清炖三黄鸡

主料

三黄鸡一只；

辅料

葱3、4根；姜一块；蒜5瓣；

配料

酱油1/3小碗；黄酒1/3小碗；盐5g；

清炖三黄鸡的做法步骤

1：生姜洗净切片、切丝，青辣椒、红辣椒装盘备用。三黄鸡一只洗净备用。

2：生姜片铺满锅底。

3：三黄鸡斩块，放进锅中，放入姜丝和酱油。（美味鲜酱油味道更好呦！）

4：加入黄酒。

5：加入一勺盐。

6：放入小香葱，将鸡肉略微按压调整，使调料均匀。

7：加入一汤勺食油。

8：加入一小碗水。

9：大火烧开。

10：鸡肉烧熟后加入切好的青辣椒和红辣椒。

11：加入接好的蒜瓣。加盖继续加小伙闷炖20分钟。

12：掀开锅盖，鲜香的红焖三黄鸡的香味就飘出来啦！最后加入切好的小香葱，大功告成，让人忍不住食指大动啊！！！

干锅三黄鸡

主料

三黄鸡600克；莲藕1个；莴笋300克；花菜200克；洋葱半个；豆泡100克；香菇6个；荔浦芋头300克；彩椒1/4个；

辅料

青柠檬1个（或黄）；香菜6根；葱10克；姜15克；大蒜1头；花椒3克；麻椒2克；干辣椒2个；研磨胡椒粉3克；花雕酒2汤匙；生抽3汤匙；老抽0.5汤匙；醋1汤匙；自制辣酱或红油香辣郫县豆瓣酱；糖3汤匙；盐3汤匙；

干锅三黄鸡的做法步骤

1：腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份

2：洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块

3：豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣

4：洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎

5：酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量

6：三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油编出来，味道更加爽口

7：锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制

8：每种疏菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后

9：锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉，以便影响口感

10：再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味

11：接着放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等

12：放入酱汁调料，全部搅拌均匀

13：关火后上面放入彩椒，搅拌均匀

14：最后再放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了。

小窍门

丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨，大虾，肉等替代

黄芪鸡汤

主料

鸡肉150g；

辅料

黄芪10g；枸杞10g；盐适量；

黄芪鸡汤的做法步骤

1：鸡肉去皮，清洗干净

2：黄芪和枸杞清洗干净备用

3：药材与鸡肉同放入炖盅里，加入适量清水

4：炖盅加盖，放入电压力锅里隔水蒸15分钟。等压力锅自然泻压开盖即成。

5：黄芪有补气收汗的功效，枸杞有补肝肾之效，用这两样药材入汤可缓解炎炎夏日的疲劳。

榛蘑三黄鸡煲汤

主料

三黄鸡400克；干榛蘑30克；

辅料

花雕酒2汤匙；葱3段；姜片4片；盐适量；

榛蘑三黄鸡煲汤的做法步骤

1：准备食材：三黄鸡洗净，斩成块状，榛蘑洗净后，泡发30分钟左右

2：水开后，倒入三黄鸡

3：倒入花雕酒，三黄鸡用水炒一下

4：另起锅，放入适量底油，放入葱，姜，煸出香味

5：放入炒好的三黄鸡

6：再放入泡发好的榛蘑，翻炒均匀

7：倒入适量的开水，大火烧开后转小火

8：30分钟后，放入适量的盐，关火，榛蘑三黄鸡浓汤就做好了。

小窍门

丝巾温馨提示：如果用柴鸡煲汤，味道更好哦。砂锅炖味道会更好。这道汤有榛蘑就非常鲜了，所以，不用再放过多调料了。

三色清暑汤—番茄黄瓜鸡蛋汤

主料

番茄2个；黄瓜1根；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；香油适量；

番茄黄瓜鸡蛋汤的做法步骤

1：番茄洗净，在顶端用刀划十字，用沸水烫一下，过凉后剥皮；

2：番茄切块，黄瓜洗净切菱形片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱切葱花，姜切姜丝；

3：锅中倒少许油烧至六成热，放入葱花、姜丝煸香；

4：放入番茄块略炒一下，煸出红汁后，加入足量的清水；

5：大火烧沸，放入黄瓜片；

6：再倒入蛋液，顺时针推匀成蛋花；

7：放入盐、鸡精调味，关火淋上少许香油，即可出锅。

啤酒三黄鸡

主料

三黄鸡一只；莴笋一根；芹菜5棵；洋葱一个；小青椒5个；小红椒10个；啤酒一罐；鸡精5g；盐半勺；料酒1勺；

辅料

玉米油2勺；菜籽油2勺；姜10片；大蒜5瓣；豆瓣酱2勺；白糖2勺；陈醋5滴；老抽1勺；生抽2勺；

啤酒三黄鸡的做法步骤

1：先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。

2：配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。

3：坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。

4：放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。

5：加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。

6：加入啤酒一罐。

7：啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。

8：锅盖盖上转小火30分钟。

9：30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。

10：5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。

11：放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）

12：起锅，装碗。

小窍门

辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。

香菇黄焖三黄鸡

主料

三黄鸡300克；香菇100克；

辅料

大葱2小节；生姜小块；大蒜一个；桂皮小块；香叶6片；八角3个；盐适量；干辣椒2个；菜油120克；味精适量；蚝油适量；料酒适量；胡椒粉适量；

香菇黄焖三黄鸡的做法步骤

1：主料与配料先将鸡块用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟香菇洗净后加温水泡发后沥干，最后一道泡发的水留用。

2：铁锅起菜油烧制冒烟，下入八角、桂皮、生姜炒香后下入鸡块，炒制变色后下入香菇和其他配料。

3：加水，大火烧开，小火慢烧至汤干即可。

4：成品。

土豆三黄鸡

主料

土豆适量；三黄鸡适量；

辅料

盐适量；香葱适量；生姜适量；茶籽油适量；

土豆三黄鸡的做法步骤

1：备土豆和三黄鸡

2：土豆去皮切丁，鸡斩块，切点姜片

3：烧油放进生姜煸香

4：倒进鸡肉和土豆丁

5：炒匀

6：放盐

7：炒匀

8：盛碗里

9：放进蒸锅，电压锅也行

10：蒸40分以上，电压锅调至鸡，排骨档高压就行

11：出锅撒上香葱

三珍鸡汤

主料

鸡小半片；鲜虫草花50克；小香菇150克；嫩笋300克；

辅料

细盐适量；生姜适量；

三珍鸡汤的做法步骤

1：这款鸡汤用到了：鲜虫草花50克，小香菇150克，嫩笋300克，半小片鸡。我是一周买一次菜，然后食材分袋好，按天不同的拿出来搭配。

2：将鲜冻的食材先鲜冻备用，特别要说一下虫草花一定要入冰解冻，要不然就要变黑了。

3：这鸡的话虽说是鲜冻，但也要在解冻之后和细盐搓洗之后再炖，这样子烫炖出来更鲜。

4：珐琅锅洗好加水入电陶炉上，先八档火力烹煮。

5：然后将清洗好的食材一并下锅，按个人喜好添加姜片。

6：上盖，先八档火力将汤煮开，然后再二档火力炖煮一个小时。

7：煮好之后加入细盐及适量的枸杞调味点缀就可以。

8：就是这么的简单，一份好喝又有营养的秋日靓汤完成。

9：从食材到靓汤上桌，前后用时一个半小时，朋友们喜欢也可以尝试一下哦。

咖喱三黄鸡

主料

三黄鸡500克；咖喱75克；

辅料

洋葱半个；土豆1个；胡萝卜1根；花雕酒3汤匙；

咖喱三黄鸡的做法步骤

1：准备食材

2：三黄鸡用开水炒一下

3：放入3汤匙的花雕酒，水开后

4：盛出鸡块；土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱也切成块状

5：.腌制盐放入温水中，充分溶化后

6：放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊状

7：另起锅，放入少量底油，放入焯好的鸡块

8：再放入土豆，胡萝卜及洋葱

9：搅拌均匀后，倒入热水，没过食材

10：锅开后，关火，放入咖喱，咖喱完全融化后再打开火

11：用微火炖煮10分钟至咖喱呈稠糊状，关火，美味的咖喱鸡就做好了。

小窍门

丝巾温馨提示：我用的是三黄鸡，时间比较短就熟了。如果换成牛肉等食材，最好让食材8成熟，再放入其他蔬菜等。