脏脏茶︱抹茶脏脏鲜牛乳

主料

黑糖珍珠120g；牛乳酱150ml；

辅料

抹茶粉3g；冰块225g；

抹茶脏脏鲜牛乳的做法步骤

1：加入已煮好的黑糖珍珠，挂壁

2：加入冰块（八分满）

3：加入牛乳酱

4：淋上抹茶（一平勺抹茶粉与热水30ml搅拌均匀）

5：倒入杯中，完成。

小窍门

抹茶的清新完全“陶醉”在醇醇的低温鲜牛乳之中，口感柔和顺滑，一点也不甜腻，黑糖珍珠就是软糯的小弹珠，在唇齿间蹦跶出甜甜的幸福感！

脏脏奶茶

主料

黑白淡奶120ml；牛奶100ml；纯净水240ml；

辅料

免煮珍珠1包；红茶包1个；

调料

老红糖50克

脏脏奶茶的做法步骤

1：准备好食材。

2：红茶包放入茶叶滤网，纸牌记得去掉。

3：纯净水倒入奶茶机。

4：倒入黑白淡奶。

5：开启奶茶功能。

6：免煮珍珠用沸水浸泡软。

7：煮好的奶茶先找个容器倒出来，牛奶倒入奶茶机。

8：加热搅拌出现少许奶泡。

9：9珍珠放入杯子底部。

10：奶锅放少许水，倒入红糖，小火熬至粘稠关火。

11：把红糖液体挂在杯子边缘。

12：倒入煮好的奶茶。

13：上面倒上奶泡即可。

小窍门

1水和奶的比例没有固定模式，奶多的话就奶味足，水多就茶香浓，根据个人喜好吧。2机器最高水位大约400ml容量。3不喜欢珍珠可以不放，喜欢珍珠可以多放，也可以用燕麦、红豆、西米、椰果粒等代替。

芋泥脏脏奶茶

奶茶材料

牛奶250毫升

清水200克

红茶叶5克

焦糖材料

白砂糖3小勺

清水少许

巧克力芋泥

去皮芋艿2个

黑巧克力20克

可可粉5克

芋泥脏脏奶茶的做法步骤

1：我们这边没有荔浦芋头卖，我买的是本地芋艿，这个是芋艿仔，挑大一点的两个去皮上锅蒸熟，蒸到筷子能轻松插入。

2：用压泥器压成泥。我做了件画蛇添足的事，加了点牛奶搅拌机里打了一下，太稀了又炒到稠厚，可惜不太好炒，成品觉得太粘没有口感，建议大家芋泥还是粗点好。

3：蒸芋艿时来熬焦糖做奶茶。厚底奶锅加少许水，倒入白砂糖，小火煮到糖化。煮糖时不要搅拌，可以晃动锅子来防止糊锅。水分蒸发后糖会起泡泡，慢慢颜色就变成棕色。

4：焦糖成棕色后就倒入牛奶和水，再加入茶叶同煮。

5：煮沸后关火加盖焖20分钟。

6：过滤掉茶叶，奶茶就好了。

7：可可粉和巧克力放碗中加入一勺热奶茶，溶化巧克力和可可粉，搅拌均匀成巧克力酱。

8：倒入芋泥中搅拌均匀成巧克力芋泥。

9：找一个喜欢的杯子，舀入巧克力芋泥铺底，用舀巧克力的勺子在杯壁随意地涂抹上巧克力芋泥。

10：倒入奶茶，可以加点坚果和棉花糖装饰。

11：我喜欢喝热奶茶，喜欢冰的可以加冰块或冷藏后饮用。

小窍门

1、芋泥带点颗粒可能更有口感，太细的芋泥有点粘稠，吸管吸的时候有点费力。2、我没在巧克力芋泥中加糖，喜欢甜的可以加点糖，黑糖白糖都可以。3、煮焦糖不要煮太过，会苦，没把握的煮焦糖的也可以不煮，直接牛奶 茶叶煮成奶茶。4、煮奶茶时不要加盖，最好用个深点的锅子，牛奶会扑锅。5、也可以先用水煮茶叶，煮5分钟后再加牛奶煮沸，焖20分钟。可到我的主页或公众号“眉记”参考《红枣奶茶》的做法。

脏脏奶盖冰爽奶茶

主料

纯牛奶170ml；汽水300ml；

辅料

凉水170ml；红茶包1袋；黑糖珍珠适量；黑糖糖浆适量；动物淡奶油30克；奥利奥钮干2块；

脏脏奶盖冰爽奶茶的做法步骤

1：提前2个小时将汽水倒入冰格中，入冰箱冷冻成冰块；我用的是柠蜜味的，口感较清爽。

2：奶茶原材料准备好：纯牛奶、凉水、红茶包、黑糖珍珠、黑糖糖浆；奶茶机；黑糖糖浆的做法见文末“私房话”。

3：将红茶包放入茶网中，再拧紧上盖；我用的立顿红茶包，也可以用其它如锡兰红茶等。

4：奶茶机中倒入凉水、纯牛奶；二者1：1的比例，如果牛奶太多会压了红茶的味道。

5：放入茶网，通电，选择“奶茶”程序。

6：牛奶由最初的乳白色逐渐变成了茶色，25分钟可出细腻浓香的奶茶。

7：完成前5分钟时，将煮熟并解冻的黑糖珍珠奶茶从盖子口处倒入奶茶中。

8：将奶茶冷却到满意的温度后捞出珍珠，准备一个玻璃杯子，将珍珠倒入杯中。

9：用小勺将黑糖糖浆挂在杯壁上。

10：倒入奶茶；奶茶的温度决定了糖浆融化的速度。

11：再将冻好的柠蜜味汽水冰块放入奶茶里，再挤上刚刚打发好的淡奶油。

12：表面插一块奥利奥钮干，再撒少许奥利奥碎、淋少许糖浆，插上吸管即可饮用。

小窍门

1、加了汽水冰块后，甜度和口感都不会被稀释，如果只加纯净水的冰块，随着冰块的融化，奶茶味道也会变淡；2、淡奶油可以在冷却奶茶的时候打发好，无需加糖；3、奶盖上的装饰物可以随喜欢放，饼干、麦片、水果糖、巧克力等均可。

自制脏脏包

主料

牛奶120g；鸡蛋1颗；白糖40g；高筋面粉200g；低筋面粉40g；酵母5g；可可粉10g；奶粉15g；黄油145g；巧克力80g；淡奶油80g；

辅料

可可粉适量；

自制脏脏包的做法步骤

1：牛奶倒入面包桶中，打入鸡蛋。

2：加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，可可粉。

3：在面粉顶部掏一个洞，倒入酵母，避免酵母直接和糖接触，把面包桶卡入面包机，启动和面程序，揉15分钟。

4：揉15分钟以后，加入软化的黄油块，再揉15分钟，一共30分钟。

5：揉面程序结束后，把面团取出面包机，在案台上揉圆。

6：用擀面杖把面团擀成长方形。

7：把面片用油纸包好，装入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻20分钟。

8：120g黄油室温软化后，装入中号保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏备用。

9：面皮冷冻好之后，取出，同时取出黄油片，撕去烘焙纸和保鲜袋，把黄油放在面皮中间。

10：把面皮两侧往中间折，把黄油片包住，上下口捏紧，中间如果不太重合也捏紧。

11：然后把面片擀长，横过来。

12：把面皮折三折。

13：再次擀长，横过来。

14：再折三折。

15：然后把面片放入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟。

16：冷藏好的面片取出，擀开，擀成方形的薄片。

17：把边缘切齐，分成六分等宽的长条。

18：在长条的一端放上你喜欢的馅料，脏脏包的话就放了碎巧克力块。

19：然后把长面片卷起，放入烤盘，室温发酵约90分钟，发酵完成之后，放入预热好的烤箱，190度烤30分钟。

20：把黑巧克力隔热水加热融化，加入淡奶油。

21：面包烤好后迅速放到晾架上放凉，然后淋上。

22：最后筛一层可可粉。

23：成品。

蜜豆脏脏奶茶

主料

纯牛奶200毫升；纯净水100毫升；红茶包1袋；免煮珍珠20克；蜜红豆20克；红糖50克；水175毫升；

辅料

炼乳1勺；

蜜豆脏脏奶茶的做法步骤

1：准备食材。

2：将红茶包放入奶茶机的茶漏里。

3：安装好茶漏。

4：奶茶机中倒入纯牛奶。

5：倒入纯净水。

6：加入蜜红豆和珍珠。

7：加入一勺炼乳。

8：开启奶茶功能。

9：奶茶做好之后降温，然后放入冰箱冷藏。

10：50克红糖放入奶锅中。加入175毫升清水。

11：大火将红糖水煮沸。

12：转小火熬煮，一边煮一边搅拌至浓稠。

13：将做好的糖浆倒入杯中，用勺子挂壁。

14：杯中放入冰块。

15：将冰镇好的奶茶倒入杯中就可以啦。

小窍门

冰镇之后更好喝哦。

脏脏卷

主料

低筋面粉50g；可可粉5g；细砂糖30g；鸡蛋1个；牛奶150g；黄油10g；

辅料

淡奶油200g；煮熟的红豆30g；细砂糖20g；

脏脏卷的做法步骤

1：在牛奶中加入细砂糖，用手动搅拌器搅拌至糖溶化

2：然后加入鸡蛋搅拌均匀

3：筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒

4：黄油提前融热水溶化，加入溶化好的黄油搅拌均匀，把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用

5：不粘锅小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成一个蛋饼

6：小火煎至面糊成型，饼底部起小泡泡，即可倒扣出来

7：把煎好的皮放凉，一张叠一张地铺开

8：细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至有纹路状态，加入红豆粒拌匀备用

9：在班戟皮上抹一层淡奶油，用抹刀抹平，把上下圆的边折叠进来

10：将班戟皮从左到右卷起来，卷好后，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏30分钟

11：撒上适量的可可粉

12：然后切片食用。没想到脏脏卷蛋糕也可以简单吧～

小窍门

好吃又美味的脏脏卷，喜欢的朋友快快做起来吧！

芒果脏脏茶

主料

芒果1个；

辅料

牛奶200ml；

芒果脏脏茶的做法步骤

1：芒果去皮切丁。

2：放入杯中。

3：用勺子碾成芒果泥，动作幅度要大，这样可以顺带挂壁。

4：倒入牛奶，拌匀饮用。

脏脏蛋挞

主料

蛋挞皮18个；黑巧56g；奶油240ml；牛奶80ml；炼乳20g；白砂糖40g；蛋黄2个；

辅料

可可粉适量；

脏脏蛋挞的做法步骤

1：奶油，牛奶，炼乳，白砂糖放到一起加热。加热至大约60度左右即可。微冒泡时候就差不多了。做好的蛋挞液放至手温。放凉的蛋挞液内加入两个鸡蛋黄，搅拌均匀备用。

2：巧克力切碎备用。

3：蛋挞皮摆放好以后将巧克力碎分别放入蛋挞皮内。

4：将蛋挞液放入蛋挞皮中，大约八分满。然后放入烤箱内。

5：200度20分钟（感觉稍微火大了一些，根据自家烤箱调整一下吧）

6：自制巧克力酱，60克巧克力和50ml奶油，小火加热，不停搅拌，直至巧克力花开，巧克力酱就做好了，省事儿的话也可以买现成的巧克力酱。

7：接下来就是把巧克力酱放到蛋挞上面。然后再撒上可可粉就可以开吃了。忘记拍抹巧克力酱的图片了。真的很好吃！

脏脏奶茶

奶茶材料（3-4人份）

茶叶10g

水500g

牛奶600g

辅料

珍珠粉圆适量；红糖80g；水100g；冰块适量；

脏脏奶茶的做法步骤

1：珍珠粉圆（波霸）放入开水锅，煮约20分钟，关火焖15分钟。（珍珠粉圆是买的。可以自己做。）

2：煮开的波霸过凉水。

3：小锅放80克红糖和100克水煮开。

4：放入波霸煮至浓稠。

5：浓稠可以挂浆。

6：茶叶放入500克水煮开，焖15分钟。（家里有啥茶叶就放啥吧，红茶，绿茶都可以，随自家喜欢）

7：隔去茶叶。

8：倒入牛奶拌匀，放冰箱冷藏备用。

9：茶杯预先放冰箱冷冻10分钟，挂浆的效果比较驰久，杯子放入4-5块冰块，波霸糖浆沿杯子边沿放入，让糖浆挂上杯子上，倒入冰凉的奶茶即可。

10：冰爽透心凉。

小窍门

1.杯水冷冻10分钟，挂浆效果比较好而且驰久。2.奶茶换成纯牛奶，但一定要冰凉才不会影响挂浆。