新春菜（财）之：财源滚滚，金玉满堂

主料

藕适量；

辅料

南瓜适量；香菜适量；醋适量；食盐适量；麻油适量；

财源滚滚的做法步骤

1：准备好材料，别忘记南瓜哦。

2：莲菜削皮切片。

3：莲菜放汤锅中煮。

4：醋少许，加盐，麻油少许。

5：南瓜切成圆形，用刀在中间切成方形。

6：把煮熟的莲菜摆盘。

7：把调好的汁撒在，莲菜上。

8：把剪好的南瓜金币放在莲菜上，再搭配个中国结，下面的须须是红辣椒做的。

9：配上香菜，用酱汁写上“财”字，哈哈，漂亮吧！

小窍门

南瓜切薄片，不然不好剪。

财源滚滚黄金虾球

主料

鸡胸肉1块；

辅料

虾6只；

财源滚滚黄金虾球的做法步骤

1：准备一块鸡胸肉。

2：打成肉馅状。

3：加盐，料酒，酱油，白糖，十三香，带一次性手套，抓均匀腌制。

4：虾去皮，但是留着尾巴的壳。

5：用鸡肉馅包住虾肉，入烤箱上下烤200度15分钟，然后取出来，蛋黄蛋清分离，刷层蛋黄液，再烤5分钟，上下180度。

6：纯蛋黄液烤出来金黄金黄的好看。

花开富贵财运滚滚来

主料

水萝卜若干；生菜若干；

辅料

鸡蛋酱一碗；

花开富贵摆盘的做法步骤

1：新鲜水萝卜去叶去须，拿两只筷子比着切花刀

2：生菜切细条，用香菜捆一下即可。

3：接下来生菜蘸鸡蛋酱就可以了

财源滚滚金钱肚

主料

金钱肚250g；

辅料

彩椒2个；

财源滚滚金钱肚的做法步骤

1：彩椒切块或者条，然后跟蒜末爆锅。

2：金钱肚提前加盐焯水，不要太久容易老。

3：加酱油，盐，糖，十三香，料酒，大火快炒，然后加少量开水，水淀粉勾芡出锅。

驴打滚

主料

糯米粉350克；黄豆面100克；豆沙100克；水210ml；

辅料

芝麻20克；

驴打滚的做法步骤

1：糯米粉加水和成面团，放盘子上，上锅蒸20分钟。

2：小火炒熟黄豆面，芝麻。

3：中间夹豆沙，外面裹黄豆面。造型神马的随意了～～

4：是不是很赛^_^

过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子

主料

高粉260g；鸡蛋50g；淡奶油50g；牛奶50g；糖40g；盐3g；酵母4g；黄油35g；

辅料

馅料蜜红豆适量；

财源滚滚的金钱包的做法步骤

1：1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团，再放黄油一起揉至拉出薄膜，进行第一次发酵。

2：2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团放手里摁扁。

3：3、放上适量的蜜红豆，捏紧收口滚圆。

4：4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油，把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。

5：5、好的面团上刷一层蛋液，烤箱预热180度烤15分钟即可。

财源滚滚

主料

甜豆500g；

辅料

胡萝卜0.5根；盐适量；食用油适量；香醋1匙；白糖少许；芝麻油0.5匙；蒜头5粒；小米辣1个；

财源滚滚的做法步骤

1：胡萝卜切片，中间用小刀刻个方形，做成铜钱模样。

2：烧一锅水，加点盐和油。

3：倒入甜豆，大火不盖盖子煮五分钟。

4：时间快到时，提前点倒入胡萝卜片烫一下。时间到捞出过下凉开水。

5：将蒜末和小米辣，堆放在盘子中间的甜豆上，烧热油，淋在蒜末上炝香。

6：加点盐，香醋，白糖和芝麻油拌匀。

7：稍做整理，颜色鲜艳的凉拌财源滚滚就做好啦，新年餐桌上不可缺少的素菜哦！

小窍门

过下凉水，甜豆的口感更好！

圆滚滚的麻圆

主料

糯米粉500g；

辅料

糖适量；泡打粉适量；白芝麻适量；

圆滚滚的麻圆的做法步骤

1：将白砂糖用热水融化，为了增加口感，糖一定要用量多点，水可以少点，到时不够再陆续增加。

2：倒入500g糯米粉，放3g泡打粉，搅拌均匀后，分别将热糖水倒入盆中，并揉至光滑。静止几分钟。(忽略我的不光滑，因为小朋友动来动去，哈哈)

3：分别放一碗清水，一碗芝麻。先将糯米团搓圆，放到清水滚一遍，接着放芝麻堆中滚至360度均占满芝麻，放置盘中静止5分钟。

4：起锅烧油，小火4成热后下入麻圆，边搅拌，边往下压，即让麻圆越来越圆，又能让它越来越膨胀。

5：煎至金黄后，控油捞出摊凉，酥脆软糯的麻圆就做好了，满口的芝麻味，正！

6：也可以加入烘过打碎的花生碎包里面，一口一个香！

财圆滚滚

主料

猪腿肉500克；青菜1000克；小葱20克；鸡蛋1个；

调料

味达美臻品蚝油2勺

味达美初榨原酿生抽1勺

味达美葱姜料酒2勺

葱伴侣6月香辣椒酱2勺

淀粉20克

水120毫升

财圆滚滚的做法步骤

1：准备食材：青菜摘掉外皮只留内心，猪腿肉剁成肉馅，小葱切末。

2：碗内先挤入2勺味达美臻品蚝油。

3：倒入1勺味达美初榨原酿生抽。

4：将调味汁搅拌均匀备用。

5：将剁好的猪肉馅倒入料理盆内。

6：打入1颗鸡蛋。

7：倒入2勺味达美葱姜料酒。

8：放入葱末。

9：倒入事先调好的酱汁。

10：向同一个方向顺时针搅拌。

11：在搅拌的过程中分3次加入清水，调至上劲，静置20分钟。

12：将锅内的水煮开。

13：放入洗净的菜心汆烫3分钟。

14：汆烫好捞出放入盘中。

15：再次在锅内放入适量的清水煮开。

16：将调制好的肉馅做成圆子放入锅内汆烫定型。

17：炖煮10分钟待所有的猪肉圆子浮起，表示肉圆已经熟了可以捞出放入盘中。

18：锅内预留一些汆烫圆子后的汤汁大约300毫升。

19：放入2勺葱伴侣6月香辣椒酱。

20：将辣椒酱稀释煮开后倒入淀粉水进行勾芡。

21：做成这样浓稠的芡汁即可关火。

22：将肉圆摆放在之前的菜心上。

23：淋上煮好的芡汁。

24：最后放上香菜叶点缀，也可以不放。

驴打滚

主料

糯米粉500g；紫薯150g；

辅料

黄豆适量；花生米适量；

配料

全脂甜奶粉20g；蜂蜜5g；砂糖10g；

驴打滚的做法步骤

1：适量的黄豆和花生米在炒锅里加热炒熟

2：炒香的黄豆和花生米放进料理机研磨成粉末，喜欢细腻的可以多研磨一会

3：事先用料理机搅拌榨汁剩下的紫薯泥，在无油的炒锅里加热炒熟，然后加入蜂蜜、砂糖以及奶粉，搅拌均匀

4：糯米粉加水搅拌成比较稠的面糊，放置电饭煲的蒸屉里蒸熟，大约15分钟左右（时间是我估计的），因为我是在煮饭的时候顺带蒸好的，嘻嘻，环保低碳

5：蒸好的糯米粉糊晾凉以后放进抹了油的保鲜膜里，用擀面杖擀薄

6：在擀好的糯米粉层上涂抹上适量的紫薯泥

7：处理好的面糊小心地卷起来，注意卷的时候要卷地紧密，在最外面均匀地洒上黄豆和花生的粉粉

8：整理好以后，用刀切块装盒。（注意切的时候不要犹豫不决，要快，否则会有粘连，影响成品的形状）