洋葱爆鲜鱿

主料

鲜鱿适量；洋葱适量；红椒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；花生油适量；

配料

蚝油适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；酒适量；胡椒粉适量；

洋葱爆鲜鱿的做法步骤

1：备材料，鲜鱿洗净浅切出菱形花纹并切块、洋葱、红椒块，姜蒜切碎

2：烧热量稍多的花生油，下鱿鱼块爆至卷，盛起待用

3：另热锅下油，爆香姜蒜粒

4：下洋葱、红椒快炒一会下调味料

5：大火翻炒均匀后下鱿鱼块与其他材料炒透入味

6：最后下葱段炒均匀，关火即可上碟

洋葱爆炒大肠

主料

猪大肠半斤；

辅料

洋葱适量；辣酱少许；

配料

老抽适量；料酒适量；十三香适量；八角适量；生姜适量；花椒适量；干辣椒适量；鸡精适量；盐适量；

洋葱爆炒大肠的做法步骤

1：大肠用盐和油清洗干净，去除猪骚味，放入料酒腌制十分钟。放入锅中煮熟，加入蒜子，葱，生姜。老抽

2：洋葱一个去皮洗净备用。西红柿用于打汤。

3：生姜蒜子切片

4：葱切碎

5：洋葱切块状。

6：十三香爆炒猪大肠时放入少量。

7：取少许干辣椒。2-3个根据个人口味

8：煮熟后的大肠捞起来，滤干后，用刀切块。锅中放油，放入大肠，花椒，干辣椒，八角，十三香，老抽，鸡精，洋葱爆炒，干煸到没有多少水分为止。

9：爱吃辣的朋友可以根据自己口味，放入辣酱，味道真心辣。

10：装盘完成

洋葱爆炒全腰片

主料

新鲜猪腰1个；洋葱1个；红椒1个；

辅料

鲜酱油1匙；香醋1匙；料酒1匙；花生油2勺；白糖5克；盐1克；黑胡椒粉适量；

洋葱爆炒全腰片的做法步骤

1：准备主料。

2：猪腰剥掉表面筋膜，并用刀剔除中间的筋膜。

3：猪腰横刀划出深约3-4毫米的刀花，

4：从猪腰侧部开始切薄片

5：全部切完。

6：用清水漂洗掉血液。

7：沥干水份

8：倒入料酒、酱油少许。

9：香醋少许。

10：用筷子搅拌匀后腌制20分钟。

11：洋葱和红椒整理好。

12：切片状备用。

13：炒锅大火烧热倒入花生油。

14：油稍热后滑进腌制好的腰片爆炒。

15：炒至腰花刚刚变色立刻转小火。

16：将腰花捞出。

17：留底汁大火翻炒洋葱和红椒片。

18：爆炒片刻后再倒入腰花。

19：调味盐、白糖、黑胡椒粉。

20：翻炒均匀后立刻关火。

21：淋少许香麻油后装盘。

小窍门

今天买菜的时候以为家中还有青椒，结果一个都没了。哎…成品中便少了那抹绿。

洋葱爆炒虾

主料

虾500g；洋葱1个；

辅料

料酒适量；姜适量；黑胡椒适量；

配料

油适量；生抽适量；鱼露适量；大蒜适量；

洋葱爆炒虾的做法步骤

1：将虾去掉虾线，洗净沥干

2：洋葱切块掰开

3：大蒜切片，生姜切末

4：锅下多一些油烧热

5：下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

6：锅里留底油烧热，放洋葱，大蒜，姜炒出香味

7：在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香

8：炒的同时再调入半勺料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘

小窍门

1.虾本身就很鲜，不用另加味精。2.鱼露本身也带咸味，所以可以不另加盐。

洋葱爆炒火腿肠

主料

洋葱2个；火腿肠1条；葱1棵；芹菜1棵；蒜头1个；

辅料

盐适量；水适量；生抽适量；

洋葱爆炒火腿肠的做法步骤

1：备好食材，洋葱两颗，火腿肠一根，香葱芹菜各一棵。

2：把蒜头拍扁，切碎，洋葱切条，火腿肠切块，芹菜香葱洗净切好。

3：热锅冷油放入火腿片，炒至金黄色捞起。

4：热锅冷油放蒜末爆香后再放入洋葱，翻炒片刻，盖上盖子。（焖后再放入适量的水）

5：火腿片放入锅内，芹菜香中一并放入，（放入适量的盐生抽）一起翻炒。

6：成品

7：成品

小窍门

可以把洋葱切开后再放入冰箱冻之后再切，不会刺激眼睛流泪。

洋葱爆炒猪肝

主料

猪肝200克；洋葱1个；红辣椒半个；

辅料

蒜头适量；姜几片；

调料

油适量

清水适量

盐适量

糖适量

韩式辣酱一勺

料酒适量

白胡椒粉适量

洋葱爆炒猪肝的做法步骤

1：把洋葱切小块（或者按照自己喜欢的形状去切）红辣椒切块，猪肝切小片状。

2：猪肝切好，把血水洗干净(多洗几遍)，然后，放去姜片和料酒，白胡椒粉，泡一会儿去猪气味。

3：热锅倒入油，放入洋葱，辣椒蒜头爆炒1分钟。

4：再倒入猪肝，翻炒一会儿。

5：加入调味料，翻炒至熟透就可以上碟了。

6：完成了。

小窍门

猪肝有两种方式处理，第一个想猪肝快熟就先过一下热水再炒熟，第二个，猪肝口感想要嫩滑，炒之前加入蛋清和淀粉搅拌备用。

爆炒洋葱头

主料

洋葱头1个；

调料

生抽10ml

糖5g

爆炒洋葱头的做法步骤

1：洋葱去皮切小块儿，锅中放油快炒洋葱出香味儿。

2：放入生抽，白糖炒匀。

3：盛出。

小窍门

洋葱需要快炒，辛辣味减弱即可，时间长了营养减少。

洋葱爆炒牛肉

主料

洋葱3；

辅料

牛肉1块；

配料

盐适量；尖椒适量；

洋葱爆炒牛肉的做法步骤

1：准备好材料

2：牛肉切片切丝，用料酒生抽淀粉淹制一会

3：尖椒切细

4：洋葱切片装盘

5：锅倒油放入葱炒香

6：牛肉炒熟了加入切好的洋葱和尖椒在大火炒爆炒两分钟

7：加入盐生抽半碗水煮开

8：煮开后加点鸡精收锅

洋葱爆牛肉

主料

牛肉100g；洋葱半个；

辅料

淀粉2勺；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

料酒20ml

洋葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，洋葱去掉外皮。

2：牛肉放淀粉料酒腌制十分钟，洋葱切块。

3：锅中放油大火炒牛肉至变色。

4：放入洋葱，快炒出香味。

5：生抽，蚝油，料酒调汁。

6：倒入锅中。

7：快速翻炒均匀。

8：盛出。

小窍门

爆炒需要快速，不管是炒牛肉还是炒洋葱，时间长了，牛肉会老，洋葱会蔫。

洋葱爆羊肉

主料

羊肉400克；洋葱半个；

辅料

油适量；香葱2棵（或者香菜）；

调料

盐2克

酱油适量

孜然1撮

洋葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以。

2：羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片。

3：洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘。

4：炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。

5：同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了。

6：待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味。

7：翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。

8：迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

9：洋葱爆羊肉，“米饭杀手”转眼就光盘！

小窍门

1.羊肉不要泡水，用清水冲洗一遍沥干水即可，这样入锅才不会有太多汤汁，一炒就熟。2.羊肉切的时候要断丝切，要有点肥的，这菜才香。3.调味料只用了盐、酱油、孜然粒、香葱段；其它调料如白胡椒粉、辣椒等根据个人口味来调整。4.洋葱也可以换成大葱，一样美味，提前炒一下断生，能和羊肉片更好的融合在一起，不要炒蔫，要有脆脆的口感才好吃。