豉油鸡

主料

黄毛鸡1只（2磅）；

调料

生抽3勺

老抽1勺

料酒2勺

水3勺

糖半勺

豉油鸡的做法步骤

1：把鸡清洗干净，把鸡爪剁下来。

2：我这一勺=30ml。

3：把汁料混合，烧开。

4：放入鸡小火盖上锅盖慢煮。

5：每10-15分钟，把鸡翻面一次，防止粘锅，用勺子把汁料淋在鸡身上，鸡腔也要放。

6：45分钟的样子。

7：1个小时后用筷手在鸡大腿肉厚的地方扎一下，很轻松就扎进去，沒血水流出来就熟了。

8：彻底放凉后才斩件。

豉油鸡

主料

鸡全腿4个；

辅料

生抽50克；老抽5克；姜片4片；蒜瓣3瓣；葱段2节；八角1粒；桂皮1节；冰糖10克；清水1碗；

豉油鸡的做法步骤

1：买来的鸡大腿化冻后备用（当然，你也可以用三黄鸡来做）。

2：用牙签在鸡大腿上扎洞，便于吸收香料入味。

3：准备葱段、姜片和蒜末。

4：将鸡大腿全部装入盆中倒入生抽、老抽，冰糖、八角、桂皮，以及蒜蓉、姜片和葱段，再倒入料酒，腌制2~3个小时。过程中每隔半个小时要用你勤劳的小手，对鸡大腿进行全方位的按摩（不用怕麻烦唷？）。

5：锅中加入腌制鸡大腿的料汁，加入一碗清水，将腌制后的食材放入锅中，开大火煮沸后转小火炖煮。

6：过程中每隔3~5分钟，要用筷子给鸡大腿翻面，使之着色均匀。

7：当料汁变浓稠时转大火收汁。

8：成品图（色泽红润，豉香入鼻）。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

香葱数条；生抽适量；姜片数片；草果2个；蒜头数颗；八角数颗；花椒3g；桂皮5g；蒜苗2条；香菜数条；小茴香3g；陈皮3g；蚝油适量；香叶3g；干辣椒10g；老抽适量；

豉油鸡的做法步骤

1：把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用

2：备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下）

3：锅中倒入适量油，炒香卤料

4：炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水

5：待卤水沸腾后加入三黄鸡

6：待三黄鸡上色后，（颜色不够可加入老抽上色）

7：三黄鸡上完色后，取出三黄鸡，切块装盘

8：装盘后（待用）

9：最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可

小窍门

沾酱，可以做辣椒酱，也可以直接酱油

豉油鸡

主料

土鸡500克（半只）；

辅料

沙姜3块；姜片2块；白糖1/2勺；酱油100ml；水100ml；

豉油鸡的做法步骤

1：主材料：土鸡半只，姜片两块，沙姜3小块。

2：取个奶锅或砂锅，加入1:1的水和酱油，姜片沙姜片和小半勺的白糖煮开。（液体份量要没过鸡）

3：放入鸡盖紧煮8分钟。

4：打开锅盖将鸡翻面盖紧再煮8分钟关火。

5：别打开盖、盖紧再虚焖15分钟完成。

6：成品！切块食用。

7：小提示：没有沙姜的话也可用同等量的八角代替。液体份量要没过鸡。反正酱油和水的份量是1:1。

豉油鸡

主料

鸡1只；姜少许；

辅料

豉油汁1瓶；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡一只或半只都可以洗净。

2：豉油鸡汁一瓶，市场有买。

3：吃饭的碗一个，倒入两碗水入装鸡的锅里。

4：再倒入豉油汁一碗。

5：放入少许姜片。如色泽不够深，可以加些老抽或少许盐。开火煮熟让鸡浸泡在锅里，吃时再切。

6：成图如下。

小窍门

北方的朋友如没有豉油汁可在网上购买。豉油汁可以分几次用，用不完放入冰箱里，不要一瓶全倒下去，瓶上也有具体做法的说明。

豉油鸡

主料

鸡750克；

辅料

生抽20克；蜜糖3勺；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡洗净沥干水，生抽和蜜糖备好。

2：油锅里倒入一点油。

3：约小半碗生抽倒入。

4：然后把开边的鸡背面朝下放入锅里。

5：待酱油煮开后倒入半碗水，盖上盖子中火10-15分钟。

6：15分钟后开盖，把鸡翻过来，倒入3勺蜜糖收汁。

7：待稍微凉一点后把鸡块取出放砧板上切块装盘。

8：装盘后的豉油鸡。

9：最后再淋上一些汁即可。

豉油鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

姜丝一块；香油10ml；花生油50g；

豉油鸡的做法步骤

1：1.鸡肉洗净放盘内备用。

2：2.姜切丝，蒜切末备用。

3：3.锅内倒入适量花生油。

4：4.再倒入同等量的酱油。

5：5.倒入少许香油。

6：6.加少许盐。

7：7.把锅内的料调和均匀。

8：8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

9：9.盖上锅内中火煮。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只；

调料

生姜6片

香葱3根

料酒1勺

酱油1勺

生抽1勺

食盐适量

豉油鸡的做法步骤

1：生姜切片，香葱切段。

2：三黄鸡洗净放料酒。

3：加姜片。

4：加酱油和生抽给三黄鸡做个全身按摩。

5：加少许食盐和葱段再次揉匀，腌制五小时以上。

6：可以放冰箱冷藏一夜。

7：腌制好后将鸡取出，腌制的葱姜放电饭煲中。

8：将腌制好的鸡及腌制好酱汁一起放入电饭煲中，按煮饭键。

9：大概四十分钟左右，可用筷子戳一下，从上往下能够穿透整个鸡即可。

豉油鸡

主料

鸡半只；

辅料

食用油15ml；酱油15ml；香油5ml；盐3g；生姜5g；大蒜5块；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡肉洗干净，控干水份

2：生姜切丝，大蒜切末

3：砂锅内加入食用油，酱油盐，麻油，搅拌均匀。

4：放入鸡块，开大火焖。上气后改小火，并翻动鸡块防止粘锅。

5：待鸡肉八分熟时再放入蒜蓉，姜丝至鸡肉完全熟后起锅。

豉油鸡

主料

鸡肉半只；

辅料

姜三四片；豉油5汤勺；水5汤勺；油适量；葱一根；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡洗干净，斩成四块，方便入味，也可不斩

2：准备姜三四片，葱1-2根，我这放得比较多，比较喜欢姜葱味

3：热锅下少许油，把几块稍煎至两面金黄

4：把调好的酱汁（5汤勺豉油，5汤勺水）倒进去，加姜片和葱，盖锅盖焖两分钟后翻一下，如此重复几遍至熟

5：半成品待斩，锅里剩余的酱汁装在碗里，斩好鸡块后把酱汁淋上去就OK啦，我的斩得不好看！！！