姜饼屋

主料

温水60g；黄油100g；低筋面粉500g；红糖50g；糖粉100g；鸡蛋1个；糖浆50g；肉桂粉8g；

辅料

姜粉8g；鲜姜碎5g；

姜饼屋的做法步骤

1：设计图。

2：准备材料

3：把温水和红糖倒入盆中，搅拌至红糖溶化，然后其他所有材料倒入盆中，并手动搓匀。

4：用擀面杖把粉团平均擀压至约3mm的厚度。

5：然后按要求尺寸把材料分割好(按照设计图)分割好的材料再用工具戳上洞洞，粉皮的边角料可以用模具压出姜饼,装饰姜饼屋。

6：烤箱设置200度、上下管发热，将饼干放入烘烤20分钟，此时，把50g的蛋白与300g的糖粉，搅拌均匀，做出白色糖浆，混合好的糖浆装入裱花袋。

7：用糖浆粘合拼装好房子。

8：进行修饰，做出成品。

小窍门

1.烘烤的时候要看着饼干的烘烤程度，不能烤焦哦，我使用的是控温精准的东菱电子烤箱DL-K32W哦。2.砌房子的时候，手要定，用糖浆粘住每个连接的部位。

姜饼屋

主料

蛋糕粉适量；

辅料

鸡蛋适量；糖粉适量；黄油适量；红糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；姜粉适量；

姜饼屋的做法步骤

1：隔水融化黄油，温开水泡好红糖

2：将红糖，黄油，鸡蛋，蜂蜜放到玻璃碗搅拌均匀

3：蛋糕粉过筛入搅拌好的溶液

4：倒入姜粉

5：将揉好的面团放冰箱冷藏30分钟

6：从冰箱取出面团，尽量擀薄些，切成房子形状，烤箱预热，放入烤箱170度，30分钟

7：制作糖霜，将蛋白打入容器，滴两滴白醋，撒入糖粉，打发至粘稠状，不要打发过了

8：将烤好的姜饼取出凉透，将糖霜涂抹在姜饼边缘开始拼接，在拼接过程中先拼好墙体，找个东西固定下，过十分钟左右再放屋盖

9：糖霜装饰房顶，地上摆上配饰，满满的节日气氛。

小窍门

姜饼烤的时间不做限定，因不同烤箱效果共同。根据自己烤箱情况来定。

圣诞姜饼屋

主料

低筋面粉250克；水30克；糖粉50克；肉桂粉半小勺；牛奶适量；蛋白（装饰糖霜）30克；各种食用色素少许；

辅料

黄油50克；红糖粉25克；蜂蜜35克；姜粉1小勺；糖粉（装饰糖霜）150克；白醋少许；

圣诞姜饼屋的做法步骤

1：要做姜饼屋，首先需要设计，把你心中的姜饼屋画下来，再把各个部分裁剪下来，做成纸片模型。或者省事的就是网购一套不锈钢饼屋模板，这样每年都可以利用。

2：把制作姜饼饼干的原料混合，黄油隔水软化，红糖用料理机打碎成红糖粉。

3：混合好，用手揉成面团。

4：揉好的面团是比较粗糙的，稍微再揉一会儿，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一小时。

5：松弛好的面团，放在案板上擀成3毫米左右后的薄面片，把饼屋模型放在面片上，裁切出对应的图案。

6：做好的饼屋饼干放在烤盘上，铺油纸或者油布。之后用叉子在饼干上扎孔，这样烤好的饼干不起鼓。

7：之后在表面刷牛奶，接着松弛分钟，入烤箱前再刷一层牛奶。

8：烤箱预热180度，烘烤12-18分钟左右，烤到你喜欢的上色程度即可。这里提醒大家，饼干图案小的上色快，有些小图案的可能12分钟就上色比较深了，这时候要提前拿出来，不要一起等到最后。

9：剩余的面片，我们重新揉好，松弛一会儿还可以接着擀开，做些姜饼人、圣诞树等。

10：烤好的图案晾凉备用。接着我们开始准备糖霜，蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁（或白醋），继续打发就可以了。这一步很简单，不一定要用电动打蛋器，用手动的就可以了。这里可以分出来一些糖霜，放入食用色素，调出不同颜色。

11：做好的糖霜，浓稠度可以自己调整。用来粘合房子的糖霜要稠一些，那就多放糖粉或少放白醋。装饰用的糖霜可以稀一点，就多加点白醋。

12：现在开始，和宝贝一起来组装房子吧。先把各个饼屋部分装饰上糖霜，等一种颜色完全干透后再勾勒另一种颜色。

13：利用这个时间，我们还可以装饰不同的圣诞饼干。

14：各个图案装饰好，就可以开始拼接房子。

15：做的时候要有耐心，等一部分拼接完全粘住再黏贴其他的，粘好底部再盖屋顶。最后在整个屋子上筛一些糖霜，小屋旁边装饰一些圣诞树等就可以了。

姜饼屋

主料

低粉500g；黄油100g；水60ml；红糖50g；白糖100g；蜂蜜70g；鸡蛋50g；肉桂粉3g；姜粉10g；

辅料

蛋清50g；水20ml（刷）；糖粉300g；柠檬汁15g；

姜饼屋的做法步骤

1：称量好制作饼干的所有食材。

2：黄油融化和砂糖混合，胶版纸砂糖完全融化。

3：放入鸡蛋继续搅拌均匀。

4：红糖和白水用温热水调匀和蜂蜜一起到蛋黄糊中拌匀。

5：筛入低粉、肉桂粉和姜粉。

6：和成面团，放入冰箱冷藏一个小时。

7：取出面团，分次的将面团擀成0.5cm厚的面片。

8：放上事先裁剪好的房子图片。

9：切出房子模型。

10：用叉子扎出小孔。

11：用10克的蛋清 20ml的水调成蛋液。

12：在饼干坯表面刷上一层蛋液，等待20分钟再刷一遍。

13：75度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤13-15分钟。

14：烤好的饼干自然放凉。

15：准备糖霜的食材：40克的蛋清 300克的糖霜 10、15克的柠檬汁。

16：先将蛋清打成粗泡。

17：加入糖霜。

18：加入柠檬汁。

19：糖霜调制：用勺子提起来，往下倒的时候，纹路不会马上消失。（糖霜的浓稠度用柠檬汁来调节）

20：调好的糖霜放入裱花袋。

21：再用色素调一点带颜色的糖霜备用。

22：用白色的糖霜将小房子粘连起来，房顶、地面也都是用白色的糖霜铺一遍，放上彩虹糖做装饰。用有颜色的糖霜将松树等小饰物铺上颜色，晾干。

23：雏形已经出来了。

24：成品图

小窍门

烤姜饼屋一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。

城堡姜饼屋

主料

低筋面粉500克；水60克；黄油100克；

辅料

红糖粉50克；蜂蜜70克；鸡蛋50克；肉桂粉2.5克；黄姜粉10克；蛋白40克；糖粉300克；柠檬汁10ml；食用色素适量；

城堡姜饼屋的做法步骤

1：把制作姜饼的所有配料倒入碗里。

2：用筷子稍微搅拌成絮状

3：用手混合揉匀，成为面团。

4：刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

5：.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）

6：拿出裁剪好的图纸

7：在擀好的面片上刻出饼干模型。

8：把刻好的姜饼用叉子戳出小眼，排放在烤盘上，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

9：将蛋清打发到粗泡状态，加入糖粉

10：滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。

11：将蛋白霜分成5份~分别加入色素

12：装进裱花袋，扎紧

13：在裱花袋尾部剪一个小口子，需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面，等待凝固，可以再补充其他的颜色上去作画

14：先在底座上找到合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，可以借助外物或者手支撑一会，一会后就不倒了。可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。

小窍门

1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形；2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤；3、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来；4、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，自己研磨杯打成粉就可以了。5、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开(最好先静置松弛20分钟)，继续刻哈。

姜饼咖啡屋

主料

低筋面粉500克；全蛋液60克；糖粉200克；鸡蛋清70克；泡打粉5克；各种食用色素各几滴；糖浆60克；

辅料

黄油100克；牛奶80克；红糖粉50克；盐4克；柠檬汁几滴；糖珠3克；

姜饼咖啡屋的做法步骤

1：先用干净的硬纸板制作好房子的结构图块，我的正面墙体部分宽是18公分，高是10公分，侧面墙和顶部就按照自己的大小要求来做吧

2：准备好原材料

3：将黄油软化，加入红糖粉、糖浆，搅打均匀

4：然后分次加入牛奶和全蛋液搅打均匀后，将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后加入

5：揉成光滑的面团

6：分成四部分，擀成圆片，装入袋子，放进冰箱冷藏一个小时

7：取出一块擀成薄圆片，用叉子轻轻叉一些小孔

8：然后做好其他部件的原胚，都要分别用叉子叉一些小孔，不要插穿哟

9：装饰的零星材料全部做好，做好的原胚放入预热好的烤箱中层，上下火，150度，烤16分钟左右，每做好一盘就先烤一盘，烤好后连同油纸轻轻地已到烤架上放凉。

10：鸡蛋清里滴入几滴柠檬汁，加入糖粉，用打蛋器高速搅打成糖霜

11：将糖霜分四小份出来分别加入色素装入裱花袋，剩余的白色糖霜也装入裱花袋

12：开始搭建房子，用糖霜粘连，要用其他辅助物品来做支撑

13：将白色糖霜均匀挤到屋顶上和地面上，黄色糖霜涂正面，粉色糖霜涂侧面

14：根据自己的喜好进行装饰

15：晾置一夜就干了，表面再筛点糖粉装饰一下，最后的成平图

16：另一个角度拍摄

17：另一面效果

小窍门

一、我的糖粉是用冰糖自己磨的，红糖粉也是自己磨的，磨好后过筛，姜粉可以到超市直接买到，糖浆用的是家转化糖浆，没有的话可以用蜂蜜代替；二、建议不要用太高的温度烤，以免变形；三、擀成片的时候不太好擀，建议从冰箱拿出来后继续在袋子里饧一会再擀。

水杯姜饼屋（姜饼屋的迷你版~）

主料

含盐黄油150克；糖浆90ml；细砂糖1dl；淡奶油1dl；丁香粉1/2茶匙；姜粉1/2茶匙；黑胡椒粉1/3茶匙；肉桂粉2茶匙；泡打粉1茶匙；低筋面粉450克；蛋白1个；糖粉100克；

辅料

彩色糖针适量；

水杯姜饼屋的做法步骤

1：先用硬纸板画好图纸，门的宽度要根据自家水杯的样式来调整，一般在1-1.5厘米左右。用剪刀把它们剪好

2：准备好姜饼需要的材料

3：黄油切小块，加入糖浆和细砂糖，中火加热融化至完全混合均匀

4：离火稍稍冷却

5：加入淡奶油，搅拌均匀

6：称量好的各种粉类混合（其实面粉还有一碗）

7：取一个大碗，倒入之前混合好的糖浆，筛入粉类

8：借助刮板混合均匀

9：放入保鲜袋中，冰箱冷藏半小时以上

10：取一部分面团，表面覆盖保鲜膜，擀成2-3厘米厚的片

11：移到油纸上，沿着硬纸板刻出姜饼屋的墙和屋顶

12：一个小的姜饼屋需要图纸中的每一个图样各2份

13：一个蛋白放入干净的无水无油的碗中，分三次加入糖粉打发

14：提起打蛋器，能够拉出尖角就好了

15：将蛋白糖霜装进裱花袋（我直接用油纸作了个一次性的）

16：姜饼边缘挤上蛋白糖霜作粘合剂，开始组装

17：装好四面墙后，借助水杯等物体倚靠，把墙体晾干

18：一定要等到墙壁牢固后再上屋顶，小心的姜两侧的屋顶粘好

19：屋顶上涂满蛋白糖霜

20：撒上彩色糖针就完成了，摆在杯子上或者装进精致的小盒子里就可以送人啦

小窍门

这个配方大概能做900多克的面团，除了迷你姜饼屋，还可以烤一些其他样式的小饼干。喜欢大一些的姜饼屋的tx，可以参考我去年的成品157135.html

圣诞姜饼屋

主料

黄油100g；红糖50g；糖粉100g；蛋液100g；蜂蜜60g；低筋面粉500g；姜粉2茶匙；肉桂粉1茶匙；泡打粉1/2茶匙；

辅料

蛋清3个；糖粉300g；柠檬汁少许；装饰用糖珠适量；红色色素适量；黄色素适量；绿色素适量；棒棒糖适量；

圣诞姜饼屋的做法步骤

1：按尺寸画好房子的各部件并剪切下来，窗和门可以按自己需要开；

2：黄油融化，加入鸡蛋液和蜂蜜搅拌均匀，加红糖和糖粉搅拌至融化；

3：然后筛入所有粉类，揉匀。可以多揉几下，这样烤出的饼干更结实；

4：然后分小份入袋中按扁，放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬；

5：取出一份来，放在不沾布上，先擀一个大的底座，约3mm厚，大小看自己需要；用滚针或餐叉插孔，防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘，入烤箱用170度，10分钟左右。取出放烤网上晾凉

6：然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干；入烤箱用170度，10分钟左右出炉；，

7：取平时吃的棒棒糖，砸碎后放入烤好的饼干窗户里，再入烤箱烤至融化，凉后取下即成窗户。

8：饼干都烤好后放置一边放凉；

9：备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉，打至硬性。提起打蛋器时不低落，盆内痕迹不会消失即成糖霜；

10：取三个小碗，分别盛入4勺糖霜，分别加入几滴色素，即成三色糖霜；

11：把剩下的糖霜装入裱花袋即可；

12：先用三色糖霜把窗户和墙体装饰好，风格俺自己的喜好，放在一边凉硬；

13：先在底座上合适的位置挤糖霜，然后把墙体都粘上，把门也粘上；

14：盖上的房顶。先上主房的顶，再上了偏房的顶；

15：最后上屋门处的门柱和顶棚。一边挤糖霜粘合的同时，一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰，放置一边糖霜干透后，这样，圣诞小姜饼屋就搭好了！

小窍门

1、擀开的面团在冰箱里不能动太久，不然会太硬，裁划房屋时容易脆裂；2、饼干烘烤是都适量的扎些小孔，防止烘烤鼓起变形；3、做窗户的糖果可以选用不同的颜色，自己喜欢；4、糖果做窗户时，烤化即可出炉；

圣诞姜饼屋

主料

低筋面粉750克；黄油150克；红糖75克；糖粉150克；鸡蛋90克；肉桂粉1小勺；姜黄粉两小勺；蜂蜜100克；水120克；

辅料

糖粉300克；蛋清40克；

圣诞姜饼屋的做法步骤

1：先画好图纸，或者上网打印，用硬纸板剪出需要的纸板

2：原料如图所示

3：把低筋面粉、糖粉、姜黄粉、肉桂粉混合过筛，红糖加水小火加热至糖溶化放凉，黄油隔热溶化，取三个鸡蛋，称出90克的蛋液，剩下的蛋液加一倍的水作后面刷面用

4：把所有原料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛4小时

5：松弛好的面团取出，去适量的面团擀成厚约3毫米的面片，盖上保鲜膜照着纸板切出需要的形状，所有墙体的面片都切好后，需要擀一片大块稍微厚点的面片作底座，剩下的可以做一些小件或姜饼人

6：切好的面片表面叉小孔，刷蛋液水松弛20分钟，再刷一次蛋液水松弛20分钟，烤箱预热180度，面片松弛好后送人烤箱180度10分钟左右（注意大片的和小件的分开烤），底座厚点时间稍微延长点，等彻底冷却后在进行下一步

7：取300克糖粉、40克蛋清，基几滴柠檬汁，（这里是用作画画的）

8：蛋清加柠檬汁用打蛋器打至有密集泡沫时慢慢加入糖粉打匀即可，即成蛋白糖霜

9：糖霜分成几份，分别加入两滴喜欢的色素，混合均匀后装入裱花袋，裱花袋剪小口子备用（图里黑色的是巧克力，天比较冷，巧克力很快就硬邦邦的，所以后面就没用了）

10：可以在烤好的墙体上画上自己喜欢的图案，待糖霜干硬后再做黏合

11：用一个蛋清，加200克糖粉，几滴柠檬汁，搅拌成糖霜，做黏合用

12：先把四面墙固定在底座上，用合适的东西支撑墙体至牢固

13：等墙体完全牢固后再黏合屋顶，屋顶需要用手支撑至牢固，以免滑落

14：把剩余的糖霜用来黏合其他小件，我这里做了狗屋，还有围栏，步行梯，屋顶的需要比较稀的糖霜，用150克糖粉一个蛋清几滴柠檬汁按照前面的做法搅拌成，也可以直接用糖粉筛少许在屋顶

15：忙了一天多，大功告成

16：还画了美美的饼干

17：最后打包，送去骗别人家小孩咯，小小的姜饼屋承载着希望梦想和爱，祝愿我爱的人们都健康幸福

小窍门

黏合姜饼屋最需要的就是耐心耐心耐心了，烤好的饼干难免有点变形，最后用糖霜装（yan）饰（gai）即可

糖果姜饼屋

主料

低粉500克；红糖130克；蜂蜜130克；黄油60克；牛奶60克；姜粉3克；肉桂粉2克；鸡蛋3/4个；

辅料

蛋清2个；糖粉400克；柠檬汁适量；装饰糖适量；

糖果姜饼屋的做法步骤

1：黄油隔水溶化成液体。

2：加入红糖搅拌均匀。

3：晾凉后加入鸡蛋、牛奶和蜂蜜。

4：搅拌均匀

5：筛入低粉、肉桂粉、姜粉的混合物。（姜粉、肉桂粉可根据自己的口味酌情添加，我加的量不多，怕小孩儿不喜欢这个味道。）

6：用刮刀拌成均匀的面团。不要过度搅拌

7：分成三份，用保鲜袋包起摁扁，放冰箱冷藏约1个小时。

8：冷藏好的面团借助保鲜膜擀成3--5毫米厚的饼皮。

9：用姜饼屋模具压出形状。

10：移到烤盘里用叉子扎小洞（忘拍了）防止起泡拱起。放进预热的烤箱里，中层180度20分钟左右。

11：把最后剩下的面团擀成一个大面片烤熟。

12：把蛋清放入无水无油的盆中，加柠檬汁打起粗泡，分次加入糖粉打匀。

13：搅打至蛋白糖霜呈现粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落

14：利用糖霜的粘性，把除房顶的部件粘合起来，然后等它晾干。（我用风扇吹着，第二天粘合的屋顶）

15：晾干后在房子里面放上各种糖。

16：再用糖霜把房顶粘合起来，粘上各种装饰糖。（本来还有个烟囱，感觉真不好粘，省略了。）

17：成品图

18：成品图

19：成品图

20：借圣诞老公公之手送给宝贝。

21：小手在抠糖吃。

22：女儿的小公寓

23：我的空间我做主。

24：我的空间

25：我的空间

26：我的空间