冬瓜肉末

主料

冬瓜400克；猪肉馅100克；

辅料

葱适量；食盐半勺；十三香1勺；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；淀粉适量；姜适量；蒜末适量；

冬瓜肉末的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：猪肉馅加食盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制半小时。

3：准备葱姜蒜末。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜蒜末。

6：下入腌好的猪肉馅翻炒。

7：翻炒均匀。

8：加入食盐。

9：加入十三香。

10：加入生抽。

11：加入耗油。

12：加入清水。

13：中小火炖煮10分钟使冬瓜变软。

14：加入鸡精提鲜。

15：成品图。

冬瓜炒肉

主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

冬瓜炒肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：备点姜蒜。

3：瘦肉切块，最好是有肥有瘦的肉。

4：热锅下油放入姜蒜炒香。

5：肉下锅翻炒。

6：加生抽老抽糖炒匀。

7：冬瓜下锅，放点盐翻炒。

8：炒匀炒熟冬瓜即可。

9：蛮好吃。

冬瓜烧肉

主料

五花肉200克；冬瓜一块；

辅料

姜一块；生抽适量；菜籽油适量；八角一颗；干辣椒数颗；桂皮一片；蒜数瓣；蚝油少量；老抽适量；冰糖数颗；生粉少量；料酒适量；葱一段；五香粉少量；

冬瓜烧肉的做法步骤

1：五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用

2：五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切

3：五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟

4：冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用

5：冬瓜切片，比五花肉片厚一些

6：葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片

7：干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用

8：热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香

9：放入干辣椒八角桂皮煸炒

10：放入腌好的五花肉片，煸炒

11：肉片出油，淋入适量生抽

12：加入老抽翻炒均匀

13：加入少许蚝油，翻炒均匀

14：加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点

15：加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了

16：加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可

17：五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁

18：汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅

19：成品

20：这道冬瓜烧肉，制作简单，冬瓜吸收肉香，咸鲜微辣，美味下饭，五花肉片软烂中带一丝嚼劲，口感丰富，很适合夏日食用

小窍门

食用宜忌⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食

冬瓜夹肉

主料

冬瓜500克；猪肉适量；

辅料

香菇适量；盐适量；酱油适量；

冬瓜夹肉的做法步骤

1：冬瓜夹！

2：第一次试试

3：松子

小窍门

冬瓜切薄

肉末冬瓜

主料

冬瓜500克；肉末适量；青红辣椒各半个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

肉末冬瓜的做法步骤

1：准备好食材，全部切好。

2：起锅烧热，加油。

3：油七成热时，下入肉末，快速翻炒变色。

4：下入辣椒和蒜米，翻炒出香味。

5：下入冬瓜，翻炒断生。

6：加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀。

7：加入葱段翻炒均匀。

8：起锅装盘。

9：成品图。

酱香肉沫冬瓜

主料

冬瓜500g；肉馅100g；

辅料

营口大酱30g；泰椒2个；大蒜2颗；生姜2片；葱少许；淀粉少许；

酱香肉沫冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切小块，表面花刀切深，方便入味，姜蒜泰椒切末

2：大酱加油少许，微波炉高火2分钟。肉馅与葱末拌匀。本应分开装盘，省事放一起了

3：热锅冷油，油生烟后下姜蒜泰椒爆出香味，下肉末炒散

4：加酱与肉末炒匀

5：加水大火烧开，我的水加得有点多

6：开锅后放入冬瓜，加盖中火炖煮

7：5分钟左右，开盖转大火收汁，加少许盐，加水淀粉

8：出锅，汁多了点，不过拿来拌饭，儿子喜欢

小窍门

1.营口大酱本来味重，根据口味可不加盐。2.加水时，水少点出锅菜卖相好，水多点拌饭吃实在。

冬瓜燒肉

主料

五花肉500g；

辅料

冬瓜1块；

调料

老抽2勺

甜醬油1勺

料酒1勺

蠔油1勺

小冰糖10g

水1碗

冬瓜烧肉的做法步骤

1：材料準備好。

2：把五花肉放入水裏焯五分鐘。

3：切小塊。

4：下鍋煎一下（不用下油）。

5：下冰糖。

6：煎至兩面金黃。

7：下調味料。

8：再加入適量開水，没過食材即可。加開水而不是冷水這樣可以防止肉質收縮影響口感。

9：冬瓜切厚片。

10：放入五花肉里一起，盖回盖子繼續燉煮25分鐘收汁即可。

11：冬瓜鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。

小窍门

注意水要加開水防止肉質收縮影響口感。

冬瓜蒸肉沫

主料

前腿肉200克；冬菇3朵；蒜蓉适量；冬瓜250克；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；青抽适量；生粉适量；蚝油适量；

冬瓜蒸肉沫的做法步骤

1：冬菇提前半小时用温水泡发，然后切碎，胡萝卜切成小段备用

2：前腿肉切成小块后剁成肉沫

3：取一干净大碗，加入肉沫、冬菇碎、蒜蓉、青抽、盐、生粉和蚝油拌均匀备用

4：冬瓜去皮后切成溥片，并码放在盘子上

5：将原先准备好的肉沫，用手轻捏成圆状然后放在冬瓜上面

6：锅内烧开水后放入盘子上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸五分钟即可

7：蒸熟后盘子有很多汤汁，洗干净锅将汤汁倒回锅里勾茨后，均匀淋在盘子上，这样冬瓜和肉沫更有味道

8：将来先准备好的胡萝卜段插了肉沫中间

小窍门

1、肉沫要加点冬菇和蒜蓉，这样味道更好2、蒸的时间不宜过长，不然冬瓜太烂了3、蒸熟的汤汁要勾茨，然后淋在肉沫上会更有味道

冬瓜酿肉

主料

冬瓜600克；猪肉300克；葱适量；红辣椒少许；鸡蛋一个；

辅料

淀粉少许；胡萝卜少许；黄瓜皮少许；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

胡椒粉适量

老抽适量

冬瓜酿肉的做法步骤

1：准备好猪肉。

2：用绞肉机，打成末。

3：加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。

4：准备好冬瓜。

5：切成稍长的大薄片。

6：加盐，稍微腌一会儿。

7：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

8：依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。

9：热水上锅，放入蒸锅中。

10：中火，蒸15分钟左右就好了。

11：盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。

12：锅中倒入冬瓜水，大火烧开。

13：加入少许水淀粉。

14：煮至浓稠。

15：淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。

16：好了。

17：成品图。

冬瓜肉卷

主料

冬瓜1块；猪肉馅60克；木耳5棵（泡开）；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；

辅料

葱2棵；

冬瓜肉卷的做法步骤

1：主材料：冬瓜，泡过水的木耳、肉馅。

2：将冬瓜去皮切成薄片。

3：上锅注水烧开，将冬瓜焯烫软捞出。

4：肉馅里加入切碎的木耳，料酒，生抽，蚝油，适量胡椒粉和盐拌匀。

5：取片冬瓜片放案板上，一头放上肉馅卷起。

6：所有冬瓜片放上肉馅造型完毕。

7：摆放盘里。

8：上锅注水烧开，将冬瓜肉卷放入盖紧，用大火隔水蒸8分钟离火出锅。

9：成品。趁热淋上适量香油即可食用。