美极花蚶

主料

花蚶500g；

辅料

姜丝5g；蒜片5克；洋葱丝5g；鸡精2g；美极鲜酱油15ml；花雕酒4匙；白糖5g；葱花5g；

美极花蚶的做法步骤

1：准备食材。

2：流水冲刷洗净海泥。

3：锅里放水烧沸关火，将花蚶倒入沸水中，数到十（8-10秒）马上倒入漏勺沥干水分。

4：稍凉将花蚶剥开一条缝即可。（也可以剥开去掉一片壳）

5：锅里加入150毫升开水煮沸放入所有调料搅匀关火，倒入碗里放凉后，再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。

6：成品

7：成品

8：成品

9：成品

凉拌凉粉

主料

凉粉一块；

辅料

香菜两棵；

调料

盐适量

生抽一勺

白醋适量

辣椒油一勺

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好食材。

2：凉粉洗净切好。

3：香菜洗净切好。

4：把凉粉香菜，放到盘内。

5：放盐，生抽，白醋，辣椒油。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

根据口味添加调味料。

凉拌凉粉

主料

绿豆淀粉适量；水适量；

辅料

辣椒油适量；花椒油适量；永川豆豉适量；味精适量；盐少许；糖少许；醋适量；味极鲜少许；小葱适量；

凉拌凉粉的做法步骤

1：准备好绿豆淀粉

2：绿豆淀粉加水，调匀（比例是1:6左右）

3：全程小火加热

4：不停搅拌，以免糊锅，全程小火哦

5：小火煮至，淀粉糊透明状

6：再继续5分钟左右，不停搅拌

7：关火倒入合适的碗中，晾凉，放入冰箱。等三四个小时后再取出

8：取出凉粉，倒扣在案板上，就能轻松脱掉碗了

9：改刀，放入碗中

10：准备好豆豉，这个东西是非常关键的，既提味，又有豆豉的特殊香味。（当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦）这个方法还是外婆教我的哦

11：切好小葱末

12：取空碗调汁，放入自己做好的辣椒油几勺

13：再放入自己做的花椒油一勺，然后加入醋、糖、一点盐等上述配料

14：撒上豆豉和葱花

15：拌好后食用，麻辣味浓郁，豆豉鲜香

小窍门

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右，如果想让凉粉筋道点可以少加一点水，如果想吃嫩滑点也别超过6.5的比例，不然就太容易断节了。

血蚶

主料

蚶250克；

辅料

香菜3克；醋3克；生抽3克；

血蚶的做法步骤

1：洗蚶

2：蚶吐沙三小时

3：锅里放一点点水姜烧开，水多洗去血，不成血蚶。蚶会出水。微开口即倒出。耽搁一点时间即过熟无血。对，吃的就是血淋淋。

4：沾料

半生血蚶

主料

血蚶1000克；

辅料

生抽50克；糖5克；生姜100克；水25克；

半生血蚶的做法步骤

1：生姜切成细粒

2：小锅放生抽，水，糖烧开成调料。

3：血蚶洗干净。将大锅的水煮开，放入。见血蚶外壳分开即倒在塑料筐剥开装盆，与调料同时上桌而成。

凉拌凉粉

主料

凉粉1.5斤；

辅料

蒜水3勺；大头菜粒2大勺；生抽5ml；味精2匙；花椒面2小勺；辣椒油2勺；红砂糖1勺；青辣椒1个；盐3匙；香醋10ml；

凉拌凉粉的做法步骤

1：两个蒜弄成蒜蓉，加凉开水

2：红糖，把块状的捣成液状的（红糖的味道比白糖的更好些，当然如果嫌麻烦可以用白糖）

3：将生抽，香醋，蒜水，盐，味精，红糖，花椒面，辣椒油放到盆里和好（和味道的同时尝一下，根据自己口感增减调味品），倒入凉粉，加入大头菜粒，和青辣椒粒（只是配菜用，可加可不加）

凉拌凉皮

主料

面粉300克；

辅料

黄瓜适量；花生米适量；

配料

花生酱适量；虾子酱适量；辣酱适量；鸡精少许；醋适量；

凉拌凉皮的做法步骤

1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2：然后揉成三光面团，静置20分钟

3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8：把煮好的面筋取出切小丁备用

9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

14：两张凉皮一起，切宽条

15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配

凉拌猪血

主料

猪血适量；

辅料

盐适量；油适量；葱适量；辣椒适量；蒜适量；糖适量；醋适量；

凉拌猪血的做法步骤

1：猪血切成块再放入水中煮，去腥。

2：调料切好，入少量油炝锅，放凉。

3：加入醋、糖、炝锅的调料及油。拌好。

白灼假毛蚶

主料

假毛蚶800克；黄瓜1根；

辅料

盐0.5匙；

白灼假毛蚶的做法步骤

1：第一次看到假毛蚶形状和真毛蚶还是有很大区别的，买回来尝尝味道咋样哦

2：假毛蚶在盐水中浸泡一个小时然后多清洗几遍清洗干净沥干水份备用

3：锅中填入适量水放入假毛蚶撒上盐开始大火煮6分钟左右

4：煮好的假毛蚶好鲜美统统都开口了煮好的汤汁不要倒掉可以用它清洗假毛蚶肉肉

5：将煮好的假毛蚶摆入盘中

6：准备一根黄瓜切片准备摆盘做装饰

7：黄瓜片摆入盘中装饰一下立即感觉到高大上哦

8：假毛蚶的味道实在是太美味了绝对没有辜负一个吃货的期待

9：靠海吃海真是一件非常幸福的事情嘿嘿

10：海鲜配美酒幸福的生活模式正式开启哦

小窍门

第一次在市场看到这种可爱的生物哈哈，因为总在这家买海鲜老板人也很好，强烈推荐说假毛蚶特别好吃又鲜美，我就抑制不住一个吃货狂热的好奇心果断的买了回来准备享受一下新鲜美味带来的喜悦，真是没有令我失望噢，味道一级棒哦！

出彩毛蚶

主料

蒜30克；香菜20克；毛蚶600克；红辣椒2个；

辅料

香油0.5匙；美极鲜味汁0.5匙；糖1匙；涝汁2匙；辣根0.5匙；米醋1匙；

出彩毛蚶的做法步骤

1：在市场看到即新鲜又肥大的毛蚶就立即买了回来准备做个特色美味

2：用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净

3：锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中

4：我通常是数25秒左右立即离开水面这时的毛蚶不但可以起到杀菌的作用也是最嫩的

5：用水烫过的毛蚶摆入容器中准备工具螺丝刀和小水果刀

6：用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻的撬开一定要注意安全哦

7：撬开毛蚶用小刀轻轻的刮下一侧的肉肉

8：处理好的毛蚶装入容器中

9：蒜、香菜、红辣椒切成碎末备用

10：准备调汁这是非常重要的一部噢涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀

11：先将蒜末撒在毛蚶上

12：再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉肉上，红辣椒我只撒在中间两行原因是怕孩子和老人吃不了太辣这个口味是因人而异滴

13：最后将调好的味汁均匀的淋在毛蚶肉肉上就可以开始享受美味了

14：这道美味真是抵挡不住的诱惑噢

15：是宴客聚会的最佳选择哦

16：每口吃的不仅仅是美味更是融入了我的许许多多的爱

17：这口是南北通爱的大菜

18：再配上小白烧酒就更加别有一番滋味喽

小窍门

毛蚶的营养与药用价值较高,有化痰、软坚、散瘀、消积等功效,可治痰积、胃痛、嘈杂、吐酸、症瘕、瘰疬、牙疳等病症。现广泛应用于临床治疗胃及十二指肠溃疡，它是维生素B12含量较高的食用贝类