蒜薹肉片

主料

猪瘦肉适量；蒜薹适量；豆干少许；姜少许；

辅料

豆瓣适量；酱油适量；料酒适量；白糖少许；醋少许；

蒜薹肉片的做法步骤

1：原料图

2：肉切薄片，姜切小粒

3：配菜切好

4：肉片放适量豆瓣，酱油，料酒，少许白糖，醋。拌匀后倒入少量食用油，静置半小时

5：热锅凉油，下肉片

6：倒入豆干

7：扒拉几下后，倒入蒜薹，撒少许盐，出锅

8：成品

9：顺带照照老公的柚子

小窍门

1腌肉片时，可以加入鸡蛋清和少许淀粉。我家老公不喜欢这两样，所以我没放。2热锅凉油，炒出来的肉片嫩嫩的。好吃。3蒜薹下锅后扒拉几下就出锅，不可久炒。

蒜薹炒肉

主料

背脊肉适量；蒜薹适量；

辅料

生姜适量；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；味精适量；豆瓣适量；

蒜薹炒肉的做法步骤

1：炒锅置旺火上，倒入油加热，下生姜、花椒炒香，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝发白，散开就是熟了。

2：倒入蒜薹翻炒，然后加入葱花、味精起锅。

3：做好的蒜薹炒肉，是不是看着都流口水了，你也来试试吧。

肉炒蒜薹

主料

蒜薹1把；

辅料

里脊肉适量；

调料

食盐适量

蚝油1勺

蒜片适量

葱适量

鸡精1g

食用油适量

肉炒蒜薹的做法步骤

1：嫩蒜薹解绳后，切成小段，清水反复清洗干净，放盘中，切葱花，及蒜片备用。

2：里脊肉切成肉丝，放到碗中，并加入半勺食用油，1勺酱油，1勺料酒，2勺红薯粉，顺时针搅拌均匀，腌制大概5分钟。

3：锅中烧油，温热后放入腌制好的肉丝，轻轻翻炒，加入蒜片、葱后倒入蒜薹翻炒，等颜色微黄后加入食盐、蚝油、鸡精及半碗热水，大火盖好锅盖，大概3分钟，打开锅盖，收汁就可出锅了。

蒜薹炒肉

主料

蒜薹适量；五花肉适量；

辅料

酱油适量；五香粉适量；糖适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；葱姜适量；

蒜薹炒肉的做法步骤

1：蒜薹切段洗净备用，五花肉切片，葱姜备用

2：水煮开，蒜薹汆熟。

3：捞出蒜薹关火，趁水还热把五花肉也烫一下，捞出。

4：加料酒(可以多放两勺)，酱油，和少许白糖拌匀。

5：锅烧热倒油，此时加入五香粉，再加入葱姜炒香。

6：五花肉带腌料下锅翻炒至肉熟。

7：此时把汆好的蒜薹倒入翻炒均匀。

8：蒜薹是熟的不用炒太久，汤汁炒干即可，出锅前加少许盐和鸡精即可。

9：装盘。

小窍门

1.五花肉用热水烫一下是为了消毒，把脏东西弄掉。2.蒜薹汆熟再炒更入味，还不容易炒老。3.五香粉先放是个人习惯，感觉这样更入味均匀。

豆豉蒜薹炒肉末

主料

蒜薹80g；肉末50g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；小米辣适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

豆豉蒜薹炒肉末的做法步骤

1：蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图；

2：半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；

3：葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；

4：热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；

5：肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；

6：锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；

7：放入豆豉翻炒出香味；

8：放入蒜薹迅速翻炒；

9：放入炒好的肉末，翻炒；关火，起锅。

蒜薹炒肉

主料

蒜薹350g；里脊肉150g；

辅料

葱10g；姜10g；干辣椒2个；

调料

料酒10ml

淀粉1g淀粉1g

生抽5ml

花生油10ml

蚝油10g

其它

饮用水20ml

蒜薹炒肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【蒜薹炒肉】需要用到的所有食材：蒜薹350g、里脊肉150g、葱10g、姜10g。先将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。

2：接下来把蒜苔洗净后控干水分，掐头去尾后切成小段备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、干辣椒切成辣椒段备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香。

4：下入腌好的肉片迅速滑散，放入切好的辣椒段炒出香味。

5：炒至肉片变白，调入蚝油10g翻炒入味，倒入切好的蒜薹，淋入饮用水20ml翻炒均匀。

6：炒到蒜苔稍稍变软即可出锅装盘，一道非常下饭的蒜薹炒肉就做好了。

小窍门

1、蒜薹要选蒜白部分比较长的这种，掐上去很嫩，生吃口感带点甜味。这样的蒜薹辣味不重，炒出来不但有浓浓的蒜香味儿，而且还带着点甜味儿。2、因为生抽和蚝油都有咸味，就不需要再额外加盐调味了。3、炒蒜薹的时候不要盖锅盖，否则蒜薹的色泽会变黄。炒的时候淋入适量饮用水，炒出来的蒜薹比较水灵，不会皱皱巴巴的一点看相都没有。

蒜薹肉丝

主料

蒜薹350g；里脊肉150g；

辅料

盐10g；淀粉10g；香油5ml；生抽10g；姜粉10g；

蒜薹肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝，加入淀粉，少许盐，香油，生抽，姜粉腌制5分钟

2：热锅凉油下肉丝滑炒变色盛出

3：再加油炒蒜薹，蒜薹下锅即放盐，容易入味

4：蒜薹5成熟加入滑炒好的肉丝继续煸炒

小窍门

注意火不能太大，8成熟关火，不着急盛出，利用锅的余温，让蒜薹变熟小窍门，热锅凉油防治粘锅，加入几滴香油，肉更滑嫩更多关注微博@牛中东微信cjxmccy

蒜薹炒肉

主料

猪肉100克；

辅料

蒜薹400克；芹菜1根；

配料

油适量；盐适量；海天黄豆酱1勺；蚝油1勺；生抽2勺；胡椒粉适量；鸡精适量；八角3个；花椒6个；葱适量；姜末适量；

蒜薹炒肉的做法步骤

1：准备材料。芹菜切小段，猪肉切丝，蒜薹切小段。

2：油锅烧热，放入肉丝炒至颜色变白，油溢出。

3：放入葱姜末、八角、花椒煸炒。

小窍门

没有芹菜可以不放。

浓稠的蒜薹炒肉末

主料

蒜薹一把；肉末一坨；

辅料

盐一匙；鸡精一勺；十三香一勺；蚝油一勺；

调料

辣椒粉一勺

孜然粉一勺

芡粉一半碗

蒜薹炒肉末的做法步骤

1：准备好一把蒜薹。

2：将蒜薹切成叮。

3：起锅烧油。

4：防入肉沫，把肉沫炒至变色。

5：防入蒜薹。

6：放入盐、十三香、鸡精。

7：倒入水进碗里，然后放入芡粉。

8：把芡粉水倒进锅里。

9：放入辣椒粉、孜然粉。

10：可以下锅了。

小窍门

炒好后很稀是我放的芡粉水多了，如果觉得放多芡粉水多了只能煮几分钟，让他慢慢的吸掉水分，有一点点是没关系的，最后一步呢就是这样，看上去有点稀，要吃饭的过程中拌一下饭就好了。

肉末炒蒜薹粒

主料

蒜薹3两；猪肉1两；

调料

玉米油适量

酱油适量

味精适量

花椒面适量

淀粉适量

肉末炒蒜薹粒的做法步骤

1：猪肉切小块儿。

2：肉块儿放油、花椒面。

3：拌匀待用。

4：蒜薹择洗干净。

5：蒜薹切小短段儿。

6：炒锅烧热，放油少许，放入肉粒翻炒。

7：放稍多量的酱油翻炒。

8：加少许水再炒。

9：收小部分汤汁，留大部分。

10：盛出待用。

11：炒锅再放油，放入蒜薹粒翻炒。

12：放入炒好的肉粒翻炒。

13：放味精，淋入淀粉水翻炒出锅。

14：成品图。

小窍门

肉可以再切小些，用肉馅儿也可以，蒜薹也可以再切小些。