔热水用蛋抽再打一下就可以了。4、如果面糊太干挤不出来可以再加少许黄油再次翻拌均匀即可

可可曲奇

主料

低筋粉170克；黄油130克；糖粉65克；

辅料

可可粉30克；细砂糖35克；鸡蛋1枚（约50克）；

可可曲奇的做法步骤

1：材料备齐

2：黄油在室温下软化，加入细砂糖、糖粉一起用打蛋器打发均匀

3：分2次加入全蛋液，再次打发细腻

4：把低筋粉和可可粉混合均匀

5：将混合好的粉筛入黄油糊中

6：搅拌均匀，让其充分混合（这一步可是个体力活哦）

7：装入裱花袋中

8：把面糊挤在烤盘上（因为是第一次用裱花袋，请忽视挤的有点丑），烤箱预热，放入中层，200度，烤15分钟左右

9：烤好出炉装盘

10：再与樱花凹个造型(*^__^*)

小窍门

1、记得每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次蛋液。2、鸡蛋不要挑选个头小的草鸡蛋，因为蛋液不够的话，不仅拌起来费力，而且挤花也会困难3、不同的可可粉苦味程度不同，分量可以自行与低筋粉之间做调整

可可曲奇

主料

黄油130g；低筋面粉170g；可可粉16g；糖粉50g；全蛋液50g；

辅料

盐2g；

可可曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化。

2：黄油软化后 糖粉。

3：用刮刀拌匀。

4：用厨师机打发。

5：打至体积膨大、颜色发白，分2次 蛋液打至融合。

6：筛入低粉和可可粉。

7：用刮刀拌匀。

8：将面糊装入裱花袋中。

9：在金盘上挤出花形。

10：烤箱提前预热，中层160度烤18分钟左右即可。

小窍门

1、时间温度仅供参考，请视自家烤箱脾气来定。厨师机静音版，打发黄油又快又好。

可可曲奇

主料

低筋面粉135克；黄油130克；蛋白30克；

辅料

糖粉55克；盐1小撮；可可粉18克；

可可曲奇的做法步骤

1：材料集合图。黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。

2：电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入糖粉和盐搅打均匀。

3：分两次加入蛋白搅打均匀。

4：继续搅打至黄油糊膨发，体积增大、颜色发白呈羽毛状。

5：加入低筋面粉和可可粉。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀成曲奇面糊，拌匀即可，过度搅拌出筋，影响曲奇酥脆口感。

7：将曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。

8：烤箱180度预热，时间设置18分钟。

9：烤盘放置烤箱中层。

10：烤好的曲奇，放凉后密封保存。

11：成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、曲奇面糊不可过度搅拌，面粉出筋，影响曲奇酥脆口感。