星星蜜豆司康

主料

低粉150克；

辅料

玉米油40克；蜜豆适量；泡打粉3克；牛奶45 毫升；蛋液25克；

配料

白糖45克；盐1克；

星星蜜豆司康的做法步骤

1：原料。

2：混合所有粉类，倒入玉米油，用手搓成小颗粒。

3：倒入牛奶和蛋液。

4：和成面团。

5：面团擀成1厘米厚，用星星模具做成面坯。

6：表面刷蛋液，放入烤箱中层160度，上下火15分钟即可。

7：烤好的样子。

小窍门

烤好的司康口感应该是松软的，如果是酥脆的就是烤过了。

北海道吐司

中种材料

高筋面粉300克

牛奶100克

奶油70克

全蛋液38克

酵母4克

主面团材料

砂糖60克

盐3克

奶粉15克

黄油15克

北海道吐司的做法步骤

1：把中种的所有材料放面包桶里，没面包机用手。

2：我用面包机自定义和面20分钟，面团用保鲜膜盖好冷藏发酵17小时以上，我用了20小时。

3：发酵好的中种面团状态如图，将主面团除黄油以外的材料放进桶里，将中种面团撕成小块儿，开启自定义和面十分钟。

4：十分钟结束放黄油，继续和面25分钟

5：拉出不易破的膜，这样就可以了，如果追求完美手套膜可以再揉几分钟，这次我就到此为止了，烤好的吐司一样柔软。

6：将面团放到案板上，排气后分成同等三个面团收圆，静置十分钟。

7：取一个面团擀成牛舌状

8：从一端卷起，静置十分钟，再次擀长卷起。

9：放到吐司盒里排好（450g吐司盒）盖上湿布发酵，不是太冷的天气室温发酵就可以，冬天要烤箱发。

10：什么时候发到膜具的七、八分满为止，表面喷上一点点水刷上蛋液。

11：烤箱提前180度预热十分钟，上下火180度放底层35分钟左右，烤箱如果上火温度偏高顶部上色后加盖锡纸以免烤焦，我的烤箱上火高15分钟加盖的锡纸，具体温度要看自己烤箱而定。

12：内部组织柔软无比

吐司外星“小可爱”

主料

高筋面粉353克；酵母5克；白糖57克；蛋液35克；牛奶210克；黄油35克；可可粉14克；

辅料

水14克；

吐司外星“小可爱”的做法步骤

1：353克面粉。

2：加酵母。

3：57克白糖。

4：牛奶。

5：蛋液。

6：混合搅拌。

7：和成面团，不断揉搓，看见手套膜的时候加入35克黄油，再次揉搓至手套膜光滑即可。

8：将面团按照6：4的比例分开。

9：巧克力和水按照1：1的比例混合。

10：加入等比4的面团中，和好，保鲜膜盖好，静置在容器中，醒发。

11：剩下的等比6的面团，和好之后，同样保鲜膜盖好，静置在容器中，醒发。

12：醒发至面团2倍大即可。

13：醒发至面团2倍大即可。

14：案板再次擀至放气。

15：静置20分钟。

16：将白面团、巧克力面团擀成片，不要太薄。

17：卷好。

18：如果太长就中间切一刀。

19：均匀放置吐司容器中。

20：醒发28分钟至8成满。

21：180度预热10分钟，上下火，烤制40分钟即可。

22：出模晾晾。

23：切片食用。

北海道吐司

主料

高筋面粉270克；低筋面粉30克；

辅料

奶粉15克；牛奶100ML；淡奶油80ML；白砂糖40克；盐4克；酵母5克；全蛋液35克；黄油25克；

北海道吐司的做法步骤

1：首先将所有材料丢进面包机充分混合，这里亲们要注意顺序哦！

2：混合好面团，打开面包机盖子，再将黄油丢进去继续混合！

3：将面团揉至完全阶段！

4：揉好的面团拿出来~稍微整整形~就可以放温暖的地方进行一次发酵，面团要发酵到原来的2到2.5倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，一次发酵就好啦！

5：再取另一个面团同样这样操作，做好后也放到吐司模里，亲们要记的不要把他们放的太近，因为还要进行一次发酵，所以要留有一点点空间！

6：把两团面都放入吐司模具后，就开始进行二次发酵了，这次面团要在模具里发酵到9分满，这样就可以盖上盖子了！

7：烤箱预热好，170度约烤40分钟，就做好啦！

小窍门

1亲们在混合材料的时候，一定注意顺序后，如果顺序不对，会影响到酵母的发酵！2黄油是最后加进去的哦，要加在混合好的面团里！3发酵的时候要注意面团的湿度，所以猫猫为了给面团们保湿，所以盖了湿布！4这样盖盖子的吐司，要发酵到模具的9分满的时候在烤，如果没到9分满，吐司在烤制过程中就可能顶不到头，就不好看了！5猫猫是靠面包机揉面的，自己手揉实在是累死了，就偷了个懒，嘿嘿，在这里预祝亲们成功！

北海道吐司

主料

高筋面粉270克；低筋面粉30克；奶粉15克；牛奶100克；淡奶油80克；蛋白35克；

辅料

糖40克；盐5克；干酵母5克；

北海道吐司的做法步骤

1：所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。

2：放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。

3：取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。

4：取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。

5：将面团按扁，擀成椭圆形。

6：如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。

7：继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。

8：从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。

9：做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。

10：吐司发酵至土司盒九分满。

11：图示表面均匀刷一层全蛋液。

12：烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。

13：取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。

14：成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。3、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。5、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。

北海道吐司

中种

高筋粉350克

鲜牛奶145ml

蛋清75克

酵母5克

主面团

高筋粉150克

淡奶油110ml

糖70/80克

盐6克

黄油40克

北海道吐司的做法步骤

1：中种材料混合放面包机，揉15分钟，再揉15分钟

2：取出稍微用手揉成团放干净无水的盆，盖保鲜膜（冬天室温，夏天冰箱冷藏17小时进行发酵）可以过夜

3：等面团发到原来的2-3倍大取出

4：撕成小片

5：加主面团材料，除黄油外，揉15分钟后加黄油再揉15分钟

6：揉好的效果

7：分成2份

8：排气、整形

9：可以分3-4小份，放入吐司模

10：烤箱选发酵功能，里面放一碗热水，38度60分钟进行二次发酵

11：取出后上面涂蛋液

12：烤箱180度30分钟（我的是25L烤箱放2个，节能

13：取出凉透脱模

14：做成三明治早餐

北海道吐司

主料

盐6克；奶粉30克；低筋面粉60克；细砂糖80克；

辅料

淡奶油250ml；牛奶200ml；鸡蛋1个；酵母8克；高筋面粉500克；

北海道吐司的做法步骤

1：准备材料

2：按照先液体，后粉类的顺序把材料混合(千万注意，别让盐接触酵母，可以先第一个放盐，最后一个放酵母)

3：开始揉吧

4：直到出手套膜

5：揉好时候就是做面包最关键的步骤，那就是发酵，第一次发酵

6：发酵到面团的2倍-2.5倍，小手指粘点面粉戳下，面团不回缩就说明好了。如果戳下去面团就塌了，嘻嘻……说明面团发过头了，做老面吧！

7：把面团拿出来排气，分割面团，先1分2，再2分6。分的时候一定要用称称下，最好每个面团一样重，这样2发的时候才发的均匀(记得有个朋友没用称，后来2发的时候高高低低的)。之后盖上保鲜膜醒发15分钟(一定要盖保鲜膜，不然表皮会变硬)

8：醒发好的面团擀成牛舌状卷起来，最佳长度是卷2.5圈

9：排在吐司盒里开始2发吧，放杯开水，因为2发要保证85%的湿度

10：发完成，吐司盒8.5分满。开始烤吧！200度，45分钟！等吃……嘻嘻……！

11：脱模

12：成品图，拍照的时候我可以说我已经在流口水了吗……

13：手撕着吃的感觉好爽……

小窍门

因为我是发酵箱发酵的，1发控制在28度，2发控制在38度。没发酵箱的小伙伴们就烤箱发酵吧！做后强调下，这是2个吐司的量……

拉丝吐司---北海道吐司

主料

高粉300克；

辅料

A细砂糖9克；A酵母1.8克；A牛奶96克；A动物性鲜奶油84克；A蛋白21克；A黄油6克；

配料

B蛋白24克；B细砂糖45克；B盐3.6克；B酵母1.2克；B奶粉18克；C黄油6克；

北海道吐司的做法步骤

1：A就是中种面团。将A混合在一起搅拌光滑即可，发酵2-2.5倍大

2：将发酵好的中种面团撕成小块与B混合揉成光滑的面团；再加入C揉至完全阶段

3：揉至完全阶段后盖保鲜膜延续发酵10分钟

4：将面团分割滚圆松弛15分钟

5：将小面团擀成长舌装

6：卷起

7：重复一次，擀平卷起。第一次擀卷1.5-2圈，松弛10分钟第二次擀卷2.5-3圈，松弛10分钟不要超过三圈

8：放入吐司模具中，发酵至八分满。入预热好的烤箱180度下层35分钟。表层上色后盖锡纸

9：成品出炉

10：组织很细腻。

北海道吐司

主料

牛奶100g；淡奶油80g；鸡蛋1个；高筋面粉300g；奶粉20g；盐2g；糖50g；酵母4g；

北海道吐司的做法步骤

1：准备用料

2：将所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序放入面包机中

3：揉至扩展阶段

4：收圆发酵至两倍大

5：排气后分成三份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟

6：取其中一份擀长从上之下卷起

7：依次做完盖保鲜膜再次静置15分钟

8：静置好的面团再次擀长

9：卷起

10：放入模具中进行二次发酵

11：发酵至9分满，盖上模具盖子

12：烤箱上下火160预热，送进烤箱35分钟左右

13：成品

14：成品

北海道吐司

A

高筋面粉300g

白砂糖9g

酵母2g

牛奶96g

淡奶油84g

蛋白21g

黄油6g

B

蛋白24g

白砂糖45g

酵母1g

盐1g

奶粉18g

黄油6g

北海道吐司的做法步骤

1：将材料A混合揉匀至光滑状态。

2：大冰箱冷藏发酵18至24小时，将面团发酵至2倍左右。

3：将发酵好的面团撕成大片，和材料B（除黄油外）揉至光滑。

4：加入黄油揉至出膜，揉好的面团发酵10分钟。分成三等份，揉圆松弛15分钟。

5：松弛好的面团擀开，翻面将两边折向中间，再松弛10分钟。

6：再次将面团擀开，卷起，收口处捏紧，放入吐司模进行发酵。

7：将面团发至8分满，刷上蛋液，入烤箱烘焙。

8：烤箱180度，上下层20分钟，再上层10分钟

9：掑开质地软软的。