素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量；小白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；

素炒小白菜素炒的做法步骤

1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

素炒包菜

主料

包菜300克；

辅料

油10克；盐1克；胡椒粉1克；葱10克；鸡精2克；

素炒包菜的做法步骤

1：包菜处理好。

2：锅加适量水、盐、油、小苏打烧开。

3：下包菜略煮。

4：打起过凉。

5：锅烧热下油少许油、葱煎香，下水、盐、胡椒粉、鸡精煮开。

6：下包菜翻炒。

7：出锅前勾薄芡，淋上少许香油。

8：装盘。

素包菜卷

主料

包菜适量；面筋适量；萝卜干适量；白菜适量；香菇适量；

辅料

蚝油适量；葱花适量；生粉适量；花生油适量；葱适量；

素包菜卷的做法步骤

1：面筋用厨房剪刀剪成小块状

2：香菇泡发以后切好待用

3：萝卜干切碎

4：白菜切碎

5：所有材料混合一起加入耗油和生粉还有花生油适量。

6：加入葱花抓均匀

7：包菜叶子和葱过一下开水变软

8：取一片包菜包入材料

9：从根部卷起

10：然后用葱扎好

11：上锅蒸十分钟。出锅淋些许酱油k即可

12：是不是有肉的感觉啊。

素菜包

主料

面粉500g；胡萝卜半根；木耳适量；香菇6朵；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量；植物油适量；葱适量；

素菜包的做法步骤

1：面粉三杯

2：放酵母粉两小勺，白糖少许入面粉内拌匀，加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。

3：发酵好的面团

4：发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。

5：锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。

6：另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软

7：下木耳炒熟

8：下香菇炒匀

9：最后将超好的鸡蛋入锅炒匀，放盐、鸡精、味精炒匀起锅

10：将发好的面分成大小均匀的剂子，擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。

11：成品展示

素炒菜

主料

彩椒2个；圆葱1个；

辅料

辣椒1个；木耳适量；

素炒菜的做法步骤

1：主要食材

2：红椒、黄椒分别切条

3：圆葱、尖辣椒切条

4：水发木耳切丝

5：炒锅倒油放辣椒炒出香味

6：接着放圆葱翻炒

7：放红、黄椒翻炒

8：最后放木耳翻炒

9：加盐、生抽调味翻炒均匀出锅

素炒包菜

主料

包菜一个；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；大蒜2瓣；

素炒包菜的做法步骤

1：包菜

2：洗净切好的包菜

3：等油温热把大蒜放入油锅中煸出香味

4：然后加入包菜翻炒，加盐、味精即可

5：做好的成品

素菜包子

主料

白菜1颗；茄子1个；韭菜少许；自发粉500g；

辅料

盐适量；十三香适量；油适量；油饼1个；香油少许；碱少许；

素菜包子的做法步骤

1：白菜和茄子搅碎，滤去水份。

2：油饼切碎。

3：锅中放油，把油饼碎炸黄。

4：炸好的油饼放凉后倒在菜馅里。

5：切一把韭菜，放上十三香、盐、香油、盐，拌匀。

6：发好的面，手沾碱水揉开（温水冲开一点碱）。

7：面分成小剂子，开包。

8：包好放蒸箱100度，20分钟。

9：包的丑点，味道还是很好的。

炒素菜

主料

西兰花1颗；

辅料

胡萝卜1根；香菇6-7个；

调料

姜块3-4块

蒜粒适量

炒素菜的做法步骤

1：西兰花出水。

2：用清水浸泡一会儿。

3：胡萝卜和泡好的香菇熟几分钟。

4：准备好食材。

5：热油放入姜蒜爆香。

6：放入香菇。

7：翻炒片刻加入胡萝卜。

8：1分钟后加入西兰花，翻炒1分钟加入适量盐调味。

9：起锅了。

青菜素包

主料

普通面粉适量；

辅料

水适量；发酵粉3g；小苏打2g；青菜适量；煎豆腐6块；香菇一把；

青菜素包的做法步骤

1：先把发酵粉用温水化开，倒进要用的面粉里，拿筷子搅拌一下，再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了

2：水要一点点到，刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿，自己也好坐着去喝口茶先

3：等大概半个小时再继续揉，揉到面团光光的就可以了，中间可以加点小苏打一起揉，这样蒸出的包子比较软和，等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面，早上起来面发好了，就可以直接包了

4：这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音，放在开水里焯一下捞起挤去水分，切碎。香菇提前泡发好切碎，煎豆腐切碎。这些馅混合以后，就开始放猪油，猪油可以多点。一点芝麻油提味，蚝油，鸡精，盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料，所以盐我都是等早上起来才放进去的。

5：早上六点半起来，面发好了，可以开始准备了

6：因为有点软，我就又加些干面粉揉多下

7：把面团分成若干等份，擀成两边薄中间厚的面皮，开始包

8：全部包好，开大火蒸十分钟，转中火五分钟，关火焖两分钟，就可以开锅了

9：六点半起床到包子出锅七点半，刚好一个钟。吃完该上班上班去，该上学上学。

素炒藕条 （素菜）

主料

藕一段；小青菜适量；

调料

色拉油50G

盐适量

素炒藕条的做法步骤

1：先把藕清洗干净后去皮，切成条备用。

2：小青菜洗净切成段备用。

3：锅里加入水烧开，放入藕条焯水捞出。

4：锅里倒入色拉油，先放入藕条滑炒一下。

5：加入小青菜翻炒一下。

6：淋入适量的清水继续翻炒。

7：加入适量的盐调味。

8：出锅装盘。

小窍门

1、烹饪最好不要用铁锅。2、蔬菜最好旺火烹饪，不加盖，中途可以适当加入一些清水，为了防止蔬菜炒糊了。3、自己平时不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整。