蒜蓉冬寒菜

主料

冬寒菜适量；大蒜头适量；淀粉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

蒜蓉冬寒菜的做法步骤

1：准备好冬寒菜

2：大蒜头切成末

3：准备好少许水淀粉（红薯粉加水调好）待用

4：冬寒菜和大蒜头都切成末

5：起锅烧油

6：油四成热时，下蒜末煸香，盛出待用

7：锅中留油，先下冬寒菜梗翻炒断生

8：下冬寒菜的叶子翻炒均匀

9：加少许水煮至软，加入蒜蓉，再加盐和鸡精调味

10：倒入水淀粉煮开

11：起锅装盘

12：好了Y(^o^)Y

13：成品图

14：成品图。

冬蓉

主料

冬瓜1个(15磅)；冰糖150g；麦芽糖60g；

辅料

玉米油90ml；

冬蓉的做法步骤

1：冬瓜1个，15磅。

2：去皮擦丝。

3：用手挤出手份。

4：装入豆浆隔渣袋里。

5：压上重物，把水进一步压出。（我压了块大石头。）

6：冰糖打粉。（打粉容易溶化，因为冬瓜水份压得比较干，炒的时候不会有水出来。）

7：压去水的冬瓜丝和冰糖粉放入不粘锅，一开始可以中火炒，干点时转小火，不停的炒，不要离开，防止糊了。

8：炒至有点透明时放麦芽糖炒。（麦芽糖可增加粘性，吃起来也别有风味。麦芽糖可用到100克，因为家里只有这么多，只好将就了。）

9：继续炒，炒至可以抱团，分3次加入玉米油炒。

10：炒至油被吸收，用手可以捏成团即可。（小心烫手。）

11：透明如鱼翅，吃起来脆脆的，所以又叫冬翅。

12：放凉。

13：好吃不腻。可做各种馅料。

小窍门

冬瓜丝的水份一定要挤干压干，炒出来才丝丝分明，像鱼翅。如果不压干水份，炒的时候会出水，冬瓜丝煮太久就变软烂，炒好就不会一丝丝的了。

冬瓜酿

主料

冬瓜适量；肉末适量；

辅料

红萝卜粒适量；葱姜水适量；蛋清适量；淀粉适量；紫苏适量；蒜适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

冬瓜酿的做法步骤

1：红萝卜切粒备用。

2：剁好肉泥。

3：肉泥加酱油淀粉糖揉匀后加点油再揉。

4：混入红萝卜粒揉匀。

5：冬瓜去皮切大块，用小刀切一个框，注意不要切到底。

6：小勺挖去中间的冬瓜。

7：把肉塞进冬瓜。

8：上锅蒸。我偷懒用了高压锅是用力过猛了，一般蒸锅蒸熟即可

9：蒸熟了。水比较多，可以拿点来制汁。

10：蒸的时候备点紫苏。

11：弄点蒜蓉，可放点辣椒。

12：热锅下油，放入蒜蓉爆香，加入酱油盐适量。

13：最后放入紫苏关火。

14：把紫苏汁淋到蒸好的冬瓜酿上。

冬瓜汤

主料

冬瓜400克；

辅料

虾皮适量；

配料

玉米油少许；盐少许；蔬之鲜少许；葱少许；姜少许；

冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜去皮切薄片，葱姜切丝，准备虾皮。

2：汤锅倒少许油，爆香葱、姜、虾皮

3：下冬瓜片和少许盐炒匀。

4：加入适量的清水。

5：大火煮开，小火慢煮10分钟（煮的时间稍长一点，冬瓜会炖化，糖才好喝）加了虾皮，冬瓜汤呈现奶白汤。

焖冬瓜

主料

冬瓜750克；

辅料

酱油适量；盐适量；葱花适量；

焖冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切块

2：葱花备用

3：炝锅

4：放冬瓜

5：翻炒几下，加一勺酱油

6：加300ml清水，盖上锅盖大火焖十分钟左右

7：像这样等汁都收干了，加入少量盐，就可以出锅了。

8：完成！

冬瓜蓉馅

主料

冬瓜适量；

辅料

糖适量；麦芽糖两勺；油一大勺；

冬瓜蓉馅的做法步骤

1：准备好冬瓜，去皮。

2：切块刨丝

3：用手挤干水份

4：放锅内翻炒，至水份减少，放入白糖（按自己喜好的甜度加糖），放糖后水份会增多，少火慢炒至冬瓜丝水份变没。

5：水份没了时，放入麦芽糖翻炒。炒至有胶质的感觉和炒出糖色，再放油炒，炒至能粘在一起不松散的状态。

6：成品

7：还有丝丝的感觉

8：用冬瓜蓉馅做成糯米糍，味道很好。

小窍门

要小火慢炒，以免炒糊！

冬瓜饮

主料

冬瓜800g（带皮带籽）；

辅料

红糖140g；蜂蜜80g；生姜2片；

冬瓜饮的做法步骤

1：冬瓜清洗干净，带皮带籽切小块，放入盆中

2：倒入红糖，倒入蜂蜜，搅拌均匀腌制1小时左右，腌制后冬瓜会渗出很多汁液

3：将腌制好的冬瓜带汁水全部置入料理机中，选择果蔬汁键运行至结束

4：倒入锅中，大火烧开之后放入姜，转最小的火熬煮1小时左右，至汤汁比较粘稠

5：将冬瓜舀出，用纱布挤出汁水

6：将红糖冬瓜汁倒入干净的容器里晾凉，放冰箱冷藏，喝的时候按自己的喜好兑入开水或者冰水即可

蒜蓉冬瓜蒸虾

主料

虾200克；冬瓜适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；盐适量；食用油适量；

蒜蓉冬瓜蒸虾的做法步骤

1：冬瓜切成自己喜好的造型

2：虾剝壳，去虾线。加入盐，酱油生粉适量抓匀待用。

3：锅里加入适量的油，加入蒜蓉爆香。爆蒜蓉的时候加入少许盐，能把蒜蓉提味。

4：把虾放在冬瓜上摆好盘，淋上爆好的蒜蓉。

5：上蒸锅蒸，我蒸了十分钟。可根据冬瓜的大小厚薄适量的调整蒸的时间。蒸的冬瓜的口感软绵就好了。

6：香喷喷出锅了。

冬瓜茶

主料

冬瓜1公斤；

辅料

红糖300克；冰糖100克；盐1小撮；

冬瓜茶的做法步骤

1：准备好材料；

2：冬瓜外皮洗干净，保留瓜皮和瓤、籽，切成小丁，瓜皮瓜瓤和瓜籽都是好东西，不要去掉；

3：把红糖放入冬瓜丁中；

4：搅拌均匀，静置半小时以上；

5：冬瓜被腌制后会出很多水，所以不需要加水煮；

6：放入冰糖和盐一起煮，不用怕冰糖太大块，2小时后绝对融化；

7：大火煮开，转最小火煮2小时，采用的是小火慢熬的方法；

8：2小时后冬瓜一碰就烂了，静置放凉；

9：用纱布或者滤网把冬瓜渣里的水都挤出来，装瓶即可，此为浓缩品，需要兑水喝；

10：兑水后的冬瓜茶饮。

小窍门

1、冬瓜的外皮上有层白粉，水洗不出来，可用小刀轻轻刮出后再清洗；2、放入一小撮盐可以增加冬瓜茶的风味，用手捏一点就好；3、冬瓜过滤时我先用了滤网过滤，后又用纱布再次过滤，感觉还是没有彻底地拧出汁，为了避免浪费，又把凉白开倒入冬瓜渣中浸泡再过滤出来喝，依然还有浓浓的冬瓜味道；4、冬瓜茶浓缩品放入冰箱冷藏十几天没问题，不过还是建议尽早喝完。

原味冬瓜蓉馅

主料

冬瓜5000克；细砂糖600克；玉米油60克；

辅料

玉米淀粉20克；

原味冬瓜蓉馅的做法步骤

1：将大冬瓜掏出籽瓤

2：洗净去皮，切成小块

3：放入料理机中

4：搅打成细腻的浓浆

5：倒入网筛中，控水

6：尽量将水分沥干

7：倒入锅中，中小火翻炒

8：水分收干，加入细砂糖，继续炒干

9：加入油，炒干

10：倒入淀粉，小火继续翻炒

11：炒成不粘手的团状，熄火，出锅

小窍门

冬瓜水分很多，尽量沥干水分，会减少翻炒时间。糖的用量可根据自己口味酌情调整