剁椒丝瓜

主料

丝瓜205克；

辅料

剁椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、剁椒

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，加适量的剁椒。

6：加适量的清水翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

黑三剁

主料

玫瑰咸菜150克；螺丝辣椒80克；猪肉馅120克；九三玉米胚芽油适量；

辅料

大葱5克；生姜2克；大蒜8克；红尖椒8克；料酒1汤匙；胡椒粉2克；盐1克；

黑三剁的做法步骤

1：准备材料。

2：将玫瑰咸菜切成丁。

3：煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。

4：螺丝辣椒切丁备用。

5：将大葱、蒜、生姜分别切末。

6：肉馅中加入料酒、盐拌匀。

7：炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。

8：肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。

9：加入切好的玫瑰咸菜翻炒。

10：加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。

11：加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

小窍门

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。3、根据个人口味辣椒可以增加一些。

红三剁

主料

洋葱半个；杏鲍菇半个；红彩椒半个；西红柿一个；青椒一个；猪肉馅100克；

辅料

生抽1茶匙；盐适量；料酒1茶匙；

红三剁的做法步骤

1：所有食材切丁，肉馅中加入生抽料酒搅拌均匀。

2：凉油下肉馅翻炒变色（凉油可以使肉馅不粘连在一起，热油肉馅容易变肉饼）

3：加入青椒洋葱炒出香味

4：加入杏鲍菇翻炒均匀

5：加入红彩椒，西红柿丁翻炒，可适量加点盐出水

6：加点高汤或清水翻炒，中火炒至杏鲍菇熟透

7：加点盐调味，喜欢甜口的可以加点糖，一般饭点里为了好看会勾芡，自己家吃就省略这步了！简简单单的下饭菜就做好了！

小窍门

口味可以自己调，甜咸都可以，喜欢吃辣的朋友可以加点小红辣椒在里面。如果没有杏鲍菇也可以不放，多加点西红柿就可以了。浇米饭面条都是不错的下饭菜！

粉丝剁椒蒸丝瓜

主料

丝瓜1根；龙口粉丝1小把；

辅料

剁椒少许；酱油少许；芝麻油少许；

粉丝剁椒蒸丝瓜的做法步骤

1：龙口粉丝用温水泡软,捞出沥水,加少许酱油与芝麻油拌好.

2：平铺平盘中。

3：丝瓜去皮，要削干净些更好吃。

4：用刀子斜着切成厚片，切太薄片容易蒸烂。

5：把它们全部平铺在粉丝上面，如图所示。

6：在丝瓜上洒上剁椒酱，一定要剁椒酱啊。

7：锅烧开水入蒸锅架上蒸十分钟就可以了，最后在倒些芝麻油，或是烧热后的菜油。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜两根；

辅料

自制剁椒一勺；小红泡椒两个；

配料

花生油适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：准备好原材料

2：丝瓜去皮洗净切成滚刀块

3：泡椒切成小圈

4：锅里放入适量花生油，烧到八成热

5：倒入丝瓜爆炒至熟

6：倒入自制剁椒翻炒

7：放入泡椒圈翻炒

8：出锅了

小窍门

一：油温高一点爆炒；二：炒熟后再放入剁椒，以免产生很多水分；三：剁椒含盐，所以无需再加盐。

剁椒炒丝瓜

主料

丝瓜500g；

辅料

剁椒酱20g；葱10g；姜适量；九三大豆油20ml；鸡蛋三个；盐1g；

剁椒炒丝瓜的做法步骤

1：准备好食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒酱、葱姜、盐、九三鲜榨大豆油。

2：丝瓜洗净去皮切滚刀块、葱姜切碎、鸡蛋磕入碗中。

3：炒锅烧热加入九三鲜榨大豆油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出备用。

4：然后原锅里再加一点大豆油，油热后下入葱姜爆锅。

5：然后加入20克剁椒酱煸炒

6：看到煸出红油了就下入切好的丝瓜翻炒

7：丝瓜煸软以后加入少许盐

8：翻炒几下之后加入炒熟的鸡蛋

9：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

因为剁椒酱很咸所以千万少加盐或是不加盐了。

白三剁

主料

咸鸭蛋3个；五花肉200g；青椒1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉适量；白胡椒粉适量；姜适量；

白三剁的做法步骤

1：准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。

2：调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。

3：将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。

4：热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。

5：放入姜末，炒出香味。

6：放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。

7：再放入青椒碎煸炒均匀，关火。

8：最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。

9：简单美味，很有特色。

小窍门

鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜500克；味精1茶匙；蒜5颗；

辅料

盐1/2茶匙；剁椒酱7茶匙；色拉油1/3汤匙；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：选用的是无籽丝瓜。

2：削皮，切段；

3：放在加盐的凉水浸泡片刻。

4：将丝瓜段放入盘里，在其上面放拌有味精的剁椒酱；

5：加盖，上汽、大火蒸5分钟左右，关火立即夹出（没即时夹出，水蒸气有些多）；

6：在每个丝瓜段的剁椒上面放少许蒜粒；

7：淋入七、八成热的色拉油即可。

剁椒土豆丝

主料

土豆400克；

辅料

青椒50克；胡萝卜50克；

配料

生抽适量；白糖适量；山西陈醋适量；花椒适量；剁椒适量；麻油适量；

剁椒土豆丝的做法步骤

1：准备材料

2：土豆切丝，然后泡盐水，青椒和胡萝卜也切丝。

3：炒锅入油，加花椒粒，煸炒出香味。

4：放入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒。

5：放入沥干水分的土豆丝翻炒，加入生抽，陈醋，白糖，剁椒，快速翻炒。

6：出锅前加入少许麻油。

7：新鲜出炉哦！

小窍门

土豆切丝要细，这个很重要，泡盐水也很关键，炒的时候，速度要快哦！

剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用