蒜炒南瓜藤

主料

南瓜藤300克；蒜1枚；

辅料

油适量；盐适量；辣椒适量；鸡粉适量；

蒜炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤择去老茎，撕去外面带绒毛的表皮。

2：择好的南瓜藤放水里洗净后控干水分备用。

3：蒜去皮切碎，辣椒切小圈。

4：炒锅倒油烧热，下蒜末和辣椒煸出香味。

5：放入南瓜藤翻炒一会。（可加少量清汤翻炒）

6：调入少量的盐和鸡精翻炒。

7：调入少量的生抽翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

炒南瓜藤时可加少量的清汤翻炒以免糊炒。辣椒的用量按个人的口味放入。

炒南瓜

主料

南瓜500克；青红辣椒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒南瓜的做法步骤

1：准备好南瓜。

2：去皮去馕，切成薄片。

3：大蒜头和辣椒切碎。

4：起锅烧热，加油。

5：下入辣椒和大蒜头炒香。

6：下入南瓜片翻炒断生。

7：加盐翻炒均匀。

8：加入生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

9：好了。

10：成品图。

凉拌南瓜藤

主料

南瓜藤适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

生抽适量

盐适量

香油适量

香醋适量

糖适量

蚝油适量

凉拌南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤摘好，放入烧开水的锅里加些盐油，焯水断生后过冷开水。

2：蒜末，小米辣剁碎，加入生抽，耗油，糖，香醋，盐，香油拌匀。

3：南瓜藤捞起沥干水分后加入调好的料汁，搅拌均匀即可。

炝炒南瓜藤

主料

南瓜藤四两；

辅料

大蒜两粒；盐适量；油适量；

炝炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤用盐水浸泡二十分钟捞出备用，蒜拍碎。

2：锅烧热放油，爆香蒜粒放南瓜藤爆炒加盐即可

3：也可盖上焖三四秒，出锅

清炒南瓜藤

主料

南瓜藤适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

清炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤剥去外层老筋，掰小段洗净。大蒜切碎。

2：锅中放少许油，加入大蒜碎煸香。

3：加入南瓜藤炒软。

4：加入盐和鸡精调味。

肉片炒南瓜藤

主料

猪肉200克；南瓜藤杆数根；

辅料

植物油适量；淀粉一小勺；料酒少许；盐适量；酱油适量；葱花少许；

肉片炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜杆准备好，先不用清洗

2：从一端撅一小块，然后顺着经络将杆上的筋扯下来，如果断了，就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋

3：全部都扯干净了，看，一大堆经络

4：南瓜杆洗干净，从中间纵向一分两半，斜切成粗丝

5：入开水锅中焯30秒左右

6：捞出立刻过凉水，能保持其清脆的口感

7：猪瘦肉解冻后切成大薄片，放点淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌5分钟

8：炒锅中倒适量植物油，油刚刚温热时，倒入肉片，改小火，用筷子快速将肉片划散，防止粘连

9：待肉片都能独立不粘时，改大火，用铲子将肉片翻炒变色

10：根据口味倒入酱油，葱花，盐适量放入，翻炒均匀

11：将沥过水的南瓜杆倒入锅中，翻炒几下，出锅

12：肉片嫩，南瓜藤杆脆爽

小窍门

南瓜杆尽量不要用南瓜藤最下面的，太老的杆子即使撕掉筋也不水灵；焯水之后再过凉水，能保持南瓜杆的清脆口感，入肉片中只需翻炒几下便出锅；肉片因为是解冻后切的，还很凉，所以入锅中时，油不能热，否则一进去就会粘锅上；因此油刚一加热就将肉片放进入，用筷子能很快地将肉片分开，均匀地蘸上油脂，这样就不会粘锅，而且受热均匀；因为肉片在腌的时候放了盐，而且酱油也是咸的，所以在炒肉片的时候就酌情加盐。

清炒南瓜藤

主料

南瓜藤750g；

辅料

生粉1勺；清水少许；猪油适量；盐少许；小米辣2个；花生油少许；

清炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤买回来先不用清洗，需要摘掉老的部分，留下嫩嫩的尖尖。

2：尽量剥去茎上带绒毛的部分，去掉老茎，藤上嫩嫩的须可以留着。一斤半的南瓜藤摘出来炒食的嫩的部分不多。

3：摘好的南瓜藤，浸泡清洗。

4：准备一些猪油（平日里煸肥肉留下的放冰箱备用），蒜头、小米辣。

5：热锅先舀适量猪油放入锅内。

6：再倒入少许花生油，蒜头小米辣爆香。

7：然后倒入南瓜藤，大火翻炒至南瓜藤变软。

8：准备一小勺生粉加少许清水调开--就是芡汁。

9：勾兑的芡汁倒入翻炒的差不多的南瓜藤内，翻炒几下后加盐出锅即可。

10：脆嫩爽口的南瓜藤。

小窍门

炒青菜加少许猪油味道会更好，但是猪油太多又怕不好消化，因此炒青菜一般放2/3猪油，1/3花生油搭配着炒。南瓜藤很吸油，所以最后勾个芡汁能让南瓜藤更脆嫩也让可以少放些猪油。

干红椒炒南瓜藤

主料

南瓜藤800克；遵义干红朝天椒6个；大蒜2瓣；盐适量；

干红椒炒南瓜藤的做法步骤

1：将南瓜藤的老皮用手撕掉不要；

2：撕去老皮的嫩茎和瓜尖，将干红椒和大蒜洗净；

3：掐成小节，干红椒切段，大蒜切片；

4：锅内放适量油烧热，下入干红椒与大蒜片炸香；

5：放入瓜藤翻炒；

6：用盐调味即可；

南瓜藤汤

主料

南瓜藤适量；

辅料

盐适量；

南瓜藤汤的做法步骤

1：新鲜的南瓜藤，摘下嫩叶和杆，剥掉外皮，洗净。

2：切成碎丁。

3：热锅放油，将南瓜藤炒熟。

4：可多炒一会。

5：加上一碗水，继续煮开几分钟，撒适量的盐调味即可。

6：鲜嫩可口得南瓜藤汤，什么调味料都不需要。

瓜藤菜

主料

瓜藤250g；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

瓜藤菜的做法步骤

1：折成长3公分左右的断，折处坏叶。

2：洗净凉水，同时切适量的蒜片。

3：烧油加入蒜片。

4：爆香蒜片加入洗好的瓜藤，炒2分钟左右加入适量的盐起锅。

5：简单好吃。