香酥小饼干

主料

面粉150克；玉米淀粉100克；白糖75克；玉米油100克；

辅料

鸡蛋1个；

香酥小饼干的做法步骤

1：把鸡蛋、白糖、玉米油都放入盆中

2：用筷子搅匀

3：倒上面粉和玉米淀粉。

4：揉成面团

5：放在面案上，上下保鲜膜夹起来。

6：擀成薄饼

7：扣上模具按一下。

8：再提起直接扣到烤盘上。

9：烤盘摆满后，放入烤箱中上层，180度十几分钟，看着边上金黄就可出炉。

10：凉透了装起来即可保存食用。

小窍门

为了小吃甜食和油腻，放的糖和油菜都有减少，所以如果感觉面有点硬，可以少加一点水，当然，如果不怕油腻可以按面和油的比例2：1进行烤制。

甜酥小饼干

主料

蛋黄1.5个；蛋白1个；细砂糖28克；低筋粉35克；

甜酥小饼干的做法步骤

1：用料

2：蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入18克糖打发

3：成带坚挺小尖角的干性发泡

4：将剩下的糖加入蛋黄中

5：用打蛋器打发

6：加入1/3蛋白

7：拌匀

8：筛入1/2面粉，拌匀

9：将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，

10：拌匀

11：筛入剩下的面粉

12：拌成均匀面糊

13：装入裱花袋，圆口花嘴

14：烤箱设置温度为160度，

15：时间20-25分钟，开始预热

16：将面糊挤在烤盘中，成大约1元硬币大小的圆

17：放入预热好的烤箱，中层

18：关好烤箱门烘烤10-15分钟左右，成浅金黄色，烘烤结束后继续焖10分钟

19：出炉

小窍门

拌面糊时不要划圈搅拌，而是从底部翻拌，以防消泡。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。烤好的饼干需密封保存，以防回潮变软。

小熊酥饼干

主料

低筋面粉140g；蛋黄1个；细砂糖45g；黄油100g；可可粉10g；

辅料

小苏打4g；

小熊酥饼干的做法步骤

1：黄油隔水融化加入细砂糖打滑顺。

2：鸡蛋黄打散。

3：黄倒入油中。一边到一边打打均匀。

4：将一半的油加入70g面粉和2g小苏打混合物中和成普通面团，另一半加入70g面粉和2g小苏打以及可可粉和成可可粉颜色的面团，保鲜袋包好，冷藏半小时。

5：取出面团，随意分成小面团团圆。堆放一起。

6：隔着保鲜袋擀成半厘米后的饼。

7：用模具压出形状。剩余淀粉面团混合再压。

8：都做好，上烤盘，烤箱预热，上下火，180度15分钟即可。

小窍门

我烤箱火有点大，烤箱时间根据自家性能调节。

油酥小饼干

主料

低筋面粉120克；黄油70克；蛋黄1个；细砂糖50克；

油酥小饼干的做法步骤

1：黄油切小块，室温下软化

2：加入细砂糖，用打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨松

3：加入蛋黄，继续打发至黄油完全融合

4：筛入低筋面粉，拌至无粉末状，成为湿润的面团

5：我用饮料瓶盖做了一个小模具，圆形的，用手指弯成心型，厚度5mm

6：面团分成8g左右一个，填满模具，按平，心型就成了

7：一个个把心型做好，摆在铺了油纸的烤盘上，每块饼干间留出足够距离，烤箱预热180度，烤20分钟，饼干两面金黄色即可.

小窍门

1.拌匀后的面团，如果太过粘软，放冰箱冷藏片刻就会硬一些2.分量29块

香酥小饼干

主料

低筋面粉120g；细玉米粉120g；玉米淀粉10g；

辅料

菜籽油100g；白糖100g；鸡蛋1个；

调料

泡打粉3g

苏打粉2g

香酥小饼干的做法步骤

1：将鸡蛋、菜籽油、白糖放入盆中。

2：搅拌至白糖溶融化。

3：筛入低筋面粉、细玉米面粉、淀粉的混合物。

4：搅拌至此状。

5：再用手揉至均匀(不必过度揉)。

6：将面团擀成适度薄厚的饼皮，用模具扣出任意形状，我扣出的是心型。

7：取出扣好的心型饼干坯放入烤盘中，夏季温度高，可以把扣好的面饼先放入冷藏室凝固后好取一些。

8：剩余的边角料雨擀成饼扣出形状。

9：将饼干坯放入另一烤盘中。

10：烤箱先预热5至10分钟，放入烤盘，上火170度上火160度烤18至20分钟。

11：香酥饼干出炉。

12：烤了两盘。

13：香酥饼干形状可爱，脆香可口，是家中餐桌的小零食。

香酥小饼干

主料

中筋面粉250g；

辅料

糖分100g；黄油100g；鸡蛋1个；

香酥小饼干的做法步骤

1：黄油打散。

2：糖分备好，分两次加入，先与黄油拌匀，但打开电动机打散融合。

3：加糖霜打发匀称。

4：准备一个鸡蛋打散。

5：分三次加入迅速打散与黄油融合。

6：蛋液融合好的样子。

7：将面粉用网筛入打发好的黄油里面。

8：用铲子融合然后上手揉。

9：揉成这样的面团。

10：醒十分钟。

11：擀成2毫米厚的面皮。

12：做造型。

13：170度预热然后烤10分钟。

14：出箱了，成功的。

15：成品。

16：成品。

小窍门

材料简单，家里的做面食的普通面粉即可。

酥脆鸡蛋小饼干

主料

鸡蛋两个；低粉80克；白砂糖60克；

辅料

黑芝麻适量；

酥脆鸡蛋小饼干的做法步骤

1：两个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加20克糖搅拌。

2：装蛋白的碗要干净无水，加四十克糖打发。

3：打成这样子哦

4：然后倒入蛋黄液，拌一下。

5：然后加入80克低粉，像炒菜一样拌匀。

6：加入黑芝麻

7：用裱花袋装好，挤到烤盘。

8：上下火160度，二十分钟就可出炉了。

9：第二盘做得小点，容易烤，而且很脆。烤黄一点更香哦。

香酥小饼干

主料

低筋面粉适量；调和油适量；盐适量；

辅料

猪油适量；胡椒粉适量；

香酥小饼干的做法步骤

1：面粉加猪油、调和油、胡椒粉、盐、水和成面团；

2：擀成薄片，一定要薄，用模型压成自己喜欢的形状，用叉子在上面叉上孔，烤完才脆；

3：放入200度预热5分钟的烤箱，烤5分钟，翻面再烤5分钟，取出晾凉，密封防潮。

小窍门

1.盐和胡椒粉可以换成糖，就变成甜味的小酥饼。

宝贝小酥脆饼干

主料

低筋面粉115克；黄油40克；糖粉45克；全蛋液15ml；牛奶15ml；盐0.5克；无铝泡打粉2ml；香草精0.2ml；

宝贝小酥脆饼干的做法步骤

1：黄油、糖粉、全蛋液、牛奶、香草精、低筋粉 无铝泡打粉 盐混合

2：宝贝帮忙抓黄油 糖粉，混合一起

3：加一勺（15ml）全蛋液搅拌

4：加一勺（15ml）牛奶搅拌

5：筛入面粉、泡打粉、盐的混合，倒入保鲜袋捏成团，不用用力揉面，成团就好的了

6：把面团用手搓成圆柱，撒一层薄薄的砂糖，粘匀表面，裹上保鲜袋放冰箱冷冻半小时

7：烤箱预热170度10分钟，把冷冻稍硬的面条切片3厘米左右厚度，烤盘铺烘培纸，间距摆放

8：中上层烤10分钟，看上色即可取出，应为很薄烤时间长就糊了

桃酥饼干

主料

中筋面粉80克；黄油55g；

辅料

鸡蛋黄1个；玉米淀粉14g；细砂糖40g；

调料

泡打粉1.4g

小苏打1.4g

黑芝麻适量

桃酥饼干的做法步骤

1：先来准备一下用料，提前称重准备好，后面做的就很快了，将面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打放在一起即可，准备蛋黄和细砂糖（如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖，效果更好）

2：将黄油放入盆中，隔热水融化，我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了

3：融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解，利用热水的温度，细砂糖很好融化（如果用糖粉就更好溶解了）

4：加入一个蛋黄，搅拌均匀，蛋黄不需要很大的，小小的一个就可以

5：将混合在一起的面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中，用刮刀拌匀

6：翻拌的次数越少越好，只要拌匀至没有干粉的状态就可以了，不要过度搅拌，表面覆盖保鲜膜，稍微松弛10分钟

7：准备不粘烤盘，铺不铺油纸都可以，只要烤盘防粘就可以，桃酥饼干含油量比较大，一般不会粘盘，我用的防粘垫，将面团分为16份，揉圆，均匀的摆入烤盘，每一个之间都要留空隙，烤的过程中会坍下来

8：用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻，在每个面团中间位置按压下去，四周会自然开裂

9：烤箱提前预热180度，中下层，烤15分钟，转160度再烤5分钟

10：出炉后直接晾凉就可以吃了，其实热着吃都很酥，很好吃，有奶香味儿

11：非常不错的下午茶点心

12：酥～