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芝麻盐饼的家常做法,十种好吃做法

芝麻盐葱花饼

主料

面粉适量;温水适量;

辅料

芝麻适量;葱花适量;五香粉适量;盐适量;油适量;

芝麻盐葱花饼的做法步骤

1:面粉加温水和成较软的面团。至三光(面光,手光,盆光)

2:盖上湿屉布醒20分钟。

3:醒面的功夫,把芝麻炒黄(锅一定要干净,无水,无油,,要小火,不停的翻炒)

4:炒好的芝麻,碾碎会更香哦…(也不用太碎,稍微有点整粒的也无所谓)

5:碾碎的芝麻加入盐,拌匀,即成芝麻盐。(吃不完可以放冰箱冷藏,随吃随取)

6:大葱切葱花,尽量切的小点,,,

7:醒好的面,稍微揉搓。

8:面团擀成薄面片。

9:先均匀洒上盐。

10:五香粉,抹均匀。

11:再倒上油,抹均匀。

12:这时候撒上芝麻盐。(也可以吸取油,有木有)

13:最后撒上葱花,,。

14:从一边卷起,一边卷一边拉伸,(可以使饼更多层次)

15:卷好后,两头捏紧,防止流油。

16:分成相同的剂子。按扁。

17:把剂子擀成薄片。。

18:平底锅加少许油,煎制两面金黄。

19:烙好的饼,,想吃么?,,,动手做一做吧。

芝麻盐烧饼

主料

面团3个;芝麻2汤匙;

辅料

盐1勺;食用油3汤匙;

芝麻盐烧饼的做法步骤

1:准备好面团

2:芝麻加盐擀成末

3:面团擀成圆饼抹一层油,再撒一层芝麻盐

4:卷成圆柱,竖起来压扁,擀成火烧

5:开中小火把饼放进去刷一层油,翻面在另一面也刷一层,每隔一分钟左右翻一次面,直到两面金黄,一般翻三四次就熟啦

6:成品

芝麻盐

主料

芝麻250g;面粉100g;

辅料

盐一小勺;

芝麻盐的做法步骤

1:黑芝麻用清水洗净,沥干水分

2:芝麻里放进一小勺盐,把准备好的面粉倒进芝麻里

3:把面粉和芝麻搅拌均匀,基本上就是这个状态

4:锅烧热后把搅拌好的芝麻倒进去翻炒

5:炒到芝麻成熟就可以倒出来晾凉

6:晾凉后就可以装袋保存了,白嘴儿吃或者配粥都是很好的

小窍门

芝麻炒的时候要一直保持小火,多翻炒,我炒的时候大概炒了20分钟,各家火力不同时间也不一样,在快熟的时候可以隔一会儿尝尝。炒好后一定要晾凉再密封保存。

芝麻盐烧饼

主料

面粉350克;酵母50克;

辅料

芝麻适量;盐适量;

芝麻盐烧饼的做法步骤

1:酵母用手掰碎,与面粉同置一容器中。

2:用温水和成软硬适中的面团。

3:芝麻入平底锅炒制,发出声响,变成浅黄色即可。

4:用擀杖将芝麻压碎。

5:芝麻放入碗中,调入盐,搅匀。

6:面团在有暖气的房中经4小时发酵,发酵好的面团如图。

7:案板上撒适量碱面。

8:将面团与碱揉匀,揉成条状。

9:切成面剂子。

10:用手将剂子压扁。

11:擀成面皮。

12:放入芝麻盐。

13:包成包子。

14:包子反过来。

15:擀成小饼。

16:依次做好4个小饼。

17:入平底锅小火烙制。

18:一面烙成金黄色再翻身,保持小火烙制另一面。

19:芝麻饼成熟,出锅即成。

小窍门

烙饼时可以勤翻身,受热会更均匀。

椒盐芝麻烧饼

主料

面粉200克;适量;

辅料

芝麻20克;椒盐料10克;芝麻酱5克;发酵粉5克;

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1:面粉加发酵粉加温水和好

2:发酵好的面团

3:面团分成小面坯,椒盐料加芝麻酱调好备用

4:面坯擀成薄圆形,均匀涂摸上调料

5:卷好面饼,在面上刷一层蛋液

6:粘上芝麻

7:整形

8:电饼铛刷一层油,放上饼坯,再在饼坯上刷层油

9:等5分钟

10:好了

11:装盘

12:开动

椒盐芝麻饼

主料

中筋面粉250克;水145克;酵母2克;玉米油10克;盐2克;白芝麻适量;

辅料

芝麻酱30克;椒盐粉4克;低筋面粉15克;芝麻油10克;

椒盐芝麻饼的做法步骤

1:将酵母用45克温水化开,静置2分钟。面粉和盐混合,加入酵母水,搅拌均匀,再分次倒入100克清水。

2:搅拌成絮状后,用手和面。

3:.基本成型后加入10克玉米油。

4:和面至光滑,盖湿布发酵一倍大。

5:面团发酵过程,可以将油酥材料混合均匀,搅拌至无颗粒。

6:发酵好的面团分割成十等份。

7:硅胶或者案板涂上一层薄薄的油,将面团搓长。

8:压扁后用擀面杖擀长,越长越好。

9:均匀的涂抹上一层椒盐芝麻酱(油酥)。

10:从一端卷起来,边拉边卷。

11:全部卷完,两端和底边封口。盖保鲜膜静置5分钟。

12:.可以擀成扁圆型或者圆形。

13:在表皮抹上一层薄薄的椒盐芝麻酱。或者抹蛋清。

14:.沾满芝麻。放入铺油纸的烤盘。

15:入预热好的烤箱,220度,20分钟。

小窍门

1.擀的时候一定要注意,越长越好。2.抹油酥的时候一定要均匀,不能太多,否则卷的时候会溢出来。3.最后擀饼子的时候不要压的太狠了,否则会没有层次。

【椒盐芝麻饼】

主料

普通面粉(A)250g;芝麻酱(B)60g;低筋面粉(B)5g;白芝麻(C)适量;

辅料

清水(A)135~142g;速发干酵母(A)3g;盐(A)2g;食用油(A)10~12g;椒盐(B)6g;细砂糖(B)7g;芝麻油(B)15g;清水(C)少许;

椒盐芝麻饼的做法步骤

1:首先混合馅料用的全部材料,拌匀备用;

2:将饼皮的材料混合,揉成一个光滑的面团,然后盖上保鲜膜或者放在密闭容器中,松弛30分钟。室温较低的话,可以使用温水,先将酵母溶解在一部分温水中,再与粉类混合,帮助发酵;

3:将面团分割成大小均匀的小份,我因为做的mini的,所以分成20份,每份大约20g左右。滚圆后盖上保鲜膜,松弛10~20分钟;

4:取一个松弛好的小面团,搓成长条。案板和手上可以事先抹些油防粘;

5:再擀开成较长的面片,均匀的抹上一层馅料,量根据自己喜欢,但是也不要太多;

6:从一端卷起,像卷吐司面包卷那样,边抻边卷,尽量卷的紧一些就行。卷好后的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;

7:将两端向中间折叠,捏紧收口;

8:将光滑面向上,整形并稍稍压扁。这里随自己喜欢,可以擀成圆形,也可以直接做成长方形,但是注意不要太用力去压扁;

9:预热烤箱230度。原方用的石板,我没有,就用了鹅卵石来蓄热。后来我又试了一次,没有用鹅卵石,直接预热250度,效果也不错;

10:在饼胚的光滑面上刷上些清水,然后黏上芝麻。这里可以用手轻轻按压一下,帮助芝麻粘附的更加牢固;

11:将饼胚放在烤盘上,饼与饼之间要留出少许空隙,因为烘烤的过程中会膨胀。盖上保鲜膜,发酵15分钟;

12:将烤盘送入烤箱,中层,上下火,220度,烘烤10~12分钟。烘烤结束后,立即出炉,转移到晾网上晾凉,即可食用或者密封保存。

小窍门

1.制作馅料时,还可以根据自己喜欢,加入辣椒粉等等;2.饼皮面团不需要长时间发酵,但是要注意在操作过程中,时刻做好保湿工作;3.理论上说,面皮擀的越薄,层数越多。但是实际操作时,面皮如果太薄,反而会影响最后的分层和发酵效果,所以做的时候不要太极端就行;4.制作饼胚时,将两端捏紧后,可以揪掉顶端的部分,这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团;5.饼胚不要压的太薄,否则会影响最后的分层效果;6.动作慢的话,基本上操作完最后一个面团后,就可以从第一个面团开始进行下一步操作了哈;7.出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上,不要挤压在一起。这个饼放置到第三天时,饼皮可能会稍稍变软,再用烤箱回热一下,就又会酥脆啦!

椒盐芝麻烧饼

主料

面粉300克;凉水180克;小苏打2克;

辅料

椒盐适量;白芝麻适量;植物油少许;

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1:面粉入盆中,加入小苏打、凉水

2:先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成略微光滑的面团,然后盖上盖子,饧15-20分钟;夏天天热,饧15分钟就足够了

3:饧好的面团表面光滑,面团有弹性、滋润

4:将面团擀成厚约2、3毫米厚的长方形大片

5:椒盐准备好

6:面片上均匀地抹一层植物油,再将适量的椒盐铺在上面

7:从下向上一边卷一边抻,抻的目的是为了让在皮更加的薄,直到卷成一个长长的圆卷,因为是一边抻一边卷的,所以面更薄了,也更长了

8:将面卷分成11份

9:取一个面卷,将两端向下折,并且对接

10:各个封口捏紧,呈一个小球状

11:翻过来揉圆,再按扁,放一旁饧几分钟

12:所有的面团都处理好,生的白芝麻准备好

13:将松弛好的面饼再稍微按扁一点,用羊毛刷子在面饼表面轻刷一层凉水

14:手拿面饼在芝麻盘里蘸一下,芝麻就均匀地粘在面饼表面了,可以两只手同时进行,速度更快些

15:平底锅提前坐在火上,锅中倒少许植物油,将有芝麻的一面朝下,小火烙熟

16:待芝麻都能固定在饼上,将饼翻身,烙一分钟,待底部定型后,锅中倒少量热水,盖上锅盖

17:待听到滋滋声,或者透明锅盖能看到水变少变没了,打开锅盖,让水蒸汽完全蒸发,烧饼变干变焦,就可以出锅了

18:小巧玲珑的椒盐烧饼

19:层次也很多

小窍门

小苏打起暄软的作用,但不宜太多,否则也会影响口感和色泽;无需发酵,现在夏天,面团略微饧饧就成;椒盐也能换成芝麻酱、花生酱;因为是用平底锅烙的,饼相对还是挺厚的,所以要放少量的热水,利用水蒸汽促使烧饼内部成熟;烙烧饼的油不要太多,能起到润锅的状态就成。椒盐的制作:取适量的花椒,请注意是花椒,而不是麻椒,倒进炒锅中,小火慢慢炒。待里面的水份完全被炒干净了,而且花椒在锅里摇一摇,发出哗啦啦的清脆声时,就可以倒在案板上晾着。晾凉的花椒用擀面杖擀碎,也可以用料理机研磨碎,再根据口味加入适量的盐混合均匀,就是香香的椒盐了。烙烧饼、烙饼、蒸发卷,都可以用上它。放在一个带盖的瓶子里密封保温就可以了。

椒盐芝麻烧饼

主料

自发面粉260克;

辅料

白芝麻适量;

配料

猪油适量;精盐适量;椒盐适量;

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1:材料:自发面粉、白芝麻、猪油、精盐、椒盐

2:将自发面粉倒入大盆中,加适量的精盐。

3:逐步加入清水。

4:和成面团,醒上15分钟。

5:随后,在硅胶垫上撒上适量的干面粉,将和好的面团用擀面杖擀开。

6:接着,加适量的猪油抹匀。

7:撒上适量的椒盐。

8:卷起来,卷长条。

9:然后,用刀切开,竖着压扁一下。

10:置入铺有铝箔纸的烤盘中,撒上适量的白芝麻。

11:最后,进入烤箱中。

12:172度烘烤13分钟,即成。

13:取出、晾凉一下,就可以吃吃喽。

芝麻盐

主料

芝麻100克;

辅料

盐少许;鸡精少许;

芝麻盐的做法步骤

1:准备好100克芝麻

2:在炒锅里干炒

3:炒好后,倒在面板上,微凉,趁余温用擀面杖擀碎放入少许盐和鸡精,搅拌好装碗

小窍门

芝麻盐可以多炒点芝麻,吃多少擀多少鸡精因人而异靠自己的喜好,可以不放

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