盐焗鸡翅

主料

鸡翅1斤；

辅料

盐焗粉30g；黄栀子4颗；

调料

盐适量

生姜4片

料酒2匙

花椒15颗

盐焗鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，凉水下锅，加料酒，盐，生姜片和花椒，中大火煮开，转中火，捞去浮沫。

2：起锅立即浸入冰水中降温。

3：用厨房纸将冷却后的鸡翅表面水份擦干。这样腌制时更易入味。

4：加入少许盐和15g盐焗鸡粉。

5：抓拌均匀，再按摩一会，让它更入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，让其入味。

6：锅中放冷水，加入拍碎的黄栀子，再切2-3头沙姜和15克盐焗鸡粉，大火煮开。

7：转中火煲15-20分钟，让汤汁上色。加入3小匙盐，放入鸡翅煮开，关火晾凉。

8：捞出浸泡入味的鸡翅，放冰箱中冷藏，吃时取出即可。

小窍门

汤中的盐稍微要多放些，这样才能浸泡入味带咸味。煮鸡翅火力不可太大，把皮煮烂就不美观了。剩下的汤汁可以买些鸡爪，仿照鸡翅的做法，继续浸泡。

盐焗鸡翅

主料

鸡翅500克；

调料

盐焗粉一包

生姜适量

大蒜适量

料酒适量

盐焗鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅清洗，放锅里焯一下。捞起备用。

2：锅里放水放鸡翅，放料酒，盐焗粉，生姜，大蒜。水烧开。中小火15分钟。

3：出锅

盐焗鸡翅

主料

鸡中翅15个；玉米淀粉1小勺；盐焗鸡粉20克；

辅料

酱油1小勺；鸡精少许；盐少许；

盐焗鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净沥干水分，用刀在正面轻画两下，调入所有调料，用手抓匀，静置30分钟入味。

2：平底锅刷油，大火加热，码入鸡翅，中小火煎至微焦。

3：翻面。

4：加盖中小火煎3分钟左右。

5：开盖后翻面，如此反复翻面几次，煎至鸡中翅两面都呈金黄色熟透即可。

6：出锅即可食用。

7：成品图。

小窍门

全程都用中小火，以防烧焦。有烤箱的朋友可以试试用烤箱烤的盐焗鸡翅，特别美味哦！

盐焗鸡中翅

主料

鸡中翅2只；粗盐3斤；

辅料

油少许；盐焗鸡粉适量；生抽少许；老抽少许；糖少许；

盐焗鸡中翅的做法步骤

1：碗中加入适量盐焗鸡粉、生抽、老抽、糖、盐胡椒粉、油拌匀，下鸡中翅泡一晚。

2：取出鸡中翅风干。

3：瓦煲加入粗盐、葱炒热。

4：炒至盐微黄即可。

5：鸡中翅用纱布包好。

6：煲底留一部分盐，把鸡中翅放入，面上盐盖过。

7：盖上煲盖先中火后小火焗20分钟左右，其中最好翻个面。

8：时间到，取出。

9：装盘。

盐焗鸡翅

主料

鸡翅350g；

辅料

盐1200g；大料适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；料酒适量；红酒适量；鸡粉适量；

盐焗鸡翅的做法步骤

1：准备鸡翅

2：鸡翅内侧划几刀

3：煸香葱姜

4：鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等

5：拌匀，用保鲜膜包裹腌制2小时.

6：把腌好的鸡翅用油纸包裹好

7：铁锅温热，放食盐加几粒大料小火炒（我用了3袋食盐）

8：炒至食盐变成褐色

9：把炒热的一部分食盐倒在内锅里

10：把卷好的腌鸡翅包放进内锅里（注意鸡翅里不要带水份）（此步可在炒盐的铁锅内进行）（我用的是夹层锅，以前介绍过哦）

11：然后把剩下的盐全部倒进去，覆盖住鸡翅包。插电，设置时间为1小时加热。

12：时间到了，此时的一部分食盐结成块状。轻轻揭去上面的食盐块，拿出鸡翅包。

13：把鸡翅包顺势放入盘子，打开，呵呵，开吃吧。

小窍门

炒热的盐为约130°

盐焗鸡翅中

主料

鸡翅中6个；

辅料

沙姜粉半小勺；家用碘盐大量；姜1小块；葱1段；酒1汤勺；迷迭香适量；八角6个；胡椒粉1小勺；米酒1汤勺；盐焗鸡粉30g；

盐焗鸡翅中的做法步骤

1：鸡翅中浸泡清洗干净。

2：鸡翅中内加入适量葱、姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。

3：将盐、八角倒入锅中，我用了2代盐。小火不断翻炒，看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），关火，即炒盐步骤完成。

4：将腌制好的鸡翅放入油纸中。

5：要包2层，包严。

6：将包好的鸡翅包放入盐锅中，用盐埋起来。

7：盖好，开中火，中火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

8：这道菜也可以用烤箱操作，把包好的鸡翅放入小烤盘用炒好的盐盖严。没有小烤盘可以用锡纸包严。

9：放入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，40分钟。烤好取出即可。

10：油纸包整个取出，打开。

11：把鸡翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把鸡翅肉肉撕成丝，放入迷迭香叶，沙姜粉、胡椒粉拌匀

12：我用胡萝卜刻成花朵状，装饰摆盘，肉丝上面盖上鸡翅中的外皮。

小窍门

用盐焖制鸡翅的过程就是用盐的温度把鸡肉焗熟，所以保持好盐的温度即可。用烤箱要根据自家烤箱性能和鸡肉块的大小调节温度。

盐焗鸡翅鸡爪

主料

鸡翅1斤；鸡爪1斤；

辅料

桅子果3个；

调料

盐焗鸡粉2包

盐焗鸡翅鸡爪的做法步骤

1：超市是买的鸡翅，鸡爪洗干净，鸡爪用剪刀剪去指甲。

2：桅子果就是这样的，可以到药店或者网上购买。

3：把自己桅子果剪碎，放到奶锅里加少许水，水慢慢的变成了黄色，这是天然色素，亲可以放心的使用，煮开后放至冷却。

4：姜片切碎，桂皮八角准备好。

5：把这些东西放到另一口奶锅里面，加入少许料酒，让他慢慢煮开它。

6：煮开后，把鸡爪和鸡翅放到锅里，烫至表皮变颜色立刻捞出。

7：捞出鸡翅和鸡爪在流动的水龙头下面。反复冲几道让它们冷却，然后把它们放入提前冰好的冷水中，这一步是让鸡爪和鸡翅的表皮更加紧致。

8：把鸡爪鸡翅捞出来，沥干水分，倒入一包盐焗鸡粉一包盐焗鸡粉是30g。

9：再把再把刚才煮过的黄桅子水倒进去，一起浸泡。

10：两三个小时之后。像上图一样，颜色很漂亮。

11：再把这些一起倒入锅中煮沸，千万别煮，时间太长了，否则容易破皮难看，捞出来之后晾凉就可以开吃了，你学会了吗？隔夜之后的盐焗鸡翅和鸡爪更好吃。

小窍门

网上的做法有很多种，我找了一个，这个是比较简单的，也有一些作者是先把它煮熟之后再浸泡。亲们也可以试试。

盐焗鸡翅根

主料

鸡翅根适量；

辅料

盐焗鸡粉适量；

盐焗鸡翅根的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡翅根洗净，沥干水分,用叉子叉几下.

3：到入盐焗鸡粉.

4：用手抓匀.

5：用保鲜袋装好，放冰箱12个小时.

6：然后摆放好鸡翅根.

7：放到微波炉里,正面5分钟,反面4分钟即可.

盐焗鸡翅

主料

中鸡翅590克；海盐1500克；

辅料

盐1/3茶匙；蚝油1/2汤匙；生抽1/2汤匙；鸡粉1/3茶匙；

盐焗鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，划上花刀；

2：用调料搅匀，放入冰箱，腌制二十个小时；

3：鸡翅沥干水分，用油纸包住（至少用三张油纸）；

4：将海盐倒入锅里，中火炒热；

5：底层留约三厘米的海盐，放入包好的鸡翅，再盖上一层油；

6：小火煮十五分钟，关火焗十五分钟，再小火煮十分钟，关火再焗十五分钟。

盐焗鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

姜2片；清水适量；厨房纸巾4张；

调料

料酒2勺

盐2匙

盐焗鸡粉20g

盐焗鸡翅的做法步骤

1：准备好需要的食材，鸡翅清洗干净。

2：锅中倒入适量的清水，鸡翅冷水下锅，加料酒和姜片煮开，焯水捞出。

3：把捞出的鸡翅迅速放入冰水中浸泡片刻。

4：捞出时用厨房纸巾吸附多余的水分。

5：鸡翅加10克盐焗粉，搅拌均匀，腌制3小时以上。

6：锅中倒入适量清水，加10克盐焗鸡粉，2勺盐和拍碎的黄栀子，煮出颜色。

7：往锅中倒入腌制好的鸡翅，煮10分关火，稍微焖下颜色更好看，盛出鸡翅入冰箱冷藏，吃得时候取出即可。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

做完鸡翅又得开始收拾厨房灶具和台面，毕竟家里有小朋友的话，更需要注重健康和卫生清洁，厨房清洁可绝对不能马虎呢，而且要及时清理干净，有时候小朋友也难免会跑到厨房沾上油污或细菌，免疫力低下时就容易生病。之前厨房清洁我大多数用的抹布，很容易布满各种油污渍和滋生细菌，怎么也洗不干净了，还有一股难闻的气味，隔两天就得把抹布放入锅中煮沸，进行杀菌消毒。后来也试了试维达厨房湿巾，不仅大张也很厚实，去污力出乎我的意料，抽取一大张就能把整个灶台清洁干净，当然擦拭烟油机、洗水池或台面也是OK的，而且杀菌率达99.9%，完全替换了我家的抹布，再也不用煮抹布杀菌了，实在太方便啦！