啤酒焖鸭

主料

鸭1/2只；百威啤酒1罐；

辅料

姜6-8片；葱花1大勺；蒜茸1大勺；小辣椒3只；大蒜叶2瓣；

配料

花椒1大勺；八角2朵；陈皮3块；柱侯酱2大勺；生抽适量；糖适量；盐适量；

啤酒焖鸭的做法步骤

1：把鸭解冻后用火鸡架把鸭树起来风干一日，这样能使表皮干燥，内里的血水流出来；

2：把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；

3：用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；

4：在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；

5：表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；

6：再煎一煎鸭翅膀；

7：把鸭斩件，大块一些也没关系；

8：姜切片、蒜剁碎、葱切粒；

9：把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；

10：把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；

11：倒入鸭块，翻炒片刻；

12：倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；

13：加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；

14：焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；

15：倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。

小窍门

一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；四、加适量柱侯酱很惹味；五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。

啤酒蛋

主料

鸡蛋6个；啤酒适量；八角3/4个；桂皮3块；花椒适量；老抽2勺；香叶适量；

辅料

冰糖适量；

啤酒蛋的做法步骤

1：先将生鸡蛋洗干净煮熟，去掉外壳

2：用一干净的小煮锅倒入一罐啤酒放入八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，和老抽，我喜欢吃辣所以就加了辣椒。

3：将所有配料都放进锅里，最后放入煮好的鸡蛋，大火煮开再用小火慢慢的煮

4：煮至40分钟或一个小时上色入味即可

5：卤好的鸡蛋捞出用刀切成两半摆盘，色香味俱全的啤酒蛋就做好了，，，

啤酒焖毛豆！

主料

毛豆适量；啤酒适量；

辅料

大蒜适量；桂皮适量；八角适量；紫苏适量；姜适量；干红椒适量；

啤酒焖毛豆的做法步骤

1：腌好的毛豆！

2：根据自己的口味下蒜，姜！

3：喜欢吃辣还可以用朝天椒！

4：自家种的！

5：按毛豆多少来放啤酒，要漫过毛豆！

6：桂皮，八角洗净！

7：家里有小孩的可以在出锅的时候再加点辣椒！

小窍门

毛豆要先洗干净，再用盐腌半小时。炒锅下油，把大蒜，姜，桂皮，八角，红椒焖香，再把毛豆下锅炒熟，最后把啤酒倒下去焖，直到啤酒都焖干，啤酒焖毛豆做好了！

啤酒焖牛肉

主料

牛肉适量；姜适量；火葱适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；啤酒适量；生抽适量；

啤酒焖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切成小块。

2：准备好姜、蒜、火葱、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3：牛肉冷水下锅，加入适量料酒，水开后烧3分钟，汆去血水，捞出洗净沥干。

4：炒锅内放少量油烧热，放姜、蒜、火葱炝锅

5：放入牛肉翻炒，加黄酒、冰糖、生抽，翻炒至肉上色。

6：锅中加入上次卤牛肉剩下的老汤。

7：再加入啤酒没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，至7成熟时加入盐调味，继续焖烧至熟透。

8：焖烧好的牛肉，异香扑鼻、肉质鲜嫩。

啤酒焖猪脚

主料

猪脚一只；

辅料

冰糖适量；生姜适量；啤酒适量；八角适量；

啤酒焖猪脚的做法步骤

1：猪脚焯水沸腾煮8分钟，到掉洗赶紧。

2：锅里放油放冰糖炒出色，然后放沥干水的猪脚炒匀。

3：到入啤酒一瓶加一些水烧开，然后全部倒进电高压锅，开米饭档，时间到立马放掉气，因为不能太烂，然后倒会锅里放少许老抽，在焖20分钟收汁出锅。

啤酒焖鸡翅

主料

鸡翅4只；

辅料

啤酒半罐；酱油适量；盐适量；糖适量；姜3片；花生油适量；

啤酒焖鸡翅的做法步骤

1：解冻鸡翅

2：配料

3：鸡翅解冻后一只鸡翅切成3块

4：冷水放下鸡翅姜片

5：大火将水烧开后把鸡翅捞上，关火

6：捞上鸡翅放冷水洗一次

7：捞上备用

8：平底锅烧热放油，油不用太多，拿起锅晃均油

9：放鸡翅下去

10：煎到两面金黄

11：加盐和酱油让鸡翅入味和上色

12：等鸡翅上色了再入啤酒和刚刚焯鸡翅的那几片姜片

13：盖上锅盖，文火焖20分钟左右，中间这我换了一个锅，那个平底锅没盖子

14：20分钟后开盖大火收汁就可以了

15：好了

16：再啰嗦下，再上一张，呵呵

啤酒焖鹅

主料

鹅1只；蒜苗200g；啤酒1000ml；

辅料

姜适量；蒜适量；香叶适量；八角2个；桂皮适量；柱候酱2勺；糖1勺；盐适量；酱油适量；油适量；蚝油适量；鸡精少许；干辣椒3个；

啤酒焖鹅的做法步骤

1：鹅肉清洗干净后斩块。

2：焯水去血腥味。

3：捞起后，将鹅肉表面的血沫清洗干净。

4：蒜苗切段，备用。

5：准备配料:姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角。

6：起锅烧油，将配料放锅里炒香。

7：放鹅肉入锅翻炒。

8：炒至表面微黄。

9：放盐、酱油、柱候酱、蚝油、糖入味。

10：倒入2瓶500毫升的啤酒。

11：啤酒与鹅肉大约齐平面。

12：盖上盖，大火煮开后转中小火焖30分钟。

13：时间到，开锅。

14：放入蒜苗，拌匀后焖两分钟。

15：撒上少许鸡精完成，鹅肉营养丰富，鲜嫩味美。

啤酒焖酥鱼

主料

草鱼一条；青红椒4个；生姜3g；大蒜4g；盐适量；啤酒一瓶；老抽四分之一勺；生抽半勺；料酒一勺；生粉5g；青花椒3g；

啤酒焖酥鱼的做法步骤

1：今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水

2：先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

3：顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理

4：鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦

5：洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

6：鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿

7：将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒

8：用手抓匀

9：再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟

10：青红椒切块

11：大蒜生姜切块，不要切的太小

12：.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底

13：炸至成这样就可以出锅了

14：锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行

15：放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

16：倒入一瓶啤酒

17：煮沸后倒入炸好的酥鱼块，

18：加入半勺生抽

19：少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了

20：四分之一勺老抽上色

21：最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅

22：.超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭

23：看看口水哗啦啦

24：这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈

小窍门

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啤酒焖鱼

主料

啤酒50ml；鱼块200克；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；

啤酒焖鱼的做法步骤

1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~

2：葱姜蒜切碎；

3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5：加入啤酒加盖焖一会儿；

6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。

小窍门

啤酒不用加太多。

啤酒焖羊肉

主料

带骨羊肉1000g；

辅料

大葱半颗；花椒适量；鲜姜两片；大蒜三瓣；生抽15g；老抽10g；啤酒330ml两瓶；辣椒3个；蚝油10g；食用油10ml；盐15g；

啤酒焖羊肉的做法步骤

1：羊肉剁成小块凉水下锅汆

2：大蒜、鲜姜拍散，大葱切段

3：准备啤酒两瓶

4：锅开后羊肉汆5分钟捞出来

5：锅内加食用油下入汆好的羊肉（冷油下锅）

6：羊肉煎到没有了水分，有油渗出后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒

7：炒出香味后加入啤酒，啤酒没住羊肉

8：大火烧开后改小火焖30分钟加入盐、生抽、老抽、蚝油，继续焖半个小时，出锅喽。

小窍门

记住盐一定要半个小时以后放，放早了羊肉会材的。