绣球酥

油皮

水90g

猪油80g

中粉230g

白砂糖45g

辅料

抹茶粉5g；生咸鸭蛋9个；红豆沙馅儿适量；红曲粉5g；

油酥

低粉180g

猪油80g

绣球酥的做法步骤

1：所有油皮材料称量放入面包桶。

2：启动和面功能，揉至光滑出膜。

3：油酥材料称量放入容器中，和至均匀。

4：揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。

5：三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。

6：取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。

7：包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

8：从下往上卷起。

9：取一份包入红曲粉油酥

10：三种颜色的面团一一擀成牛舌状。

11：卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12：这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。

13：取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。

14：一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。

15：取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间

16：用快刀将酥皮切成5等份。

17：取一小份酥皮，擀成长条对半切开。

18：两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。

19：编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。

20：编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。

21：烤箱预热170度25分钟。

22：美味好看的绣球酥做好啦。

23：美味好看的绣球酥做好啦。

24：美味好看的绣球酥做好啦。

绣球酥

主料

咸鸭蛋5个；白砂糖20g；低筋面粉110g；盐1/4小勺；全蛋液适量；

辅料

干莲子125g；色拉油两大勺；黄油20g 80g；水60g；

绣球酥的做法步骤

1：干莲子泡发12小时以上，

2：煮至软烂，

3：用料理机加少量水打成泥，（水的量刚好够莲子能搅动就行，）

4：把油和白砂糖混合均匀，

5：倒入莲蓉，

6：炒至不粘锅即可，放如碗内，冷藏2小时以上，

7：把低粉倒在案板上，作一个窝，放入盐、20g黄油和3g白砂糖，

8：倒入水，

9：从外向里慢慢和起来，

10：用刮板把周围的面都向中间和起来，

11：最后揉制成光滑的面团，

12：把面团擀开，80g黄油切薄片，平铺在面片的中间，

13：左右两边包起来，

14：上下两边也封起口来，（一定要封紧，）

15：三折，

16：翻个面，

17：擀开，

18：三折，

19：再三折，

20：成为三折三的面团，翻个面，擀开，

21：重复以上动作五六遍，

22：擀好的面团用保鲜膜包起来，冷藏1小时，

23：冷藏的好莲蓉不沾手，比较好操作，把鸭蛋剥好，

24：把莲蓉分成等量份，擀开，包入半个咸鸭蛋黄，

25：裹成光滑的小球，

26：冷藏的面团擀开，切成均匀的长条，

27：编成交叉的样子，

28：把蛋黄莲蓉馅包起来，

29：收口，

30：放在油纸上，刷上全蛋液，180度，30min左右，表面金黄即可，

绣球馒头

主料

面粉500克；

辅料

牛奶200ml；酵母10克；白糖30克；

绣球馒头的做法步骤

1：所有材料倒入盆中揉揉滋润放温暖处饧发

2：发好的面团

3：揉好切成小面剂

4：搓成四根细条

5：编如图井字形

6：逆时针编好

7：再顺时针编好

8：重复6、7的方法直到编完

9：把边缘收口到底部就做好了

10：放入蒸锅二次饧发后大火蒸20分钟关火再虚蒸3分钟出锅

绣球饼干

主料

中筋面粉100g；植物油40g；糖20g；鸡蛋10g；小苏打1/8小勺；

辅料

泡打粉1/4小勺；

绣球饼干的做法步骤

1：植物油加糖和鸡蛋混合均匀

2：混合面粉、小苏打、泡打粉

3：将粉类过筛到盆中

4：将液体混合物倒入粉类中

5：揉成团

6：分成15g一份，揉圆。如果想加入馅料，在这步可加入

7：将小圆球在鸡蛋液中滚一下（此处的鸡蛋液是10g之外的量）

8：沾上适量的玉米片，用手攥一下，使玉米片贴合的更加牢固。全部做完所有的面团。烤箱180度预热，上下火20分钟。

9：趁热吃，外表酥脆，内里有些软

10：金黄的颜色让人很有食欲

小窍门

1、糖的用量可以多加一些，这个不太甜2、下次裹好玉米片进烤箱之前可以滚一层油，玉米片会更酥脆3、趁热吃的口感比较好，不要多做趁热吃完，嘿嘿，感觉隔夜效果会不好，因为玉米片时间久了容易发硬，吃的时候加热下可能会好。所以不要多做

刷料烤玉米

主料

速冻玉米适量；

辅料

烧烤料适量；辣椒粉适量；色拉油适量；糖醋汁适量（可加可不加）；盐适量；

刷料烤玉米的做法步骤

1：所需材料：速冻玉米、烧烤料、辣椒粉、色拉油、盐、糖醋汁（可选）

2：速冻玉米开水煮十分钟

3：烧烤料加适量的盐拌匀，色拉油加热后倒入烧烤料中。

4：玉米捞出，先刷色拉油，再刷上烧烤料，最后撒辣椒粉，烤箱预热200度，上下火烤十五分钟左右，拿出翻一下再烤五分钟就可以了。时间根据自己烤箱调节，只要闻到玉米飘出香味并有兹拉兹拉的声响基本就好了。爱吃酸甜口味的最后刷点糖醋汁。

绣球面包

主料

高筋面粉260g；南瓜泥140g；鸡蛋50g；奶粉20g；细砂糖35g；玉米油25g；酵母3g；全蛋液少许；黑芝麻少许；

辅料

细盐2g；

绣球面包的做法步骤

1：南瓜去皮切块，蒸熟。

2：蒸熟的南瓜放在料理机中打成细泥。

3：称量好所需材料，混合在一起搅拌。

4：使劲揉，直至到扩展阶段，能拉出薄膜，盖上湿布开始第一次发酵。

5：发酵好的面团。

6：面团取出放案板上，充分按压揉出其中的空气，均匀分成7份。（照片没拍完整）

7：每个面团再分成3个小面团。

8：搓成长条状。

9：编成辫子形状。

10：环成圆形，两头向中间塞入，成绣球状。

11：做好的面包胚放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵。天气热，我就没放烤箱里了。

12：二次发酵好的面包胚

13：刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热，上下火，中层，175度，烤制20分钟.

14：新鲜出炉。

15：拿出放在烤架上晾凉。

16：成品图。

秋葵绣球

主料

秋葵适量；土豆一个；

辅料

黄油小块；盐适量；黑胡椒少量；香油少量；

秋葵绣球的做法步骤

1：土豆蒸熟，用筷子可以轻松戳开。

2：土豆压成泥状备用。

3：锅中放入这种小块黄油，大约左右。

4：黄油融化后，放入盐和黑胡椒粉，炒到土豆泥出沙成团状。

5：沸水中少量油和盐，再放入秋葵焯水一分钟即可。

6：秋葵要直切成图中的粒状，再摆放在一个空碗中，只是靠边摆放。

7：摆成这样的形状即可，中间放入炒好的土豆泥。

8：把土豆泥压平压实。

9：倒扣在盘子上待用。

10：锅中放入清水，少量蒸鱼豉油，枸杞，煮几分钟后勾芡。

11：勾好芡汁淋在我们做好的绣球上。

12：秋葵绣球做好了，色香味俱全哦！

13：也来试试吧，老少皆喜！

锦绣蜇皮

主料

海蜇丝适量；苦苣适量；

辅料

红彩椒适量；

配料

盐适量；蒜适量；糖适量；白醋适量；鸡精适量；香油适量；

锦绣蜇皮的做法步骤

1：原料备好（其中海蜇丝已经泡水去盐）

2：红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。（也可以直接用）

3：根据个人喜好，适量加入所有调料拌匀即可。

金丝绣球

主料

土豆2个；生姜1片；沙拉酱适量；油适量；

辅料

胡萝卜半根；猪肉200克；盐适量；

金丝绣球的做法步骤

1：土豆去皮洗净后刨成丝，然后沥干水

2：猪肉剁成肉沫

3：胡萝卜也是刨成丝或搅成泥也行

4：4、加入剁碎的肉沫中，倒入油、盐跟剁碎的生姜片

5：5、混合均匀后，搓成小肉球

6：6、油锅烧热至6~7成，放入肉球炸熟，捞出来备用

7：7、将土豆丝也炸熟至金黄色，炸的时候注意用小火，用五成热的油炸3、4分钟即可。刚放进锅的时候会粘着的，用筷子区分一下就可以了

8：最后酱炸熟的肉球在沙拉酱中滚一圈，再裹上一层放凉的土豆丝就可以啦！

9：金丝绣球好吃外酥里脆，鲜嫩可口，嘻嘻，有没有让你的口水直流三千尺啊？...哈哈...

百合绣球

主料

鲜百合2颗；芦笋4根；猪肉糜250g；木耳丁1大匙；芹菜2根切丁；鸡蛋1个；

辅料

生姜2片切末；盐少许；白胡椒粉少许；鸡精少许；

百合绣球的做法步骤

1：鲜百合一片片剥下，削去边上褐色的部分。芦笋去尾洗净切丁。

2：猪肉糜加生姜末、木耳丁、芹菜丁、鸡蛋、淀粉。

3：手抓上劲。

4：将拌匀的肉糜挤成丸子状。

5：将百合帖在丸子的表面

6：大火蒸15分钟后，锅中加水加高汤（或鸡精）、芦笋粒、盐、胡椒粉、淀粉勾芡成淋汁浇在盘中

小窍门

1、如果绣球没蒸熟就下锅和高汤一起煮，会散开来。所以最好先蒸好再调汤。2、芦笋也可以换成豇豆，一样很美味。