汽水排骨

主料

排骨1段；美莲达500ml；

辅料

盐2茶匙；姜1个；葱2条；蒜2个；

汽水排骨的做法步骤

1：排骨先用开水过一下

2：一瓶汽水，也可以用其他口味的

3：降汽水倒入排骨

4：加入葱姜盐，直到煮干

5：完成了

简单卤排骨

主料

排骨适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；

调料

洋葱适量

大蒜适量

生姜适量

冰糖适量

简单卤排骨的做法步骤

1：切小块。

2：直接放锅里。

3：切小段。

4：一起放锅里小火慢炖，放蚝油，老抽，冰糖，生抽。

卤汁排骨

主料

排骨1000克；

辅料

老汤1000克；油1汤匙；盐8克；白糖2克；陈皮3块；大料2个；葱适量；姜适量；

卤汁排骨的做法步骤

1：肋排1000g。

2：化冻的老汤1000g

3：锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。

4：开火，将其烧开，煮2分钟即可。

5：将排骨捞出。

6：洗净后备用。

7：锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

8：把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

9：把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

10：加入老汤。

11：汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。

12：烧开后，加盐、白糖调味。

13：小火煨制1小时左右。

14：至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。

15：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。

糖醋排骨卤蛋

主料

排骨1000克；鸡蛋3个；

辅料

大料2个；桂皮1条；白糖60克；辣椒2个；

糖醋排骨卤蛋的做法步骤

1：排骨用清水冲洗后剁成小块，放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末，捞出焯好的排骨，剩余的汤汁备用。

2：炒锅中加入适量油，烧成微热，加入白糖拌匀炒。

3：炒成白糖出沫，继续搅拌成浅焦糖色。

4：放入焯好的排骨快速翻炒。

5：待糖色上均匀后放入辅料，继续翻炒。

6：烧入味后倒入高汤，烧开后，转小火继续炖煮。

7：另起锅倒入凉水，放入洗好的鸡蛋，煮成七分熟捞出，剥皮备用。

8：40分钟后，加入适量盐，放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量，鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。

9：成品。

排骨卤豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

排骨随意；香料少许；

调料

六月鲜轻盐昆布酱油2勺

老抽1小勺

红糖1小勺

排骨卤豆腐的做法步骤

1：食材亮相。

2：锅里放油烧热，把切好的北豆腐依次码入锅里。

3：煎至金黄再翻面煎至金黄。

4：奶锅里放入焯好水的排骨，把洗净的香料放入锅中。

5：放入一勺红糖。

6：少许老抽。

7：把煎好的豆腐放入奶锅。

8：加入适量清水，大火烧开后转小火，焖烧30分钟。

9：时间到后，加入六月鲜轻盐昆布酱油烧一会收汁。

10：放入枸杞。

11：盛盘喽，诱人不，流口水了没。

12：成品图。

小窍门

煎豆腐用北豆腐不易碎，但如果想吃滑嫩的，就要用南豆腐，但很难煎哦，卤的时间越长越入味。

盐水排骨

主料

整根猪肋排6根；花椒1小勺；盐1小勺；大蒜5瓣；陈醋1大勺；香油少许；

辅料

葱姜适量；八角2粒；清水适量；酱油2大勺；白糖少许；葱花适量；

盐水排骨的做法步骤

1：猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫；

2：捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净；

3：将葱姜、花椒、八角放进调料包；

4：另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开；

5：加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟；

6：20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟；

7：关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

8：大蒜剁成细末，再切几片葱花备用；

9：蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁；

10：取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。

小窍门

1、排骨要焯水，去污去杂质，这是不用说的；2、焯过水之后的排骨要洗净，才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水，不烫手就行；排骨再次入锅时一定要用开水，避免排骨骤遇冷热，造成肉质死硬；3、加盐的时机很重要，加早了会造成肉质死硬，加晚了排骨不入味，所以要先煮20分钟，加盐后再煮10分钟，即可。4、先煮后焖，煮30分钟焖一到一个半小时，保证肉烂入味儿，而且肉汁充盈；5、蘸汁很重要，根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”，酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。

酱香排骨卤蛋

主料

猪脊骨适量；鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；白糖适量；盐适量；大料适量；

酱香排骨卤蛋的做法步骤

1：主要原料

2：猪骨洗净，在清水中浸泡，去除污渍。

3：洗净的猪脊骨，焯水备用。

4：鸡蛋煮熟剥皮备用。

5：锅中放入清水，料酒，酱油，白糖，葱姜，大料，放入猪脊骨鸡蛋。

6：大火煮开，用小火炖制2小时，在肉8成熟时放入盐即可。

7：酱香排骨卤蛋

红烧排骨卤蛋

主料

排骨800克；鸡蛋5个；

辅料

料酒少许；葱适量；姜适量；

调料

小石窖红烧汁1罐

红烧排骨卤蛋的做法步骤

1：挑选优质的肋排切成寸段备用。

2：鸡蛋冷水下锅，煮熟剥壳。

3：排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水。焯水时撇去浮沫，捞出排骨洗一下弄控干水分。

4：热锅凉油下排骨快速翻炒。

5：加红烧汁翻炒上色。加入一碗温水，水量没过排骨。加生姜片去腥,加一点葱段。

6：加入剥好的鸡蛋【剥好的鸡蛋用刀划两下】开大火炖煮，水开转中小火继续炖。炖到汤子差不多加一点盐调味，转大火收汁。

7：出锅前撒点葱花与芝麻即可盛盘。

8：好吃又入味的红烧排骨卤蛋做好了。

小窍门

1、鸡蛋煮熟一定记得要过凉水，容易剥壳。2、加了红烧汁不需要加其他调味料，上色均匀，颜色油亮有光泽。

卤牛排骨

主料

牛排骨800克；

辅料

葱适量；姜适量；冰糖2颗；

调料

卤肉料1包

红烧汁酱油1茶匙

卤牛排骨的做法步骤

1：准备卤肉料，冰糖。

2：牛排骨洗净入锅焯水。

3：取出清洗干净。

4：将牛排骨放入电压力锅内胆中，加入卤肉料，葱，姜片。

5：加入1茶匙红烧汁酱油。

6：放入电压力锅选择焖炖，煮熟后排气取出。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

同样的方法做猪排骨也很好吃。

香卤排骨

主料

排骨250克；

辅料

姜适量；葱适量；胡萝卜适量；

配料

卤汤适量；老抽适量；

香卤排骨的做法步骤

1：食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。

2：锅里加入姜和葱烧开水。

3：加入排骨焯水。

4：焯过的排骨要用温水洗一下。

5：把卤汤上锅烧开。

6：加入排骨。

7：加入胡萝卜。

8：炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。

9：可以吃喽。

小窍门

1、排骨焯水后要用温水洗一遍。2、卤好之后的卤汤不用时，要烧开静放。放在消毒过的容器里，凉透才能放凉箱。