话梅陈皮猪手

主料

猪手一只；

辅料

话梅适量；陈皮适量；八角适量；姜适量；冰糖适量；葱适量；蒜适量；

调料

酱盐油适量

料酒适量

白醋适量

话梅陈皮猪手的做法步骤

1：备好材料。

2：切断。

3：猪手加姜，料酒焯水捞起。

4：热油爆香姜葱蒜后倒入猪手。

5：加入所有调料翻炒均匀上色。

6：加适量水，话梅，陈皮，八角煮开后小火慢炖一个小时。

7：收汁调味即可。

陈醋凤爪

主料

鸡爪400g；

辅料

料酒2勺；生抽适量；蒜头2个；冰糖1块；八角1粒；陈醋适量；姜3块；

陈醋凤爪的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。

3：焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。

4：煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。

5：锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。

6：加入适量生抽。

7：再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。

8：小火把腌料汁煮开，放凉。

9：把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。

10：或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。

陈皮鸭汤

主料

番鸭1000克；

辅料

陈皮1块；姜5片；

调料

水1800毫升

陈皮鸭汤的做法步骤

1：番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫，剁成3厘米块，陈皮洗干净。

2：锅内倒水下入剁好的鸭块，陈皮以及姜片。

3：盖好锅盖，启动“大骨汤”功能。

4：烹饪结束盛出即可。

陈醋鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

酱油半碗；陈醋一碗半；香叶3张；草果2个；八角2粒；花椒小量；桂皮小量；小茴小量；糖50g；盐5g；冰水适量；

陈醋鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净，剪去鸡指甲

2：把香叶，草果，八角，小茴，桂皮，花椒放到锅里煮开，水开了放鸡爪煮15分钟

3：煮好鸡爪后有一个步骤没有图片，就是清洗干净煮好的鸡爪，开着流水，泡一个小时把油泡干净。冲泡干净后，把鸡爪切开，沥干水把陈醋，酱油，盐，糖一起煮开，凉冻

4：把鸡爪放到凉了的陈醋里，加入凉开水或冰水，放到冰箱保鲜一晚

5：第二天，完全入味了

陈皮莲子猪肚汤

主料

猪肚1个；新鲜莲子150克；陈皮3克；蜜枣2颗；玉米笋60克；红萝卜1根；姜20克；蚝豉5粒；

辅料

盐适量；料酒1汤匙；

陈皮莲子猪肚汤的做法步骤

1：猪肚彻底洗净后，冷水入锅，放入姜片与料酒，开火，焯烫一下，之后再取出认真清洗一遍。

2：清洗干净的猪肚可切可不切，视自己喜欢哈，蚝豉用清水浸泡发透后，洗净，红萝卜与玉米笋洗净切块，陈皮泡发。

3：加入半锅清水。

4：把猪肚放入（注：因为我想等煲完汤后，把猪肚取出凉拌着吃，所以没切）

5：蜜枣，陈皮，蚝豉入锅。

6：接着放入玉米笋，红萝卜和姜片。

7：盖好盖子，选择煲瘦肉汤键。

8：此时煲了1个小时左右，可把莲子放入，继续煲1小时，食用前调入适量盐即可。

小窍门

1.猪肚要彻底洗净，焯水时放姜和料酒，之后还要再认真清洗一遍，这样处理过后，基本上就没有异味了。2.莲子可选用新鲜的或是干品，如果是新鲜的，就要后放，以免煲煮时间过长而煮烂。3.蚝豉是起到提鲜的作用，没有可不放。

陈皮梨汤

主料

雪梨2个；

辅料

陈皮20g；枸杞子20粒；

配料

冰糖适量；清水适量；

陈皮梨汤的做法步骤

1：砂锅中坐水烧开；

2：烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；

3：梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）

4：锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；

5：大火烧开，期间打去浮沫；

6：转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；

7：下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；

8：关火后，加入枸杞，即可。

小窍门

1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；2、大火煮开，转小火慢煮；3、冰糖的量视自己的口味儿加；4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨，功效最全面。

陈醋皮蛋

主料

松花蛋3个；

辅料

老抽1勺；蒜4瓣；陈醋50ml；盐0.2匙；鸡精半匙；葱1段；

陈醋皮蛋的做法步骤

1：松花蛋煮2分钟

2：切成8半

3：放入盘中

4：葱花，蒜切碎

5：碗里倒入醋，老抽，几滴香油，放入盐，鸡精，葱花，蒜末，搅拌到无沉淀物，均匀浇在切好的皮蛋上

小窍门

蒜不好扒皮可以将蒜瓣放在菜板上，用刀拍一下，好扒皮，切的还碎

陈皮鸭脖

主料

鸭脖1000克；

辅料

陈皮30克；姜适量；油10克；料酒适量；

调料

盐适量

老抽适量

陈皮鸭脖的做法步骤

1：把鸭脖洗净、剁成寸段。

2：把鸭脖和陈皮冷水入锅。

3：烧开后，煮1分钟。

4：捞出清洗干净。

5：热油，放入姜片炒匀，然后放入鸭脖、陈皮翻炒均匀。

6：旺火，烹入料酒。

7：加适量老抽。

8：翻炒至上色。

9：加适量水烧开，加盐调味。

10：放入电压力锅。

11：焖制15分钟。

12：泄压后，打开锅盖。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢辣味的可以放一些红辣椒。2、焖制的时间仅供参考，以鸭脖软烂为好。

香辣陈皮猪手

主料

猪手500克；陈皮适量；红酒适量；辣椒适量；橄榄油适量；醋适量；

辅料

葱适量；姜适量；冰糖适量；八角适量；蚝油适量；酱油适量；

香辣陈皮猪手的做法步骤

1：猪手冷水下锅，加入姜片、料酒，大火焯水去腥

2：焯水后捞出洗净，沥干水分，备用

3：陈皮洗净后泡水备用

4：砂锅中倒入橄榄油，入姜、蒜爆香，放入猪手，翻炒均匀

5：加入少许酱油、陈醋，再倒入一杯红酒

6：将陈皮和泡陈皮的水一同倒入锅中

7：放入黄冰糖、八角，给猪手上色，加入400ml开水，转中火炖1个半小时

8：出锅前半小时，加入蚝油、干辣椒，转大火，收汁，即成

9：好吃不腻，胶原蛋白满满哒

小窍门

焯水的时候一定要开盖焯水，不然会有怪味

制陈皮

主料

橘子皮适量；

制陈皮的做法步骤

1：吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净

2：然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干

3：然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）

4：然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了

5：第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~

6：然后照样晒干，这是蒸了两天的结果

7：然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果

8：一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！

9：泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！