皮蛋蛋豆腐腐

主料

内脂豆腐一盒；

辅料

皮蛋两个；

调料

生抽适量

米醋适量

香油适量

郫县豆瓣酱适量

辣椒适量

葱姜蒜适量

香菜适量

皮蛋蛋豆腐腐的做法步骤

1：准备豆腐和皮蛋（拍照时候拿错成鸭蛋了）。

2：这个是正确的，皮蛋。

3：豆腐和皮蛋直接切块摆盘码好。

4：用姜、蒜、蒜、生抽、郫县豆瓣酱、香醋、香油、香菜碎调小料汁。

5：淋在豆腐上。

6：最后烧点热油，淋在皮蛋豆腐上。

7：ok，开吃！

豆腐奶酪慕斯蛋糕

慕斯糊材料

内脂豆腐150克

自制奶酪100克

淡奶油250毫升

吉利丁粉10克

白砂糖30克

糖粉25克

清水50克

蛋糕底材料

戚风蛋糕片3片

装饰材料

豆沙蕾丝3条

豆腐奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

1：吉利丁粉10克加清水50克，搅拌均匀静置10分钟，使其充分吸收水分，成为固态。

2：豆腐150克放入大盆中，加糖30克搅打细腻，这一步时间有点久，若实在打不细也没关系，可以过筛一次。

3：自制奶酪也捣碎，分次加入豆腐糊搅打细腻，同样可以用过筛的方法来实现。如果不是自制奶酪，那就要把豆腐糊加热，把奶酪撕碎后投入豆腐糊溶化。

4：盆中倒入不超过吉利丁碗高度的开水，把吉利丁碗放入隔水溶化吉利丁成为液体。

5：吉利丁液倒入豆腐奶酪糊中，搅拌均匀。因为天气比较冷了，怕吉利丁液倒入冷的豆腐糊中凝结，所以豆腐糊也坐热水。

6：把加了吉利丁的豆腐奶酪糊过筛，使其更细腻，也除去一些杂质。

7：淡奶油加糖粉打到6分发，即有纹路但还可能流动的状态。淡奶油最好坐冰打发。

8：把打发的淡奶油与豆腐奶酪吉利丁糊混合，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

9：用慕斯圈在戚风蛋糕片上扣出圆形蛋糕片，慕斯圈内放一片蛋糕片垫底，外面包上锡纸防漏。其实不包也没事，就是以防万一。

10：慕斯糊装入裱花袋，剪口后挤入慕斯圈，约挤到蛋糕一半的高度，再盖一片蛋糕片，蛋糕片上再挤满慕斯糊，用刮板刮平。

11：组装好的蛋糕入冰箱冷藏4小时左右，慕斯糊凝结后取出，用热毛巾捂一会表面进行脱模。

12：表面的慕斯糊化了，趁湿围上豆沙蕾丝围边。

13：表面挤上小球球装饰。

14：还不错吧？我觉得挺好看的。

15：这是只垫一片蛋糕底，上面挤满慕斯糊的。

16：脱模后围上围边，也很好看吧？你更喜欢哪一款呢？

小窍门

1、吉利丁粉与吉利丁片的用量可以等量转换，但吉利丁片要先用冰水泡软，再放加热到约60℃的豆腐糊中溶化。2、奶酪也可以用市售的奶酪片，用法第三步中已经说明；还可以用奶油奶酪，用法和自制奶酪相同。3、豆沙蕾丝可以裁剪，作为蛋糕围边的时候要先把贴合面沾湿，这样才能贴平服，我当时只想到慕斯部分是湿的，却忘了蛋糕底是干的，所以下部蕾丝不服贴。豆沙蕾丝起装饰作用，不放也可以。4、没有慕丝圈的可以用易拉罐、饮料瓶剪掉两头代替。5、脱模用热毛巾捂是为了让凝结的慕斯溶化，这样就和慕斯圈分离了。如果是金属的慕斯圈，还可以用吹风机热风吹，作用是一样的；但塑料怕烫，如果你和我一样用饮料瓶的，还是热水捂吧，水也不能太烫。

豆腐年糕

主料

年糕适量；

辅料

虾仁适量；胡萝卜适量；火腿适量；花蛤适量；榨菜适量；香菇适量；青菜适量；鸡蛋2只；

豆腐年糕的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋打散炒熟。

3：锅里倒入油，下胡萝卜丝，火腿丝翻炒。

4：再倒入青菜，榨菜，香菇翻炒。

5：倒入年糕翻炒。

6：倒入清水，加入豆腐，鸡蛋。

7：烧开，装盘。

豆腐冰奶酪蛋糕

主料

嫩豆腐160g；奶油奶酪200g；糖70g；柠檬汁30g；淡奶油160g；希腊酸奶100g；

豆腐冰奶酪蛋糕的做法步骤

1：备料，奶油奶酪，嫩豆腐，糖，柠檬汁，淡奶油，希腊酸奶（GreekYogurt)

2：室温软化的奶油奶酪和柠檬汁和糖搅拌均匀

3：打好差不多这样子，尽量不要有颗粒

4：豆腐搅成浆

5：搅成这样子

6：淡奶油打发

7：加入豆腐糊拌匀

8：加入奶油奶酪糊拌匀

9：拌好之后的奶酪糊硬身版的倒入硅胶模具放进冷冻室冻3小时，软身版的倒进喜欢的容器里放冷藏室2小时

10：硅胶模具是为了让硬身版的奶酪蛋糕好脱模，没有的话咱还可以用豆腐盒子

11：硬身版的脱模后就是这个样子啦，小呆为了好看用枫糖浆装饰了一下

12：一口一个，可爱又清爽

13：一口一个，可爱又清爽，而且吃起来像毫不甜腻的冰淇淋

14：软身版的小呆就用了简单的玻璃杯做容器，挖上一勺果酱点缀

15：软身版的奶酪蛋糕小呆就用了简单的玻璃杯做容器，挖上一勺果酱点缀

16：又软又滑，适合不太喜欢吃冰的亲们

小窍门

由于做法都是搅拌的动作，虽然简单但也很考验臂力，亲们可以用料理机来做这道甜点，更省时间和体力

鱼糕豆腐锅

主料

鱼糕1块；豆腐1块；白玉菇1包；西兰花半个；圣女果几个；

辅料

大骨汤适量；葱末适量；胡椒粉适量；油盐适量；姜末适量；蒜适量；

鱼糕豆腐锅的做法步骤

1：准备原材料；

2：锅中烧少许油，加入葱姜蒜末爆香；

3：倒入高汤煮开；

4：先加入豆腐和白玉菇煮上两分钟；

5：再下入鱼糕块一起煮；

6：加入适量的盐和胡椒粉调味；

7：最后加入西兰花和圣女果一起煮开；

8：煮好的汤锅移至小火锅炉上。

小窍门

这是一个很简单的懒人锅，只要家里准备好高汤，可以将自己喜欢的原料随意的添加里面一起煮；如果家里没有高汤，还有一个懒办法，就是买点清汤的火锅底料，效果也很好。

豆腐蛋花糕

主料

斋外斋内酯豆腐1盒；

辅料

西兰花适量；虾仁适量；鸡蛋2个；

调料

盐适量

黑胡椒粉适量

生抽适量

豆腐蛋花糕的做法步骤

1：斋外斋内酯豆腐取掉包装盒切成片（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），放入盘中备用。

2：鸡蛋打入碗中加清水和盐搅拌均匀，倒在豆腐上。

3：豆腐上锅蒸10分钟左右，同时把西兰花、虾仁煮熟。

4：把西兰花和虾仁摆在豆腐上，上锅再蒸5分钟。

5：蒸好淋上适量生抽，撒上适量黑胡椒粉，豆腐蛋花糕就做好了。

小窍门

搅拌鸡蛋液的时候可以加少许盐哦。

肉碎豆腐鸡蛋糕

主料

鸡蛋3个；鸡蛋豆腐210g；

辅料

牛肉碎适量；黄瓜适量；

调料

盐5g

生抽10g

老抽10g

玉米淀粉适量

糖适量

肉碎豆腐鸡蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋豆腐切片。

2：三个鸡蛋打散。

3：1:1加水。

4：加盐。

5：撇浮沫。

6：倒入鸡蛋豆腐。

7：副保鲜膜，扎气孔排气。

8：上蒸锅。冷水起锅，水开8分钟。

9：酱牛肉切片。

10：切碎。

11：黄瓜切片。

12：生抽、老抽、水、玉米淀粉、糖搅拌均匀。

13：倒入锅内烧开。

14：至粘稠，出锅前加香油。

15：码盘。

16：淋酱汁。

17：一起吃饭吧！

豆腐蛋糕圈

主料

低筋面粉30克；豆腐40克；蛋清56克；细砂糖20克；玉米油5克；水5克；

辅料

柠檬汁几滴；

豆腐蛋糕圈的做法步骤

1：豆腐过筛。（如果是嫩豆腐就不需要了）

2：豆腐加两滴柠檬汁、水、玉米油搅拌均匀。

3：面粉过筛进去。

4：拌成面糊。

5：蛋清加两三滴柠檬汁。

6：分三次加糖，蛋清打至偏干性发泡。

7：三分之一打发好的蛋白放到豆腐面糊里，用刮刀从下往上切拌均匀。

8：拌好的面糊倒回蛋白里，继续切拌均匀。

9：拌好的蛋糕糊。

10：将面糊装进裱花袋里。

11：如果喜欢带点颜色的，可以用一点点面糊加食用色素拌好后，放进裱花袋侧，再装面糊。

12：将面糊挤进学厨12连甜甜圈模具里。

13：放进提前预热好的烤箱，上火165度，下火170度，中层烘烤12分钟。

14：烤好后取出晾凉。

小窍门

1、加柠檬汁可以去豆味。2、各家烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考。

豆腐年糕

主料

年糕200G；玉米匹萨1块；鸡蛋1个；生菜3片；细笋5根；碎米芽菜50G；内脂豆腐一盒；培根丝30G；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；葱花适量；

豆腐年糕的做法步骤

1：玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用

2：锅内留余油，倒入蛋液翻炒

3：蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒

4：锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味

5：汤汁烧开后倒入年糕

6：放入生菜

7：放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了

小窍门

1、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次；2、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水；3、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条；4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感

无油豆腐豆渣蛋糕

主料

豆渣120g；豆腐130g；

辅料

鸡蛋2个；低筋面粉50g；葡萄干20g；玉米淀粉10g；盐1克；绵白糖90g；核桃碎30g；香草精几滴；

无油豆腐豆渣蛋糕的做法步骤

1：准备材料，豆渣事先滤干，在锅里炒一下，然后过筛备用

2：豆腐放进干净的盆里用打蛋器打碎打匀

3：加入豆渣继续打匀

4：打入鸡蛋打匀（第2步加入豆渣后搅拌起来不太容易，也可以先加入鸡蛋后再加豆渣，这样搅拌比较方便）

5：加入面粉、玉米淀粉、绵白糖、盐、香草精继续打匀成面糊（这一步照片拍了但是不小心删掉了，图上是材料全部搅匀后的状态）

6：加入大半的核桃碎和全部的葡萄干，搅拌均匀

7：模子里事先垫好油纸，然后倒入拌好的面糊，摇晃一下让面上平整一些，然后在面上撒上剩下的核桃碎。烤箱180度预热，上下火烤35分钟左右

8：完成～（冷藏一下会更好吃）

小窍门

甜度差不多，喜欢甜的可以多加些糖，如果是要减肥的亲建议糖量减半。没有放黄油，总体热量不是很高，还是比较健康的低热量食品，作为减肥期间的小零食还是不错哒，做成纸杯蛋糕可以更好的控制热量的摄入。