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麻婆青鱼做法大全,10种做法

麻婆豆腐

主料

北豆腐1块;猪肉馅3两;

辅料

郫县豆瓣酱2勺;蒜3瓣;

调料

生抽10ml

料酒10ml

花椒面2勺

麻婆豆腐的做法步骤

1:北豆腐,猪肉馅,郫县豆瓣酱准备,打算切碎。

2:锅中放油炒猪肉馅变色。

3:放郫县豆瓣酱炒出红油。

4:放入蒜末煸炒。

5:兑入热水,烧开。

6:放豆腐块煮开,放生抽料酒炒匀,烧3分钟。

7:勾芡。

8:盛出。

9:撒花椒面即可。

麻婆豆腐

主料

豆腐450克;猪肉末70克;

辅料

油适量;干贝素适量;豆瓣酱2大勺;玉米淀粉10克;水适量;花椒5克;

麻婆豆腐的做法步骤

1:豆腐切成块状,烧开水,放入锅中烫2分钟

2:把肉切成肉末

3:捞出烫好的豆腐备用

4:锅烧热以后,放入少许油

5:放入肉末下去煸炒

6:炒出香味以后,加入两大勺豆瓣酱

7:炒出红油

8:放入花椒,炒出香味

9:加入适量的水

10:水烧开以后,放入烫好的豆腐

11:盖上锅盖,让它烧开,滚2分钟,放入少许干贝素提味。

12:倒入砂锅内

13:玉米淀粉兑一点水成液体,待锅内烧制水变少以后,加入玉米淀粉液体,边倒边轻轻搅拌

14:最后洒上葱花,就可以端出食用了。

小窍门

1、豆瓣酱已经是咸的了,就没有在放盐了。2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。3、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道

麻婆豆腐

主料

豆腐适量;

辅料

猪肉末适量;蒜苗适量;

配料

葱适量;姜适量;蒜适量;豆瓣酱适量;花椒适量;料酒适量;酱油适量;白糖适量;香油适量;

麻婆豆腐的做法步骤

1:主要原料

2:豆腐切块备用。

3:切好的豆腐放盐水里焯一下。

4:炸花椒油,将花椒捞出。

5:葱姜蒜炝锅,放入猪肉末煸炒。

6:炒至猪肉末出油,放入豆瓣酱煸炒。

7:炒出红油,放入料酒,酱油,盐,少许白糖,炒匀。

8:放入热水,放入豆腐,大火炖制。

9:捞出的花椒碾碎备用。

10:蒜苗切碎备用

11:豆腐炖至汤汁快收干时,淋少许水淀粉,放入花椒末和蒜苗,淋少许香油即可。

12:麻婆豆腐

麻婆豆腐

主料

豆腐1大块;葱1根;蒜2瓣;

辅料

油适量;花椒面适量;郫县豆瓣适量;水淀粉适量;

麻婆豆腐的做法步骤

1:豆腐切成1cm见方的方块,锅内水烧开,豆腐入锅汆水5分钟,捞出沥干水备用。

2:葱、蒜切末,豆瓣酱剁碎,炒锅烧热入油烧至8成熟,加葱白、蒜末爆香,再加豆瓣酱炒香。

3:接着放入豆腐翻炒均匀,再倒一小碗高汤或者清水,差不多没过豆腐就可以。

4:大火烧开,让豆腐吸收豆瓣酱的味道,不需要放盐,水快烧干时,倒入水淀粉收汁即可出锅。

麻婆豆腐

主料

豆腐300克;

辅料

小葱一小根;湿淀粉3汤匙;

配料

辣豆瓣酱2汤匙;辣椒面适量;白糖1茶匙;

麻婆豆腐的做法步骤

1:将豆腐切成2厘米见方的块;

2:放入沸水中汆一下,去除豆腥味;

3:锅内加油烧热,放入辣豆瓣酱炒香后,依次放入辣椒面、白糖及一碗清水烧开后;

4:放入豆腐大火烧开;

5:小火烧4分钟左右浇入湿淀粉勾芡盛盘;

6:撒上葱花即可。

麻婆豆腐

主料

豆腐一块;猪肉适量;

辅料

豆瓣酱适量;姜适量;八角适量;花椒适量;干辣椒适量;蒜叶适量;花椒粉适量;青椒适量;淀粉适量;

配料

酱油适量;鸡精适量;

麻婆豆腐的做法步骤

1:准备材料

2:豆腐切丁,葱姜蒜切沫,辣椒切丁

3:豆腐放进清水中煮开

4:淀粉加适量水拌匀备用

5:豆腐煮开后,加两勺湿定粉勾芡,然后连汤汁豆腐一起盛到汤碗中备用。

6:锅中油烧热,下八角、花椒煸香,油盛出备用。

7:滤掉花椒油中的花椒、八角。

8:锅中加少许油,放入猪肉丁煸炒。

9:等猪肉煸至发白,放入花椒油继续炒猪肉变成金黄色

10:放入蒜姜沫、豆瓣酱、酱油中火炒出香味。

11:放入清水、豆腐大火煮开,小火煮七八分钟。

12:加入湿定粉勾芡再煮一分钟左右,加鸡精,撒上青蒜。

小窍门

1.豆腐过水后和汤一起盛放以保其热度。2.豆瓣酱中已经有盐,所以不必放盐。

麻婆豆腐

主料

豆腐1块;肉末100g;蒜半个;葱1根;高汤1碗;

辅料

花椒1把;油3汤匙;生粉1汤匙;盐1茶匙;辣豆瓣酱1汤匙;酱油1汤匙;糖1茶匙;麻油1茶匙;

麻婆豆腐的做法步骤

1:准备材料

2:在锅中加入油,烧热后放入花椒榨油,至出香味且花椒颜色变深,关火。

3:将花椒油沥出,花椒备用。

4:在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉,搅拌均匀。

5:将豆腐切块。

6:水烧开后加入盐和豆腐,水再次沸腾后小火煨豆腐。

7:葱,蒜切末。

8:炒锅中加入一汤匙花椒油,爆香葱,蒜,放入肉末翻炒,不宜过熟。

9:加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。

10:加入高汤和糖。

11:放入煨过的豆腐。

12:并花椒一同煮5分钟左右,捞出花椒。

13:将剩下的生粉溶于一小碗水中,倒入豆腐中勾芡。

14:将豆腐转入砂锅中,小火。淋上麻油和剩下的花椒油,撒上葱花即可。

麻婆豆腐

主料

豆腐300g(1块);牛肉100g;干辣椒碎适量;花椒适量;蒜叶适量;姜丝适量;蒜末适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;蚝油适量;老抽适量;麻辣鲜适量;

麻婆豆腐的做法步骤

1:豆腐切1.5cm见方,放盐腌半小时

2:少许油,小火炒香,盛出捣碎,放在腌好的豆腐上

3:适量油烧热

4:放姜丝,干辣椒碎,蒜末,稍翻炒,放牛肉末,炒香

5:放入腌好的豆腐,小心翻炒

6:加一小碗开水,调入老抽,蚝油,盖上煮3分钟

7:调入生粉水收汁,放蒜叶碎,鸡精,麻辣鲜,

8:炒匀,出锅

小窍门

腌豆腐时盐要加够,稍微咸一点,后面的牛肉的盐就不用加了

麻婆豆腐

主料

豆腐1小块;肉适量;

辅料

郫县豆瓣1小勺;花椒适量;盐适量;糖少许;料酒少许;葱1小段;姜少许;味精少许;油适量;红油1小勺;生粉1小勺;

麻婆豆腐的做法步骤

1:干锅将花椒炒熟,凉凉后擀碎,豆腐切小块,肉切末,郫县豆瓣切碎,葱姜切末,生粉加水调成水淀粉

2:锅中烧水,加少许盐,水热时将豆腐下入,焯水后捞出

3:另起锅,倒入油,下入郫县豆瓣炒香

4:下入肉末炒至变色,加入葱姜末,少许料酒

5:下入豆腐

6:加一小勺水,加盐,糖,味精烧开后稍炖一会

7:倒入水淀粉大火勾芡

8:淋入红油,

9:关火装盘

10:在豆腐上撒花椒碎即可上桌

麻婆豆腐

主料

南豆腐一块;牛肉末适量;

辅料

永川豆豉适量;郫县豆瓣酱适量;葱适量;辣椒面适量;花椒面适量;淀粉适量;盐适量;料酒适量;酱油适量;青蒜适量;油适量;姜适量;蒜末适量;

麻婆豆腐的做法步骤

1:准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上,牛肉剁成肉末,葱姜蒜切末,豆豉和豆瓣酱改刀切碎(豆瓣酱和豆豉是1:1)

2:热锅凉油,小火煸炒肉末至焦香无水分

3:倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油

4:先下姜蒜,煸香

5:再下葱牛肉末,烹点料酒和加一点酱油

6:下葱后就倒入高汤或清水,水量已刚好末过豆腐为准,转中火

7:加辣椒面

8:豆腐水倒掉,把豆腐倒入锅中,加盐调味

9:开锅后加花椒面

10:玉米淀粉兑水,慢慢倒入锅中勾芡

11:在下青蒜,翻动一下即可出锅

小窍门

豆腐先用热水浸泡能使豆腐硬实不易碎

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