法式西葫芦奶油汤

主料

西葫芦2个；洋葱半个；奶油100ml；鸡汤500ml（可以用水代替）；

辅料

盐少许；辣椒粉适量(可省）；

法式西葫芦奶油汤的做法步骤

1：西葫芦和洋葱切好

2：蔬菜放进锅里倒入鸡汤或水

3：盖上锅盖煮15分钟

4：倒入奶油，继续煮两三分钟

5：煮好以后开始搅拌，可以直接用搅拌棒或者倒入搅拌机里搅拌

6：搅拌完以后盛到碗里，盛之前先在碗上放一些奶酪碎以后再倒入汤。

广式角仔（油角）

皮料

低筋面粉500g

鸡蛋6个（带壳约60g/个)

黄油或猪油，40g

馅料

熟花生100g

白芝麻50g

椰蓉（丝）50g

花生酱或芝麻酱，50g（可不加）

白糖100g

广式角仔的做法步骤

1：花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。

2：把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）

3：拌匀备用。（闻着都香。）

4：把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）

5：为了方便擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。

6：取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，防止风干。（我用了杯子。）

7：取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。

8：捏紧边沿。

9：锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）

10：一个鼓鼓的荷包，寓意荷包满满，盘满钵满。（丑丑扁扁的是女儿包的。）

11：锅里放入适量的油，大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。

12：把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要不断的翻动，防止鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有的说炸6-7分钟，主要是看火候吧，时间自己掌握就好，别糊了就行。）

13：差不多这个状态。

14：然后开大火炸8-10秒，为了更加酥脆。也是要不停翻动。

15：捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉。

16：一大盘，看得见的酥脆。

17：香酥好吃。甜度适中，不建议减糖。

西式鲈鱼

主料

鲈鱼适量；

辅料

培根适量；玉米粒适量；青豆适量；胡萝卜粒适量；

西式鲈鱼的做法步骤

1：先准备好食材。

2：将黄油加适量于保鲜膜上，再在黄油上铺一层菠菜叶，把鱼放在叶子上，然后用叶子把鱼包裹起来，裹上保鲜膜。放到锅子里煮至鲈鱼熟为止。

3：在煮鱼的同时，我们可以准备辅料。首先，热平底锅放橄榄油。然后先加胡萝卜丁炒，最后放入你想放的，至熟。起锅入盘。

4：将已好的鲈鱼放到辅料上面。

5：随便装饰一下即可。

小窍门

鲈鱼不要煮太过，不然就少了微甜。

传统广式小吃：油角

主料

【皮】低筋面粉500克；【皮】猪油2勺；【馅】白糖5勺；【馅】白芝麻10克；

辅料

【皮】鸡蛋2个；【馅】花生20克；【馅】椰丝5勺；

油角的做法步骤

1：提前准备好油角所需要的用料

2：炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒

3：将白芝麻炒至金黄色

4：按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

5：开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团

6：不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟

7：将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片

8：开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹

9：将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸

10：先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

11：捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦

小窍门

查看油角制作的视频教程，以及更多广府小吃（煎堆、蛋散、牛耳朵、笑口枣）的视频制作；亦或更多潮汕地区的小吃（红桃粿、酵粿、反沙芋、肉卷等）制作的视频教程，请到：www.jaxus.cn/course/54dce411bba4cd7cc052a5dd

西式早餐——奶油面包卷

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；白砂糖40g；牛奶130g；鸡蛋40g；黄油40g；酵母4g；

辅料

蛋液适量（刷表面）；

奶油面包卷的做法步骤

1：将所有原材料（除黄油以为）混合在一起，粉类过筛，放入面包机揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，之后再加入黄油，揉至出手套膜

2：将揉好的面团室温发酵至两倍大

3：将面团排气，分成9等份，滚圆后再盖上保鲜膜松弛15分钟

4：松弛后的面团擀成细长条，然后两边往中间对折在对折滚成条状，再次盖上保鲜膜松弛15分钟

5：将面团搓成一头粗一头细的形状，压扁，擀成薄片，从宽的一边向细的卷成卷，烤箱中层，底部放温水，启动发酵工能，温度设定35度，二次发酵40分钟

6：刷上蛋液

7：烤箱提前预热，面包胚刷上蛋液放烤箱中层，上下火180度，烤18分钟即可

8：成品图

9：成品图

油角

主料

油角皮4000克；花生750克；白糖1000克；芝麻500克；

油角的做法步骤

1：花生炒香，去皮捣碎；

2：芝麻洗净凉干，再炒香；

3：将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；

4：取一张油角皮，放入适量的馅料；

5：先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；

6：热锅，倒入油，煮至起泡；

7：放入适量的油角，小火炸至金黄色；

8：沥油，放凉后用密封袋保存。

炸油角

主料

面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；

辅料

糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；

炸油角的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。

2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。

3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。

4：取面团擀开，圈出圆片。

5：放上适量芝麻糖馅。

6：包成半月形，边上捏出花边。

7：锅中入油，烧至约七八成热。

8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。

9：出锅就可以吃了。

小窍门

1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。

西式牛排

主料

牛里脊适量；

辅料

西兰花适量；土豆适量；番茄适量；洋葱适量；

配料

胡椒粉适量；

西式牛排的做法步骤

1：牛里脊切大厚片、土豆切条、洋葱和番茄剁成末备用，西兰花取两三小块备用

2：首先把西兰花开水煮熟备用，煮的时候水里加适量盐巴即可

3：然后是将土豆条变成薯条，锅里烧热油，油温不要过高，先把土豆炸熟，（一定得炸很软的哦）捞起后再次烧油，第二次倒入土豆条高温油下锅，这样就能达到外香里酥的感觉，就是平时吃到的薯条的感觉

4：然后锅里放少许油，下牛排煎制，双面撒上黑胡椒粉，牛排一般煎到七成熟即可，不过根据个人喜好调整，两面金黄即可取出摆盘

5：然后就是烧汁，将番茄和洋葱末一起炒熟，加少许的水，加如盐巴，味精酱油，黑胡椒、白胡椒调味，一直炒到番茄和洋葱完全融合变成浓汁状

6：最后摆盘，将调好的酱汁浇到牛排上即可（如果调汁觉得麻烦，可以卖现成的各种口味的牛排酱料都有）

7：成品

炸油角

主料

米粉适量；番薯泥适量；白萝卜适量；

辅料

食用油适量；糖适量；食盐适量；

炸油角的做法步骤

1：番薯洗干净，上锅蒸熟，然后去掉番薯皮，切成一块一块的，放凉！

2：等块状的番薯凉后，倒入一个盘，搅烂，成糊状！

3：把番薯泥倒入米粉中，可加糖或盐，做成不同口味的甜的咸都可以，然后反复搓成团！

4：搓好面团后，就可以包馅料了，自己喜欢，办什么都可以！

5：这是一半的功夫，办好油角了！

6：接下来把包好的油角放到油锅里炸！

7：这是炸好第一锅的油角哦！漂亮吗？想吃吗？

8：让我来试一个，看看好不好吃，嗯！味道不错！很好吃！脆！香！甜！

9：忙活了一天，终于炸好了油角！来张友谊照！

小窍门

慢火火炸！

西式奶油炖鸡

主料

鸡胸肉2块；淡奶油400ml；牛奶250ml；

辅料

干辣椒7个；普罗旺斯香料1匙；咖喱块3块；黑胡椒10克；盐10克；

西式奶油炖鸡的做法步骤

1：准备材料。

2：肌肉切大块，撒盐和黑胡椒粒调味。

3：黄油融化。

4：肌肉大火煎至两面略微焦黄，加入干辣椒一起炒。

5：倒入奶油和牛奶，小火炖。

6：开锅后加入咖喱块。

7：出锅前加入普罗旺斯香料。

8：完成！

9：真的很好吃哦！

小窍门

普罗旺斯香料进口超市可以买到，是各种香料的混合，做西式餐点不错的。