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家常菜做法大全

椒油藕片怎么做好吃,10种好吃的做法

炝拌椒油藕片

主料

莲菜1节;

辅料

胡萝卜片少许;花椒10→15粒;

配料

盐少许;味精少许;生抽少许;醋少许;大豆油适量;蒜末少许;

炝拌椒油藕片的做法步骤

1:莲菜去黑皮洗净切片清水淘洗

2:放进开水锅焯熟捞出过凉

3:萝卜片焯熟﹙可以不放﹚

4:放进盆里放盐,生抽,味精,醋,蒜末搅匀

5:炒锅置火上烧热倒进适量的油

6:油烧至微热放进花椒

7:小火炸香花椒,炸出花椒麻香味

8:将炸好的花椒油炝在藕片上夹出花椒粒拌匀

9:又香又麻的藕片上桌了

蚝油藕片

主料

藕500克;

辅料

葱花少许;

调料

植物油1勺

蚝油2勺

生抽1勺

淀粉1勺

蚝油藕片的做法步骤

1:这次直接在超市买的袋装的藕片,就不需要切了,若是买的一大块,切成约5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。(切好的藕片放在清水中,一是洗去表面淀粉,二是防止氧化变黑)

2:准备一点葱花跟水淀粉。

3:起锅热油,下葱花炒香。

4:下藕片大火翻炒,翻炒几下就可以。

5:下蚝油,两汤匙左右即可。

6:倒入少许开水,喜欢有点色泽的话,可加入一勺生抽。

7:最后倒入水淀粉收汁。

8:出锅装盘,脆嫩清甜,非常好吃。

小窍门

1.藕片不要入炒久煮,否则就不脆了。2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。

酱油辣藕片

主料

莲藕适量;干辣椒适量;水适量;熟白芝麻适量;

辅料

酱油适量;蜂蜜适量;糖适量;酒适量;

酱油辣藕片的做法步骤

1:备材料,藕片去皮切0.5mm厚的片状

2:莲藕、干辣椒、酒、糖、水放锅内煮沸

3:下半碗左右的酱油在锅内

4:加盖继续煮

5:煮至水份9成干,捞去辣椒,下小许蜂蜜

6:再稍煮一会,关火,撒熟白芝麻在藕片里,即可装碟上桌

尖椒藕片炒肉

主料

藕100g;猪肉60g;尖椒1个;

辅料

食用油6g;

调料

盐2g

六月鲜特级原汁酱油12g

花椒粉0.5g

葱1段

姜4g

蒜1瓣

尖椒藕片炒肉的做法步骤

1:原料:藕,尖椒,猪肉,葱姜蒜和六月鲜特级原汁酱油。

2:尖椒切片,藕切片,猪肉切片,葱姜蒜切碎。

3:藕片入锅中焯一下捞出备用。

4:锅中倒入油,热锅凉油,下猪肉煸炒。

5:猪肉煸炒出油脂时,下葱姜蒜翻炒。

6:烹入六月鲜特级原汁酱油。

7:下入藕片翻炒。

8:下入尖椒翻炒。

9:加入花椒粉。

10:加入盐调味。

11:翻炒均匀出锅。

12:一盘美味的小菜上桌。

小窍门

猪肉煸炒出油脂更好吃。藕片焯一下去除部分的淀粉。

油泼藕片

主料

莲藕2节;香葱几根;红辣椒2个;

辅料

盐一勺;花椒十几粒;植物油少许;

油泼藕片的做法步骤

1:两节藕,2个红尖椒,几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖,就是一整节莲藕最顶端的那一节,因为第一节藕是最新长出来的,吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕,可以选择后面几节的莲藕。

2:藕去皮后切薄片,凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。(如果是夏天吃的话开水里捞出后可以过一遍冷水,冬天吃,我就省略了这一步)

3:姜切丝,香葱切小段,红辣椒切段。(喜欢狠辣的口感的话可以选择小米辣,如果吃不了太辣的,可以选择长长的那种红辣椒,口感不是很辣)

4:藕片先放在小盆里,加一勺盐颠几下,让盐均匀的附在藕片上,然后装在盘子里,香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。

5:冷锅倒入油,小火爆香花椒,花椒十几粒就够了,小火2-3分钟,慢慢爆出花椒香味。

6:花椒捞出扔掉,热油倒在藕片上。

7:花椒油做拌菜口感麻麻的,很出味。如果不喜欢花椒油,也可以烧些植物油倒上,或是放一勺香油。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

红油藕片

主料

莲藕一节;

辅料

香菜适量;

配料

盐适量;蒜末适量;辣椒油20克;香油10克;糖2克;鸡精适量;

红油藕片的做法步骤

1:莲藕一节;

2:将莲藕洗净后去皮,切成薄片,放入开水烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用;

3:将莲藕和所有调味料搅拌均匀,最好腌制15分钟左右,待其入味后加入香菜段即可食用.

4:如图:味道很好的呀。

小窍门

1、尽量不用铁锅煮藕,容易发黑;2、可以用油辣子代替辣椒油,味道更香;3、许多人做这道菜时,没有让其充分入味,所以吃起来味道欠缺。

椒香藕片

主料

鲜藕适量;

辅料

香芹适量;香葱适量;红椒适量;青椒适量;小米辣适量;白醋适量;藤椒油适量;白糖适量;盐适量;味精适量;

椒香藕片的做法步骤

1:备料

2:切配

3:取一容器倒适量白醋将盐味精白糖溶化,尝尝味有咸酸没,有了就加剩下的调料和匀,放入菜料和匀就好了。

4:盛盘,能装得漂亮点吗?

小窍门

1煮藕别用铁锅,不然要黑的哦。2水开了下藕略煮就出锅用凉水冲凉。3红椒冲一下,红椒出色要影响美观。4凉菜盐要放多点,尝尝,盐咸了醋才酸,藤椒油别太多,多了就闷了。

葱油藕片

主料

藕适量;

辅料

小葱适量;海米适量;

配料

植物油适量;精盐适量;生姜适量;白醋适量;

葱油藕片的做法步骤

1:藕洗净去皮后切薄片。

2:把切好的藕片入开水锅,快速焯水。

3:用清水冲洗藕片过凉。

4:藕片用清水浸泡。

5:小葱切碎,生姜切丝,海米切成小粒。

6:把藕片捞出控水后调入白醋。

7:撒少许精盐,拌匀。

8:炒锅里倒入植物油,油热后放入海米炒香。

9:放入葱花姜丝炒香,离火。

10:把炒好的葱香油浇在藕片上,调匀。

小窍门

1、莲藕含淀粉较多,清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡,这样烹制出来的藕要爽脆许多。

蚝油藕片

主料

嫩藕2节;

辅料

油1大勺;

调料

蚝油1~2大勺

蚝油藕片的做法步骤

1:买回来的藕切掉藕节,用刨皮刀刨去外皮。我记得小时候,我爸让我用方竹筷刮皮的,现在懒了。

2:切成约5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。

3:切好的藕片放在清水中,一是洗去表面淀粉,二是防止氧化变黑。

4:锅内放油,烧热。

5:下藕片大火翻炒,翻炒几下就可以。

6:下蚝油。

7:翻炒均匀,下少许开水煮开即成。

8:出锅装盘,脆嫩清甜,非常好吃。

小窍门

1、挑选莲藕要选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。2、藕片不要入炒久煮,否则就不脆了。3、蚝油用量仅供参考。

椒麻藕片

主料

莲藕300克;

辅料

香菜2棵;大蒜30克;花椒5克;干辣椒3棵;生抽1汤匙;香醋1汤匙;糖1茶匙;盐1茶匙;

椒麻藕片的做法步骤

1:材料如图

2:蒜切末。干辣椒剪小段。香菜切段

3:莲藕切薄片

4:锅中水烧开滴几滴油倒入莲藕烫30秒

5:捞出过凉水

6:沥干水撒上蒜末辣椒

7:锅中放适量油凉油放入花椒小火爆香

8:炸出香味后捞出花椒再把油烧至冒烟。倒入莲藕中“滋啦”一声

9:拌入生抽香醋盐糖胡椒粉香菜拌匀

10:可以放入冰箱冷藏一会儿更入味哦!

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