牛肉炒三蔬

主料

牛肉200g；胡萝卜50g；香菇50g；青椒100g；

辅料

食用油10ml；盐5g；生抽10ml；小葱5g；姜3g；料酒5ml；

牛肉炒三蔬的做法步骤

1：牛肉洗净切片后加入姜丝料酒腌制一会儿。

2：胡萝卜，青椒，香菇都洗净后切片。

3：锅中热油放入牛肉爆炒。

4：牛肉炒断生后盛出来。

5：锅中加底油，把三种蔬菜倒入翻炒。

6：蔬菜炒至断生加适量盐。

7：加入适量生抽。

8：把之前炒好的牛肉倒回锅中翻炒均匀。

9：放入葱段，翻炒两下即可。

小窍门

牛肉放入锅中爆炒断生后就盛出来，不要炒的太久，炒得太久就咬不动了。

时蔬炒面

主料

全蛋面一包；胡萝卜一根；葱蒜片适量；食盐适量；老抽适量；料酒适量；生抽适量；

辅料

圆白菜多半个；瘦肉100克；花椒粒适量；鸡精适量；香油适量；淀粉适量；花椒粉适量；

时蔬炒面的做法步骤

1：将圆白菜切细丝

2：胡萝卜切丝

3：选瘦肉切丝，加入料酒、水淀粉、生抽、花椒粉拌匀。

4：炒锅内倒油，油热后放入肉丝煸炒熟透。

5：煮锅内水开后，放入全蛋面煮软。

6：将煮好的面条捞出后，放入老抽、香油调拌上色，拌匀。

7：炒锅内放油、放入花椒粒、葱蒜片炒香。

8：放入圆白菜、胡萝卜丝煸炒。

9：待蔬菜炒软后，放入煸好的肉丝，翻炒。

10：倒入拌好的面条，与蔬菜拌匀，放入食盐、鸡精调味即可。

小窍门

如果不喜欢深色的面条，煮好的面条就不用老抽上色了

三蔬炒面

主料

面饼1个；芹菜50g；胡萝卜50g；青豆50g；

辅料

酱油适量；油适量；

三蔬炒面的做法步骤

1：准备食材。

2：胡萝卜切丝，芹菜切片，青豆去两头。

3：开水加盐下面，煮至八成熟，捞起备用。

4：热锅下油，把蔬菜炒至八成熟。

5：加入面，炒香。

6：酱油调味，起锅。

小窍门

1.蔬菜要分开下锅，快熟的最后下。2.下面前再加点油，不容易粘，也没那么油腻。

蔬三鲜

主料

圆白菜1个；西红柿1个；尖椒1个；

辅料

油1茶匙；盐6克；白糖2克；味精2克；葱姜适量；

蔬三鲜的做法步骤

1：主辅料：圆白菜、尖辣椒、西红柿

2：尖辣椒洗净、去蒂、切块。

3：西红柿洗净切块。

4：圆白菜洗净切片。

5：葱姜切碎。

6：起锅热油，放入葱姜炒香。

7：先放入圆白菜煸炒。

8：炒匀后，放盐、白糖调味。

9：继续用旺火煸炒，炒至圆白菜塌秧发蔫。

10：放入尖辣椒

11：最后放西红柿。

12：放味精提鲜，旺火快速翻炒均匀，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、烹制这道菜肴，最好不放生抽，讲究的是食材本来色泽。2、一定要记住投料顺序。

煮三蔬

主料

扁豆115克；茭白165克；青菜180克；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

煮三蔬 的做法步骤

1：食材：扁豆（已摘洗）、茭白（已剥壳清洗）、青菜（已洗净切开）、干辣椒

2：将已清洗好的茭白放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入已摘洗好的扁豆和切好的茭白翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的青菜，搁入干辣椒翻炒一下。

5：然后，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了、扁豆熟软，即成。

辣椒炒三蔬

主料

青椒1个；红椒1个；蘑菇2个；木耳适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；糖适量；

辣椒炒三蔬的做法步骤

1：准备好材料，

2：蘑菇切成片，辣椒切成丝

3：鸡蛋打散，锅里入油先炒熟鸡蛋备用

4：锅里加适量油放入辣椒丝翻炒

5：再倒入蘑菇翻炒

6：最后加点盐和糖调味

7：成品

杂蔬炒面

主料

伊面2个；紫甘蓝1/4个；杏鲍菇1个；金针菇适量；火腿1根；

辅料

生抽半勺；炒面酱油1勺；糖2克；

杂蔬炒面的做法步骤

1：伊面稍微过水捞起

2：甘蓝切成条

3：火腿切小

4：杏鲍菇切丁，金针菇切成小段

5：锅中下油，油热放入菌类翻炒

6：再加入面条与其他翻炒后加调料即可出炉

7：完成

三蔬肉末拌面

主料

肉末适量；胡萝卜适量；西葫芦适量；杏鲍菇适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；白酒适量；洋葱适量；姜适量；

三蔬肉末拌面的做法步骤

1：锅中放油炒香洋葱粒和姜末

2：倒入肉末翻炒，变色后加入一点白酒，酱油。炒熟后盛出备用

3：炒锅重新加入油，倒入杏鲍菇片翻炒2分钟，加入胡萝卜和西葫芦粒

4：蔬菜炒熟后加入肉末，加盐和鸡精调味。配上煮好的面拌匀即可

炒三色蔬

主料

茭白100g；紫椰菜50g；尖椒50g；

辅料

精盐适量；味精适量；

炒三色蔬的做法步骤

1：准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒

2：茭白去外皮，切滚刀块

3：尖椒切块

4：紫椰菜块

5：姜切丝

6：起锅热油，爆香姜丝

7：放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦

8：翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下

9：放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅

小窍门

1、这道菜要炒的脆才爽口2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道

猪肉炒三蔬

主料

猪肉200克；口蘑150克；

辅料

荷兰豆100克；耳子5克；酱油1勺；姜2片；蒜2瓣；鸡精1点；

猪肉炒三蔬的做法步骤

1：备好食材猪肉切片

2：肉里加豆粉酱油拌匀

3：锅中烧水绰一下口蘑和耳子去草酸

4：油热炒姜蒜

5：加酱油炒香

6：炒香肉片

7：加荷兰豆炒香

8：加入口蘑和耳子炒熟加盐鸡精出锅。

小窍门

三蔬菜的搭配可以自己根据自己口味搭配食材。