干锅飘香猪尾

主料

飘香猪尾1袋；

辅料

鸡精1g；葱末5g；小圆葱2颗；辣椒段3g；八角1颗；麻辣鲜1g；蒜末8g；青椒1个；蚝油2g；盐2g；熟芝麻2g；姜末5g；

干锅飘香猪尾的做法步骤

1：准备食材和调味品。

2：炒锅内放油，下入八角和姜末、蒜末煸炒出香味。

3：放入辣椒段，小火煸炒出辣味，这一步非常容易判断，只要感觉眼、鼻辣得发痒就行！

4：打开飘香猪尾，放入锅内，中火炒制。

5：待猪尾表面凝固的汤冻融化后，放入青椒和圆葱。

6：大火收汁，调入盐、麻辣鲜、蚝油、鸡精，并不断翻炒。

7：成品装入干锅，趁热撒入葱花和熟芝麻即可！

小窍门

此菜可以随意添加配菜，比如蒜苔、菜花，味道都不错，而且营养均衡，大家不妨尝试一下！没有干锅可以用小砂锅加热后再成装菜品，一样美味还保温！

卤猪心

主料

猪心1个；

辅料

油少许；冰糖适量；盐少许；葱适量；姜几片；花椒一把；大料几颗；料酒少许；桂皮适量；丁香几粒；

卤猪心的做法步骤

1：卤水：锅中放油，油热后放花椒、大料、桂皮、丁香等调料炒香，放入冰糖，炒至糖化，并呈焦糖色。

2：放热水烧开备用。

3：猪心洗净。

4：凉水下锅，放葱、姜、料酒一起煮开。捞去浮沫，待浮沫基本出净，把猪心捞出。

5：放入卤水中。卤水中放老抽、葱、姜，与猪心一同卤1.5小时后关火。将猪心泡在卤水中过夜。

6：第二天把猪心捞出，控干汤汁。

7：切片食用。

小窍门

把卤水中作料捞出，煮开后晾凉冷冻。下次卤其他东西再用。如果不用，隔段时间取出，再次烧开晾凉冷冻。

开心火锅

主料

肥羊500克；肥牛500克；斑鱼1000克；海虾200克；鱿鱼200克；鸟贝200克；海肠200克；生菜200克；茼蒿100克；菠菜100克；娃娃菜100克；香菇100克；金针菇100克；魔芋100克；木耳100克；西兰花100克；

辅料

葱花香菜50克；芝麻酱50克；火锅调料2个；

开心火锅的做法步骤

1：肥牛片是在超市买先刨出来的非常新鲜回来摆盘就可以了！

2：肥羊片是在超市买先刨出来的非常新鲜回来摆盘就可以了！

3：斑鱼清理干净片成薄片摆入盘中。

4：黄喉要在开水中汆一下放入凉水中过凉沥干水份摆盘。

5：毛肚切丝在开水中汆一下，放入冷水中过凉摆入盘中。

6：鸟贝把里面的脏东西清洗干净摆入盘中。

7：生菜和娃娃菜摆成花朵形状打底，海肠减去两头清理内脏，冲洗干净摆入盘中。

8：生菜打底，鱿鱼和海虾清洗干净摆入盘中。

9：木耳提前泡发好，西兰花掰成小块用开水汆一下摆盘备用。

10：魔芋用水冲洗干净摆盘。

11：卤水豆腐和羊血豆腐冲洗干净用模具压出需要的摆出花朵形状是更加有食欲哦！

12：蔬菜是吃火锅的重要环节它可以解腻哦！茼蒿打底铺在下面，然后摆上艳丽的娃娃菜，再上面摆放菠菜，然后摆一圈香菇花中间用金针菇做点缀。

13：香菜和葱切末，姜末用香油拌匀，买现成的火锅调料再加入一些芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳汤、糖、味精提味，味道特别鲜美！

14：加了一盘下酒小菜蒜蓉辣椒酱孜然爆炒海瓜子特别爽口是酒友们的最爱！

15：时尚火锅就准备好了亲们快快就坐吃起来吧！

香干猪肉馅锅贴

主料

饺子皮175克；猪肉末140克；香干50克；

辅料

葱花适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香干猪肉馅锅贴的做法步骤

1：材料：饺子皮、猪肉末、香干、葱花

2：将香干放在案板上切碎。

3：合入猪肉末中。

4：随后，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味拌匀成馅料。

9：接着，取饺子皮放上馅料。

10：包好。

11：全部包好的饺子。

12：然后，取平底锅加入适量的油。

13：放入包好的饺子开火，用中火煎4——5分钟。

14：最后，加适量的水。

15：盖上盖焖煮至水分收干。

16：撒上葱花，即成。

甘蔗猪脚干锅

主料

猪脚适量；甘蔗适量；

辅料

蚝油适量；酱油适量；卤粉适量；姜适量；酒适量；

甘蔗猪脚干锅的做法步骤

1：猪脚开水烫两分钟，

2：烫好的猪脚调味，甘蔗，耗油，酱油，红糖，姜，米酒，卤粉

3：放入高压锅，五分钟，

4：倒入炒锅，

5：收汁爆炒放入姜丝，葱花，花生油

6：倒入干锅盆，OK

心心相印~~山野风味干煸猪心

主料

猪心1个；青朝天椒4个；花椒1小把；干红辣椒6个；盐1勺；生抽1勺；胡椒粉1勺；

辅料

红朝天椒4个；生姜1个；味极鲜1勺；油2勺；猪油1勺；料酒1勺；

干煸猪心的做法步骤

1：准备好食材；猪心1个、红朝天椒4个、青朝天椒4个、生姜1个、花椒1小把、干红辣椒6个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、味极鲜1勺、生抽1勺、猪油1勺。

2：锅中置新油；烹入洗净切丝的干红辣椒丝。

3：随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。

4：锅中倒新油，洗净花椒沥干水分；倒进油锅中炸出香味。

5：将切好的生姜片放进热油中爆香。

6：随后将干红辣椒沥干水分；倒进油锅中炸出辣香。

7：已经爆香了生姜片、花椒、干红辣椒丝，油锅里放进猪心炒至发白。

8：加入一勺料酒。

9：一勺生抽。

10：汇入已经炒好的青辣椒红辣椒丝一起翻炒。

11：1勺味极鲜提鲜。

12：加入1勺盐。

13：1勺胡椒粉汇入锅中。

14：最后加入一勺猪油，【一定要加猪油的，猪心用猪油炒才会有山野的风味】为什么现在总有人怀念过去的菜好吃，那是因为我们摒弃了一些值得保留的东西。可以试一试哟！味道不错呢！

小窍门

卖萌的柠檬7：猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下；放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。患有高胆固醇血症者忌食。

炒猪心

主料

猪心适量；青椒适量；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

辣椒粉适量；孜然粉适量；白酒适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；

炒猪心的做法步骤

1：准备主要食材，青椒、胡萝卜、洋葱、猪心

2：猪心切片

3：洋葱切块，胡萝卜切片，胡萝卜切的很少，只为配色

4：青椒掰块

5：准备一些葱姜，葱切段，姜切丝

6：起锅热油，适量多一些

7：油热，把猪心葱姜一起倒入翻炒。

8：猪心翻炒变色，加入一些孜然粉和辣椒粉，继续翻炒。

9：翻炒均匀了，再加一勺白酒，接着倒入配菜。

10：接着加入酱油。

11：全部炒熟，出锅前撒盐加鸡精。翻炒均匀就可以出锅了

12：装盘

小窍门

炒菜加盐的时候，不要一把全撒下去，慢慢撒，要均匀，像雪花飘落般，薄薄的先撒一层，咸度不够，翻炒几下，再撒一些，这样盐入味比较均匀

香辣干锅卷心菜

主料

卷心菜半个；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖适量；蒜蓉豆豉辣酱适量；盐适量；鸡精适量；

香辣干锅卷心菜的做法步骤

1：卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了；

2：备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；

3：锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；

4：热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；

5：放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；

6：放入卷心菜，大火迅速翻炒；

7：放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；

家常版干锅猪蹄

主料

猪蹄一个；

辅料

黄瓜一根；水发木耳100g；腐皮50g；

配料

花椒适量；盐适量；姜适量；蒜适量；豆瓣酱适量；鸡精适量；

干锅猪蹄的做法步骤

1：备好材料

2：备好调料

3：小火炒香豆瓣酱、蒜、姜，炒出红油

4：放入猪蹄翻炒上色，调入盐、鸡精、花椒，加水焖熟（我用了高压锅）

5：焖好的猪蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮进味

6：汁水收的差不多是放入黄瓜，翻炒几下即可出锅

炒猪心

主料

猪心半个；

辅料

青椒适量；香菜适量；

调料

蚝油2勺

料酒适量

炒猪心的做法步骤

1：猪心用花椒、料酒加水煮熟切片备用。

2：各种辅料切好备用。

3：少油下青椒炒段生。

4：加入猪心、料酒、蚝油翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。

5：小时候的味道！真的好多年没有吃过猪心了。