鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼

主料

小鲅鱼3条；

辅料

蒸鱼豉油适量；无味的植物油适量；盐少量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

清蒸鲅鱼的做法步骤

1：小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，

2：在流水下清洗干净；

3：准备葱丝、姜切片、蒜切片；

4：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，

5：有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝

6：倒上适量的料酒，

7：撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；

8：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去

9：大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，

10：去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油

11：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，

12：待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；

13：吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美

小窍门

鲜鱼怎么买，首先看鱼的外表，鱼皮鲜亮，鲅鱼鱼皮发青，鱼眼铮明瓦亮，鱼鳃呈鲜明的暗红色，尽力不要买破肚子的鱼，如果是刚破的鱼肚，鱼还新鲜，完全可以，如果已经不新鲜了，一定不要买；这只是我一家之言；一定开水上锅，10分钟左右即可

清炖鲅鱼

主料

鲅鱼一条750克；蒜薹250克；

辅料

葱适量；姜3片；蒜4瓣；花雕酒20毫升；植物油25毫升；盐5克；清水1000毫升；

清炖鲅鱼的做法步骤

1：准备的材料

2：鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断

3：自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜

4：放入鲅鱼、花雕酒、清水

5：盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块

6：离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮

7：烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

小窍门

1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂3、用自动锅炖煮的鱼，可以说鱼肉很嫩，按岛城人的说法，就是没炖老了

清蒸鱼

主料

鲢鱼一条；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：材料图。

2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。

3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。

4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。

5：放上葱碎，坐锅烧油。

6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。

小窍门

1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。

清蒸鱼

主料

草鱼片半条；

辅料

小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；

调料

料酒适量

葱适量

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。

2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。

3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。

小窍门

鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏<)

尖椒蒸鲅鱼干

主料

咸鲅鱼1条；

辅料

干花椒适量；花生油适量；

配料

大葱适量；姜适量；尖椒适量；料酒适量；

尖椒蒸鲅鱼干的做法步骤

1：咸鲅鱼吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸

2：将咸鲅鱼清洗干净，切成块，放入盘中

3：尖椒切成圈，大葱切末，生姜切片

4：在盘子底部铺上姜片

5：撒上切好的葱花，淋上花生油和一勺料酒

6：.在撒上干花椒粒

7：铺上尖椒圈

8：上锅蒸，蒸制20分钟左右，待咸鱼蒸透

9：蒸好的咸鱼把盘子里的水倒掉即可

小窍门

鱼是咸的，不要放盐。

清蒸鱼

主料

鳕鱼适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；姜适量；葱适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：选较大的鳕鱼去骨，鳕鱼刺较少，适合老人和小孩

2：将剔骨的鳕鱼片如图所示用刀子切开

3：在适合大小的盘子里铺上几片姜片，然后将鳕鱼铺到姜片上，这样方便去腥，之后淋上一些蒸鱼鼓油，大火蒸上10分钟左右

4：蒸熟后取出，再次淋上一些蒸鱼鼓油，然后撒上少许葱花，将菜油烧热后浇到鱼肉上，即可上桌

5：成品

清蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：买鱼，得处理好哦。冲洗准备调料。

2：葱姜蒜料酒酱油盐，进行腌。

3：腌制20分钟，或者更久，完成。

4：起锅。

5：翻炒。

6：加水。

7：焖到出锅，可以汤肉分离，吃肉，喝汤。

清蒸鱼

主料

鱼适量；

辅料

食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片

2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟

3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。

清蒸鱼

主料

鱼一条；

辅料

葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟

2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！

3：吃起

清蒸鱼

主料

黄花鱼两条；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；

清蒸鱼的做法步骤

1：处理好黄花鱼，

2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，

3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，