小炒卤猪耳

主料

卤猪耳250g；番茄2个；豆腐250g；

辅料

葱适量；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

食盐适量

食用油适量

小炒卤猪耳的做法步骤

1：准备的食材。

2：配菜切好备用。

3：热油爆香蒜末。

4：倒入番茄翻炒。

5：加入适量清水煮沸。

6：倒入豆腐块一起煮两分钟。

7：汤汁减少后倒入猪耳一起翻炒。

8：加入适量盐、蚝油、酱油调味。

9：最后加入葱段炒匀起锅。

10：成品。

香卤猪耳朵

主料

猪耳朵375克；

辅料

姜片适量；桂皮适量；大料适量；花椒适量；

配料

料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

香卤猪耳朵的做法步骤

1：材料：猪耳朵（已洗净）、姜片、桂皮、大料、花椒

2：将已洗净的猪耳朵放入高压锅里。

3：随后，搁入姜片、桂皮、大料、和花椒。

4：加入一些清水。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：然后，盖上盖，上气煮4——5分钟关火。

11：等没气后开盖。

12：捞出，晾凉。

13：最后，将晾凉好的猪耳朵放在案板上切开。

14：放入盘中就可以吃吃喽。

凉拌卤猪耳

主料

猪耳朵两个；黄瓜1根；

辅料

老抽少许；卤味包一包；葱少许；冰糖少许；盐少许；生抽少许；姜适量；

凉拌卤猪耳的做法步骤

1：猪耳朵洗净，刮去表面脏东西和毛

2：焯水后沥干洗净备用

3：准备葱姜冰糖，卤味包

4：锅中放水，加入猪耳，葱姜冰糖，卤味包，料酒，生抽，老抽，盐，大火烧开后转小火焖

5：40分钟后关火即可

6：取出卤好的猪耳切丝

7：黄瓜切片

8：猪儿和黄瓜，加上生抽，醋，麻油，拌均匀

9：喜欢辣的加一些红油辣子，装盘～

香卤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

姜片少许；红曲粉小勺；桂皮少许；香叶2片；干辣椒一根；生抽2勺；老抽一小勺；冰糖适量；黄豆酱一大勺；料酒一大勺；五香粉适量；

香卤猪蹄的做法步骤

1：准备食材

2：请卖家将猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开

3：放入锅内

4：加入辅料

5：调料也全部放入

6：加入没过材料的水

7：放入电饭煲中按煮粥90分钟，最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可

小窍门

小叮咛：我选的是猪后蹄，也就是我们说的七寸，买的时候请商家对半切开就好，自己是无法剁开的哈选用红曲粉目的是成品色泽更红亮些老抽不要太多，上色用的煮好的蹄髈关火浸泡会更加入味

五香卤猪耳朵

主料

猪耳朵随意；

辅料

白芷8g；姜20g；辣椒3个；八角5g；丁香5g；花椒10g；桂皮5g；蒜5g；肉蔻5g；山柰3g；冰糖20g；草蔻5g；香叶5g；盐30g；葱10g；茴香10g；

五香卤猪耳朵的做法步骤

1：购买上等猪耳朵，清洗后待用。

2：将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛！此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨！

3：将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。

4：按照上述描述准备香料！

5：锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。

6：将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。

7：将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。

8：将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦！

小窍门

这几天太忙，也没储存太多菜，只能用青辣椒丝点缀一下，加入辣椒油，香油，芥末油，熟芝麻，生抽，少量盐拌匀即可！我制作的猪耳朵可以直接食用，味道香浓，那股五香味道在嘴里回味悠长，是佐餐饮酒极品！大家也可以放入圆葱丝，胡萝卜丝，香菜等拌制凉菜，营养搭配呦！

卤猪耳

主料

猪耳5个（1.5磅）；鸡爪1磅；鸡蛋10个；

卤水材料

汉宫卤味包1袋

生抽2勺（60ml)

老抽2勺

盐3茶匙

料酒3勺

姜1块

蒜6瓣

冰糖40g

干辣椒5个

卤猪耳的做法步骤

1：猪耳洗净，飞水。（水里放姜片和1勺（30ml）料洒）。

2：飞水后的猪耳用刀刮干净，用镊子把漏网的毛拔干净。

3：清洗干净。

4：用了现成的卤包，里面有2小包。

5：把卤水材料全放入锅中，注入适量的清水。

6：大火烧开，转小火煮15分钟。

7：顺便也卤了鸡爪和鸡蛋。鸡爪去指甲，飞水。

8：把猪耳和鸡爪放入煮好的卤水里，卤50分钟。

9：鸡蛋煮熟，剥壳。

10：猪耳卤到40分钟后，放入鸡蛋继续卤10分钟。

11：卤好后关火泡到冷却即可。

12：非常入味。

13：猪耳切片即可食用。

五香卤猪耳#肉肉厨

主料

猪耳朵1个；桂皮15g；干辣椒5个；花椒20g；八角2个；香叶2片；草果1个；肉桂1个；白芷3片；姜1块；

辅料

冰糖10g；料酒10g；盐5g；老抽10g；生抽15g；

五香卤猪耳的做法步骤

1：首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。

2：起冷水锅放入猪耳。

3：加入料酒大火煮至水开。

4：水开后捞出用温水洗净沥干水。

5：姜切片备用。

6：起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

7：加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。

8：加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。

9：加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。

10：放入猪耳和料酒大火煮开。

11：大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

12：煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！

小窍门

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。

香卤猪耳朵

主料

猪耳朵1个；

辅料

八角1朵；桂皮1小块；香叶1-2张；花椒约20颗；姜1块；干辣椒2-3个；香油少量；冰糖4颗；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；香醋适量；鸡精少量；辣椒油少量；盐少量；蒜末少量；

香卤猪耳朵的做法步骤

1：猪耳朵清洗干净

2：锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中

3：另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净

4：煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片

5：取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可

6：卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增

卤猪耳朵

主料

猪耳朵4个；

辅料

葱6段；姜6片；花椒30粒；大料3个；香叶3片；豆蔻4粒；小茴香1克；干辣椒5个；桂皮1块；

调料

腐乳汁30毫升

黄豆酱50克

老抽10~15毫升

料酒30毫升

盐30克

水1500毫升

卤猪耳朵的做法步骤

1：猪耳朵冷水下锅，加入适量的料酒去腥，水开后焯烫2~3分钟捞出。

2：用火将猪毛烧掉后，放入温水中浸泡2~3分钟，便于清理。

3：然后用刀将烧焦的残渣刮掉，冲洗干净。

4：锅内倒入适量的油，将准备好的食材依次倒入锅中。

5：加入1500毫升的水，放入腐乳汁、黄豆酱、老抽、料酒、盐等调味料。

6：盖好锅盖，启动炖排骨功能。

7：烹饪结束捞出，切成细丝，浇上汤汁即可。

香卤猪心

主料

猪心一个；

辅料

料酒10克；卤水汁60克；冰糖15克；葱15克；老抽适量；盐适量；八角1个；草果1个；桂皮1块；小茴香15粒；陈皮1块；姜15克；

香卤猪心的做法步骤

1：洗净猪心淤血。

2：入开水汆制几分钟。

3：备调料、葱姜。

4：净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。

5：烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。

6：捞出猪心。

7：切片。

8：浇汁装盘。

小窍门

味汁：酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。