芝麻盐葱花饼

主料

面粉适量；温水适量；

辅料

芝麻适量；葱花适量；五香粉适量；盐适量；油适量；

芝麻盐葱花饼的做法步骤

1：面粉加温水和成较软的面团。至三光（面光，手光，盆光）

2：盖上湿屉布醒20分钟。

3：醒面的功夫，把芝麻炒黄（锅一定要干净，无水，无油，，要小火，不停的翻炒）

4：炒好的芝麻，碾碎会更香哦…（也不用太碎，稍微有点整粒的也无所谓）

5：碾碎的芝麻加入盐，拌匀，即成芝麻盐。（吃不完可以放冰箱冷藏，随吃随取）

6：大葱切葱花，尽量切的小点，，，

7：醒好的面，稍微揉搓。

8：面团擀成薄面片。

9：先均匀洒上盐。

10：五香粉，抹均匀。

11：再倒上油，抹均匀。

12：这时候撒上芝麻盐。（也可以吸取油，有木有）

13：最后撒上葱花，，。

14：从一边卷起，一边卷一边拉伸，（可以使饼更多层次）

15：卷好后，两头捏紧，防止流油。

16：分成相同的剂子。按扁。

17：把剂子擀成薄片。。

18：平底锅加少许油，煎制两面金黄。

19：烙好的饼，，想吃么?，，，动手做一做吧。

芝麻盐烧饼

主料

面团3个；芝麻2汤匙；

辅料

盐1勺；食用油3汤匙；

芝麻盐烧饼的做法步骤

1：准备好面团

2：芝麻加盐擀成末

3：面团擀成圆饼抹一层油，再撒一层芝麻盐

4：卷成圆柱，竖起来压扁，擀成火烧

5：开中小火把饼放进去刷一层油，翻面在另一面也刷一层，每隔一分钟左右翻一次面，直到两面金黄，一般翻三四次就熟啦

6：成品

芝麻盐

主料

芝麻250g；面粉100g；

辅料

盐一小勺；

芝麻盐的做法步骤

1：黑芝麻用清水洗净，沥干水分

2：芝麻里放进一小勺盐，把准备好的面粉倒进芝麻里

3：把面粉和芝麻搅拌均匀，基本上就是这个状态

4：锅烧热后把搅拌好的芝麻倒进去翻炒

5：炒到芝麻成熟就可以倒出来晾凉

6：晾凉后就可以装袋保存了，白嘴儿吃或者配粥都是很好的

小窍门

芝麻炒的时候要一直保持小火，多翻炒，我炒的时候大概炒了20分钟，各家火力不同时间也不一样，在快熟的时候可以隔一会儿尝尝。炒好后一定要晾凉再密封保存。

芝麻盐烧饼

主料

面粉350克；酵母50克；

辅料

芝麻适量；盐适量；

芝麻盐烧饼的做法步骤

1：酵母用手掰碎，与面粉同置一容器中。

2：用温水和成软硬适中的面团。

3：芝麻入平底锅炒制，发出声响，变成浅黄色即可。

4：用擀杖将芝麻压碎。

5：芝麻放入碗中，调入盐，搅匀。

6：面团在有暖气的房中经4小时发酵，发酵好的面团如图。

7：案板上撒适量碱面。

8：将面团与碱揉匀，揉成条状。

9：切成面剂子。

10：用手将剂子压扁。

11：擀成面皮。

12：放入芝麻盐。

13：包成包子。

14：包子反过来。

15：擀成小饼。

16：依次做好4个小饼。

17：入平底锅小火烙制。

18：一面烙成金黄色再翻身，保持小火烙制另一面。

19：芝麻饼成熟，出锅即成。

小窍门

烙饼时可以勤翻身，受热会更均匀。

椒盐芝麻烧饼

主料

面粉200克；适量；

辅料

芝麻20克；椒盐料10克；芝麻酱5克；发酵粉5克；

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1：面粉加发酵粉加温水和好

2：发酵好的面团

3：面团分成小面坯，椒盐料加芝麻酱调好备用

4：面坯擀成薄圆形，均匀涂摸上调料

5：卷好面饼，在面上刷一层蛋液

6：粘上芝麻

7：整形

8：电饼铛刷一层油，放上饼坯，再在饼坯上刷层油

9：等5分钟

10：好了

11：装盘

12：开动

椒盐芝麻饼

主料

中筋面粉250克；水145克；酵母2克；玉米油10克；盐2克；白芝麻适量；

辅料

芝麻酱30克；椒盐粉4克；低筋面粉15克；芝麻油10克；

椒盐芝麻饼的做法步骤

1：将酵母用45克温水化开，静置2分钟。面粉和盐混合，加入酵母水，搅拌均匀，再分次倒入100克清水。

2：搅拌成絮状后，用手和面。

3：.基本成型后加入10克玉米油。

4：和面至光滑，盖湿布发酵一倍大。

5：面团发酵过程，可以将油酥材料混合均匀，搅拌至无颗粒。

6：发酵好的面团分割成十等份。

7：硅胶或者案板涂上一层薄薄的油，将面团搓长。

8：压扁后用擀面杖擀长，越长越好。

9：均匀的涂抹上一层椒盐芝麻酱（油酥）。

10：从一端卷起来，边拉边卷。

11：全部卷完，两端和底边封口。盖保鲜膜静置5分钟。

12：.可以擀成扁圆型或者圆形。

13：在表皮抹上一层薄薄的椒盐芝麻酱。或者抹蛋清。

14：.沾满芝麻。放入铺油纸的烤盘。

15：入预热好的烤箱，220度，20分钟。

小窍门

1.擀的时候一定要注意，越长越好。2.抹油酥的时候一定要均匀，不能太多，否则卷的时候会溢出来。3.最后擀饼子的时候不要压的太狠了，否则会没有层次。

【椒盐芝麻饼】

主料

普通面粉（A）250g；芝麻酱（B）60g；低筋面粉（B）5g；白芝麻（C）适量；

辅料

清水（A）135~142g；速发干酵母（A）3g；盐（A）2g；食用油（A）10~12g；椒盐（B）6g；细砂糖（B）7g；芝麻油（B）15g；清水（C）少许；

椒盐芝麻饼的做法步骤

1：首先混合馅料用的全部材料，拌匀备用；

2：将饼皮的材料混合，揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者放在密闭容器中，松弛30分钟。室温较低的话，可以使用温水，先将酵母溶解在一部分温水中，再与粉类混合，帮助发酵；

3：将面团分割成大小均匀的小份，我因为做的mini的，所以分成20份，每份大约20g左右。滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~20分钟；

4：取一个松弛好的小面团，搓成长条。案板和手上可以事先抹些油防粘；

5：再擀开成较长的面片，均匀的抹上一层馅料，量根据自己喜欢，但是也不要太多；

6：从一端卷起，像卷吐司面包卷那样，边抻边卷，尽量卷的紧一些就行。卷好后的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；

7：将两端向中间折叠，捏紧收口；

8：将光滑面向上，整形并稍稍压扁。这里随自己喜欢，可以擀成圆形，也可以直接做成长方形，但是注意不要太用力去压扁；

9：预热烤箱230度。原方用的石板，我没有，就用了鹅卵石来蓄热。后来我又试了一次，没有用鹅卵石，直接预热250度，效果也不错；

10：在饼胚的光滑面上刷上些清水，然后黏上芝麻。这里可以用手轻轻按压一下，帮助芝麻粘附的更加牢固；

11：将饼胚放在烤盘上，饼与饼之间要留出少许空隙，因为烘烤的过程中会膨胀。盖上保鲜膜，发酵15分钟；

12：将烤盘送入烤箱，中层，上下火，220度，烘烤10~12分钟。烘烤结束后，立即出炉，转移到晾网上晾凉，即可食用或者密封保存。

小窍门

1.制作馅料时，还可以根据自己喜欢，加入辣椒粉等等；2.饼皮面团不需要长时间发酵，但是要注意在操作过程中，时刻做好保湿工作；3.理论上说，面皮擀的越薄，层数越多。但是实际操作时，面皮如果太薄，反而会影响最后的分层和发酵效果，所以做的时候不要太极端就行；4.制作饼胚时，将两端捏紧后，可以揪掉顶端的部分，这样做出来的酥饼不会有大块的白色面团；5.饼胚不要压的太薄，否则会影响最后的分层效果；6.动作慢的话，基本上操作完最后一个面团后，就可以从第一个面团开始进行下一步操作了哈；7.出炉要放在晾网或者其他能够散热的容器上，不要挤压在一起。这个饼放置到第三天时，饼皮可能会稍稍变软，再用烤箱回热一下，就又会酥脆啦！

椒盐芝麻烧饼

主料

面粉300克；凉水180克；小苏打2克；

辅料

椒盐适量；白芝麻适量；植物油少许；

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1：面粉入盆中，加入小苏打、凉水

2：先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成略微光滑的面团，然后盖上盖子，饧15-20分钟；夏天天热，饧15分钟就足够了

3：饧好的面团表面光滑，面团有弹性、滋润

4：将面团擀成厚约2、3毫米厚的长方形大片

5：椒盐准备好

6：面片上均匀地抹一层植物油，再将适量的椒盐铺在上面

7：从下向上一边卷一边抻，抻的目的是为了让在皮更加的薄，直到卷成一个长长的圆卷，因为是一边抻一边卷的，所以面更薄了，也更长了

8：将面卷分成11份

9：取一个面卷，将两端向下折，并且对接

10：各个封口捏紧，呈一个小球状

11：翻过来揉圆，再按扁，放一旁饧几分钟

12：所有的面团都处理好，生的白芝麻准备好

13：将松弛好的面饼再稍微按扁一点，用羊毛刷子在面饼表面轻刷一层凉水

14：手拿面饼在芝麻盘里蘸一下，芝麻就均匀地粘在面饼表面了，可以两只手同时进行，速度更快些

15：平底锅提前坐在火上，锅中倒少许植物油，将有芝麻的一面朝下，小火烙熟

16：待芝麻都能固定在饼上，将饼翻身，烙一分钟，待底部定型后，锅中倒少量热水，盖上锅盖

17：待听到滋滋声，或者透明锅盖能看到水变少变没了，打开锅盖，让水蒸汽完全蒸发，烧饼变干变焦，就可以出锅了

18：小巧玲珑的椒盐烧饼

19：层次也很多

小窍门

小苏打起暄软的作用，但不宜太多，否则也会影响口感和色泽；无需发酵，现在夏天，面团略微饧饧就成；椒盐也能换成芝麻酱、花生酱；因为是用平底锅烙的，饼相对还是挺厚的，所以要放少量的热水，利用水蒸汽促使烧饼内部成熟；烙烧饼的油不要太多，能起到润锅的状态就成。椒盐的制作：取适量的花椒，请注意是花椒，而不是麻椒，倒进炒锅中，小火慢慢炒。待里面的水份完全被炒干净了，而且花椒在锅里摇一摇，发出哗啦啦的清脆声时，就可以倒在案板上晾着。晾凉的花椒用擀面杖擀碎，也可以用料理机研磨碎，再根据口味加入适量的盐混合均匀，就是香香的椒盐了。烙烧饼、烙饼、蒸发卷，都可以用上它。放在一个带盖的瓶子里密封保温就可以了。

椒盐芝麻烧饼

主料

自发面粉260克；

辅料

白芝麻适量；

配料

猪油适量；精盐适量；椒盐适量；

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1：材料：自发面粉、白芝麻、猪油、精盐、椒盐

2：将自发面粉倒入大盆中，加适量的精盐。

3：逐步加入清水。

4：和成面团，醒上15分钟。

5：随后，在硅胶垫上撒上适量的干面粉，将和好的面团用擀面杖擀开。

6：接着，加适量的猪油抹匀。

7：撒上适量的椒盐。

8：卷起来，卷长条。

9：然后，用刀切开，竖着压扁一下。

10：置入铺有铝箔纸的烤盘中，撒上适量的白芝麻。

11：最后，进入烤箱中。

12：172度烘烤13分钟，即成。

13：取出、晾凉一下，就可以吃吃喽。

芝麻盐

主料

芝麻100克；

辅料

盐少许；鸡精少许；

芝麻盐的做法步骤

1：准备好100克芝麻

2：在炒锅里干炒

3：炒好后，倒在面板上，微凉，趁余温用擀面杖擀碎放入少许盐和鸡精，搅拌好装碗

小窍门

芝麻盐可以多炒点芝麻，吃多少擀多少鸡精因人而异靠自己的喜好，可以不放