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麻辣香锅怎么做好吃,十种好吃的做法

麻辣香锅

主料

木耳10个;银耳1/4个;土豆1个;肉丸200克;豆皮1个;腐竹3条;金针菇1个;

辅料

郫县豆瓣酱3汤匙;白糖3勺;芝麻1勺;辣椒4个;蒜5个;葱1段;麻椒1勺;鸡精1勺;姜1块;食用油5汤匙;

麻辣香锅的做法步骤

1:各种调料

2:处理好食材

3:把各种食材用水煮熟,不要火太大

4:炒香葱姜蒜,郫县豆瓣酱,麻椒,辣椒

5:把所有食材炒匀,加入糖和鸡精,再炒五六分钟,装盘撒上芝麻

麻辣香锅

主料

蔬菜适量;丸子500g;

辅料

蒜一头;姜一块;花椒适量;干辣椒适量;盐少许;芝麻一匙;

麻辣香锅的做法步骤

1:把蔬菜洗净改刀备用

2:把b丸子什么的大点的也要切小备用

3:把丸子放进锅里煮

4:把不爱熟的菜也要放进去煮

5:煮到8分熟然后去掉水,另起锅放油,油热了放准备好的料,炒一炒,然后放菜闷一下

6:出锅了

麻辣香锅

主料

鱿鱼须适量;牛肉卷适量;培根适量;平菇适量;油麦菜适量;烤肠适量;干豆腐适量;黄豆芽适量;墨鱼丸适量;藕片适量;

辅料

麻辣香锅底料适量;花椒适量;海天生抽适量;红辣椒适量;油适量;鸡精适量;香叶适量;大茴香适量;麻椒适量;五香粉适量;

麻辣香锅的做法步骤

1:准备材料,素菜洗净油麦菜切段,平菇丝条,干豆腐切小张,豆芽藕片准备起了备用,调料油准备好,把麻椒、花椒、香叶、大茴香、红辣椒(切小段)放在一个小碗里。这样材料准备好啦

2:开始炒锅放水烧开里面加点盐,把油麦菜下过焯断生捞出,素菜接着全部焯熟在把荤菜焯下(不用焯大劲了)

3:油锅做油(比平时炒菜多一倍的油)油开后把荤菜放里炒几下开小火把麻辣香锅底料,放里,五香粉适量,料酒、鸡精适量海天生抽适量放里后开大火翻炒熟后放素菜一起炒,炒均匀,菜都沾上料了出锅

4:炸调料油,油锅放油烧开把之前准备的(麻椒、花椒,香叶,大茴香,干辣椒段一起放过,炒一下出锅直接浇在菜上,味道好极了

小窍门

我做的多所以颜色有点淡,不过味道确实不错,香锅底料一定是这牌子的做出来味道才正宗,我做的菜都很简单的,自己认为好吃的,荤菜和素菜按照个人口味来添加就可以,不用按我的搭配,主要是这款香锅底料和调料油的工艺好,没有什么特殊要求,不会做的按我说的方法都会做出美味的菜肴,菜越少做出的味道越好而且光放香锅底料就可以,我这是做一盆的料所以添加别的调料了

麻辣香锅

主料

虾300克;鱿鱼3条;各种蔬菜适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

麻辣香锅的做法步骤

1:有机菜花洗净(用盐水浸泡一会),胡萝卜、莲藕、土豆去皮切片,鱿鱼洗净去膜切成圈(鱿鱼须另作其它菜品了),洋葱姜蒜改刀成片,墨鱼丸切成块

2:菜花胡萝卜焯水,土豆片藕片小火煎熟,鱿鱼圈墨鱼丸焯水,虾背部开刀去虾线。准备好一包麻辣香锅炒料。

3:热锅凉油煸香葱姜蒜片

4:小火,下辣料煸炒出红油

5:加生虾炒至变色

6:一起加入余下所有菜料翻炒均匀

7:加少量鸡精出锅即可

小窍门

鱿鱼焯水变色即可,时间久了就老了

麻辣香锅

主料

鸡腿2-4只;土豆1-2个;藕1节;海底捞麻辣香锅底料1袋;

辅料

红辣椒适量;蒜片适量;生姜适量;盐适量;葱花适量;

麻辣香锅的做法步骤

1:准备工作,至少提前2小时腌制鸡腿肉。鸡腿去除鸡骨,切成小块。

2:加生抽、少许玉米淀粉抓匀腌渍至少2小时。

3:腌渍备用。

4:锅内放油,油热后下入鸡腿肉丁,中小火炸至外皮变红。

5:鸡丁炸好后捞出来。

6:炸土豆片。

7:土豆片炸好放一边,倒入藕片过油。

8:倒入一袋麻辣香锅底料炒热。

9:倒入蒜片和红辣椒炒香。

10:加入葱花继续炒出香味。

11:加入所有的原料翻炒均匀后出锅。

12:年三十的。

13:年初二的。

麻辣香锅

主料

五花肉500克;蘑菇100克;藕200克;魔芋1盒;土豆100克;豆皮100克;西蓝花200克;香菜1小把;木耳100克;

辅料

大蒜1头;郫县豆瓣酱2大勺;麻辣香锅底料(王家渡牌)1大袋(2小包);灯笼椒100克;大葱1根;

麻辣香锅的做法步骤

1:把调料备齐。麻辣香锅底料建议买王家渡牌的,味道正。一大包里面有2小包。因为做6人份,所以两包都放了。

2:把肉和配菜备齐。木耳提前泡好。蔬菜什么都洗干净。土豆和藕切片。香菜洗净,切段

3:先烧一锅水,等会儿焯配菜用。烧水的同时,把五花肉切片。

4:小火把肉煎一下

5:把油煎出来。肉捞出。

6:用煎肉的肉炸一下土豆片。

7:颜色金黄后捞出土豆片

8:藕片用油炸一下,炸软后捞出。

9:水烧开后,放入蘑菇,木耳,煮5分钟之后捞出。

10:西蓝花焯30秒,捞出

11:准备蒜瓣和葱段

12:葱蒜爆香

13:放入两大勺郫县豆瓣酱,倒入2包麻辣香锅底料

14:倒入肉,翻炒10秒

15:放入灯笼椒,翻炒10秒

16:放入炸好的土豆片和藕片,翻炒5秒

17:倒入其他配菜,翻炒1分钟

18:放入香菜段,翻炒20秒

19:盛盘

20:撒上芝麻和少量装饰用香菜,大功告成!

小窍门

麻辣香锅是一道自由的菜,配菜其实不限列举的这些,可以根据个人喜好放入其他的配菜。不过强烈推荐藕片和土豆片

麻辣香锅

主料

丸子适量;火腿2根;火锅底料适量;

辅料

莲藕适量;金针菇适量;香菇适量;香菜适量;玉米1个;

麻辣香锅的做法步骤

1:准备菜品,洗净备用,火腿切成滚刀状,香菇切半,莲藕切片,玉米切成段

2:开水下锅,丸子,玉米,煮成8成熟,再下入莲藕,香菇,煮至8成熟捞出备用

3:准备辅料:香菜,蒜,火锅料

4:起锅烧油,下入金针菇,火腿,炒至断生,捞出备用

5:起锅烧油,有热之后转中小火放入火锅料炒香,再下入丸子,玉米,莲藕香菇,金针菇,火腿,中火翻炒,最后放入香菜,少许鲜酱油、出锅

6:因为火锅底料,这个是不需要放盐的,里面的菜品,可以根据自己喜欢的菜品更换

麻辣香锅

主料

午餐肉50g;青笋50g;土豆50g;魔竽丝50g;莲藕50g;青虾6只;西兰花50g;鹌鹑蛋6个;黑木耳50g;菜花50g;芹菜少许;

A料

桂皮1小段

山奈1块

草果1个

肉寇1个

茴香5g

花椒5克

八角2个

植物油适量

香叶2片

干辣椒10个

辅料

糖2匙;姜片少许;料酒2勺;白芝麻少许;香菜碎少许;葱少许;干辣椒10个;麻辣火锅底料50g;蒜少许;郫县豆瓣酱2勺;

麻辣香锅的做法步骤

1:材料全部清洗干净,切成自己喜欢的形状。

2:调料A里除植物油外所有香料放在一起。

3:锅中倒热水,材料分别焯熟捞出沥干水分。注意火候,焯断生即可。

4:葱姜蒜切片、火锅底料50g准备好、郫县豆瓣酱剁碎、干辣椒切段。

5:热锅倒入A料中的植物油,倒入所有A料中的香料,小火炒至香料棕黄色,捞出香料不要。

6:放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7:放入干辣椒继续小火煸炒。

8:加入火锅底料炒至出香味。

9:加入姜片、蒜片炒香。

10:依次放入材料,耐火侯的先放,如菜花、土豆、藕片、木耳等,快速翻炒均匀。

11:再加入不耐火候的材料,如青笋、虾等,最后放入芹菜。迅速淋入料酒炒匀。

12:加入糖炒匀关火。

13:用大碗盛出洒上白芝麻和香菜碎即可。

小窍门

焯熟处理好的食材一定要沥干,不然做出的麻辣香锅水水的不好吃。调料可以根据自己口味及食材多少自己调整,个人认为豆瓣酱和火锅底料盐份已够无需加盐了。调料中A料熬出来的是五香油,可以一次多做一些,放入玻璃罐中用来拌凉菜很不错。

【麻辣香锅】

A

虾4颗

魔芋丝4颗

蟹棒4颗

鱼丸4颗

鱼豆腐4颗

牛肉丸4颗

辅料

灯笼椒适量;香叶适量;花椒适量;麻椒适量;生姜适量;蒜适量;麻辣香锅底料40g;

B

白玉菇一小把

蟹味菇一小把

金针菇一小把

豆腐皮一小把

C

藕片一段儿

菜花一小把

小米椒5-8颗

香菜一小把

麻辣香锅的做法步骤

1:洗净所有原料;莲藕切片清水中浸泡;虾去虾线;豆腐皮切片备用

2:锅中倒油,炒香调料(灯笼椒、香叶、花椒、麻椒、生姜、蒜)

3:放入小米椒、底料继续小火炒香

4:放入丸子类食材翻炒

5:放入虾和藕片继续翻炒

6:放入菌菇类豆腐皮、菜花等食材继续翻炒

7:入适量鸡精翻炒

8:撒香菜,出锅趁热食用

小窍门

1.锅中底油不可过少,食材较多,以免翻炒过程中糊锅,尽量保持中小火2.每样食材的成熟程度不同,需要按不同时间放入3.这里使用现成的底料翻炒,所以没有放盐,也可根据自己的口味进行调整

麻辣香锅

主料

虾子适量;肉丸适量;鸡翅适量;莴笋适量;土豆适量;花菜适量;藕适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;洋葱适量;火锅底料适量;

麻辣香锅的做法步骤

1:蔬菜改刀备用

2:出土豆片外其余蔬菜焯水,捞出过凉水备用

3:虾子去头洗净加入少量料酒食盐调味腌制

4:鸡翅洗净加料酒食盐腌制片刻,起锅烧油煎至两面金黄捞出备用(鸡翅要煎熟哦)

5:将肉丸煎至金黄捞出备用(也可以直接用水煮)

6:将土豆煎至金黄捞出备用

7:将虾尾煎至金黄捞出备用

8:锅中加入葱姜蒜爆香后加入火锅底料

9:先将焯好的蔬菜倒入锅中翻炒,再将煎好的食材倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小窍门

任何自己喜欢吃的蔬菜都可以加进去哦。

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