蒸蛋糕

主料

鸡蛋2个；糖粉50克；低筋面粉60克；

辅料

玉米油少许；

蒸蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡；

2：加入糖粉；

3：将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中，高速打至糊化；

4：打至提起打蛋器，蛋糊滴下来纹路不会马上消失的状态；

5：筛入低筋面粉，翻拌均匀；

6：模具中涂一层薄薄的玉米油；

7：将面糊倒入模具中；

8：锅中放水，上汽后放入模具，大火蒸15分钟即可。

小窍门

1、全蛋打发在盆底坐于温水盘里，这样打发会方便点。2、此配方也可以分蛋打发，但工序上麻烦点，这款属于简单、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜，可搭配巧克力酱、果酱等一起享用。

蒸蛋糕

主料

面粉100g；鸡蛋2个；牛奶80ml；白糖30g；

辅料

泡打粉2g；色拉油少许；草莓适量；菠萝适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：在100g面粉中拌入2g泡打粉拌匀。

2：在无油无水的容器里加入2个鸡蛋和30g白糖。（喜欢甜一些的亲可以加50g白糖，打发过程中分两次加入。我个人不喜欢很甜，所以加了30g。）

3：用打蛋器将全蛋打发，打到这样发白并且搅拌起来浓稠的时候就可以了。PS：手动打蛋绝对是个催人泪下的过程，此处省略一万字。要注意绝对不能用刚从冷藏拿出来的鸡蛋哦，切记切记！（现在天凉鸡蛋不好打发，可以隔热水来。）

4：将80ml牛奶倒入打好的蛋液中，然后将面粉慢慢筛入。（用刚筛做出来的蛋糕会蓬松一些，如果没有的话，直接加面粉也可以的。）

5：将面粉调成蛋糕糊，此时要注意，搅拌的时候要上下翻动，不要划圈圈，只要搅拌到没有面疙瘩就可以了，能少搅就少搅，否则面粉上劲儿蛋糕就不喧腾了！

6：蛋糕模中刷一层色拉油备用。

7：将蛋糕糊倒入蛋糕模中，静置20分钟，让泡打粉醒发一下。

8：蒸锅加水烧开，放入醒发好的蛋糕糊，大火上汽后转中火蒸15分钟。

9：十五分钟后蛋糕出锅脱模，千万不要把锅盖上的水滴到蛋糕上哦。

10：最后可以在蛋糕胚上做各种装饰了，我是涂了一点儿奶油，加了草莓跟糖水菠萝。大家可以发挥想象——果酱、酸奶、巧克力酱……统统可以用来DIY哦！由于今天家里只有我一个人，所以就装点了一小块，嘻嘻~

蒸蛋糕

主料

低筋面粉60克；鸡蛋2个；

辅料

白糖40克；

蒸蛋糕的做法步骤

1：原料图：低筋面粉60克、鸡蛋2个、细砂糖40克。

2：鸡蛋磕入无水无油的盆中。

3：盆坐入温水盆里。

4：用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖。

5：用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。

6：筛入低筋面粉。

7：用橡皮刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，千万别画圈方式），倒入模具中（没有模具，就用深盘或碗都行）。

8：放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟（打蛋的同时先把蒸锅里的水烧开）。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉80g；白糖80g；牛奶50g；玉米油50g；

辅料

柠檬汁5滴；

蒸蛋糕的做法步骤

1：普通鸡蛋五个。

2：蛋黄和蛋清必须彻底分离清，不要相互参杂。（还有两个没打完）

3：先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶称好加入蛋黄混合搅拌，再过筛加入（80g）低筋面粉，翻炒均匀支无颗粒状态。

4：白糖分三次加入蛋清中打发。

5：蛋清打发至倒扣掉不下来，打蛋器上起尖角。

6：打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

7：倒入模具，振几下。

8：用家常煮菜锅蒸，盖上一个盘，防水汽滴到表面。

9：外面再盖一盖子，大火烧开，转中火蒸45分钟，闷三分钟后取出来。

10：冷却后用工具分离蛋糕和蒸具。（可倒扣冷却再脱模）整得好不倒扣，趁温热都可以轻松脱模。

11：倒扣，脱模。

12：用锯齿刀切成八等分。

13：成品。

小窍门

关键是，蛋清蛋黄分离彻底，面粉选低筋面粉，油选玉米油。配方正确，加上耐心，相信都会成功。

蒸蛋糕

主料

蛋糕粉50g；鸡蛋3个；牛奶20g；

辅料

橄榄调和油15g；白糖30g；盐1g；柠檬汁1g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备齐材料，自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心。

2：取两个无油无水的盆，把3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

3：蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。

4：筛入蛋糕粉切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。

5：蛋白中加入盐，柠檬汁打发，分三次加入剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。

6：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。

7：6吋活底蛋糕模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。将模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。

8：时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了。

9：揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。

小窍门

蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，不要等待时间过长。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉100g；牛奶120g；

辅料

白糖50g；葡萄干适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。

2：把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。

3：把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中，滴几滴白醋去腥，用打蛋器打成蛋白霜。

4：像这样倒扣不会掉下来就可以了。

5：把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，不能搅拌，以免消泡。

6：把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中，振动几下，把里面的大汽泡振掉，在上面撒一些葡萄干。

7：蒸锅烧开水，把蛋糕糊放到蒸锅中，用一个大碗盖住，以免水蒸气滴到碗里，蒸40分钟关火，虚焖5分钟就可以出锅了。

8：切开就可以开吃了，非常细腻好吃。

蒸蛋糕

主料

金龙鱼蛋糕粉50g；鸡蛋3个；

辅料

色拉油15g；牛奶20g；白糖30g；盐1g；柠檬汁1g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉或者低筋面粉都可以，我今天用的是金龙鱼蛋糕粉，很好用。

2：取两个无油无水的容器，将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离。

3：蛋黄中加入20g牛奶、15g色拉油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌蛋黄液至乳化状态。

4：筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉，记得是切拌而不是搅拌，不能画圈搅拌。

5：蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加完剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器有两个小尖角不倒就好了。

6：将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记住是切拌而不是搅拌。切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。

7：今天用的是6吋活底蛋糕模具，模具薄薄地刷层油，将切拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。没有模具可以用不锈钢盆或者搪瓷盆都行，用活底模具更容易脱模，自家吃，什么模具都可以。

8：将装有蛋糕液的模具包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开入蒸屉，大火蒸40分钟。

9：时间到，关火，打开锅盖立即出锅，蛋糕就蒸好了。

10：揭掉保鲜膜，倒扣在盘子中，凉后脱模。

小窍门

1、最好选用新鲜的鸡蛋，蛋白才会很容易打发，打发到什么程度，掌握不好时，可以在打发的蛋白中插入一根筷子，能立住不倒就打发好了。2、蒸蛋糕操作过程需要注意，在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，开火烧水。蛋糕液倒入模具处理好，蒸锅的水应该烧开了，直接入锅蒸避免消泡，尤其夏天天热容易消泡，不要等待时间过长。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋糕粉400g；

辅料

白糖200g；

调料

花生油适量

蒸蛋糕的做法步骤

1：盘中打入4个鸡蛋。

2：加入200克白糖。

3：搅拌均匀。

4：倒入400克蛋糕粉，加入适量的清水。

5：搅拌均匀。

6：加入适量的花生油搅拌均匀。

7：倒入模具中静止10分钟。

8：上锅蒸半个小时。

9：就做好了。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋1个；牛奶65g；玉米油30g；低筋面粉110g；泡打粉3g；

辅料

白糖50g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：1个鸡蛋放入盆子里，加50g白糖打至颜色变浅

2：加入65g牛奶，加入30g色拉油，搅拌均匀

3：筛入110g低筋面粉，用蛋抽呈Z字形拌匀，（不要划圈搅拌，以防面粉出筋），拌至无干粉状态即可（如果手边的果干、或红枣、葡萄干等放点进去更好））

4：盛入硬质纸杯中，8分满，水开后上锅蒸，大火烧开后蒸15分钟左右，插入牙签检查无粘沾就可以了

5：撕开“衣服”看看……趁热吃哈~凉了就没那么松软了

小窍门

1.拌面糊时不要划圈搅拌，以防面粉出筋，出筋的面糊就没那么松软了（我以前实验过的呢）2.如果要加果干，最后放进去略拌一下即可，留点撒在上面蒸更美貌一点~~3.朋友说要用茶杯蒸，省得买纸杯，那更好哦，环保行动从她做起……

蒸蛋糕

主料

自发粉200克；蛋4个；糖120克；色拉油80克；

辅料

牛奶100克；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备材料

2：鸡蛋与糖,牛奶放一起用打蛋器打发一会

3：加入自发粉轻轻翻拌混合

4：加入色拉油同样翻拌均匀

5：沸水下锅蒸30分钟即可