豆沙馅餐包

主料

高粉220克；低粉30克；

辅料

盐2克；糖25克；鸡蛋1个；黄油25克；水100ml；奶粉15克；酵母3克；

豆沙馅餐包的做法步骤

1：所有材料除了盐，黄油都放入面包桶，按揉面程序，途中20分钟后放入盐，一个程序30分钟后放入黄油，再按一个程序里面的15分钟左右基本差不多了，一共用了45分钟时间，能够到扩展阶段

2：进行基础发酵，28度，用了面包机的发酵程序，是一个小时，夏天可以不到点时间，大2倍就差不多了

3：将面团取出分成六份，揉成面团（我只拍了其中一半），醒发10分钟，然后取一份擀圆片，将豆沙馅（超市能买到现成的）挤入，收口朝下就行。

4：然后进行二次发酵，我放入烤箱，然后加一盆热水，半小时就好了，至两倍大，烤箱预热200度（我的实际190度不到点），烤18—20分钟，有上色就行，我有些深了，时间长了些。

豆沙小餐包

主料

高筋面粉250克；植物油15克；白砂糖30克；酵母3克；盐1克；

豆沙小餐包的做法步骤

1：准备材料

2：用温水将酵母化开

3：把酵母、糖、盐倒入面粉里，加入适量水，开始揉面

4：揉成这样我花了四十分钟，可是还没有揉出膜，我已经揉不动了。最好能揉到出膜，做出来的餐包会有拉丝的口感上会好一些

5：把植物油倒进面粉里，充分吸收

6：天气冷不好发酵，用28度的水，镉水加温

7：等到发酵到2倍3倍大时，在面粉上戳个洞，不回缩，不塌陷即可

8：在揉成成条

9：排气后分成九份，盖上保鲜膜，静置15分钟

10：摊开放上豆沙馅，像包汤圆一样包法

11：搓成圆，我搓的有点难看啦。放点芝麻装饰，不放也可以，中间留些空隙

12：在次发酵到2到3倍大时就可以了。烤箱预热，放中层160度15到20分钟即可

13：成品，味道是不错，就是没有拉丝，自己家吃吃还是可以的。

豆沙餐包

主料

高筋面粉400g；

辅料

豆沙适量,喜欢的可以稍微多包一些；

调料

全蛋液70g

纯牛奶198g

细砂糖30g

黄油30g

盐3g

奶粉16g

芝麻适量

蛋黄一个

酵母4g

豆沙餐包的做法步骤

1：开始打面，所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去。

2：我自己还加了一些天然酵种，没有可以忽略，当然加了口感更好。

3：在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。

4：打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。

5：打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的。

6：整理好的面团，一发开始，如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右。

7：戳一个洞,不会马上回弹。

8：均匀的分成16份。

9：滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

10：今天这个馅儿也是我自己炒的,不会那么甜腻也均匀的分成16份。

11：按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中的一份按扁或者用擀面杖也行擀的中间厚边缘薄，豆沙馅儿放在中间。

12：包起来，收口捏紧，【不然等下会爆口】你们按照自己顺手的方式即可。

13：全部弄好，一排四个,二发开始发酵箱35度,湿度百分之75发酵至两倍大即可没有的话如果烤箱有发酵功能的也可以记得放一碗温水保证湿度。

14：鸡蛋不要蛋清,只取蛋黄部分加少许清水搅拌均匀然后筛子过筛一下更细腻哦等会儿刷的时候才会均匀。

15：给你们看下发酵好的状态,跟刚才完全不一样啊。

16：刷蛋液,撒少许白芝麻装饰,烤箱预热180度。

17：我用的是风炉高比克T55，大约20分钟左右如果你们用的是一般的烤箱的话180度左右具体的看自己家的烤箱温度哈。

18：这个烤箱特别好用,喜欢的也可以留言蛋糕面包啥的上色特别均匀。

19：看着慢慢大起来，满屋子的香味儿，就觉得满满的幸福感嗯哼，这样就可以出炉啦，不得不说这个烤箱真的好完全不用管，基本不用担心上色问题。

20：撕开一个,太柔软了,加上是自己炒得馅儿一个根本满足不了呀。

21：给你们看看侧面,看得见的柔软呀自己留了几个,然后就拿给物业***姐和保安小哥哥了。

22：新的一年，新的征程！前路浩浩荡荡，万物皆可期待。愿从天光乍破到暮雪白头，你我都能遇到那个最好的自己。

小窍门

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豆沙早餐包

主料

高筋面粉330克；植物油20克；豆沙适量；鸡蛋1个；

辅料

牛奶200克；糖30克；芝麻少许；酵母3克；

豆沙早餐包的做法步骤

1：准备好相应的食材

2：先将牛奶放进面包机的面包桶内，再放植物油，白糖，再放高粉，最后在面粉中间挖坑，埋进酵母粉。

3：启动和面程序，做成一个光滑的面团。

4：启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。

5：取出面团，排气，分割成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛几分钟。

6：将面团按扁。

7：包入适量的豆沙馅。

8：收口，像做包子一样皮包馅。

9：排放在烤盘上，刷上一层蛋液。

10：撒上芝麻。

11：烤箱先预热，将面包放进烤箱静置一会，进行二次发酵，然后上下火175度烤20分钟出炉。

12：晾凉装盘，很美味。

豆沙小餐包

主料

高筋面粉250g；水110g；

辅料

鸡蛋一个；酵母5g；糖粉30g；盐3g；奶粉20g；豆沙馅适量；椰蓉适量（表面装饰）；黄油20g；

豆沙小餐包的做法步骤

1：将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能

2：15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团

3：发酵至两倍大，超大的一个大白

4：将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅我大约是15g左右一份

5：将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口

6：依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵

7：放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水

8：发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉

9：开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层

10：待表面金黄即可

小窍门

此款烤箱为，长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A，可用手机app远程操作

豆沙小餐包

主料

高筋面粉420克；奶粉9克；盐5克；糖50克；水260毫升；酵母5克；黄油30克；

辅料

红豆沙馅适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

豆沙小餐包的做法步骤

1：先放糖50克，奶粉9克，盐5克，水260毫升。后放入高筋面粉，酵母。启动面包机。

2：和成团后，加入黄油，揉出膜。

3：发酵好了。

4：放在面板上揉成团。

5：揪成小剂子，擀成长性。

6：揪成小剂子，擀成长形。

7：卷起来，松弛2分钟（现在天热时间就短点）。

8：擀开，包入豆沙馅。

9：象包包子一样收口。

10：把包好的豆沙包，均匀的放在铺了锡纸的烤盘上。

11：二次发酵20分钟，刷上全蛋液。

12：撒上芝麻，入烤盘180度25分钟。

13：烤好的豆小沙餐包。。。一丝丝的纹路，松松软软的口感。。。。

小窍门

现在是夏天，发酵面粉时间要控制好，不然容易面团发酸。

早餐豆沙包

主料

面粉330克；

辅料

水150克；鸡蛋1个；砂糖25克；植物油25克；盐4克；奶粉15克；酵母4克；

早餐豆沙包的做法步骤

1：分成均匀的剂子。

2：将发好的面从面包机中取出。

3：将面分成剂子。

4：准备的豆沙馅。

5：包入豆沙馅。

6：烤好的面包竟忘了刷蛋液，不美观了，但味佳、暄软。

7：烤好的面包。

8：面包成品。

豆沙餐包

冷藏液种

高筋面粉75克

水75克

酵母0.5克

主面团

高筋面粉135克

全麦面粉40克

牛奶52克

全蛋液40克

糖25克

盐2克

酵母2克

黄油25克

红豆沙250克

豆沙餐包的做法步骤

1：先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。室温发酵1小时再放入冰箱冷藏发酵17小时，这是冷藏发酵好液种。

2：面包机里加入（主面团）除黄油以外的其它材料，再把冷藏的液种放入面包机里，一起混合揉出厚膜。

3：然后再加入黄油。

4：揉至完全阶段，揉好的面团在面包机里进行基础发酵（盖上保鲜膜或湿毛巾）。

5：面团发酵至原来的2到2.5倍大。

6：将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的9份。盖保鲜膜松驰10分钟。

7：取一份面团，按扁放豆沙馅包好，收口朝下。

8：依次包好，放入模具二次发酵。

9：发酵完毕，表面刷全蛋液，放入预热180度的烤箱中，中下层，烤25分钟左右，烤好后立刻脱模。

10：成品图。

小窍门

1、冷藏液种面团刚拌好时是成团的样子，室温发酵一个小时后，再入放冰箱发酵17个小时后会变得比较稀有很多的气泡。2、牛奶不要一次性加完，预留一点，根据面粉的吸水性慢慢加。3、烘烤时面包表面上色后加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

豆沙小餐包

主料

高粉320克；牛奶120克；鸡蛋1个；黄油15克；淡奶油30克；糖40克；豆沙馅适量；

辅料

酵母3克；盐3克；熟黑芝麻适量；

豆沙小餐包的做法步骤

1：除黄油，豆沙馅外所有材料先液体后固体加入面包桶，启动和面程序20分钟至扩展阶段

2：加入软化的黄油，再次启动和面25到30分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)

3：拿出面团放入一个容器中，盖保鲜膜室温发酵2倍大

4：面团手指插入，小孔不回缩，即发酵成功

5：面团置揉面垫上轻揉排气，分成大小均匀8等份，盖保鲜膜松弛15分钟

6：适量豆沙馅揉成8个小圆球，面包馅用

7：拿一个面团捏成饼状，放入豆沙馅按扁，收口滚圆

8：依次包好馅，滚圆，放入烤盘中，注意之间距离

9：放入烤箱中层，选择发酵档，进行二次的发酵，烤箱内放一碗热水(时间50分钟)

10：二次发酵好后，拿出依次刷上蛋液

11：拿一个小于面包坯直径的圆盖子沾上蛋液，沾上芝麻，像盖章一样轻轻将芝麻印在面包坯上

12：依次沾好芝麻

13：入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟即可(中间上色盖锡纸)

14：成品欣赏!

小窍门

1，面粉的吸水性不同，和面时需预留10克牛奶或水出来，根据面粉实际干湿情况添加或减少2，烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气设定时间和温度

豆沙小餐包

主料

高粉150g；奶粉6g；全蛋液30g；牛奶60g；白砂糖18g；盐0.5g；干酵母粉2g；

辅料

无盐黄油12g；

豆沙小餐包的做法步骤

1：面包的所有材料除黄油外，放入面包桶，启动和面

2：一个程序结束，加入软化的无盐黄油

3：揉至扩展阶段

4：取出面团，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵

5：发酵2倍大

6：取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，分为9份，盖上保鲜膜，松弛15分钟

7：擀开，包入豆沙馅，收口朝下

8：全部排入烤盘（8寸圆模），进行第2次发酵

9：发到2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻

10：放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟（中间上色后盖锡纸）

11：~`