香菇青菜虾肉水饺

主料

胡萝卜半个；香菇5颗；葱姜少许；猪离脊200g；虾400g；

辅料

鸡蛋一个；油 盐 香油 鸡精适量；

香菇青菜虾肉水饺的做法步骤

1：先将虾去壳后，从中间片开去除虾线，洗净切小块。加入少许姜末盐鸡精料酒腌制20分钟待用

2：肉剁成末加一勺料酒盐鸡精少许蛋清拌匀腌制备用（应该只放蛋清，给忘了直接放了一个全蛋）

3：将胡萝卜、青菜和香菇分别焯水后凉水冲洗挤干水份切碎备用。

4：将所有蔬菜放入盆中，加入葱、姜末和油。油烧热分次倒入蔬菜中，搅拌均匀。

5：最后把腌好的虾肉和肉馅一起放入盆中，加入一小勺香油拌匀

6：擀好饺子皮就可以包了

7：包好的饺子等水开后就可以下锅里煮了

8：饺子蘸料做法：把蒜泥放入小碗中加一小勺辣椒面，油烧热泼入碗中加盐、生抽、香醋、鸡精少许就可以食用了。

小窍门

虾肉不能剁太碎，那样口感不好，稍微剁大点吃起来才过瘾

青汁水饺

主料

面一斤；肉一斤；葱少许；姜少许；

辅料

十三香调料少许；青汁二包；

青汁水饺的做法步骤

1：面半斤加水和成团，青汁加半斤面和成团

2：醒十分钟后，分别幹成薄饼

3：按比例切成条，加有面条机的更好，成条后交叉起来，撒上少许面按一下，然后用杯子口按出来饺子皮备用

4：调好的肉馅，用做好的饺子皮包起来，下锅煮开锅后打两遍水就可以吃啦

小窍门

人多可以多加面，和家庭做水饺一样的，不同的是加青汁，又美观又有营养，看啦还提高食欲

青椒水饺

主料

青柿子椒500g；精瘦肉馅200g；

辅料

料酒一勺；食用油适量；饺子皮适量；香油一点点；葱一小把；黄豆酱两大勺；十三香一点点；

青椒水饺的做法步骤

1：葱切末，精瘦肉剁馅，青椒切末，备用

2：肉馅，葱花加入料酒搅拌，放入青椒，将所有配料，放入搅拌。放冰箱入味30分钟。也可以常温，但是青椒会出水，不太好包。

3：馅入味后，包饺子喽！下饺子出锅！

香菜水饺

主料

肉馅500g；香菜500g；

辅料

葱1段；高筋粉500g；水适量；

调料

盐20g

海鲜酱油20g

老抽10g

姜粉20g

胡椒粉10g

料酒30g

糖5g

香油10g

香菜水饺的做法步骤

1：面粉加盐。

2：加水。

3：调成絮状。

4：揉成面团，备用。

5：肉馅加盐、海鲜酱油、老抽、姜粉、胡椒粉、糖拌匀。

6：分次加料酒和水。

7：香菜洗干净。

8：用料理机打碎。

9：倒入肉馅。

10：加葱花、香油拌匀。

11：擀皮。

12：包饺子。

13：烧水准备煮饺子。

14：水开后分别添加三次冷水就可以出锅了。

15：蘸上一碟饺子醋。

16：一起吃饭吧！

蘑菇青椒水饺

主料

秀珍菇或平菇，500g；大辣椒一个；肉馅500g；

辅料

香葱两棵；大葱一棵；花椒一把；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

香油适量

十三香适量

盐适量

蘑菇青椒水饺的做法步骤

1：蘑菇洗净，用手撕成小朵。

2：处理好的蘑菇，放锅中焯熟。

3：焯蘑菇的时候，把大辣椒洗净，去籽，切成青椒碎。

4：蘑菇焯好后，过凉水，剁成蘑菇碎。

5：两棵香葱，洗净切碎。

6：买来的猪肉馅，自己再加入少量生抽和一颗大葱，剁一下。

7：剁好后的肉馅，放入适量生抽、香油、十三香、盐和少量老抽，搅拌均匀。

8：锅中放入适量食用油，放一把花椒，小火炸香后捞出。

9：趁热倒在肉馅中，顺时针搅拌均匀。

10：把青椒碎、蘑菇碎和香葱碎，放入肉馅中，搅拌均匀。

11：买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。

12：锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。

13：味道不错，很鲜。

青菜水饺鸡

主料

鸡半只；水饺适量；

辅料

金华火腿适量；绍菜适量；清鸡汤适量；

调料

盐适量

青菜水饺鸡的做法步骤

1：金华火腿切片放进碗里加满水，上火蒸10分钟，到掉水，火腿备用。

2：鸡在滚水中汆烫1分钟，备用。

3：这道汤的食材：清鸡汤250毫升，鸡半只，金华火腿50g，绍菜一颗。

4：锅里倒入250毫升清鸡汤，煮开。

5：放鸡和火腿片。

6：加水盖过鸡。

7：大火煮开1分钟，中小火煮10分钟。

8：放水饺和绍菜煮熟，最后放盐就可以吃了。

芹菜水饺

主料

面粉500克；肉馅500克；

辅料

芹菜500克；青椒2个；

配料

十三香少许；葱少许；料酒少许；精盐少许；鸡精少许；蚝油少许；海鲜酱油少许；姜少许；调和油适量；

芹菜水饺的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料：芹菜、青椒。

3：面粉放少量水和成柔软适中的面团醒发十分钟。

4：肉馅加少量温水调成粘稠状。顺着一个方向搅拌。

5：把葱、姜剁碎放入肉馅里。再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。

6：芹菜和青椒洗净切成碎。（切碎之前先放点盐，这样能挤出水份）

7：把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。

8：最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。

9：醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。

10：拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间。

11：上下对折用双手虎口处捏合。

12：中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。

13：包好后摆放要留有空隙，以防粘连。

14：锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成！

15：热汽腾腾的饺子端上来了。

16：沾料：以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小窍门

1、调肉馅时加入少量的温水是为了使肉馅口感更滑嫩。（这可是饭店大厨师亲口告诉我的，一般人我不告诉他的。）2、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐，以防饺子互粘。

青椒猪肉水饺

主料

面粉500克；猪肉500克；青椒4个；

辅料

花生油2汤匙；盐8克；味精2克；蚝油1汤匙；胡椒粉2克；葱适量；姜适量；

青椒猪肉水饺的做法步骤

1：馅料：猪肉、青椒。

2：把青椒洗净去蒂。

3：锅烧开水、放入青椒焯至断生，捞出过冷水。

4：然后将其沥干水分备用。

5：面粉中加适量的清水，和成光滑的稍软面团，饧发20分钟再用。

6：猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀备用。

7：把沥干水分的青椒用切菜器，制成馅料。

8：把青椒放入肉馅里。

9：搅拌均匀即可使用。

10：把饧发的面团揉匀，下剂。

11：擀制成中间厚，转圈薄的饺子皮。

12：放入适量的馅料。

13：将其包严即成。

14：锅烧开水，下入饺子，用勺子的背面轻轻将其“推起”，防止粘锅底。

15：煮制的过程中，点2—3次冷水，煮制到饺子浮起，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、点冷水是老一辈留下的传统做法，如果掌握好火候，其实可以省略这个步骤。2、青椒和肉的比例，完全凭借自己的喜爱调整。

芹菜水饺

主料

芹菜500g；肉馅500g；高筋粉适量；

辅料

玉米油适量；香油适量；葱姜适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

耗油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

芹菜水饺的做法步骤

1：面粉加水盐调成絮状。

2：揉成面团备用。

3：芹菜洗净。

4：芹菜焯水。

5：切成小块。

6：料理机打碎。

7：用纱布沥水。

8：肉馅加适量盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、姜蓉、姜粉、鸡精调匀。加葱花芹菜。

9：加香油。

10：搅拌上劲。

11：面揉光滑。

12：擀饺子皮，包饺子。

13：水开下饺子，三开出锅（加三次冷水开锅）。

14：装盘。

15：一起吃芹菜饺子吧。

小窍门

揉面团的时候先调成絮状。起初面团不光滑，没关系，盖盖子。过几分钟再拿出来揉一揉，就会变的光滑柔软。如果面团和得有点硬就喷点水再盖盖子。反复操作几次，面团就会光滑细腻。

青菜饺子

主料

五花肉750g；青菜500g；

辅料

盐适量；酱油适量；

青菜饺子的做法步骤

1：五花肉切成片，均匀地撒一层盐，剁成泥。

2：剁好的肉泥加上酱油拌匀。

3：青菜洗好。卖家说这叫萝卜青菜。

4：烧开水，把青菜放入开水中，焯一分钟。

5：焯好的青菜放入冷水盆里。

6：尽量挤干水分。

7：切成碎末。

8：拌入肉馅中。

9：取一块饺子皮，周围涂一圈水。

10：捏一个角。

11：角的左边右边各折一个角，捏在一起。

12：就是这个样子。

13：左手大拇指压住肉馅儿。靠角的地方肉馅多一点。

14：右手的大拇指和食指相互配合，大拇指往左边折。

15：食指往右边折。

16：左手大拇指一直放在肉馅上。压住肉馅和帮助右手折。因为要拍照，所以不能把左手右手同时照在一起。

17：饺子包好了。

18：这是正面。

19：可以多折一些折。

20：真盘直接放冰箱里冰冻。成型后用保鲜袋装起来，如果有粘在一起的，轻轻敲一下就分开了。煮的时候烧开水，把冰冻的饺子直接放进去煮12分钟就可以吃了。