油泼翡翠面

主料

高筋面粉400克；菠菜汁145ML左右；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；干辣椒粉适量；小葱适量；植物油适量；生抽适量；

油泼翡翠面的做法步骤

1：菠菜洗净切段。

2：加少量水，用料理机搅匀成泥状，滤出菠菜汁。

3：准备好配料。

4：切碎配料。

5：将需要的菠菜汁量好。

6：用面条机做好面条。

7：煮面条。

8：煮好的面条放适量的生抽，再放入蒜末、干辣椒碎和小葱末，再撒上干辣椒粉，将油烧热，淋在面上即可。调味只用了生抽，味道已经很棒，你也可以根据自己的喜好加入其它调味。

9：翡翠的颜色，美吗？

10：如果喜欢的我美食，欢迎关注我的微信公众号sunshinewinnie_99。

小窍门

原料：高筋面粉400克菠菜汁145ML左右（如果是两个人吃，可以将份量减半）配料：蒜干辣椒干辣椒粉小葱植物油调味：生抽

翡翠面条

主料

高筋面粉：500克 辅料：适量 菠菜汁：230--240克 油：10克 清水：适量 ；

辅料

调料：适量 盐：10克 ；

翡翠面条的做法步骤

1：称出菠菜汁的重量，称好面粉的重量

2：面粉加盐，加油，加上菠菜汁和面，记得不要一下全部把菠菜汁都倒进去，要留出10克左右，

3：揉成三光的面团，

4：饧20分钟再压面皮

5：那个压面机压，反复把面皮压光滑

6：压好的面皮，表面撒点干面粉防粘

7：出面条咯。要出扁的，还是圆的，可以选择的，我喜欢圆的

8：要出多长自己决定，

9：全部出好的面团放在篮子里

10：烧一锅开水，水里滴几滴油和少许盐，面条一浮起来就要捞出来滴几滴凉凉。用电风扇吹也可以。

11：做好的面条，要凉拌，要吃汤面，要炒面都可以。很百搭的，自由选择你喜欢的吃法。

小窍门

和面一定要放盐，盐可以使面条更加劲道。

翡翠手擀面

主料

面粉300g；乌冬菜叶适量；

辅料

盐少许；

翡翠手擀面的做法步骤

1：乌冬菜洗净，选取叶子部分。

2：叶子切细，放入料理机中打成菜泥。

3：搅拌好的蔬菜汁，如果要细腻一点的可以过滤下，我想尝试下连菜泥的面条口感，所以就省去了这一步

4：取适量蔬菜汁加少许盐，放入面粉中

5：和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发1小时

6：饧发好的面团擀成薄面片

7：撒点干面粉，折起来，准备切面

8：切好的手擀面。粗细由自己喜欢。

9：把面条抖散，准备煮面啦

翡翠卷

主料

水磨大米粉100克；小麦淀粉100克；肉末100克；荠菜100克；胡萝卜80克；鸡蛋1个；熟芝麻少量；

辅料

食用油适量；盐适量；十三香适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；鸡精适量；辣椒油适量；

翡翠卷的做法步骤

1：准备好材料，水磨大米粉和小麦淀粉按各100克混合一起

2：洗干净的荠菜放开水中焯水，变色后捞出放凉水中，完全冷却后捞出沥水

3：将荠菜切碎，一半的量放搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁

4：将打好的荠菜汁放入大米粉和淀粉中，搅成较稀的面糊

5：将鸡蛋打入碗中，加入少量油，搅成糊，放入烧热的锅中炒熟盛出备用

6：清洗干净炒锅，下油下肉末炒出油，成金黄色

7：加入切碎的荠菜和胡萝卜炒至八分熟

8：倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，放入盐，十三香，料酒，味极鲜酱油，鸡精炒匀成馅心，盛出备用

9：取一八寸盆，倒入适量面糊，让面糊均匀辅满盆中

10：放入烧开水的蒸锅中，盖上盖，大火蒸2-3分钟，面皮起鼓即可拿出

11：放入凉开水中冷却，揭下粉皮

12：粉皮放在较大的盘中，放入炒好的肉馅，卷起来，切段，淋上由辣椒油、味极鲜酱油和开水调成的汁，撒上熟芝麻、葱花等即可

小窍门

1、面糊不要调得太稠，这样皮会太厚，会影响口感，比牛奶稠一点点即可2、馅心按自己的口味调制

翡翠猫儿面

主料

高筋面粉300克；香菇150克；洋葱100克；味极鲜酱油4克；

辅料

菠菜汁135克；青椒50克；西红柿100克；盐2克；

翡翠猫儿面的做法步骤

1：面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（菠菜用料理机打成汁过滤一下）

2：先倒入一部分的菠菜汁。

3：调整菜单——面团程序——选择第三面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）

4：再慢慢的倒入余下的菠菜汁。

5：按下暂停键，观察面团，视情况加入菠菜汁。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）

6：时间到，和面程序结束，取出面团。

7：面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

8：把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。

9：放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）

10：用大拇指按住面块向上推。

11：会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）

12：做好全部的猫儿面，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜以免风干。

13：锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。

14：煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。

15：炒锅里放入油，把香菇，青椒，洋葱，西红柿加入适量开水放入调味料炒熟断生，菜汁多多的浇入面中更有味！（蔬菜可随个人喜好随意搭配）

16：成品图，翠绿的猫儿面~~~

17：口感Q弹劲道有嚼劲~~~

18：简单易做，爽口美味~~~

小窍门

面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，这个量配上菠菜汁和出的面团硬度正合适。由于不同牌子的面粉吸水性有差异，菠菜汁请酌情添加。蔬菜部分可随个人喜好随便替换搭配。纯菠菜汁做出的猫儿面特Q弹有嚼劲，享用美味的时候要细嚼慢咽哦！（菜谱中的量是两人份，家里人口多的可翻倍做）

绿翡翠

主料

莴苣一根；葱少许；香油5滴；

辅料

盐少许；蒜4瓣；油辣椒一勺；

绿翡翠的做法步骤

1：准备材料，葱花，蒜，莴苣。

2：把蒜捣成泥（切记，是泥哦，很碎很碎的。）我们来调酱料：油辣椒两勺，蒜泥，香油5滴，葱花一小把，盐少许，生抽4勺，味精少许，最后放半勺糖。秘密就在糖上面，放少许糖才好吃）

3：把莴苣切薄片，很薄很薄。尽量动用你的刀工。然后在冰水里泡一会儿。这样口感就会很脆

4：最后摆盘，吃的时候沾酱料吃。（不要把酱料倒进去哦，久了就会影响口感）

小窍门

因为分不清勺子的大小，所以我这里说的勺子是一样大小的

翡翠汤

主料

金针菇适量；内脂豆腐一盒；

辅料

火腿适量；浓汤宝一小块；菠菜适量；香油适量；

翡翠汤的做法步骤

1：砂锅加适量水烧开（水量自己来调节多少）

2：加入一块浓汤宝（水多的可以放两块）

3：水开后下入切块的豆腐和火腿

4：再下入切段的菠菜和金针菇

5：砂锅炖上15分钟，放入香菜和香油就可出锅了

翡翠汤

主料

小白菜2棵；粘米粉适量；

辅料

油适量；盐适量；味精适量只；姜末适量；

翡翠汤的做法步骤

1：小白菜

2：洗净的青菜

3：把青菜切成段

4：把切好的小白菜梗放锅里烫熟

5：把叶子也放锅里烫熟

6：烫好的小白菜梗

7：烫好的叶子

8：把小白菜梗和叶子剁碎

9：把剁好的小白菜下油锅炒

10：加适量的清水，等烧开加盐、味精、粘米粉勾芡即可

11：做好的成品

小窍门

可以加适量猪红，猪肺下去煮更好吃

鸡肉翡翠面

主料

鸡肉适量；虫草花适量；黑木耳适量；青菜汁适量；面粉适量；白萝卜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

鸡肉翡翠面的做法步骤

1：青菜叶洗净榨成汁，过滤去菜渣。

2：面粉加菜汁和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发2个小时。

3：擀成大片。

4：切成条状。

5：小心抻长成宽面皮。

6：锅中放水和白萝卜丝烧开，放入面条烧煮至熟。

7：黑木耳虫草花炖鸡肉烧好。

8：盛上面条，舀入鸡肉。

炒翡翠面

主料

面条适量；胡萝卜适量；青瓜适量；洋葱适量；葱适量；蒜适量；鸡蛋两个；

辅料

花生油适量；盐少许；

炒翡翠面的做法步骤

1：配菜切丝备用

2：面条入开水锅里，飘起即捞出，晾凉备用，炒前入微波炉大火加热几分钟，面更筋道

3：鸡蛋滩成鸡蛋饼

4：鸡蛋饼切丝备用

5：热锅凉油，放入蒜片、葱丝爆香

6：依次放入洋葱丝、胡罗卜丝、青瓜丝翻炒均匀

7：再加入面条翻炒

8：出锅前加少许盐调味，放上鸡蛋丝就好了

小窍门

煮面条时，水开下入面条，面条浮到水面就可以捞出，炒前入微波箱大火加热几分钟，面条不会不熟的。