毛豆炒鸡

主料

鸡块适量；毛豆适量；

辅料

蒜头适量；生姜适量；干辣椒适量；小葱适量；

配料

盐适量；味精适量；老抽适量；料酒适量；五香粉适量；

毛豆炒鸡的做法步骤

1：将鸡块洗净（我用的是翅根），放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉，抓匀腌制十分钟。

2：热油，下毛豆大火炒。

3：待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块，大火翻炒。

4：加入适量的老抽，继续翻炒。

5：翻炒片刻后加入适量的水，并放入白糖和盐，翻匀后加盖焖煮。

6：待收汁时加入少许味精，并撒入葱花。

7：装盘，完成啦。

小窍门

鸡块可以根据自己的需要来挑选，我用的是小翅根，比较嫩，如果选用鸡腿应该口感更佳。

椰蓉毛毛虫面包

主料

高筋面粉240g；

辅料

玉米粉10g；牛奶130g；黄油25g；白砂糖20克；酵母1g；椰蓉粉4勺；鸡蛋3个；黑芝麻10g；蛋清3勺；

椰蓉毛毛虫面包的做法步骤

1：准备好所有食材

2：对好比例的材料除黄油以外全部放入面包机里，启动和面功能揉至20分钟。

3：后油法，加入室温融化了的黄油再继续揉至20分钟。

4：将揉至面团揉成完成阶段（能拉出膜）面团就打治好了

5：然后启动发酵功能，发酵大约30分钟，用手指搓进面团，不回缩就是已经好了。

6：发酵好的面团取出分割成两份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，15分钟后就用擀面杖把面团赶长长方形，再涂上椰蓉粉，用水果小刀把面团另一边切成小条条放面团上，然后再用巧克力豆放面团上当毛毛虫的眼睛

7：然后在烤盘上铺一张吸油纸再把做好造型的毛毛虫面包放到烤盘上再把烤盘放入烤箱中层，上下火，温度150°，烤至18—20分钟左右，因为我是头一回做面包，所以我没烤好，毛毛虫面包形状也没做好，希望各位烘焙高手们看了千万别笑我哟。

毛豆炒鸡蛋

主料

毛豆100g；鸡蛋3只；

辅料

美人椒3只；

调料

食用油适量

食盐适量

鸡精少许

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋加适量食盐打散打匀。

2：美人椒剁碎，毛豆洗净备用。

3：热锅热油下入加少许食盐爆炒片刻。

4：待毛豆断生，炒至油软时淋入鸡蛋液。

5：中小火慢煎至鸡蛋液凝固。

6：将毛豆鸡蛋推一边，加入一勺食用油。

7：放入辣椒碎加少许食盐炒至断生。

8：混合毛豆鸡蛋炒匀，调入少许鸡精。

9：翻炒均匀后即可出锅。

毛豆鸡丁

主料

毛豆300g；鸡脯肉300g；花生1把；

辅料

葱姜蒜适量；盐一勺；五香粉一勺；胡椒粉一勺；鸡精一勺；

毛豆鸡丁的做法步骤

1：花生米用油炒酥脆盛出待用

2：鸡肉切2cm见方小丁，用蛋清、黑胡椒粉粉、料酒、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用

3：坐锅起油，下腌制好的鸡丁炒香，盛出

4：坐锅起油，下辣椒、姜蒜、葱段炒香

5：倒入洗干净的青豆

6：加入适量水，和五香粉。鸡精，收汁

7：收汁后，倒入炒好的鸡丁，撒上盐、胡椒粉快速翻炒

8：起锅倒入炒好的花生米，即可出锅了

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10：好吃下饭，咸香有味，大家来试试看

小窍门

1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老2、如果有新鲜红杭椒，用它代替干辣椒更好吃

毛毛虫椰蓉面包

主料

高筋面粉250g；

辅料

黄油25g；奶粉30g；鸡蛋1个；干酵母3g；清水110g；椰蓉馅适量；

配料

细砂糖35g；盐1g；

毛毛虫椰蓉面包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3：发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：取一面团，擀成呈长方形状，翻面，在1/3处放上椰蓉馅。

5：卷起包住椰蓉馅，再用刀把下端切开，由上而下卷起，捏紧收口处，烤时才不会裂开。

6：同样方法将其它面团整形好，间隔摆入铺了油纸的烤架上，进行二次发酵。

7：刷一层全蛋液，送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

8：烤至表面呈金黄色即可。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

毛豆烧土鸡

主料

土鸡700g；

辅料

毛豆200；红椒50；

毛豆烧土鸡的做法步骤

1：准备好食材，净料。

2：土鸡切块，红椒切片~

3：土鸡下锅焯水，捞出沥干水~

4：锅入少许油，煸炒鸡块，倒入毛豆、红椒，调入酱油、少许辣椒油、料酒，加入水，盖上锅盖焖烧15分钟~

5：收汁熟即可出锅装盘~

毛豆烧鸡块

主料

仔鸡1只；

辅料

毛豆粒350克；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；蒜1头；干辣椒2个；花椒粒20粒；植物油火锅底料2勺；盐适量；糖少许；

毛豆烧鸡块的做法步骤

1：仔鸡洗净去掉脖子上的皮和鸡屁股控干水分，切成块（用适量姜片腌制）。毛豆剥壳冲洗后控干。葱姜辣椒切片，蒜去皮。

2：锅烧热，倒油，下鸡块。

3：炒至鸡骨发出啪啪声，喷入适量白酒、花椒粒、2勺火锅底料炒匀。

4：下葱姜蒜辣椒

5：炒匀后，依次下入适量盐、糖、老抽。

6：倒入毛豆粒，翻炒匀均。

7：添入适量清水（水量不要太多没过一半即可）

8：大火烧开，小火煮15分钟即可！

椰蓉毛毛虫面包

主料

高粉150克；低粉38克；糖35克；盐2克；酵母2.5克；鸡蛋1个；牛奶95克；黄油20克；椰蓉适量；

辅料

玉米油15克；黄油15克；水29克；高粉15克；鸡蛋1个；

椰蓉毛毛虫面包的做法步骤

1：主料里面，除黄油，粉，椰蓉，其余都加入面包机

2：混合均匀

3：加入粉

4：混合均匀后加入黄油

5：继续揉面发酵完成

6：分4小块，擀开

7：包入椰蓉

8：卷起来，送烤箱继续二次发酵

9：锅里倒入玉米油，水，黄油，小火煮开，自然冷却后加入高粉搅拌均匀，分次倒入打散的鸡蛋再次搅拌均匀立即可，倒入裱花袋

10：裱在二次发酵好的面包上，烤箱170℃预热，上下管，21分钟即可（我的是ACA的烤箱，温度试自己的烤箱温度而定）

11：成品

12：成品

小窍门

烤箱温度视自己的烤箱的脾气，我的ACA基本都是温度都比较准，方子多少℃，我就多少℃的！

干煸虾蓉毛豆

主料

毛豆500克；杏鲍菇200克；

辅料

水200毫升；

调料

虾蓉酱100克

干煸虾蓉毛豆的做法步骤

1：准备食材，毛豆洗净，杏鲍菇切丁。

2：先将虾蓉酱倒入锅内煸炒出香味，然后放入杏鲍菇进行煸炒。

3：将杏鲍菇煸炒上色。

4：倒入洗净的毛豆继续进行翻炒。

5：倒入一些水没过食材，然后大火煮开后，小火煮15分钟。

6：汁水收干即可。

7：特别下饭。

毛豆鸡丁

主料

毛豆粒300克；鸡脯1片；

辅料

红椒1个；

配料

玉米油适量；葱少许；姜少许；盐适量；黑胡椒汁1勺；淀粉适量；蚝油1勺；

毛豆鸡丁的做法步骤

1：毛豆粒洗净控干水，鸡脯肉切丁，红椒切丁，葱姜切末。

2：鸡丁用1勺黑胡椒汁适量生抽淀粉抓匀。

3：锅烧热，倒油，下鸡丁滑油后盛出。

4：锅内留底油，爆香葱姜末。

5：下毛豆红椒粒。

6：翻炒均匀后，加适量盐，可以再溜些清水。

7：下滑油后的鸡丁。