脆皮鲜奶

主料

牛奶250ml；淀粉20克；面粉30克；

辅料

白糖30克；油250ml；水适量；

脆皮鲜奶的做法步骤

1：牛奶，白糖，淀粉倒入锅中搅拌均匀

2：小火加热，不停搅拌。成糊状关火。

3：将奶糊倒入容器中，送冰箱冷冻。

4：2小时后取出奶糕，切条。面粉加水搅拌成糊。一定要很粘稠的面糊。

5：锅内放油，加热到7,8层油温。奶糕条裹面糊，入锅炸至外皮变脆，捞出，沥干油。

6：趁热吃。

小窍门

奶糕太嫩，下锅炸就化了，所以要冻成块，再炸。裹面的面糊要稠。

脆皮鲜奶

主料

牛奶250ml；面粉30克；油250ml；

辅料

淀粉20克；白糖30克；水适量；

脆皮鲜奶的做法步骤

1：牛奶，白糖，淀粉倒入锅中搅拌均匀

2：小火加热，不停搅拌。成糊状关火。

3：将奶糊倒入容器中，送冰箱冷冻。

4：2小时后取出奶糕，切条。面粉加水搅拌成糊。一定要很粘稠的面糊。

5：锅内放油，加热到7,8层油温。奶糕条裹面糊，入锅炸至外皮变脆，捞出，沥干油。

6：趁热吃。

小窍门

奶糕太嫩，下锅炸就化了，所以要冻成块，再炸。裹面的面糊要稠。

脆皮牛肉

主料

牛肉200；

辅料

鸡蛋液30克；精盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；香油适量；淀粉适量；

脆皮牛肉的做法步骤

1：牛肉剃去筋膜，横切薄片

2：加精盐，胡椒粉，鸡精，香油淀粉

3：用手抓匀

4：加入鸡蛋液拌匀

5：洒上干淀粉拌匀

6：炒勺里放油烧到油开时，牛肉片用筷子逐个夹到锅里炸金黄色

7：成品图

脆皮牛奶

主料

牛奶2袋；面粉适量；

辅料

白糖适量；淀粉适量；

脆皮牛奶的做法步骤

1：鲜牛奶、糖、面粉、淀粉、少量水小火搅匀

2：放容器冷藏（我做了两份，冷藏冷冻各一份）

3：奶块切条或切块（这是冷冻的奶块，感觉有水分，后续炸的时候，油花乱溅）

4：面粉、淀粉、水调成脆皮面糊，奶块沾滚面糊（这是冷藏的奶块，第二天拿出来做的）

5：放入油锅，炸至金黄色。蘸点儿喜欢的炼乳

小窍门

炸奶块时，锅中放些许黄油味道更好。

炸脆皮牛奶

主料

纯牛奶（鲜奶也可以）500ml；淀粉100克；水（用于把淀粉调开）100克；白糖（可以增减）60克；蛋清1个；

辅料

中筋面粉（脆皮浆用）100克；水（脆皮浆用）120克；泡打粉（脆皮浆用）4克；

炸脆皮牛奶的做法步骤

1：玉米淀粉用水调开

2：牛奶加白糖开小火

3：慢慢加入水淀粉，边倒边搅动

4：蛋清提前打撒备用

5：不停搅动，小火煮开把蛋清加进去

6：熬成浆糊状，稍微比这状态稀一点儿也没关系（前提是按我的比例放的淀粉，不按比例的不凝固就不要纳闷了，肯定是淀粉放少了）

7：找一个容器铺好保鲜膜

8：趁热把熬好的奶糊倒进去，整理平整待凉后放进冰箱冷藏6小时以上（过夜更佳）注意是冷藏凝固而不是冻上。

9：凝固好的奶块儿，切出自己喜欢的任意形状

10：100克面粉 120克水 4克泡打粉调成脆皮浆

11：奶块放脆皮浆里打下滚

12：锅里烧热多一点的油（我这次用的花生油，油千万不能太少，少了粘锅

13：一次不要放太多防止粘连，中小火炸，火不能太小，火太小了脆皮会很油，炸到两面金黄色，稍微炸久一点儿皮更脆，注意火候

14：炸好后皮脆脆的，奶块儿嫩嫩的，也可以蘸些自己喜欢的酱料吃。

脆皮牛奶

主料

面粉150克；玉米淀粉60克；鲜牛奶三盒；水适量；鸡蛋适量；

辅料

糖适量；

脆皮牛奶的做法步骤

1：备鲜牛奶，玉米淀粉，540毫升配60克左右

2：加糖小火搅拌至浓惆状关火

3：倒入用保鲜膜垫底的容器中入冰箱冷藏室，放一晚

4：早上取出，切块

5：鸡蛋，水适量加到面粉里，调至糊状，切好的小块放入，后油炸。

6：油放到沫过切块的程度，炸至金黄出锅。礼成。

脆皮牛奶冻

主料

牛奶250ML；黑巧克力约100G；

辅料

鱼胶粉15G；

调料

白砂糖20G

脆皮牛奶冻 的做法步骤

1：先做脆皮。黑巧克力坐热水中溶化，如果嫌太稠厚，可加适量黄油一起溶化拌匀。

2：倒约小半勺巧克力酱入模具，用竹签涂抹内壁，形成一个巧克力容器，冷藏至巧克力变硬。

3：鱼胶粉加入其重量5倍的牛奶，可适当搅拌帮助其吸水膨胀，静置5分钟，娈成固体状。

4：糖、吸水膨胀的鱼胶、剩下的牛奶，放入锅中小火加热，不停搅拌，使糖和鱼胶都溶化。

5：用筛网过滤掉杂质。

6：倒入冷藏变硬的巧克力模具中，冷藏到牛奶凝结，我过夜了。这个倒得太满了，八分满即可。

7：把巧克力重新隔水溶化，降到室温，不会让奶冻溶化的温度，倒在奶冻上，用竹签抹开，与原来的巧克力连接密封，冷藏。

8：脱模即可食用。

9：脆硬与柔嫩、苦与甜的口感碰撞！

小窍门

1、黑巧克力含可可脂高，味道较苦，喜甜的可在溶化巧克力时加糖一起溶化。2、如果嫌纯黑巧克力酱太稠厚，可加适量黄油一起溶化拌匀。3、巧克力壳可以做得略厚些，奶冻液注入巧克力壳时不要太满。4、无论是奶冻液还是巧克力酱都要降温后使用，否则会使另一种材料溶化。

脆皮炸鲜奶

主料

A：鲜牛奶250mL；A：糖35g；A：玉米淀粉25g；B：面粉50g；B：清水90ml；

辅料

B：玉米淀粉20g；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：备好所有奶糊的材料（材料A）

2：放在盆子里，混合均匀

3：然后小火加热，边加热边搅拌

4：加热到浓稠的状态，离火

5：倒入盘子里（最好是有盖的保鲜盒，里面抹油再倒进去，我这里没有），放晾后放冰箱冷冻室30分钟凝固就可以拿出来了（我是晚上做好的，冻到第2天才拿出来炸~）

6：将挂糊用的材料B全部混合（原方有说加泡打粉，我没有加哦），调至浓稠的糊状，不要太稀，太稀了挂不上

7：奶冻取出切块，每一块都均匀裹上面糊

8：油烧7成热后，放进去炸（我炸得手忙脚乱的，忘记拍照了~）

9：表面微黄，就可以捞出来控油码盘食用了，趁热吃哦

10：我是一边拍一边吃的………

脆皮炸鲜奶

主料

牛奶210g；

辅料

白糖25g；玉米淀粉25g；水110g；低筋面粉80g；香甜泡打粉少许；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶，白糖和玉米淀粉称量好。放入奶锅。搅拌均匀。

2：电磁炉小火加热，边加热边搅拌，成糊。关火。

3：事先准备好一个器具，最好是长条形装的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。

4：把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时。

5：这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊。

6：鲜奶冷却凝固，取出切成长条，或正方形随意。

7：夹一块鲜奶裹满面糊。

8：直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可。

9：全部炸好，微凉再吃，小心烫。

小窍门

鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样已经非常好吃了。糖的量我用的稍微少点，自己觉得刚刚好，喜欢再甜点的朋友可以在加5g糖。

脆皮炸鲜奶

主料

牛奶250克；玉米淀粉20克；

辅料

吉士粉5克；细砂糖20克；裹炸粉50克；食用油400克；

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1：牛奶加入白糖加入吉士粉和玉米淀粉，搅拌到没有颗粒。

2：开小火，不停搅拌，防止糊底。

3：不停搅拌到浓稠后关火。

4：容器底部抹少许油，将面糊倒入，放凉后冷藏半个小时。

5：取出冷冻好的奶块，切成均匀的块状。

6：裹一层裹炸粉。

7：炸。

8：炸至金黄即可捞出。

9：油温升高后复炸一遍。

10：细腻香甜！

小窍门

油温升高后复炸一遍是为了表皮更酥脆。