羊肉烩粉皮

主料

白煨羊肉200克；绿豆粉皮200克；蒜叶5棵；

辅料

老抽1勺；盐1茶匙；糖0.5茶匙；

羊肉烩粉皮的做法步骤

1：准备原材绿豆粉皮两张

2：白煨羊肉半斤

3：蒜苗适量，用作调味

4：起油锅，油可以稍微少点，我这个量比较多，做出来比较油。

5：先下粉皮煸炒，八分熟时放生抽，盐，糖，只需放粉皮的量，因为这边卖的白煨羊肉本身有淡淡咸味。

6：粉皮熟后，加入羊肉，蒜苗翻炒几下，即可装盆。

7：成品图

羊肉烩面

主料

羊肉200g；白萝卜100克；胡萝卜50g；

辅料

香菜5克；姜5g；花椒3g；八角3克；

调料

糖1勺

料酒1勺

盐2匙

味精0.2匙

羊肉烩面的做法步骤

1：新鲜的羊肉看着就非常有食欲。

2：羊肉切成大小均匀的块状放入开水中同时倒入料酒焯水去除多余的血水和杂质。

3：焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉再冲洗几遍去除多余的油脂。

4：处理好的羊肉路过水份备用。

5：准备调味料姜片、花椒、八角。

6：羊肉和调味盒、糖放入锅中添加适量清水大火煮起来。

7：煮至羊肉完全熟透入味即可大约煮至一个半小时。

8：准备面条、白萝卜、胡萝卜去皮洗净。

9：胡萝卜和白萝卜切成大小均匀的小块放入锅中和羊肉一起煮。

10：煮至白萝卜透明状时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11：羊肉萝卜汤淋在面条上就大功告成了。

12：看着就非常想吃哦。

13：看着就非常想吃哦。

14：羊肉入口香浓唇齿留香回味无穷。

15：羊肉烩面是经典的传统美食营养也是非常丰富。

16：这样搭配的营养早餐是超级完美噢。

小窍门

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

炝锅羊肉烩面

主料

扯面300克；熟羊肉200克；葱花适量；姜丝适量；韭菜碎适量；糊葱花适量；鸡精粉1勺；

辅料

盐2勺；

炝锅羊肉烩面的做法步骤

1：葱、姜切丝

2：煮熟的羊肉切片

3：韭菜碎、糊葱花、辣椒油拌匀

4：扯面坯

5：葱姜丝炝锅爆香

6：烹入羊肉汤

7：待羊肉汤沸腾倒入羊肉片

8：扯面抻长从中间一分为二

9：加入汤锅里

10：煮熟，加入盐、鸡精粉

11：盛入碗中，散上韭菜碎、糊葱花、辣椒油就0k了

牛肉烩面

主料

牛腩500g；带肉牛骨300g；面粉300g；

辅料

煮肉料1包；盐适量；胡椒粉适量；菠菜适量；

牛肉烩面的做法步骤

1：面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

2：分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

3：擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4：用的牛腩和带肉的牛骨

5：牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

6：砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7：再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

8：炖好的牛肉和汤备用

9：取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10：然后再加一碗汤来煮面

11：把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12：最后放入适量菠菜就可以出锅

13：喜欢辣的还可以放点辣椒油

小窍门

这个量是够四个人的量。但一次只能煮两碗，分两锅来煮，不要一锅煮面，否则一锅煮太多面会成熟不一致，从而影响口感。

羊肉烩面

主料

羊排3斤；面粉350g；

辅料

菠菜适量；

调料

花椒适量

姜1块

盐适量

胡椒粉适量

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉按200克面粉加105克水，2克盐的比例加水和成光滑的面团。冬天加水稍多点，春秋天则可以按2：1，而夏天则需要按200克面粉加98水的比例，这样和出来的面好拉开，筋度也好。

2：分成约75克左右的剂子，揉好用保鲜袋封起来以免干皮，饧30分钟左右。

3：饧好的面擀成长片，中间用筷子压一条痕迹，这样下锅时可以轻松从中间一分为二。

4：擀好的面皮表面刷油，摆放到盘中，依然用保鲜袋封起来，饧2小时左右。饧面很重要，经过饧的面才可以轻松拉开。

5：砂锅水烧开，羊排焯水后放入砂锅里。

6：放入花椒和姜，小火炖40--60分钟。时间是根据羊排的老嫩程度来调整的。

7：炖好的羊肉汤盛到锅里，加盐和胡椒粉调味。

8：烩面坯拉开后一分为二，放入锅里。

9：基本煮熟时放入菠菜，菠菜熟即可出锅。

10：我把羊排用孜然等调味料烤了，所有烩面里没有放肉。也可以直接把煮好的羊排肉剔下来配烩面。

小窍门

烩面的面团含水量一年四季要适当的调整。

羊肉烩面

主料

羊肉500克；面粉400克；水200克；

辅料

盐适量；食用碱1克；葱1段；姜1块；花椒15克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；枸杞少许；生菜适量；

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。

2：醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。

3：抹油，醒2小时。

4：羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。

5：焯出羊肉的血沫。

6：压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。

7：羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。

8：醒好的面用筷子压一下。

9：抻长，抻薄。

10：从中间撕开。

11：把面条煮在汤里。

12：煮至面条浮起。

13：放入几片生菜即可关火。

14：煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。

小窍门

如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。

红焖羊肉烩面

主料

羊肉1000g；面条500g；胡萝卜200g；洋葱1个；

辅料

盐少许；花椒少许；辣椒1~2个；桂皮少许；生抽少许；老抽少许；葱一棵；姜几片；啤酒一瓶；

红焖羊肉烩面的做法步骤

1：羊肉块洗净控干。

2：锅中放油，把羊肉块放进去煸炒。

3：刚开始会出水，但是逐渐水份蒸发，羊肉中的油脂会煸出来。

4：等肉炒成焦黄色，把羊油倒出去。

5：放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。

6：顺锅边倒入一瓶啤酒。

7：大火烧开后转小火，放进葱段姜片，并加少许海米，倒少许生抽和老抽，盖盖焖煮1小时。

8：胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中，煮到八成熟。

9：下手擀面同煮到面条熟，撒上切好的香菜末即可出锅食用。

小窍门

1.不用放油，羊肉丰富的油脂已经足够油腻，要把油脂煸出来，以免过于油腻。2.不用放水，用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。3.放少许海米，可以增加羊肉的香味。

羊肉烩意面

主料

草原羊肉200克；胡萝卜1个；木耳适量；葱10克；蒜8克；味精适量；

辅料

意大利面100克；西葫芦少半个；黄豆少量；姜5克；盐适量；色拉油适量；

羊肉烩意面的做法步骤

1：准备好草原羊肉切片、葱切沫、姜切沫、胡萝卜切片，西葫芦切片等备用

2：锅内倒入油，油热后放入姜末翻炒，然后放入羊肉，依次加入胡萝卜片和西葫芦片黄豆不停的翻炒。

3：倒入少量的酱油和盐，然后加入洗干净的木耳翻炒，稍微加点水煮熟。

4：汤锅里面倒入净水，水开后放入面条煮。

5：煮到面条快熟的时候把炒锅里面的菜倒入汤锅。

6：锅内汤不是很多的时候放入葱末和味精就可以出锅了。

小窍门

1.我用的是正宗的草原羊肉，味道很鲜美，上塞奇纳尔农牧网就能买到。2.煮面的时候汤不要太多，放入炒好的菜根据情况酌加。

海鲜羊肉烩面

主料

羊蝎子1000g；虾仁4个；蛤蜊尖50g；烩面坯适量；

辅料

煮肉料1份；青菜适量；盐适量；胡椒粉适量；

海鲜羊肉烩面的做法步骤

1：羊蝎子洗净凉水入锅。买的时候直接让店家把羊蝎子斩段。

2：待浮沫飘起，撇掉浮沫，捞出羊蝎子。

3：高压锅放水烧开，放入焯好的羊蝎子，放入八角，生姜、香叶，桂皮，上汽后压25分钟。

4：煮好的羊蝎子，把肉剔下来。

5：面粉、水和盐按100：50；1的比例和好并擀成面坯饧2小时，就是烩面坯了。也就是每100克面粉加50克水，1克盐。

6：鲜虾去皮去虾线，开水焯烫10秒捞出。

7：焯烫好的虾仁和蛤蜊尖备用。

8：另起锅，把炖好的羊肉汤盛入，加盐和胡椒粉调味。

9：烩面拉开下入汤里，煮3分钟左右。

10：最后放入青菜。

11：把剔好的羊肉和虾仁蛤蜊尖一起放入。

12：再煮开即可。

13：做好的羊肉汤，喜欢辣椒的可以再放一点点辣椒油。

小窍门

羊蝎子焯水可以去掉腥膻味道。

宁夏烩羊肉

主料

羊肉1000克；

辅料

花椒适量；姜片适量；咸盐适量；

宁夏烩羊肉的做法步骤

1：煮好的羊肉切大薄片，适量。葱花，香菜。

2：头天晚上泡好的土豆粉条适量。

3：炒锅上火，加入原汤，粉条，羊肉。

4：爱吃辣子的可加入羊油辣子。

5：烧开，打去浮沫，调入味精即可。

6：自家烙的薄饼，切丝，泡上吃味道很赞。

7：泡饼后的效果。

小窍门

1、煮羊肉时切大块，冷水下锅。锅开后改小火，撇净浮沫。2、放入花椒，生姜，小火炖一个小时左右。3、一次可以多煮一些羊肉，羊肉汤每天烧开一次，以免变质。