生滚牛肉粥

主料

大米150g；牛肉150g；

辅料

葱花适量；香菜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉1匙

淀粉适量

鸡精少许

水适量

生滚牛肉粥的做法步骤

1：为了方便省时，用电饭锅熬开一锅米粥。

2：牛肉切片，先用油、盐、淀粉、胡椒粉，腌制入味。

3：准备适量的葱花和香菜。

4：米粥转至砂锅煮开。

5：放入油和盐调底味。

6：再放入牛肉片。

7：用筷子搅散。

8：牛肉变色后，放入葱花和香菜，再加点胡椒粉和鸡精拌匀后出锅。

9：成品。鲜香嫩滑，美味营养。

生滚海鲜粥

主料

牡蛎100g；螺肉100g；大米300g；螃蟹2只；虾150g；

辅料

盐3匙；姜1块；

生滚海鲜粥的做法步骤

1：把大米洗净入锅煮，其他海鲜主料洗净，备用。虾可去掉头部、螃蟹切开容易入味。

2：待锅里的米半熟后，倒入所有海鲜主料，放姜丝。盖上盖子后煮10分钟至大米和海鲜完全熟透即可。

3：加入盐即可。

小窍门

可根据个人喜好加入味精等调料

生滚鸡蛋粥

主料

大米50g；鸡蛋1只；

调料（咸味）

食盐少许

香葱1根

调料（甜味）

白砂糖1匙

生滚鸡蛋粥的做法步骤

1：大米淘洗干净加适量清水煮成稠稠的米粥。

2：香葱切葱花。

3：前一小碗打入鸡蛋一只。

4：加少许食盐。

5：打匀。

6：加入香葱。

7：煮大米粥前面二十分钟可以中火熬，最后一定要小火慢慢熬煮，而且要多搅拌，这样熬出来的粥粘稠不易粘锅。

8：待粥粘稠后开大火，一边用勺子不断搅拌，一边将蛋液倒入粥锅里。

9：搅拌均匀即可享用。

10：喜欢吃甜的话可以加将食盐和香葱替换成一匙白糖。

海鲜生滚粥

主料

梭子蟹1只；卷心菜1颗；大米150g；干贝10颗；

辅料

姜丝少量；

调料

盐少量

普宁豆酱适量

海鲜生滚粥的做法步骤

1：将大米淘洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻。

2：锅内加水，放入冷冻好的大米，干贝粒，倒入少量油，大火煮开，不断搅拌。然后改小火加盖煮15-20分钟左右，中间注意不要让粥噗出来，煮成米粒开花、稍粘稠的粥。

3：将洋白菜切丝，梭子蟹洗净去腮，剁成两半或小块。中火将粥烧开，将洋白菜丝、梭子蟹、姜丝、倒入锅中，酌情加少许盐滚匀，待蟹变红，即可食用。蟹肉可以蘸普宁豆酱食用，更鲜。

小窍门

1.提前将淘好的大米冷冻，煮粥时能缩短时间尽快开花变稠。2.“生滚”的方式，是利用粥水的高温，将食材烫熟，能很好地保持鲜嫩口感。3.如果想风味更接近潮汕砂锅粥，可以在粥快煮好时，加入少许天津冬菜。（没错，潮汕的冬菜就是从天津传过去的）5.普宁豆酱是潮汕风味的独特调料，用来蘸食海鲜水产，别有鲜味，亦可用来蒸、煮水产和豆腐之类味淡的食材。

生滚牛肉粥

主料

牛肉半斤；菠菜适量；

辅料

生姜适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

淀粉适量

生滚牛肉粥的做法步骤

1：锅里先淘米，加适量水煮粥。

2：牛肉切片，加淀粉，盐油，酱油腌制好。

3：菠菜洗净焯一下水，捞出沥干。

4：用手挤出多余水分，切碎，姜和香菜也切碎备用。

5：粥米煮到8分熟后，倒入牛肉，姜丝煮8分钟左右。

6：加入菠菜，香菜和盐拌匀即可。

7：超级嫩滑。

生滚鸡粥

主料

粥底500克；鸡腿200克；

辅料

生抽2勺；白糖1勺；干淀粉1勺；姜丝5克；油5ml；葱花5克；白胡椒粉3克；

生滚鸡粥的做法步骤

1：鸡腿洗净沥干水分，切小块加入姜丝生抽干淀粉白砂糖和油拌匀腌制二十分钟

2：大火煮滚粥底，（粥底上一个菜谱教如何去做）

3：放入腌好的鸡块用勺子搅拌均匀煮六分钟至鸡块熟透

4：在煮好的粥里撒上白胡椒粉和葱花调味即可

生滚鱼片粥

主料

鲩鱼腩1块；大米150g；

辅料

干贝30g；蘑菇3颗；香菜适量；香葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

鸡粉少许

生滚鱼片粥的做法步骤

1：准备材料：鱼腩、干贝、蘑菇、香菜、香葱、姜。

2：干贝用水浸泡一会儿。

3：准备大米。

4：大米淘洗干净后放入锅内，加上适量的清水，大火煮开。

5：米粥煮开后，放入干贝。

6：盖盖，小火慢煲30分钟。

7：将蘑菇切片，姜切丝，香葱香菜切碎。

8：将鱼片切好，放盐入味。

9：再加入油、胡椒粉、淀粉、姜丝拌匀。

10：30分钟后，米粥熬至浓稠。

11：放入蘑菇片、油、盐，盖上盖煮5分钟。

12：再次开盖，转大火，加入鱼片。

13：煮至鱼片变白。

14：加入香菜、香葱、香油、鸡粉。

15：拌匀盛出。

16：成品。凉凉的秋天，喝一碗暖暖的粥。

生滚鲜虾粥

主料

大米250g；虾7只；盐少许；

辅料

水适量；香葱少许；

生滚鲜虾粥的做法步骤

1：将大米洗净，泡至稍微发白，加入适量水，开始煮粥

2：煮粥的同时，将虾洗净去头，剥皮，在虾背切开，取出虾线

3：在粥煮8分熟的时候，放入鲜虾，少许盐，继续煮

4：在虾已熟透，粥已黏糊的时候，闭火，放入香葱末

生滚鱼片粥

主料

大米250g；草鱼肉400g；

辅料

姜1小块；芹菜1把；清水适量；鱼露1汤匙；胡椒1/2茶匙；食用油1/2汤匙；

生滚鱼片粥的做法步骤

1：准备好大米。

2：草鱼选鱼腹部分，洗净切成片。

3：加入鱼露与胡椒腌制15分钟以上。

4：姜洗净，切成丝。

5：芹菜洗净，切碎。

6：将洗净仔米放进砂锅，加点油。

7：加入至少8倍以上的清水，大火煮开，加入姜丝。

8：转中小火继续煮。

9：煮至大米开花。煮至仔米开花。

10：转大火，加入鱼片。

11：煮至鱼片断生，加入盐调味。

12：熄火，加入芹菜即可食用。

小窍门

煮粥时最少要加米量8倍以上的水，喜欢稀一点点的就加多点水。煮粥时加点油，可以让粥煮得更绵软。

生滚鱼片粥

主料

糯米100克；大米50克；鱼片100克；香菜2颗；

辅料

料酒1勺；生粉1小勺；姜丝2克；白胡椒粉1小勺；油适量；盐适量；

生滚鱼片粥的做法步骤

1：糯米和大米按照2：1混合；

2：将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀；

3：鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉，拌均匀腌制；

4：将锅中水烧开，将准备好的米放入里面去煮；

5：大火煮开，转为小火，熬煮到浓稠；

6：一片一片放入腌制好的鱼片进去煮；

7：同时加入盐和白胡椒粉调味；

8：待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可；

9：这样香滑鲜美的“鱼片粥”就煮好了，赶紧来上一碗。

小窍门

1.糯米和大米按照2：1比例混合，再清洗干净后加入点油和盐，这样煮好的粥吃起来口感更好；煮粥时要水开后放入，大火煮开转为小火，慢慢煲煮；2.鱼片提前加入盐、料酒和姜丝腌制一下，待粥煮好后一片片放入，鱼片变色后就可以关火；3.下入的青菜随意，香菜、小白菜等都味道不错，口感更多层次，而且能增加些颜色。