西瓜酸奶慕斯（6寸）

主料

西瓜汁330克；原味酸奶200克；饼干90克；

辅料

黄油35克；鱼胶粉10克；砂糖20克；纯净水40克；

西瓜酸奶慕斯的做法步骤

1：饼干90克用擀面杖碾碎，黄油隔水融化后倒入饼干碎和匀。再倒入模具用勺子压实，放冰箱备用。

2：西瓜取果肉，去籽，切丁，倒入料理机打成泥，过滤取汁。最好多过滤一次。每次过滤之间都静止10分钟。

3：鱼胶粉5克，砂糖20克和40克纯净水隔热水融化，倒入200克酸奶搅拌均匀，再倒入装饼干碎的模具，表面抹平，放冰箱冷冻半小时

4：鱼胶粉10克，加80克西瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的250克西瓜汁中搅拌均匀。这次不要把模具从冰箱取出，直接把西瓜汁倒入模具中。冷冻1小时

5：一小时后取出模具，放在一个高一点的杯子上面，用吹风将模具四周吹十秒，

6：慢慢把模具往下拉，即可脱模！

7：冰凉的果味真是棒极了！

蓝莓慕斯

主料

鸡蛋2个；植物油24克；低粉48克；淡奶油200毫升；糖粉48克；蓝莓果酱2勺；吉利丁2片；柠檬汁5滴；盐1克；酸奶30克；

辅料

软糖1包；

蓝莓慕斯的做法步骤

1：糖，盐，柠檬汁放加上全蛋一起打发，隔温水（40度），总算打发了，这次买回来的鸡蛋没放冰箱。

2：低粉过筛分三次加入打发的蛋液，切拌均匀后加入植物油。蛋糕模刷一层油后把面糊倒进去震几下消泡，烤箱预热170度，30分钟

3：吉利丁先用凉水泡软再用热水融化

4：打发淡奶油至花纹状态

5：放两勺蓝莓酱，融化的吉利丁液和30克酸奶

6：QQ糖加点水后隔热水融化用来做镜面

7：烤好的蛋糕切掉边缘，再切成两片

8：蛋糕片放底部之后倒上慕斯液，稍后重复此步骤，等到表面平整就可以放冰箱两个小时以上让她凝固

9：两个小时之后拿出来把镜面倒上去再入冰箱冷藏4小时，脱模时拿吹风机吹一下模具就可以了

10：晚上的光线就是不好啊，原谅我的渣技术吧。小有成就感

小窍门

雀巢淡奶油不好打发，慕斯切的时候要切一刀擦一下刀具

南瓜慕斯

主料

淡奶油150g；南瓜泥165g；吉利丁粉9g；

辅料

牛奶150g；绵白糖40g；

南瓜慕斯的做法步骤

1：称取吉利丁粉8-9g

2：吉利丁粉用约40g冰水泡软

3：熟南瓜入料理机，选十字刀

4：打成泥

5：牛奶用小火加热

6：倒入泡软的吉利丁搅拌至化开

7：牛奶液凉至室温，倒入南瓜泥，搅拌均匀

8：淡奶油称得150克，加入绵白糖

9：打发至六七分

10：取三分之一淡奶油入南瓜牛奶液中先搅拌均匀

11：再将所有的南瓜牛奶液和淡奶油混合，搅拌均匀即成慕斯糊

12：分别分装入五个小杯中，入冰箱冷藏。待凝固后，插薄荷叶装饰即可。

小窍门

1，我不喜欢太甜的甜品，所以糖的用量有所减少。如果你喜欢甜的，可以适当添加糖的用量。2，淡奶油宜选动物奶油。动物奶油比较细腻与清淡，也更健康。

西瓜思慕雪

主料

西瓜220克；自制酸奶130克；

西瓜思慕雪的做法步骤

1：准备好冰西瓜和自制酸奶

2：将冰西瓜切小块放入料理杯

3：倒入自制酸奶

4：插入魔术棒

5：启动约10秒，带有少许沙粒最好

6：倒入杯中再切片西瓜装饰下即可

小窍门

1、西瓜应选择成熟且甜度很好，过熟的不能用2、喜欢更甜的亲可以添加蜂蜜，我家比较喜欢原味的所以未加

慕斯

主料

饼干8块；黄油15克；淡奶油150克；白糖15克；明胶粉8克；

辅料

牛奶20克；

慕斯的做法步骤

1：将饼干放在活底模中捣碎

2：黄油隔水溶化

3：溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏

4：牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用

5：淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀

6：倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了

7：脱模

8：装盘

青瓜慕斯蛋糕

主料

青瓜430克；牛奶200克；白糖50克；鱼胶粉25克；奥利奥饼干70克；融化黄油25克；凉开水35克；

青瓜慕斯蛋糕的做法步骤

1：将饼干去掉夹心，装入保鲜袋，用擀面杖碾压成饼干碎。

2：加入融化黄油混合拌匀。

3：取个6寸心形蛋糕模具，将拌好的饼干碎入模压实。放入冰箱冷冻室15至20分钟。

4：准备好洗净青瓜，切成粒，放入料理机打成青瓜泥。（不要加水哦）

5：将瓜泥分别过滤出青瓜泥和汁。

6：取鱼胶粉8克、白糖20克、青瓜汁35克、隔水融化成鱼胶液。

7：将鱼胶液倒入青瓜泥里混合拌匀。

8：取出冻好的饼干模具，将青瓜泥倒入模具里刮平。再放入冰箱冷冻室半小时。

9：准备好200克牛奶。（注：原方子是两百克酸奶，本人怕酸奶和青瓜口感不好，改成纯牛奶）

10：取鱼胶粉12克、白糖20克、凉开水35克、隔水融化成鱼胶液。

11：将鱼胶液倒入200克牛奶里混合拌匀。

12：倒入已冻半小时的模具中。再放回冰箱冷冻室半小时。

13：取5克鱼胶粉、10克白糖、35克青瓜汁隔水融化，再倒入所有剩下的青瓜汁混合拌均成青瓜液。

14：最后将青瓜液倒入冻好的模具中，再放回冰箱冷冻室冻一个小时至凝固完成。（如果放冷藏的话，最少要4个小时以上）

15：成品。

16：成品。

17：小提示：脱模时，可将模具放在较高的玻璃杯中，用电吹风在模具外边缘吹上10秒钟左右将模具往下推即可轻松脱模。

酸奶西瓜慕斯蛋糕

主料

蛋糕片1个；西瓜200g；牛奶50g；吉利丁片2片；白糖50g；

辅料

酸奶200g；

酸奶西瓜慕斯蛋糕的做法步骤

1：六寸蛋糕模具放一片小于六寸的圆蛋糕片。

2：备奶食材，吉利丁片用泡一会，捞出放入碗中，加50g牛奶隔水融化放凉。

3：把西瓜块、酸奶、白糖、吉利丁牛奶液混合搅打成汁，倒入蛋糕片上，入冰箱冷藏2小时以上。

4：QQ糖40g 50g水隔水融化，放凉。

5：淋面，放冰箱冷藏4小时以上。颜色怪怪的，因为QQ糖是某人买的，好几种颜色。

6：推出。

7：成品。

【超简版南瓜慕斯】

主料

南瓜350克；淡奶油250克；牛奶50克；

辅料

朗姆酒15克；吉利丁片2；白糖80克；柠檬汁5ml；

超简版南瓜慕斯的做法步骤

1：材料图

2：材料图—2

3：吉利丁片浸入凉白开泡软备用

4：南瓜去皮去籽，蒸熟后过筛压成泥状(一定要用滤网过筛哟)，加入50克细白糖拌匀

5：牛奶用微波炉叮半分钟加热，加入泡好的吉利丁搅拌至完全融化，滴入几滴柠檬汁(去腥)

6：将牛奶和南瓜泥搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀备用

7：淡奶油加入30克细砂糖，打发至有纹路仍能流动的状态(6分发）

8：将打发好的淡奶油与南瓜泥上下翻拌均匀，慕斯液便做好了(好香呵)

9：倒入模具中，轻敲震出气泡至表面平整，送入冰箱冷藏至凝固后取出，脱模切件即可(冷藏3小时以上为佳）

10：脱模时，取电吹风沿模具四周及底部轻吹一圈，即可轻松脱落

11：瞧我家吃货，三两下见底!

12：再秀一张哈

13：来一张近照看看

草莓慕斯

饼干底

黄油40g

消化饼干80g

草莓慕斯

丘比草莓果酱50g

淡奶油100g

绵砂糖25g

吉利丁粉10g

水40g

表面装饰

冷开水200g

吉利丁粉15g

水60g

草莓适量

蜂蜜适量

柠檬汁适量

草莓慕斯的做法步骤

1：准备材料

2：将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3：黄油隔水加热至融化

4：将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5：将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6：10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8：淡奶油加入绵砂糖打发

9：发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10：加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11：倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12：取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13：草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14：15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15：放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16：200g冷开水内加入适量蜂蜜

17：加入少许柠檬汁

18：将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19：将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液

20：将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21：约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

南瓜慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕2片；南瓜泥210克；吉利丁7克；糖30克；牛奶20克；

辅料

菠萝味QQ糖23克，一包；

南瓜慕斯蛋糕的做法步骤

1：用戚慕斯圈切出3片戚风蛋糕片(取正方形和心形状片备用，材料用量也是2个慕斯的用量)

2：南瓜入锅蒸熟(红薯不用)

3：吉利丁用冷水泡软

4：蒸熟的南瓜取210克趁热加糖用勺子碾碎成南瓜泥(用料理机打比较细腻)

5：将泡软挤干水分的吉利丁放入20克牛奶中隔热水融化成吉利丁液

6：晾凉的吉利丁液倒入南瓜泥中搅拌均匀

7：用一个8寸蛋糕模具底垫上油纸，放上慕斯圈，再放入蛋糕片(忽略圆形蛋糕片，我是留在其它用)

8：将南瓜慕斯馅倒入慕斯圈里冰箱冷藏至凝固

9：做镜面：一包菠萝味QQ糖加适量水隔热水融化晾凉倒入慕斯蛋糕表层，入冰箱冷藏至凝固即可