新春菜(财)之:财源滚滚,金玉满堂
主料
藕适量;
辅料
南瓜适量;香菜适量;醋适量;食盐适量;麻油适量;
财源滚滚的做法步骤
1:准备好材料,别忘记南瓜哦。
2:莲菜削皮切片。
3:莲菜放汤锅中煮。
4:醋少许,加盐,麻油少许。
5:南瓜切成圆形,用刀在中间切成方形。
6:把煮熟的莲菜摆盘。
7:把调好的汁撒在,莲菜上。
8:把剪好的南瓜金币放在莲菜上,再搭配个中国结,下面的须须是红辣椒做的。
9:配上香菜,用酱汁写上“财”字,哈哈,漂亮吧!
小窍门
南瓜切薄片,不然不好剪。
财源滚滚黄金虾球
主料
鸡胸肉1块;
辅料
虾6只;
财源滚滚黄金虾球的做法步骤
1:准备一块鸡胸肉。
2:打成肉馅状。
3:加盐,料酒,酱油,白糖,十三香,带一次性手套,抓均匀腌制。
4:虾去皮,但是留着尾巴的壳。
5:用鸡肉馅包住虾肉,入烤箱上下烤200度15分钟,然后取出来,蛋黄蛋清分离,刷层蛋黄液,再烤5分钟,上下180度。
6:纯蛋黄液烤出来金黄金黄的好看。
花开富贵财运滚滚来
主料
水萝卜若干;生菜若干;
辅料
鸡蛋酱一碗;
花开富贵摆盘的做法步骤
1:新鲜水萝卜去叶去须,拿两只筷子比着切花刀
2:生菜切细条,用香菜捆一下即可。
3:接下来生菜蘸鸡蛋酱就可以了
财源滚滚金钱肚
主料
金钱肚250g;
辅料
彩椒2个;
财源滚滚金钱肚的做法步骤
1:彩椒切块或者条,然后跟蒜末爆锅。
2:金钱肚提前加盐焯水,不要太久容易老。
3:加酱油,盐,糖,十三香,料酒,大火快炒,然后加少量开水,水淀粉勾芡出锅。
驴打滚
主料
糯米粉350克;黄豆面100克;豆沙100克;水210ml;
辅料
芝麻20克;
驴打滚的做法步骤
1:糯米粉加水和成面团,放盘子上,上锅蒸20分钟。
2:小火炒熟黄豆面,芝麻。
3:中间夹豆沙,外面裹黄豆面。造型神马的随意了~~
4:是不是很赛^_^
过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子
主料
高粉260g;鸡蛋50g;淡奶油50g;牛奶50g;糖40g;盐3g;酵母4g;黄油35g;
辅料
馅料蜜红豆适量;
财源滚滚的金钱包的做法步骤
1:1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团,再放黄油一起揉至拉出薄膜,进行第一次发酵。
2:2、发好的面团进行排气分成每个6克的小面团盖保鲜膜松驰15分钟,取一个小面团放手里摁扁。
3:3、放上适量的蜜红豆,捏紧收口滚圆。
4:4、圆形挞模提前涂上一层薄薄的黄油,把滚好的小面团摆整齐进行第二次发酵。
5:5、好的面团上刷一层蛋液,烤箱预热180度烤15分钟即可。
财源滚滚
主料
甜豆500g;
辅料
胡萝卜0.5根;盐适量;食用油适量;香醋1匙;白糖少许;芝麻油0.5匙;蒜头5粒;小米辣1个;
财源滚滚的做法步骤
1:胡萝卜切片,中间用小刀刻个方形,做成铜钱模样。
2:烧一锅水,加点盐和油。
3:倒入甜豆,大火不盖盖子煮五分钟。
4:时间快到时,提前点倒入胡萝卜片烫一下。时间到捞出过下凉开水。
5:将蒜末和小米辣,堆放在盘子中间的甜豆上,烧热油,淋在蒜末上炝香。
6:加点盐,香醋,白糖和芝麻油拌匀。
7:稍做整理,颜色鲜艳的凉拌财源滚滚就做好啦,新年餐桌上不可缺少的素菜哦!
小窍门
过下凉水,甜豆的口感更好!
圆滚滚的麻圆
主料
糯米粉500g;
辅料
糖适量;泡打粉适量;白芝麻适量;
圆滚滚的麻圆的做法步骤
1:将白砂糖用热水融化,为了增加口感,糖一定要用量多点,水可以少点,到时不够再陆续增加。
2:倒入500g糯米粉,放3g泡打粉,搅拌均匀后,分别将热糖水倒入盆中,并揉至光滑。静止几分钟。(忽略我的不光滑,因为小朋友动来动去,哈哈)
3:分别放一碗清水,一碗芝麻。先将糯米团搓圆,放到清水滚一遍,接着放芝麻堆中滚至360度均占满芝麻,放置盘中静止5分钟。
4:起锅烧油,小火4成热后下入麻圆,边搅拌,边往下压,即让麻圆越来越圆,又能让它越来越膨胀。
5:煎至金黄后,控油捞出摊凉,酥脆软糯的麻圆就做好了,满口的芝麻味,正!
6:也可以加入烘过打碎的花生碎包里面,一口一个香!
财圆滚滚
主料
猪腿肉500克;青菜1000克;小葱20克;鸡蛋1个;
调料
味达美臻品蚝油2勺
味达美初榨原酿生抽1勺
味达美葱姜料酒2勺
葱伴侣6月香辣椒酱2勺
淀粉20克
水120毫升
财圆滚滚的做法步骤
1:准备食材:青菜摘掉外皮只留内心,猪腿肉剁成肉馅,小葱切末。
2:碗内先挤入2勺味达美臻品蚝油。
3:倒入1勺味达美初榨原酿生抽。
4:将调味汁搅拌均匀备用。
5:将剁好的猪肉馅倒入料理盆内。
6:打入1颗鸡蛋。
7:倒入2勺味达美葱姜料酒。
8:放入葱末。
9:倒入事先调好的酱汁。
10:向同一个方向顺时针搅拌。
11:在搅拌的过程中分3次加入清水,调至上劲,静置20分钟。
12:将锅内的水煮开。
13:放入洗净的菜心汆烫3分钟。
14:汆烫好捞出放入盘中。
15:再次在锅内放入适量的清水煮开。
16:将调制好的肉馅做成圆子放入锅内汆烫定型。
17:炖煮10分钟待所有的猪肉圆子浮起,表示肉圆已经熟了可以捞出放入盘中。
18:锅内预留一些汆烫圆子后的汤汁大约300毫升。
19:放入2勺葱伴侣6月香辣椒酱。
20:将辣椒酱稀释煮开后倒入淀粉水进行勾芡。
21:做成这样浓稠的芡汁即可关火。
22:将肉圆摆放在之前的菜心上。
23:淋上煮好的芡汁。
24:最后放上香菜叶点缀,也可以不放。
驴打滚
主料
糯米粉500g;紫薯150g;
辅料
黄豆适量;花生米适量;
配料
全脂甜奶粉20g;蜂蜜5g;砂糖10g;
驴打滚的做法步骤
1:适量的黄豆和花生米在炒锅里加热炒熟
2:炒香的黄豆和花生米放进料理机研磨成粉末,喜欢细腻的可以多研磨一会
3:事先用料理机搅拌榨汁剩下的紫薯泥,在无油的炒锅里加热炒熟,然后加入蜂蜜、砂糖以及奶粉,搅拌均匀
4:糯米粉加水搅拌成比较稠的面糊,放置电饭煲的蒸屉里蒸熟,大约15分钟左右(时间是我估计的),因为我是在煮饭的时候顺带蒸好的,嘻嘻,环保低碳
5:蒸好的糯米粉糊晾凉以后放进抹了油的保鲜膜里,用擀面杖擀薄
6:在擀好的糯米粉层上涂抹上适量的紫薯泥
7:处理好的面糊小心地卷起来,注意卷的时候要卷地紧密,在最外面均匀地洒上黄豆和花生的粉粉
8:整理好以后,用刀切块装盒。(注意切的时候不要犹豫不决,要快,否则会有粘连,影响成品的形状)