桂花糖年糕

主料

糯米280克；水250ml；糖40克；

辅料

干桂花适量；

桂花糖年糕的做法步骤

1：糯米280克，最好选圆粒的，比较糯

2：将糯米淘洗干净，沥水后，放入面包桶

3：按配方要求250ml水

4：糯米加水

5：选择年糕菜单，按启动键开始

6：真的佩服ACA面包机强大的加热和搅拌功能，就像打年糕那样

7：在距离完成时间前10-20分钟加入糖和桂花

8：继续搅拌均匀

9：工作完成后，将面团取出，洒些色拉油揉一下，用手整形

10：再洒上些许桂花，放凉

11：切成自己喜欢的形状

12：香甜软糯，诱惑你的胃

蜜枣红糖年糕

主料

糯米粉1000克；红糖250克；蜜枣10粒；

辅料

油少许；猪油50克；清水适量；

蜜枣红糖年糕的做法步骤

1：食材：糯米粉、红糖、猪油。

2：锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。

3：糯米粉倒入大盆中。

4：煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。

5：继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）

6：制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。

7：揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。

8：准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。

9：面团放进盆中。

10：压平，整理均匀。

11：取出蜜枣，用开水清洗干净。

12：挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）

13：放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。

14：蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。

小窍门

加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

糖醋年糕

主料

年糕200g；糖醋料22g；植物油适量；

辅料

水45g；

糖醋年糕的做法步骤

1：年糕取半袋200g

2：切段，用凉水冲洗一下

3：锅中放适量的水煮沸，放入年糕，把年糕煮软

4：捞出过一下冷水

5：沥去水分

6：我用的是这个糖醋料

7：半包糖醋料加45g水调成汁备用

8：锅中放油，油热后放入年糕

9：炸至表面有一层硬壳

10：倒入调好的糖醋汁

11：炒至汁变浓稠即可，这里我又加了一些水，多煮了一会

12：成品，为了好看我还撒上了炒熟的芝麻

13：成品

小窍门

炸年糕时如果油太多，一定要倒出去，不然会有点油腻。

糖年糕

主料

年糕适量；

辅料

红糖浆适量；

糖年糕的做法步骤

1：红糖块加适量水炒成糖浆。

2：红糖融化后冒大泡泡即可。

3：年糕切片放入不沾锅煎致两面金黄。

4：翻面继续煎至金黄色。

5：淋入煮好的红糖浆即可食用。

红糖年糕

主料

糯米粉1000克；粘米粉350克；红糖块500克；清水1100克；

红糖年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖好锡纸（防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感），放入蒸锅。

3：大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，完全冷却后，脱模，切块。

5：热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，或放入冰箱冷藏至稍硬，或室温放至第二天再脱模、切块，这样切出的年糕整齐美观，可直接吃，也可蒸一下，柔软香甜，或煎一下也很好吃。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、年糕不好脱模，可在模具里垫厚油纸、粽叶，或室温放至第二天，或放冰箱冷藏变硬后再脱模、切块，会很漂亮。

红糖年糕

主料

糯米粉700克；粘米粉300克；红糖300克；

辅料

油2茶匙；

红糖年糕的做法步骤

1：原材料

2：红糖倒入清水中煮沸，搅匀

3：糯米粉和粘米粉取大约7:3比例，多点少点没关系

4：红糖水分几次倒入粉中搅拌均匀，到最后不够水用也可以用点清水

5：反复搓揉至粉团离手，大约需要15分钟就是图片的状态了

6：蒸糕盘涂抹油，装入粉团，手上也涂上油，用手拍平拍匀

7：放入蒸锅，大火蒸2小时

8：取出放凉就可以吃了，还可以煎炸着吃，一般不用放冰箱，放两天有点硬时，入蒸锅再蒸15分钟就可以了

9：成品

红糖年糕

主料

糯米粉适量；

辅料

核桃仁适量；红枣适量；红糖适量；水适量；

红糖年糕的做法步骤

1：准备食材。

2：红糖加入水拌均匀。

3：倒入糯米粉中搅拌。

4：搅拌至没有颗粒。

5：放入核桃仁和红枣。

6：放均匀。

7：上蒸锅。

8：用筷子搅拌一下铺均匀，盖上盖子蒸40分钟。

9：端出冷却一会，放冰箱冷藏一晚。

10：取出来。

11：切几块上蒸锅蒸热即可。

12：可以啦！

糖醋年糕排骨

主料

肋排1根；麻将年糕14个；

辅料

白芝麻适量；小香葱适量；

配料

料酒1汤匙；生抽1汤匙；老抽半汤匙；香醋3汤匙；白砂糖3汤匙；盐适量；

糖醋年糕排骨的做法步骤

1：烧开水，倒入洗净的排骨，洗掉血水。

2：倒掉锅里的开水，排骨过滤

3：重新烧开水，倒入排骨，盖锅盖。大火烧开，中小火煮30分钟。

4：排骨滤水，肉汤留住。

5：调腌排骨的料：1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋。

6：拌匀，腌30分钟。

7：滤干，腌排骨的料要留住。

8：放适量油（不要放太多油）。

9：倒入排骨和年糕。

10：炸至排骨金黄。

11：倒入腌排骨的料，加3汤勺白糖，加半碗肉汤，加适量盐。

12：小火焖10分钟，大火收汁，收汁放1汤匙香醋，出锅撒适量白芝麻。

13：成盘，撒葱花。

小窍门

剩下的肉汤可以放一些肉，打一个鸡蛋，打个葱花蛋汤，也挺好吃的。

红糖糯米年糕

主料

年糕6条；

辅料

红糖水适量；

红糖糯米年糕的做法步骤

1：速冻年糕摆不粘烤盘上（没有不粘盘就垫油纸）预热烤箱180度，烤5分钟；（年糕是我自己用面包机做的，很好吃，下次做的时候拍照，上食谱哈。）

2：烤制过程准备红糖水，红糖加少许开水，能把红糖融化就可以了；

3：取出，翻面，继续烤3分钟，然后取出四周刷红糖水；

4：摆盘，来吃！

5：再来一张！