荠菜猪肉馅水饺

主料

全麦面粉400克；猪夹心肉500克；荠菜400克；

辅料

盐适量；味精适量；姜末适量；酱油适量；小葱适量；香油适量；花椒面适量；

荠菜猪肉馅水饺的做法步骤

1：全麦面粉

2：温水和面和成软硬适中的面团

3：表面不光滑醒一会

4：在揉成光滑面团，盆上面盖盖个动西以免表皮吹干不好操作

5：猪夹心做馅吃起来有嚼劲

6：将肉剁碎

7：放老抽、姜末搅拌上劲

8：肉馅里打入小半碗水，分多次打入顺一个方向搅拌上劲

9：荠菜汤过切碎

10：放肉馅里，在放盐、味精、花椒面、香油、食用油

11：顺步聚8搅打的方向继续搅拌上劲

12：面团取出在揉一会揉光滑

13：在中间掏个洞用两手顺着面团转

14：把面团分成两段，搓长

15：用手揪挤子，我还在练习中揪的不好

16：把挤子挫圆

17：挤子压扁赶皮

18：取一块饺子皮放适量肉馅

19：从左边向右捏

20：最后封口

21：包成月牙状，这是和妈妈学的第一种包发

22：一口一个的节奏

23：水开后饺子下锅，把铲子翻过来帖紧锅底向前推，避免饺子扒锅

24：饺子第一次浮起在中间浇入大半碗水

25：在次浮起时用漏斗以画圈的放水退饺子，这样熟的均匀

26：第三次浮起时饺子皮鼓鼓的，可以捞一个尝一下多半都是熟了

27：出锅就了享用了

小窍门

和面时放适量盐面更有筋道

火麻荠菜水饺

主料

荠菜750克；肉馅500克；火麻仁20克；膳之俭火麻油20克；

辅料

韭菜1小把；鸡蛋1个；姜末适量；

调料

生抽适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

火麻荠菜水饺的做法步骤

1：准备好主料和辅料：荠菜切碎挤干水分备用。

2：肉馅中放鸡蛋1个搅匀，并适量放水往一个方向搅拌，使肉馅上劲；并放姜末提鲜，放火麻仁和自己喜欢的调味料。

3：将肉馅和荠菜搅拌均匀，放膳之俭火麻油在馅中增香，最后将韭菜碎撒在表面，开始包饺子，煮饺子了。

4：饺子煮好出锅装盘。

5：营养又美味的饺子开吃起来吧。

6：看，皮多薄、馅儿多足啊。

7：蘸上蒜醋汁味道别提多美味啦。

小窍门

肉馅中放适量水搅拌上劲，可使肉馅更嫩。

荠菜白菜猪肉水饺

主料

荠菜适量；大白菜适量；猪肉少量；大葱适量；生姜适量；

辅料

盐适量；生抽少许；蚝油少许；

荠菜白菜猪肉水饺的做法步骤

1：先和好面。

2：荠菜洗净，焯水，挤干水份切碎。

3：大白菜剁碎和荠菜放一起。

4：猪肉肥肉和瘦肉分开切。瘦肉切丁加少许生抽腌制一会。

5：锅里放花生油，下入肥肉丁煸出油来。

6：腌好的猪肉丁放入菜中，加上生姜末和大葱末，放入上一步煸出的油。

7：放适量的耗油。

8：放适量的盐。

9：顺一个方向拌均匀，馅料就调好了。

10：面团滚长条，下剂，擀皮。

11：包入馅料。

12：水烧开，下入饺子。饺子浮上来，肚子朝上就熟了。

13：装盘，趁热吃。味道非常鲜美，家里不爱吃饺子的小孩一下吃了十多个。

荠菜水饺

主料

荠菜500克；带肥肉末1000克；饺子皮80张；

辅料

麻油2汤匙；酱油2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；料酒1汤匙；

荠菜水饺的做法步骤

1：荠菜洗净，去根，切成碎末。

2：在荠菜中加入麻油，搅拌均匀，让荠菜吸饱油。

3：在肉末中加入酱油，料酒，盐，味精，搅拌均匀。

4：倒入荠菜。

5：与肉末一起搅拌至挂浆。

6：包成饺子。

7：锅中加水煮沸，放入水饺，沸腾后转小火，中间分两次加入一小碗凉水，煮沸即可。

荠菜鸡蛋馅水饺

主料

面粉300g；鸡蛋3个；荠菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；

荠菜鸡蛋馅水饺的做法步骤

1：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃水饺，最好前一天晚上就和好面饧着，第二天早上特别好用，家里温度高可以冰箱冷藏。

2：新鲜的荠菜摘洗干净，野菜没有污染，冷水浸泡一会再清洗干净即可，锅中加入适量的水，水开加一勺盐，然后下入荠菜焯水，变色后即可捞出过冷水，切碎攥掉水分。

3：鸡蛋打散，搅拌均匀，加点料酒，这是鸡蛋不腥的最好方法，如果换成白酒，你会发现鸡蛋更香，比料酒还好吃，不过一般家庭可能不会常备白酒，加料酒也起到相同的作用。无论鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋，都可以这样操作，不腥口感还鲜嫩。

4：炒锅加入适量的油，油开加入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好。然后出锅，晾凉备用。

5：葱去皮洗净切碎。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味，拌匀。

6：包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，都会包哈。

7：煮饺子：锅中加入适量多的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

8：出锅装盘，百吃不厌的荠菜馅水饺，吃了上瘾。

荠菜饺子

主料

饺子皮300克；荠菜300克；猪肉馅250克；大葱一段；

调料

姜粉1小勺

花生油2大勺

香油1小勺

六月鲜轻盐原汁酱油2大勺

荠菜饺子的做法步骤

1：准备材料，饺子皮买现成的。

2：荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。

3：焯水的时候用手掐一下荠菜变软就可以捞出，放入冷水中过凉。

4：猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。

5：肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。

6：过凉的荠菜攥干大部分水分，切成细碎的小块。

7：荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一起搅匀，就可以开始包饺子了。

8：包好的饺子摆放在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。

9：水烧开后放入饺子，按照自己平时煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。

10：春天的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。

小窍门

荠菜好吃就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也好吃。荠菜焯水切记煮的太烂，用手掐一下荠菜变软就可以捞出。肉馅打水的量一定要视情况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。

荠菜水饺

主料

冻水饺8个；

辅料

荠菜100g；

调料

盐适量

荠菜水饺的做法步骤

1：冷水下去冻水饺。

2：加入适量盐烧开。

3：先放入荠菜的茎煮开。

4：再放入荠菜叶煮开。

5：装盘即可。

小窍门

冷水下冻水饺是为了让水饺从里到外熟透。

荠菜饺子

主料

荠菜500g；肉馅500g；

辅料

大葱1颗；姜少许；

调料

盐适量

味精适量

味极鲜适量

花生油适量

香油适量

荠菜饺子的做法步骤

1：摘洗干净的荠菜，旺火开水下锅焯水迅速过凉后的荠菜；

2：春天的新鲜荠菜，根我没去，剁时候连同叶子一起剁的特细——浓浓的荠菜味道；

3：搅好的肉馅，切好的葱花、姜末；

4：剁好的荠菜、葱花、姜末放入平底不锈钢锅内；

5：放盐、味精调味，搅拌均匀；

6：用味极鲜喂好口味的肉馅放入放荠菜馅的不锈钢平底锅内；

7：又加了一点水至搅匀上劲儿，最后加了花生油香油搅拌均匀；

8：包好的薄皮大馅饺子；

9：煮好的鲜嫩多汁大馅饺子。

小窍门

春天的荠菜根可以吃，荠菜味儿很足，但一定要剁细（也可以分开剁），否则影响口感；调馅的时候要加水至吃透搅匀上劲儿，包的时候好包，吃的时候鲜嫩多汁；葱姜提鲜。

荸荠水饺

主料

荸荠750克；鲜猪肉500克；香菇150克；虾仁150克；葱100克；姜30克；香菜30克；玉米油2勺；香油1勺；一品鲜酱油2匙；蚝油1匙；黑胡椒粉1匙；盐2匙；味精0.5匙；面粉1000克；

辅料

鸡蛋1个；

荸荠水饺的做法步骤

1：第一次做荸荠水饺特别好吃非常成功

2：荸荠带有清新的甜味配合猪肉的香虾的鲜美香菇的醇厚简直是美味无敌了

3：面和好了盖上盖莲开始醒制

4：醒面时间开始拌馅，准备一块鲜猪肉最好带点肥肉这样比较香哦，

5：将肉先切成小块

6：再剁成肉泥，我个人总觉得自己剁出来的肉就是比机器绞出的绞肉好吃多了。

7：葱和姜备好

8：姜剁成碎末备用

9：葱剁成碎末备用

10：剁好的葱姜肉放入容器中，加入一品鲜酱油、蚝油

11：放入黑胡椒粉搅拌均匀，煨制肉馅用保鲜膜盖严这个季节就不用放在冰箱里了

12：荸荠事先清洗干净，用小刀去皮，

13：切成自己需要大小的小丁备用

14：香菇用开水焯一下，

15：冷水过凉切成碎丁，

16：虾仁用刀简单的切几刀就可以

17：香菜洗净

18：香菜切成碎末备用

19：准备好的原材料放入容器中

20：这时肉也煨制的差不多了，放入玉米油和香油

21：将肉馅和其它馅料放入在一起，放入味精，最后放盐搅拌均匀

22：面团也醒制好了表面看起来非常光滑

23：取出一小块面团搓成长条状，再切成一个一个小剂子，用擀面杖擀成圆形准备开包啦

24：包饺子行动开始喽

25：很快就包完漂亮可爱的大饺子

26：锅中加入适量的水烧开，开始下饺子，下饺子要三开这样饺子才熟到位好吃

27：煮熟的饺子盛入盘中

28：搭配酱料更加美味

29：第一次做荸荠水饺特别好吃非常成功

30：荸荠带有清新的甜味配合猪肉的香虾的鲜美香菇的醇厚简直是美味无敌了

31：亲们动心了吗？

32：那就快行动起来吧！

荠菜猪肉水饺

主料

野荠菜300g；猪肉糜500g；饺子皮60张；

辅料

鸡蛋1只；

调料

食用油适量

食盐适量

生抽1勺

清水小半饭碗

荠菜猪肉水饺的做法步骤

1：这个季节正是吃荠菜的好时机，郊外野地的荠菜长势喜人。

2：采摘回来洗净。

3：焯水。

4：将绿油油的荠菜剁碎。

5：肉糜里面加一个鸡蛋，加一个鸡蛋壳的清水搅拌均匀。

6：将肉糜与剁碎的荠菜混合，多加点食用油，加适量食盐，生抽调味然后朝一个方向搅拌上劲。

7：将肉馅包入饺子皮内。

8：锅中烧开水，放入包好的饺子。

9：稍微用勺子推动一下下底部，防止饺子粘锅。

10：煮沸。

11：煮沸后加入小半碗凉水继续煮，反复加个两到三次凉水或者小火慢慢煮至水饺浮起来。

12：煮至水饺浮起来能看到里面菜的颜色即可捞出，调入蘸汁即可。

13：也可以另外取一面碗，加入油盐，酱油，陈醋，香葱鸡精等调料。

14：加入高汤。

15：将水饺乘入碗中，就是一碗热腾腾的荠菜汤水饺了。