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豉油鸡面的家常做法,做法和配料

豉油鸡

主料

黄毛鸡1只(2磅);

调料

生抽3勺

老抽1勺

料酒2勺

水3勺

糖半勺

豉油鸡的做法步骤

1:把鸡清洗干净,把鸡爪剁下来。

2:我这一勺=30ml。

3:把汁料混合,烧开。

4:放入鸡小火盖上锅盖慢煮。

5:每10-15分钟,把鸡翻面一次,防止粘锅,用勺子把汁料淋在鸡身上,鸡腔也要放。

6:45分钟的样子。

7:1个小时后用筷手在鸡大腿肉厚的地方扎一下,很轻松就扎进去,沒血水流出来就熟了。

8:彻底放凉后才斩件。

豉油鸡

主料

鸡全腿4个;

辅料

生抽50克;老抽5克;姜片4片;蒜瓣3瓣;葱段2节;八角1粒;桂皮1节;冰糖10克;清水1碗;

豉油鸡的做法步骤

1:买来的鸡大腿化冻后备用(当然,你也可以用三黄鸡来做)。

2:用牙签在鸡大腿上扎洞,便于吸收香料入味。

3:准备葱段、姜片和蒜末。

4:将鸡大腿全部装入盆中倒入生抽、老抽,冰糖、八角、桂皮,以及蒜蓉、姜片和葱段,再倒入料酒,腌制2~3个小时。过程中每隔半个小时要用你勤劳的小手,对鸡大腿进行全方位的按摩(不用怕麻烦唷?)。

5:锅中加入腌制鸡大腿的料汁,加入一碗清水,将腌制后的食材放入锅中,开大火煮沸后转小火炖煮。

6:过程中每隔3~5分钟,要用筷子给鸡大腿翻面,使之着色均匀。

7:当料汁变浓稠时转大火收汁。

8:成品图(色泽红润,豉香入鼻)。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只;

辅料

香葱数条;生抽适量;姜片数片;草果2个;蒜头数颗;八角数颗;花椒3g;桂皮5g;蒜苗2条;香菜数条;小茴香3g;陈皮3g;蚝油适量;香叶3g;干辣椒10g;老抽适量;

豉油鸡的做法步骤

1:把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟,关火留锅中浸泡几分钟后,再取出用冷水洗净,待用

2:备好卤料:桂皮,八角,花椒,小茴香,香叶,草果,蒜苗段,葱段,姜片,蒜头,辣椒干(清洗一下)

3:锅中倒入适量油,炒香卤料

4:炒香卤料后加入适量生抽,老抽,蚝油,水

5:待卤水沸腾后加入三黄鸡

6:待三黄鸡上色后,(颜色不够可加入老抽上色)

7:三黄鸡上完色后,取出三黄鸡,切块装盘

8:装盘后(待用)

9:最后一步做一小碟沾酱,锅里放入适量油,姜末,蒜蓉,少许盐小炒一会用小碟装好即可

小窍门

沾酱,可以做辣椒酱,也可以直接酱油

豉油鸡

主料

土鸡500克(半只);

辅料

沙姜3块;姜片2块;白糖1/2勺;酱油100ml;水100ml;

豉油鸡的做法步骤

1:主材料:土鸡半只,姜片两块,沙姜3小块。

2:取个奶锅或砂锅,加入1:1的水和酱油,姜片沙姜片和小半勺的白糖煮开。(液体份量要没过鸡)

3:放入鸡盖紧煮8分钟。

4:打开锅盖将鸡翻面盖紧再煮8分钟关火。

5:别打开盖、盖紧再虚焖15分钟完成。

6:成品!切块食用。

7:小提示:没有沙姜的话也可用同等量的八角代替。液体份量要没过鸡。反正酱油和水的份量是1:1。

豉油鸡

主料

鸡1只;姜少许;

辅料

豉油汁1瓶;

豉油鸡的做法步骤

1:鸡一只或半只都可以洗净。

2:豉油鸡汁一瓶,市场有买。

3:吃饭的碗一个,倒入两碗水入装鸡的锅里。

4:再倒入豉油汁一碗。

5:放入少许姜片。如色泽不够深,可以加些老抽或少许盐。开火煮熟让鸡浸泡在锅里,吃时再切。

6:成图如下。

小窍门

北方的朋友如没有豉油汁可在网上购买。豉油汁可以分几次用,用不完放入冰箱里,不要一瓶全倒下去,瓶上也有具体做法的说明。

豉油鸡

主料

鸡750克;

辅料

生抽20克;蜜糖3勺;

豉油鸡的做法步骤

1:鸡洗净沥干水,生抽和蜜糖备好。

2:油锅里倒入一点油。

3:约小半碗生抽倒入。

4:然后把开边的鸡背面朝下放入锅里。

5:待酱油煮开后倒入半碗水,盖上盖子中火10-15分钟。

6:15分钟后开盖,把鸡翻过来,倒入3勺蜜糖收汁。

7:待稍微凉一点后把鸡块取出放砧板上切块装盘。

8:装盘后的豉油鸡。

9:最后再淋上一些汁即可。

豉油鸡

主料

鸡肉适量;

辅料

姜丝一块;香油10ml;花生油50g;

豉油鸡的做法步骤

1:1.鸡肉洗净放盘内备用。

2:2.姜切丝,蒜切末备用。

3:3.锅内倒入适量花生油。

4:4.再倒入同等量的酱油。

5:5.倒入少许香油。

6:6.加少许盐。

7:7.把锅内的料调和均匀。

8:8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

9:9.盖上锅内中火煮。

豉油鸡

主料

三黄鸡1只;

调料

生姜6片

香葱3根

料酒1勺

酱油1勺

生抽1勺

食盐适量

豉油鸡的做法步骤

1:生姜切片,香葱切段。

2:三黄鸡洗净放料酒。

3:加姜片。

4:加酱油和生抽给三黄鸡做个全身按摩。

5:加少许食盐和葱段再次揉匀,腌制五小时以上。

6:可以放冰箱冷藏一夜。

7:腌制好后将鸡取出,腌制的葱姜放电饭煲中。

8:将腌制好的鸡及腌制好酱汁一起放入电饭煲中,按煮饭键。

9:大概四十分钟左右,可用筷子戳一下,从上往下能够穿透整个鸡即可。

豉油鸡

主料

鸡半只;

辅料

食用油15ml;酱油15ml;香油5ml;盐3g;生姜5g;大蒜5块;

豉油鸡的做法步骤

1:鸡肉洗干净,控干水份

2:生姜切丝,大蒜切末

3:砂锅内加入食用油,酱油盐,麻油,搅拌均匀。

4:放入鸡块,开大火焖。上气后改小火,并翻动鸡块防止粘锅。

5:待鸡肉八分熟时再放入蒜蓉,姜丝至鸡肉完全熟后起锅。

豉油鸡

主料

鸡肉半只;

辅料

姜三四片;豉油5汤勺;水5汤勺;油适量;葱一根;

豉油鸡的做法步骤

1:鸡洗干净,斩成四块,方便入味,也可不斩

2:准备姜三四片,葱1-2根,我这放得比较多,比较喜欢姜葱味

3:热锅下少许油,把几块稍煎至两面金黄

4:把调好的酱汁(5汤勺豉油,5汤勺水)倒进去,加姜片和葱,盖锅盖焖两分钟后翻一下,如此重复几遍至熟

5:半成品待斩,锅里剩余的酱汁装在碗里,斩好鸡块后把酱汁淋上去就OK啦,我的斩得不好看!!!

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