糖三角

主料

面粉500克；酵母5克；泡打粉3克；

辅料

温水适量；白糖适量；油渣适量；盐少许；

糖三角的做法步骤

1：温水活化酵母，面点机外桶加水到水位线，把酵母水倒入面点机内桶，倒入面粉、白糖、泡打粉

2：启动面点机和面、发面功能

3：油渣剁碎

4：加入白糖、少许面粉、少许盐拌匀备用（白糖可多加些，这样油渣才够滋润）

5：面团已经发到两倍大

6：取出排排气，醒10分钟

7：搓成长条，切等大的剂子

8：擀面皮

9：放入油渣馅

10：捏出三个角，合拢

11：锅里加水，屉上刷油，糖角留空隙码在屉上，盖上盖子醒15分钟（如果包的少，直接用面点机蒸最方便）

12：大火烧开，蒸18分钟左右即可关火，为了防止回缩，再等3分钟开盖

13：糖三角成品图！

14：成品图！

15：成品图！

16：成品图！

17：成品图！

小窍门

1油渣馅里加少许盐是为了更突出甜味2加入干面粉是为了防止吃的时候融化的白糖烫嘴，也能让糖和油渣更好的附着在一起，增加口感

糖三角

面团原料

面粉300克

水155克

油3克

糖10克

酵母粉3克

辅料

红糖适量；面粉适量；

糖三角的做法步骤

1：把所有面团原料混合和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

2：红糖擀开与少许面粉混合均匀。

3：醒好的面团搓成长条，下成7-8个剂子。

4：擀成圆片。

5：往里折三条边，整理成三角形。

6：翻面，包入适量红糖馅。

7：提起三个角，捏在一起。

8：用筷子分别把三个角夹一下，生坯就做好了。如图所示。

9：做好的生坯放入美遇蒸烤箱里，发酵至2倍大。

10：选择蒸汽模式，100度18分钟即可。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

糖三角

主料

酵母3.2g；普通面粉320g（中筋粉）；红糖适量；熟南瓜泥50g；黑芝麻糖适量；白砂糖适量；

辅料

清水80g（白面团，南瓜面团少量）；

糖三角的做法步骤

1：先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2：缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

3：揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

4：再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉

5：将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

6：揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵

7：发酵至2-2.5倍大小

8：用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

9：先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团

10：取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11：折成等边三角

12：翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控

13：提起三角向中间收拢捏紧

14：白砂糖馅

15：黑芝麻粉糖馅

16：小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

17：成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团

18：白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团

19：放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）

20：二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟

21：三角美包出炉

22：来一个^_^

23：我先尝一个～

24：双色美美哒～

25：成品图

26：成品图

小窍门

1根据南瓜的含水份量酌情添加清水2加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

炸三角

主料

面粉2斤；花生油适量；

辅料

鸡蛋4颗；酵母1小袋；盐2颗；

炸三角的做法步骤

1：面放入盆中酵母加入温水中融化。

2：盆中打入鸡蛋白糖100克加入20克油加入温水泡好的酵母。

3：用筷子搅拌后手揉好成软面团。

4：手摸油擦面表面醒发2倍大。

5：手摸油开始切成小块中间不要揉面之间切块按扁。

6：切成喜欢的样子油热加入切好的三角形面饼炸透出锅。

7：非常好吃外酥里嫩。

小窍门

醒面后不可加面手摸花生油就可以不粘手

炸菜角

主料

面粉200克；韭菜500克；鸡蛋4个；

辅料

莲藕1块；豆腐1块；葱1棵；

炸菜角的做法步骤

1：面粉放入盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌

2：凉一下揉成烫面团，盖上保鲜膜饧一下

3：葱切碎放入盆中

4：鸡蛋打散

5：放入油锅炒成块

6：剁碎放入盆中

7：莲藕削皮剁碎放入盆中

8：豆腐剁碎放入盆中

9：韭菜洗净沥干水切碎放入盆中

10：所有材料都放入盆中后，加入1勺蚝油、1勺十三香、1勺五香粉、2勺麻辣鲜、1勺鸡精粉、2勺麻油拌匀

11：饧好的烫面团揉搓成条

12：切成小面剂

13：压扁

14：擀成圆形薄面皮

15：包入菜馅儿

16：捏紧边

17：油烧至6成热，放入生菜角小火炸

18：炸至两面金黄捞出

三角包

主料

高筋粉260克；奶粉15克；鸡蛋液30克；盐2克；

辅料

黄油20克；牛奶140克；干酵母3克；细砂糖45克；

三角包的做法步骤

1：把除黄油外的所有材料都放入面包桶，启动和面键

2：揉至有筋度大概是20分钟的时候加入黄油继续揉

3：直到能拉出薄膜

4：装进保鲜袋，排除袋内空气，放入冰箱冷藏发酵一夜

5：第二天已经发酵完全的，倒出面团，擀面杖轻擀排气

6：揉成圆形，盖上保鲜膜醒15分钟

7：切成两半

8：撒上适量面粉防粘，把一个面团擀成圆形

9：切成六份，放入烤箱用发酵键发酵至2倍大，记得放入一碗热水，发酵好后筛上一层低粉，用锋利的到切三个口子，一共可以做12个小三角包

10：烤箱170度预热，放入烤箱中层烤制30分钟即可，表面上色后记得及时盖上锡纸哦

炸三角

主料

面粉250g；韭菜150g；

辅料

大葱1段；香油1汤勺；海鲜酱油1汤勺；水淀粉适量；姜1小块；盐1小勺；

炸三角的做法步骤

1：首先和面。面要用温水和，和的硬一点，比一般饺子面硬一点就可以，这样炸出来外皮会很酥。（也可以放点猪油进去，会更酥。和好面饧在一边，去做馅。

2：炒勺放入一碗水。加入一汤勺海鲜酱油烧开。

3：水淀粉勾芡。淀粉稍微多一点，把汤汁成浓稠状。

4：倒出晾凉。

5：晾凉的酱油糊用筷子随意划开，放入切碎的葱姜末和一小勺盐，不要多，酱油量大会咸，口淡的不放也可以。拌匀

6：把韭菜切碎加入酱油糊中。

7：在淋一勺香油拌匀。

8：在淋一勺香油拌匀。

9：每个面剂子擀成圆薄饼后一切两半。

10：一半的小饼对折，切口线处捏紧。

11：可以捏出花边，好看又加固。

12：打开小饼，放入韭菜馅，放到饼容积的一半的量就可以。

13：捏严。

14：可以包成糖三角或者我包的这个样子。

15：炒锅烧油，油4分热的时候放入包好的三角。炸到面皮焦黄，表面起泡就可。

16：咬开一个三角，汁多味浓，非常好吃。

小窍门

在包三角的时候可以把衔接的缝隙边上涂抹一层水在捏，这样尽管面皮比较硬，小三角依然会包得很结实，炸的时候不会开口。和馅的时候可以放些芝麻进去会更香，我家里没有了就没有放。想吃肉馅的，可以先把肉炒熟后在做馅，容易熟，还很香。

炸薯角

主料

土豆1个；

辅料

胡辣粉1/2小勺；孜然粉1/2小勺；橄榄油1/2小勺；盐1小撮；黑胡椒少许；

炸薯角的做法步骤

1：土豆洗净去皮，切成小块，注意切的时候大小均匀；

2：将切好的土豆再冲洗一下，用厨房纸吸干水分；

3：土豆放入大碗中，加入所有配料；

4：将土豆与配料搅拌均匀；

5：炸篮里铺一层锡纸，将土豆均匀摆入；

6：将炸篮滑入空气炸锅中；

7：空气炸锅设置200度，炸20分钟（炸的时间可根据自己切的土豆块大小进行适当调整）；

8：炸好的土豆稍放凉即可食用。

小窍门

1、切土豆块时，注意需切成差不多大小的土豆块。2、配料中有胡辣粉，所以炸好后薯角有点辣，如不喜欢可换成椒盐等自己喜欢的配料。3、炸的时间仅作参考，这是需要根据自己切的土豆块大小来进行调整。

糖三角

主料

高筋面粉250克；红糖60克；红糖用面粉20克；

辅料

干酵母3克；凉水150克；

糖三角的做法步骤

1：高筋面粉、红糖、干酵母、凉水准备好：做包子馒头可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉，红糖用量可以调整；冬天室内有暖气，揉面用凉水温水皆可，南方无暖气状态下，可以用温水揉面，面粉中适量加点白糖，给酵母提供养料，面团可以涨发得更好；

2：面粉入面包桶中，我用的是东菱JD08面包机，用了一个揉面程序10分钟；没有面包机可以用其它揉面机器或者手工揉；

3：面团成型，用手团成团，去掉搅拌棒，把面团放在面包桶内，盖上内盖和外盖，用面包机自带的发酵程序先发酵1小时，根据面团的状态来调整时间；

4：等待面团发酵的时候来处理一下红糖馅：红糖中放糖量1/3左右的面粉，用勺子搅拌均匀，有大颗的红糖结块用勺子碾碎，备用；

5：面团是原来的2倍大小，轻拍有嘭嘭声，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；掀起面团后，内部有均匀而细致的气孔；

6：面团取出放在揉面垫上，分成6等份，分别揉圆，松弛5分钟；

7：将一个面团按扁，擀成圆片，把红糖馅分成6等份，如果不能确定放多少合适，可以先少量放在皮子中间；

8：先目测把皮子周长分成3等份，用手指拎起来往中间聚拢，捏严；

9：接下来就是糖三角小嘴唇的关键步骤了，准备一双筷子，筷子头对着中心，留出合适的边儿，用筷子夹紧，稍用力夹一下，但不要夹断，小嘴唇就出来了；

10：每夹好一个糖三角就码放在铺了湿屉布的蒸锅里，全部放入后盖盖子饧20分钟左右，生坯是原来的1.5-2倍大小并且明显圆润了，开大火，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再出锅，表皮不皱不缩。

11：糖三角，又暄又软！

小窍门

1.用筷子夹出糖三角的小嘴唇时，防止红糖馅被夹在面皮之间，如果夹在里面，还没等蒸就开口了，红糖遇热融化后也会流得满锅都是；红糖中放适量的面粉就是为了防止红糖加热融化后漏流；2.糖三角热吃凉吃均可；热吃能畅快淋漓地舔到热乎的红糖液，但要防止被烫伤；冷吃时红糖融液再次凝固，但因为有面粉的作用，所以呈酱状，口感未有太大改变。

炸油角

主料

面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；

辅料

糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；

炸油角的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。

2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。

3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。

4：取面团擀开，圈出圆片。

5：放上适量芝麻糖馅。

6：包成半月形，边上捏出花边。

7：锅中入油，烧至约七八成热。

8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。

9：出锅就可以吃了。

小窍门

1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。